酒店清潔衛(wèi)生管理規(guī)定一、總則

酒店清潔衛(wèi)生管理工作是保障客人健康、提升服務(wù)品質(zhì)、維護(hù)酒店形象的重要環(huán)節(jié)。為確保清潔衛(wèi)生工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本管理規(guī)定。

（一）適用范圍

本規(guī)定適用于酒店所有公共區(qū)域、客房、餐飲區(qū)域及后勤區(qū)域的清潔衛(wèi)生管理。

（二）管理目標(biāo)

1.維持酒店環(huán)境整潔、無(wú)異味、無(wú)污漬。

2.確?？头坑闷?、公共設(shè)施及餐飲用具的衛(wèi)生安全。

3.降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，提升客人滿意度。

（三）管理職責(zé)

1.酒店管理層負(fù)責(zé)制定清潔衛(wèi)生政策及資源分配。

2.清潔部負(fù)責(zé)具體執(zhí)行清潔任務(wù)及監(jiān)督工作。

3.各部門需配合清潔部完成區(qū)域清潔工作。

二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程

為統(tǒng)一清潔標(biāo)準(zhǔn)，提高工作效率，需遵循以下流程及要求：

（一）公共區(qū)域清潔

1.大堂、走廊、電梯廳等區(qū)域需每日清潔。

2.地面清潔需使用專業(yè)清潔設(shè)備，避免殘留污漬。

3.消毒頻次：每日至少消毒2次，重點(diǎn)區(qū)域（如電梯按鈕）需增加消毒次數(shù)。

（二）客房清潔

1.清潔流程：

(1)檢查前一晚遺留物品并清理垃圾。

(2)使用消毒液擦拭家具、門把手、桌面等高頻接觸點(diǎn)。

(3)更換床單、被套、毛巾等用品，確保無(wú)污漬、無(wú)異味。

(4)吹風(fēng)機(jī)、電視遙控器等物品需消毒并歸位。

(5)地面吸塵并拖地，確保無(wú)毛發(fā)、灰塵。

2.清潔頻次：標(biāo)準(zhǔn)客房每日清潔1次，長(zhǎng)期住宿客房每3天深度清潔1次。

（三）餐飲區(qū)域清潔

1.餐廳地面需每小時(shí)清潔1次，餐后需立即清理桌面。

2.餐具需經(jīng)過(guò)高溫消毒（溫度≥85℃）后使用。

3.垃圾桶需每日清理并消毒，防止異味產(chǎn)生。

三、清潔物資與設(shè)備管理

為確保清潔效果，需規(guī)范物資及設(shè)備的采購(gòu)、使用與維護(hù)：

（一）清潔物資管理

1.采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：選用環(huán)保、高效、符合衛(wèi)生要求的清潔劑。

2.儲(chǔ)存要求：分類存放，避免腐蝕性物資與食品混放。

3.使用監(jiān)督：嚴(yán)禁員工使用個(gè)人清潔物資。

（二）清潔設(shè)備維護(hù)

1.清潔車、吸塵器等設(shè)備需每日檢查，確保運(yùn)行正常。

2.消毒設(shè)備需定期校準(zhǔn)，保證消毒效果。

3.設(shè)備故障需及時(shí)報(bào)修，避免影響清潔工作。

四、監(jiān)督與考核

為保障清潔衛(wèi)生質(zhì)量，需建立監(jiān)督考核機(jī)制：

（一）日常監(jiān)督

1.清潔部主管每日抽查各區(qū)域清潔情況。

2.客人反饋需記錄并跟進(jìn)整改。

（二）定期考核

1.每月進(jìn)行1次清潔質(zhì)量評(píng)分，標(biāo)準(zhǔn)包括：地面潔凈度、物品擺放整齊度、消毒效果等。

2.考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。

五、應(yīng)急處理

如遇突發(fā)衛(wèi)生事件（如嘔吐物泄漏），需立即啟動(dòng)應(yīng)急流程：

（一）緊急處理步驟

1.立即疏散無(wú)關(guān)人員，封閉污染區(qū)域。

2.使用專業(yè)消毒液處理污染表面（如嘔吐物需用稀釋漂白水消毒）。

3.污染物品需集中處理，避免交叉?zhèn)鞑ァ?/p>

（二）記錄與改進(jìn)

1.事件處理過(guò)程需詳細(xì)記錄，分析原因。

2.針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)調(diào)整清潔方案。

六、培訓(xùn)與改進(jìn)

為提升員工清潔技能，需定期開展培訓(xùn)：

（一）培訓(xùn)內(nèi)容

1.清潔劑使用方法及注意事項(xiàng)。

2.高頻接觸點(diǎn)的消毒標(biāo)準(zhǔn)。

3.應(yīng)急衛(wèi)生事件處理流程。

（二）持續(xù)改進(jìn)

1.每季度收集員工意見(jiàn)，優(yōu)化清潔流程。

2.引入新技術(shù)（如智能消毒設(shè)備）提升效率。

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一、總則

酒店清潔衛(wèi)生管理工作是保障客人健康、提升服務(wù)品質(zhì)、維護(hù)酒店形象的重要環(huán)節(jié)。為確保清潔衛(wèi)生工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本管理規(guī)定。本規(guī)定的目的是通過(guò)明確的標(biāo)準(zhǔn)、流程和責(zé)任，創(chuàng)建一個(gè)干凈、整潔、安全、舒適的住宿和活動(dòng)環(huán)境，從而提升客戶滿意度，保障員工健康，并塑造積極正面的酒店品牌形象。

（一）適用范圍

本規(guī)定適用于酒店所有公共區(qū)域、客房、餐飲區(qū)域、會(huì)議室、健身中心、室外場(chǎng)地、員工工作區(qū)域（如清潔工具間、儲(chǔ)藏室）以及后勤保障區(qū)域（如洗衣房、垃圾處理區(qū)）等所有與客人接觸或內(nèi)部運(yùn)營(yíng)相關(guān)的區(qū)域的清潔衛(wèi)生管理。涵蓋所有清潔操作人員、相關(guān)管理人員以及需要配合提供清潔條件的其他部門。

（二）管理目標(biāo)

1.環(huán)境整潔無(wú)異味：確保酒店所有區(qū)域，特別是客用區(qū)域，保持高度清潔，無(wú)明顯污漬、灰塵、毛發(fā)，且無(wú)異味（如煙味、霉味、垃圾味等）。

2.物品與設(shè)施衛(wèi)生安全：確?？头坑闷罚ㄈ绱财?、毛巾、洗漱用品）、公共設(shè)施（如電梯按鈕、門把手、衛(wèi)生間沖水閥）、餐飲用具（如餐具、毛巾）、設(shè)備表面（如健身器材、兒童樂(lè)園設(shè)施）等達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止病菌傳播。

3.交叉感染風(fēng)險(xiǎn)最低化：通過(guò)規(guī)范的清潔程序和消毒措施，有效降低病原體在酒店內(nèi)的傳播風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)客人與員工的健康。

4.服務(wù)品質(zhì)與客戶滿意度提升：將清潔衛(wèi)生作為服務(wù)excellence的基石，通過(guò)卓越的清潔表現(xiàn)贏得客戶的信任和好評(píng)。

5.合規(guī)與可持續(xù)性：確保清潔操作符合相關(guān)行業(yè)規(guī)范（若有），并盡量采用環(huán)保、可持續(xù)的清潔方法與產(chǎn)品。

（三）管理職責(zé)

1.酒店管理層（總經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)等）：負(fù)責(zé)批準(zhǔn)清潔衛(wèi)生政策和預(yù)算；設(shè)定整體清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)；監(jiān)督清潔部的工作效率和效果；對(duì)酒店整體環(huán)境形象負(fù)責(zé)。

2.清潔部負(fù)責(zé)人（或稱工程部清潔經(jīng)理）：負(fù)責(zé)制定、解釋和更新本清潔衛(wèi)生管理規(guī)定及操作流程；組織員工培訓(xùn)；合理分配清潔任務(wù)和資源（人力、物資）；監(jiān)督日常清潔工作的執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)清潔設(shè)備的管理和維護(hù)；處理清潔相關(guān)的客訴；定期進(jìn)行清潔質(zhì)量檢查和考核。

3.清潔部員工（各區(qū)域清潔工、布草工、消毒員等）：嚴(yán)格按照規(guī)定和操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)清潔任務(wù)；正確使用清潔劑、設(shè)備和工具；確保清潔區(qū)域的最終效果符合標(biāo)準(zhǔn)；妥善保管清潔物資；及時(shí)上報(bào)設(shè)備故障或清潔難題；配合管理層和相關(guān)部門的工作。

4.前廳部、餐飲部、客房部及其他運(yùn)營(yíng)部門：負(fù)責(zé)配合清潔部完成部分區(qū)域的清潔工作（如客房布草更換后的整理、餐廳餐后的初步清潔等）；負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的日常保持清潔；及時(shí)反饋客人對(duì)清潔方面的需求和投訴；按規(guī)范處理廢棄物。

二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程

為統(tǒng)一清潔標(biāo)準(zhǔn)，提高工作效率，確保清潔效果，需遵循以下詳細(xì)的流程及區(qū)域特定的要求：

（一）公共區(qū)域清潔

1.清潔對(duì)象與頻次：

大堂、前臺(tái)周圍區(qū)域：每日至少清潔4次（早、中、晚、夜各一次），重點(diǎn)擦拭桌面、地面、門把手、電梯按鈕、信箱等高頻接觸點(diǎn)。地面需及時(shí)清理地面污漬、溢出物。

走廊、樓梯間、電梯廳：每日至少清潔3次（早、中、晚各一次），地面保持無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)積水。電梯轎廂內(nèi)每日深度清潔1次，按鈕區(qū)域需使用消毒濕巾或消毒液擦拭。

大堂衛(wèi)生間：每日至少清潔消毒5次，包括地面、墻面、鏡面、洗手臺(tái)、坐便器、小便器、地面地漏等。

公共休息區(qū)、等候區(qū)：每日至少清潔3次，保持桌椅、沙發(fā)整潔，地面無(wú)垃圾。

室外區(qū)域（如景觀綠化、道路、停車場(chǎng)）：每日巡查并清潔，及時(shí)清理落葉、紙屑、煙頭等雜物，每周對(duì)停車場(chǎng)地面進(jìn)行吸塵或清掃。

2.地面清潔流程：

(1)清掃：使用掃帚或吸塵器清除地面可見(jiàn)的灰塵、毛發(fā)、紙屑等雜物。

(2)吸塵：使用合適的吸塵器對(duì)整個(gè)地面進(jìn)行吸塵，特別注意地毯邊緣和角落。吸塵器需定期清潔濾網(wǎng)。

(3)拖地：使用干凈的拖把和專業(yè)的拖地水（按比例稀釋清潔劑）進(jìn)行拖地，確保拖布清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。拖地順序應(yīng)從清潔區(qū)域向污染區(qū)域進(jìn)行。地面干燥后，需檢查是否有水漬殘留。

3.高頻接觸點(diǎn)消毒：

(1)工具：使用獨(dú)立的、標(biāo)注清晰的消毒布或消毒濕巾。

(2)消毒劑：使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑（如有效氯濃度為250-500mg/L的含氯消毒液或符合標(biāo)準(zhǔn)的季銨鹽類消毒劑），嚴(yán)格按照說(shuō)明稀釋。

(3)擦拭：擦拭門把手、電梯按鈕、信箱把手、公共電話、洗手臺(tái)水龍頭、沖水閥、燈具開關(guān)等，確保每個(gè)點(diǎn)都覆蓋到，等待消毒時(shí)間（通常為30秒-5分鐘，視消毒劑而定）。

(4)記錄：可采用電子或紙質(zhì)簽到表，記錄消毒時(shí)間、區(qū)域、員工姓名。

4.垃圾處理：

(1)分類收集：垃圾桶內(nèi)設(shè)置分類標(biāo)識(shí)（如可回收物、其他垃圾），引導(dǎo)客人及員工正確投放。

(2)及時(shí)清運(yùn)：公共區(qū)域垃圾桶應(yīng)每日至少清運(yùn)1-2次，保持桶身清潔。

(3)垃圾容器清潔：垃圾桶本身需定期（如每周）進(jìn)行清洗和消毒，防止異味和蚊蟲滋生。

（二）客房清潔

1.清潔前準(zhǔn)備：

(1)檢查離店客房：進(jìn)入客房前，先在門外檢查是否有遺留物品，如有則按流程處理。

(2)穿戴防護(hù)用品：佩戴口罩、手套。

(3)領(lǐng)取物資：按需領(lǐng)取清潔劑、消毒液、垃圾袋、布草、備品等，檢查物資是否完好、有效期內(nèi)。

(4)熟悉房間布局：如有可能，提前了解房間布局圖。

2.標(biāo)準(zhǔn)清潔流程（以標(biāo)準(zhǔn)客房為例）：

(1)入口與外窗：打開房門，通風(fēng)。擦拭門鈴按鈕、門框、窗框、玻璃（內(nèi)側(cè)），清除門廊或窗臺(tái)的雜物。

(2)地面清潔：吸塵（包括床底、沙發(fā)下、茶幾下等），然后拖地。特別注意角落和地毯邊緣。

(3)衛(wèi)生間深度清潔與消毒：這是清潔流程的重中之重。

a.清空垃圾桶，清潔并消毒垃圾桶。

b.清潔鏡面、臺(tái)面、水龍頭、花灑，確保無(wú)水漬、無(wú)污漬。

c.清潔馬桶內(nèi)外桶，使用馬桶刷徹底刷洗，重點(diǎn)消毒馬桶圈和沖水閥。

d.清潔淋浴間/浴缸，包括墻壁、地面、花灑頭，去除水垢和皂垢。

e.清潔地面地漏，確保排水順暢。

f.使用消毒液對(duì)整個(gè)衛(wèi)生間地面和所有表面進(jìn)行噴灑消毒，作用足夠時(shí)間。

(4)清潔臥室：

a.清潔床頭柜、茶幾、書桌等家具表面，擦拭灰塵和污漬。

b.清潔窗戶內(nèi)側(cè)窗框、玻璃。

c.清潔空調(diào)出風(fēng)口、電扇（如有）。

d.清潔墻壁、天花板，檢查是否有污漬或蜘蛛網(wǎng)。

(5)布草更換與整理：

a.按規(guī)定更換床單、被套、枕套、床品。更換過(guò)程中注意清潔手部，避免污染。

b.清洗并消毒浴巾、面巾、地巾（如有）。

c.檢查并補(bǔ)充客用物品（如洗漱用品、衛(wèi)生紙、茶葉/咖啡、礦泉水等）。

d.將干凈的布草整齊鋪放。

(6)垃圾清運(yùn)：清空房間內(nèi)所有垃圾桶。

(7)最后檢查與通風(fēng)：檢查所有區(qū)域是否清潔到位，門窗是否關(guān)閉鎖好，再次通風(fēng)。確認(rèn)無(wú)遺漏后，在門牌上掛“已清潔，請(qǐng)入住”標(biāo)識(shí)。

3.清潔頻次與類型：

標(biāo)準(zhǔn)客房：每日清潔1次。長(zhǎng)住客房間：每3天進(jìn)行深度清潔1次（除更換布草外，增加除塵、消毒頻率）。

特殊客房：如有客人退房時(shí)需要立即入住，需進(jìn)行加急清潔和深度消毒。

深度清潔：除標(biāo)準(zhǔn)清潔外，增加對(duì)角落、踢腳線、燈具燈罩、窗簾軌道等的清潔。

4.布草管理：

(1)分類收集：清潔后布草按類型（床單、被套、枕套、毛巾等）分類放入專用布草袋。

(2)污漬處理：對(duì)有明顯污漬的布草進(jìn)行預(yù)處理。

(3)送洗：由布草車或?qū)Ｓ秒娞菟屯匆路浚ɑ蛲獍逑袋c(diǎn)），確保過(guò)程中不交叉污染。

（三）餐飲區(qū)域清潔

1.廚房區(qū)域清潔：

(1)地面清潔：每小時(shí)至少吸塵或清掃一次，地面濕式清潔后確保及時(shí)干燥，防止滑倒。食品加工區(qū)地面需特別關(guān)注油污。

(2)臺(tái)面與設(shè)備清潔：每餐結(jié)束后或按規(guī)定時(shí)間，徹底清潔操作臺(tái)面、不銹鋼設(shè)備表面。每日對(duì)砧板、刀具、絞肉機(jī)等接觸食品的設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格清洗和消毒（如使用熱力消毒柜或符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒液浸泡）。

(3)排煙系統(tǒng)清潔：每月至少清潔一次排油煙罩和管道，防止油污積聚。

(4)食品儲(chǔ)存區(qū)：定期清潔冰箱、冰柜內(nèi)外，整理庫(kù)存，清除過(guò)期食品。

(5)垃圾處理：食品垃圾需及時(shí)投入帶蓋的垃圾桶，并按規(guī)定頻率清運(yùn)，防止吸引害蟲。

2.餐廳區(qū)域清潔：

(1)餐后清潔：客人用餐后，服務(wù)員需進(jìn)行初步清理（撤盤、擦桌）。清潔人員接著進(jìn)行詳細(xì)清潔。

(2)桌面清潔：使用合適的清潔劑和水擦洗桌面、椅面，確保無(wú)食物殘?jiān)?、污漬、水漬。玻璃桌面需使用玻璃清潔劑和干凈的布擦拭。

(3)地面清潔：及時(shí)清理餐巾、骨頭、飲料杯等垃圾，餐后進(jìn)行吸塵和拖地。

(4)餐具、毛巾清潔：餐具需經(jīng)過(guò)至少85℃高溫消毒或有效氯濃度符合標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)消毒后，方可使用。毛巾需清洗、消毒（如使用消毒柜或含氯消毒液浸泡），并折疊整齊。

(5)服務(wù)員與清潔員協(xié)作：明確餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后清潔的分工與流程。

三、清潔物資與設(shè)備管理

為確保清潔效果，保障員工安全，需規(guī)范物資及設(shè)備的采購(gòu)、使用與維護(hù)：

（一）清潔物資管理

1.物資采購(gòu)：

(1)種類：采購(gòu)包括清潔劑（地面、玻璃、多用途、消毒劑等）、消毒液、工具（掃帚、拖把、吸塵器頭、抹布、手套、口罩等）、垃圾袋、地墊、拋光水、除臭劑等。

(2)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選擇符合環(huán)保要求、效果可靠、對(duì)材質(zhì)（如不銹鋼、大理石）無(wú)腐蝕性、氣味較小的產(chǎn)品。消毒產(chǎn)品需有合格證和效期。

(3)供應(yīng)商：選擇信譽(yù)良好、能提供穩(wěn)定供應(yīng)和售后服務(wù)的供應(yīng)商。

2.物資儲(chǔ)存：

(1)分類存放：清潔劑、消毒劑、易燃品（如酒精，若有）需分開存放，避免混淆和危險(xiǎn)。

(2)標(biāo)識(shí)清晰：所有容器需有清晰標(biāo)簽，標(biāo)明名稱、用途、濃度（如適用）、生產(chǎn)日期/有效期。

(3)環(huán)境要求：存放于陰涼、干燥、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫。消毒劑需遠(yuǎn)離食品存放區(qū)。

(4)先進(jìn)先出：定期檢查庫(kù)存，優(yōu)先使用近效期產(chǎn)品。

3.物資領(lǐng)用與使用：

(1)專人負(fù)責(zé)：設(shè)立清潔物資管理員或指定專人負(fù)責(zé)物資的日常管理與發(fā)放。

(2)按需領(lǐng)用：?jiǎn)T工根據(jù)工作計(jì)劃領(lǐng)用所需物資，避免浪費(fèi)。

(3)規(guī)范使用：嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明稀釋和使用清潔劑、消毒劑，確保濃度適宜，達(dá)到效果又減少浪費(fèi)和風(fēng)險(xiǎn)。禁止使用個(gè)人容器儲(chǔ)存清潔物資。

(4)廢棄物處理：空瓶、過(guò)期或變質(zhì)物資需按規(guī)定分類處理。

（二）清潔設(shè)備維護(hù)

1.日常檢查與保養(yǎng)：

(1)班前檢查：?jiǎn)T工在使用前檢查設(shè)備是否完好，如吸塵器有無(wú)異響、濾網(wǎng)是否清潔，消毒液噴壺噴頭是否堵塞等。

(2)班后清潔：使用后清潔設(shè)備，去除灰塵、污漬。吸塵器濾網(wǎng)、水箱需及時(shí)清洗或干燥。

(3)定期保養(yǎng)：對(duì)設(shè)備進(jìn)行更深入的保養(yǎng)，如更換吸塵器電機(jī)油、校準(zhǔn)消毒液濃度計(jì)（如配備）、檢查拖把頭彈性等。

2.專業(yè)維修：設(shè)備出現(xiàn)故障無(wú)法自行解決時(shí)，需及時(shí)報(bào)修給工程部或指定的維修人員。維修過(guò)程中需做好標(biāo)識(shí)，防止誤用。建立設(shè)備檔案，記錄維修歷史。

3.設(shè)備使用規(guī)范：

(1)按操作規(guī)程操作：?jiǎn)T工需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟悉各類設(shè)備的操作方法和安全注意事項(xiàng)。

(2)愛(ài)護(hù)設(shè)備：避免野蠻操作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

(3)充電與存放：電動(dòng)設(shè)備需按規(guī)定充電，使用完畢存放在指定位置。

四、監(jiān)督與考核

為保障清潔衛(wèi)生質(zhì)量，需建立有效的監(jiān)督考核機(jī)制：

（一）日常監(jiān)督

1.清潔部主管巡查：清潔部主管或指定管理人員每日對(duì)酒店各區(qū)域（特別是客房、衛(wèi)生間、公共區(qū)域）的清潔情況進(jìn)行巡查，記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并要求立即整改。

2.客用意見(jiàn)收集：通過(guò)意見(jiàn)卡、在線評(píng)論、前臺(tái)問(wèn)詢等方式收集客人對(duì)清潔方面的反饋，對(duì)反映的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)處理并記錄。

3.員工互查：鼓勵(lì)員工之間進(jìn)行互相監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及時(shí)提醒。

（二）定期考核

1.清潔質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)：制定詳細(xì)的清潔質(zhì)量檢查表，包含具體檢查項(xiàng)目、合格標(biāo)準(zhǔn)（如地面無(wú)污漬、光潔度，布草平整度，物品擺放規(guī)范性，消毒液殘留時(shí)間等）?？墒褂迷u(píng)分制，對(duì)每個(gè)項(xiàng)目打分。

2.檢查頻次與范圍：

(1)每日檢查：由主管或領(lǐng)班進(jìn)行，側(cè)重于基本清潔和衛(wèi)生。

(2)每周檢查：由清潔部經(jīng)理組織，覆蓋更多區(qū)域和細(xì)節(jié)。

(3)每月/每季度大檢查：可邀請(qǐng)管理層或第三方（如內(nèi)部審計(jì)）參與，進(jìn)行更全面、深入的檢查。

3.考核結(jié)果應(yīng)用：

(1)績(jī)效關(guān)聯(lián)：將清潔質(zhì)量檢查結(jié)果與員工績(jī)效、獎(jiǎng)金掛鉤。

(2)問(wèn)題分析與改進(jìn)：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的普遍性問(wèn)題或重復(fù)性問(wèn)題，分析原因，組織員工進(jìn)行再培訓(xùn)或流程優(yōu)化。

(3)評(píng)優(yōu)獎(jiǎng)勵(lì)：定期評(píng)選“清潔標(biāo)兵”或“優(yōu)秀班組”，給予表彰或獎(jiǎng)勵(lì)。

五、應(yīng)急處理

如遇突發(fā)衛(wèi)生事件（如嘔吐物泄漏、客人受傷導(dǎo)致血液污染、水管爆裂導(dǎo)致大面積積水等），需立即啟動(dòng)應(yīng)急流程，快速、有效地控制事態(tài)，降低影響：

（一）應(yīng)急處理步驟

1.立即響應(yīng)與隔離：

(1)發(fā)現(xiàn)事件后，就近員工需立即上報(bào)給清潔部主管或當(dāng)班經(jīng)理。

(2)在確保安全的前提下，設(shè)置警戒線或指示牌，疏散無(wú)關(guān)人員，封閉或限制進(jìn)入污染區(qū)域。

(3)穿戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)用品（PPE），如防護(hù)服、手套、口罩、護(hù)目鏡（如需）。

2.評(píng)估與處置：

(1)清潔主管或負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)估污染程度、范圍和性質(zhì)（如嘔吐物、血液、化學(xué)品泄漏等）。

(2)根據(jù)污染類型，采用合適的清潔方法和消毒劑。例如：

嘔吐物：戴手套和口罩，用紙巾覆蓋嘔吐物，然后使用吸水能力強(qiáng)的布吸干，再用消毒液擦拭表面和周圍區(qū)域。

血液/體液：使用吸水材料（如專用吸水墊）吸收，隨后用消毒液（如有效氯500mg/L以上）擦拭消毒，最后用中性清潔劑清洗并干燥。

水浸：迅速關(guān)閉水源（如涉及），使用抽水器排除積水，打開門窗通風(fēng)，對(duì)受潮地面和物品進(jìn)行干燥處理，必要時(shí)進(jìn)行除霉處理。

3.專業(yè)清潔與消毒：

(1)使用專業(yè)設(shè)備和物資進(jìn)行徹底清潔和消毒，確保所有受影響表面和物品都得到處理。

(2)對(duì)被污染的物品（如地毯、沙發(fā)、床品等），判斷是否可清潔，或需移出現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)處理/丟棄。

4.通風(fēng)與恢復(fù)：

(1)清潔消毒完成后，保持區(qū)域通風(fēng)，確?？諝馇逍拢瑹o(wú)異味。

(2)經(jīng)檢查確認(rèn)安全衛(wèi)生后，解除警戒，恢復(fù)區(qū)域正常使用。

5.記錄與總結(jié)：

(1)詳細(xì)記錄事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過(guò)、處理措施、負(fù)責(zé)人、使用物資等信息。

(2)事后召開復(fù)盤會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，評(píng)估應(yīng)急流程的有效性，必要時(shí)修訂預(yù)案。

（二）記錄與改進(jìn)

1.事件記錄：所有應(yīng)急事件的處理過(guò)程和結(jié)果需錄入酒店管理系統(tǒng)或?qū)ｍ?xiàng)記錄表，作為檔案保存。

2.原因分析：深入分析事件發(fā)生的根本原因（如設(shè)施老化、員工培訓(xùn)不足、流程缺陷等）。

3.流程優(yōu)化：針對(duì)分析出的問(wèn)題，修訂相關(guān)清潔操作規(guī)程或應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)預(yù)防措施（如增加監(jiān)控、改善設(shè)施、加強(qiáng)培訓(xùn)）。

4.物資儲(chǔ)備：根據(jù)應(yīng)急事件的經(jīng)驗(yàn)，評(píng)估并調(diào)整應(yīng)急物資（如專用消毒劑、防護(hù)用品、吸水材料）的儲(chǔ)備種類和數(shù)量。

六、培訓(xùn)與改進(jìn)

為提升員工清潔技能、安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，需定期開展系統(tǒng)化培訓(xùn)，并持續(xù)尋求改進(jìn)機(jī)會(huì)：

（一）培訓(xùn)內(nèi)容

1.新員工培訓(xùn)：

(1)酒店清潔衛(wèi)生管理規(guī)定解讀。

(2)各區(qū)域（客房、公共區(qū)域、廚房等）的標(biāo)準(zhǔn)清潔流程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

(3)清潔劑、消毒劑的正確選擇、稀釋、使用與安全存放。

(4)清潔工具設(shè)備的基本操作與維護(hù)保養(yǎng)。

(5)個(gè)人防護(hù)用品（PPE）的正確穿戴與使用。

(6)突發(fā)衛(wèi)生事件的基本應(yīng)急處理流程。

(7)廢棄物分類處理要求。

2.在崗員工定期培訓(xùn)：

(1)清潔標(biāo)準(zhǔn)更新與案例分享。

(2)特殊區(qū)域（如特殊消毒要求區(qū)域、地毯清潔等）的進(jìn)階技能培訓(xùn)。

(3)新清潔設(shè)備、新清潔技術(shù)的操作培訓(xùn)。

(4)安全操作規(guī)范強(qiáng)化（如化學(xué)品安全、高空作業(yè)安全等）。

(5)服務(wù)意識(shí)與溝通技巧（如何更好地與客人溝通清潔相關(guān)事宜）。

3.培訓(xùn)形式：課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作練習(xí)、案例分析、視頻學(xué)習(xí)、定期考核等。

（二）持續(xù)改進(jìn)

1.收集反饋：定期通過(guò)問(wèn)卷、座談會(huì)等形式，收集員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、方式、效果的反饋意見(jiàn)。

2.評(píng)估效果：通過(guò)考核、現(xiàn)場(chǎng)檢查等方式，評(píng)估培訓(xùn)對(duì)員工技能提升和清潔質(zhì)量改善的實(shí)際效果。

3.引入先進(jìn)理念與技術(shù)：關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)借鑒其他酒店的先進(jìn)清潔管理經(jīng)驗(yàn)。在條件允許的情況下，考慮引入更高效、環(huán)保的清潔設(shè)備或技術(shù)（如蒸汽清潔機(jī)、紫外線消毒設(shè)備等）。

4.定期評(píng)審與修訂：每年對(duì)《酒店清潔衛(wèi)生管理規(guī)定》及其相關(guān)流程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行至少一次全面評(píng)審，根據(jù)實(shí)際運(yùn)行情況、法規(guī)變化、技術(shù)發(fā)展等因素進(jìn)行必要的修訂和完善。

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一、總則

酒店清潔衛(wèi)生管理工作是保障客人健康、提升服務(wù)品質(zhì)、維護(hù)酒店形象的重要環(huán)節(jié)。為確保清潔衛(wèi)生工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本管理規(guī)定。

（一）適用范圍

本規(guī)定適用于酒店所有公共區(qū)域、客房、餐飲區(qū)域及后勤區(qū)域的清潔衛(wèi)生管理。

（二）管理目標(biāo)

1.維持酒店環(huán)境整潔、無(wú)異味、無(wú)污漬。

2.確?？头坑闷?、公共設(shè)施及餐飲用具的衛(wèi)生安全。

3.降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，提升客人滿意度。

（三）管理職責(zé)

1.酒店管理層負(fù)責(zé)制定清潔衛(wèi)生政策及資源分配。

2.清潔部負(fù)責(zé)具體執(zhí)行清潔任務(wù)及監(jiān)督工作。

3.各部門需配合清潔部完成區(qū)域清潔工作。

二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程

為統(tǒng)一清潔標(biāo)準(zhǔn)，提高工作效率，需遵循以下流程及要求：

（一）公共區(qū)域清潔

1.大堂、走廊、電梯廳等區(qū)域需每日清潔。

2.地面清潔需使用專業(yè)清潔設(shè)備，避免殘留污漬。

3.消毒頻次：每日至少消毒2次，重點(diǎn)區(qū)域（如電梯按鈕）需增加消毒次數(shù)。

（二）客房清潔

1.清潔流程：

(1)檢查前一晚遺留物品并清理垃圾。

(2)使用消毒液擦拭家具、門把手、桌面等高頻接觸點(diǎn)。

(3)更換床單、被套、毛巾等用品，確保無(wú)污漬、無(wú)異味。

(4)吹風(fēng)機(jī)、電視遙控器等物品需消毒并歸位。

(5)地面吸塵并拖地，確保無(wú)毛發(fā)、灰塵。

2.清潔頻次：標(biāo)準(zhǔn)客房每日清潔1次，長(zhǎng)期住宿客房每3天深度清潔1次。

（三）餐飲區(qū)域清潔

1.餐廳地面需每小時(shí)清潔1次，餐后需立即清理桌面。

2.餐具需經(jīng)過(guò)高溫消毒（溫度≥85℃）后使用。

3.垃圾桶需每日清理并消毒，防止異味產(chǎn)生。

三、清潔物資與設(shè)備管理

為確保清潔效果，需規(guī)范物資及設(shè)備的采購(gòu)、使用與維護(hù)：

（一）清潔物資管理

1.采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：選用環(huán)保、高效、符合衛(wèi)生要求的清潔劑。

2.儲(chǔ)存要求：分類存放，避免腐蝕性物資與食品混放。

3.使用監(jiān)督：嚴(yán)禁員工使用個(gè)人清潔物資。

（二）清潔設(shè)備維護(hù)

1.清潔車、吸塵器等設(shè)備需每日檢查，確保運(yùn)行正常。

2.消毒設(shè)備需定期校準(zhǔn)，保證消毒效果。

3.設(shè)備故障需及時(shí)報(bào)修，避免影響清潔工作。

四、監(jiān)督與考核

為保障清潔衛(wèi)生質(zhì)量，需建立監(jiān)督考核機(jī)制：

（一）日常監(jiān)督

1.清潔部主管每日抽查各區(qū)域清潔情況。

2.客人反饋需記錄并跟進(jìn)整改。

（二）定期考核

1.每月進(jìn)行1次清潔質(zhì)量評(píng)分，標(biāo)準(zhǔn)包括：地面潔凈度、物品擺放整齊度、消毒效果等。

2.考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。

五、應(yīng)急處理

如遇突發(fā)衛(wèi)生事件（如嘔吐物泄漏），需立即啟動(dòng)應(yīng)急流程：

（一）緊急處理步驟

1.立即疏散無(wú)關(guān)人員，封閉污染區(qū)域。

2.使用專業(yè)消毒液處理污染表面（如嘔吐物需用稀釋漂白水消毒）。

3.污染物品需集中處理，避免交叉?zhèn)鞑ァ?/p>

（二）記錄與改進(jìn)

1.事件處理過(guò)程需詳細(xì)記錄，分析原因。

2.針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)調(diào)整清潔方案。

六、培訓(xùn)與改進(jìn)

為提升員工清潔技能，需定期開展培訓(xùn)：

（一）培訓(xùn)內(nèi)容

1.清潔劑使用方法及注意事項(xiàng)。

2.高頻接觸點(diǎn)的消毒標(biāo)準(zhǔn)。

3.應(yīng)急衛(wèi)生事件處理流程。

（二）持續(xù)改進(jìn)

1.每季度收集員工意見(jiàn)，優(yōu)化清潔流程。

2.引入新技術(shù)（如智能消毒設(shè)備）提升效率。

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一、總則

酒店清潔衛(wèi)生管理工作是保障客人健康、提升服務(wù)品質(zhì)、維護(hù)酒店形象的重要環(huán)節(jié)。為確保清潔衛(wèi)生工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本管理規(guī)定。本規(guī)定的目的是通過(guò)明確的標(biāo)準(zhǔn)、流程和責(zé)任，創(chuàng)建一個(gè)干凈、整潔、安全、舒適的住宿和活動(dòng)環(huán)境，從而提升客戶滿意度，保障員工健康，并塑造積極正面的酒店品牌形象。

（一）適用范圍

本規(guī)定適用于酒店所有公共區(qū)域、客房、餐飲區(qū)域、會(huì)議室、健身中心、室外場(chǎng)地、員工工作區(qū)域（如清潔工具間、儲(chǔ)藏室）以及后勤保障區(qū)域（如洗衣房、垃圾處理區(qū)）等所有與客人接觸或內(nèi)部運(yùn)營(yíng)相關(guān)的區(qū)域的清潔衛(wèi)生管理。涵蓋所有清潔操作人員、相關(guān)管理人員以及需要配合提供清潔條件的其他部門。

（二）管理目標(biāo)

1.環(huán)境整潔無(wú)異味：確保酒店所有區(qū)域，特別是客用區(qū)域，保持高度清潔，無(wú)明顯污漬、灰塵、毛發(fā)，且無(wú)異味（如煙味、霉味、垃圾味等）。

2.物品與設(shè)施衛(wèi)生安全：確?？头坑闷罚ㄈ绱财?、毛巾、洗漱用品）、公共設(shè)施（如電梯按鈕、門把手、衛(wèi)生間沖水閥）、餐飲用具（如餐具、毛巾）、設(shè)備表面（如健身器材、兒童樂(lè)園設(shè)施）等達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止病菌傳播。

3.交叉感染風(fēng)險(xiǎn)最低化：通過(guò)規(guī)范的清潔程序和消毒措施，有效降低病原體在酒店內(nèi)的傳播風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)客人與員工的健康。

4.服務(wù)品質(zhì)與客戶滿意度提升：將清潔衛(wèi)生作為服務(wù)excellence的基石，通過(guò)卓越的清潔表現(xiàn)贏得客戶的信任和好評(píng)。

5.合規(guī)與可持續(xù)性：確保清潔操作符合相關(guān)行業(yè)規(guī)范（若有），并盡量采用環(huán)保、可持續(xù)的清潔方法與產(chǎn)品。

（三）管理職責(zé)

1.酒店管理層（總經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)等）：負(fù)責(zé)批準(zhǔn)清潔衛(wèi)生政策和預(yù)算；設(shè)定整體清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)；監(jiān)督清潔部的工作效率和效果；對(duì)酒店整體環(huán)境形象負(fù)責(zé)。

2.清潔部負(fù)責(zé)人（或稱工程部清潔經(jīng)理）：負(fù)責(zé)制定、解釋和更新本清潔衛(wèi)生管理規(guī)定及操作流程；組織員工培訓(xùn)；合理分配清潔任務(wù)和資源（人力、物資）；監(jiān)督日常清潔工作的執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)清潔設(shè)備的管理和維護(hù)；處理清潔相關(guān)的客訴；定期進(jìn)行清潔質(zhì)量檢查和考核。

3.清潔部員工（各區(qū)域清潔工、布草工、消毒員等）：嚴(yán)格按照規(guī)定和操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)清潔任務(wù)；正確使用清潔劑、設(shè)備和工具；確保清潔區(qū)域的最終效果符合標(biāo)準(zhǔn)；妥善保管清潔物資；及時(shí)上報(bào)設(shè)備故障或清潔難題；配合管理層和相關(guān)部門的工作。

4.前廳部、餐飲部、客房部及其他運(yùn)營(yíng)部門：負(fù)責(zé)配合清潔部完成部分區(qū)域的清潔工作（如客房布草更換后的整理、餐廳餐后的初步清潔等）；負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的日常保持清潔；及時(shí)反饋客人對(duì)清潔方面的需求和投訴；按規(guī)范處理廢棄物。

二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程

為統(tǒng)一清潔標(biāo)準(zhǔn)，提高工作效率，確保清潔效果，需遵循以下詳細(xì)的流程及區(qū)域特定的要求：

（一）公共區(qū)域清潔

1.清潔對(duì)象與頻次：

大堂、前臺(tái)周圍區(qū)域：每日至少清潔4次（早、中、晚、夜各一次），重點(diǎn)擦拭桌面、地面、門把手、電梯按鈕、信箱等高頻接觸點(diǎn)。地面需及時(shí)清理地面污漬、溢出物。

走廊、樓梯間、電梯廳：每日至少清潔3次（早、中、晚各一次），地面保持無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)積水。電梯轎廂內(nèi)每日深度清潔1次，按鈕區(qū)域需使用消毒濕巾或消毒液擦拭。

大堂衛(wèi)生間：每日至少清潔消毒5次，包括地面、墻面、鏡面、洗手臺(tái)、坐便器、小便器、地面地漏等。

公共休息區(qū)、等候區(qū)：每日至少清潔3次，保持桌椅、沙發(fā)整潔，地面無(wú)垃圾。

室外區(qū)域（如景觀綠化、道路、停車場(chǎng)）：每日巡查并清潔，及時(shí)清理落葉、紙屑、煙頭等雜物，每周對(duì)停車場(chǎng)地面進(jìn)行吸塵或清掃。

2.地面清潔流程：

(1)清掃：使用掃帚或吸塵器清除地面可見(jiàn)的灰塵、毛發(fā)、紙屑等雜物。

(2)吸塵：使用合適的吸塵器對(duì)整個(gè)地面進(jìn)行吸塵，特別注意地毯邊緣和角落。吸塵器需定期清潔濾網(wǎng)。

(3)拖地：使用干凈的拖把和專業(yè)的拖地水（按比例稀釋清潔劑）進(jìn)行拖地，確保拖布清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。拖地順序應(yīng)從清潔區(qū)域向污染區(qū)域進(jìn)行。地面干燥后，需檢查是否有水漬殘留。

3.高頻接觸點(diǎn)消毒：

(1)工具：使用獨(dú)立的、標(biāo)注清晰的消毒布或消毒濕巾。

(2)消毒劑：使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑（如有效氯濃度為250-500mg/L的含氯消毒液或符合標(biāo)準(zhǔn)的季銨鹽類消毒劑），嚴(yán)格按照說(shuō)明稀釋。

(3)擦拭：擦拭門把手、電梯按鈕、信箱把手、公共電話、洗手臺(tái)水龍頭、沖水閥、燈具開關(guān)等，確保每個(gè)點(diǎn)都覆蓋到，等待消毒時(shí)間（通常為30秒-5分鐘，視消毒劑而定）。

(4)記錄：可采用電子或紙質(zhì)簽到表，記錄消毒時(shí)間、區(qū)域、員工姓名。

4.垃圾處理：

(1)分類收集：垃圾桶內(nèi)設(shè)置分類標(biāo)識(shí)（如可回收物、其他垃圾），引導(dǎo)客人及員工正確投放。

(2)及時(shí)清運(yùn)：公共區(qū)域垃圾桶應(yīng)每日至少清運(yùn)1-2次，保持桶身清潔。

(3)垃圾容器清潔：垃圾桶本身需定期（如每周）進(jìn)行清洗和消毒，防止異味和蚊蟲滋生。

（二）客房清潔

1.清潔前準(zhǔn)備：

(1)檢查離店客房：進(jìn)入客房前，先在門外檢查是否有遺留物品，如有則按流程處理。

(2)穿戴防護(hù)用品：佩戴口罩、手套。

(3)領(lǐng)取物資：按需領(lǐng)取清潔劑、消毒液、垃圾袋、布草、備品等，檢查物資是否完好、有效期內(nèi)。

(4)熟悉房間布局：如有可能，提前了解房間布局圖。

2.標(biāo)準(zhǔn)清潔流程（以標(biāo)準(zhǔn)客房為例）：

(1)入口與外窗：打開房門，通風(fēng)。擦拭門鈴按鈕、門框、窗框、玻璃（內(nèi)側(cè)），清除門廊或窗臺(tái)的雜物。

(2)地面清潔：吸塵（包括床底、沙發(fā)下、茶幾下等），然后拖地。特別注意角落和地毯邊緣。

(3)衛(wèi)生間深度清潔與消毒：這是清潔流程的重中之重。

a.清空垃圾桶，清潔并消毒垃圾桶。

b.清潔鏡面、臺(tái)面、水龍頭、花灑，確保無(wú)水漬、無(wú)污漬。

c.清潔馬桶內(nèi)外桶，使用馬桶刷徹底刷洗，重點(diǎn)消毒馬桶圈和沖水閥。

d.清潔淋浴間/浴缸，包括墻壁、地面、花灑頭，去除水垢和皂垢。

e.清潔地面地漏，確保排水順暢。

f.使用消毒液對(duì)整個(gè)衛(wèi)生間地面和所有表面進(jìn)行噴灑消毒，作用足夠時(shí)間。

(4)清潔臥室：

a.清潔床頭柜、茶幾、書桌等家具表面，擦拭灰塵和污漬。

b.清潔窗戶內(nèi)側(cè)窗框、玻璃。

c.清潔空調(diào)出風(fēng)口、電扇（如有）。

d.清潔墻壁、天花板，檢查是否有污漬或蜘蛛網(wǎng)。

(5)布草更換與整理：

a.按規(guī)定更換床單、被套、枕套、床品。更換過(guò)程中注意清潔手部，避免污染。

b.清洗并消毒浴巾、面巾、地巾（如有）。

c.檢查并補(bǔ)充客用物品（如洗漱用品、衛(wèi)生紙、茶葉/咖啡、礦泉水等）。

d.將干凈的布草整齊鋪放。

(6)垃圾清運(yùn)：清空房間內(nèi)所有垃圾桶。

(7)最后檢查與通風(fēng)：檢查所有區(qū)域是否清潔到位，門窗是否關(guān)閉鎖好，再次通風(fēng)。確認(rèn)無(wú)遺漏后，在門牌上掛“已清潔，請(qǐng)入住”標(biāo)識(shí)。

3.清潔頻次與類型：

標(biāo)準(zhǔn)客房：每日清潔1次。長(zhǎng)住客房間：每3天進(jìn)行深度清潔1次（除更換布草外，增加除塵、消毒頻率）。

特殊客房：如有客人退房時(shí)需要立即入住，需進(jìn)行加急清潔和深度消毒。

深度清潔：除標(biāo)準(zhǔn)清潔外，增加對(duì)角落、踢腳線、燈具燈罩、窗簾軌道等的清潔。

4.布草管理：

(1)分類收集：清潔后布草按類型（床單、被套、枕套、毛巾等）分類放入專用布草袋。

(2)污漬處理：對(duì)有明顯污漬的布草進(jìn)行預(yù)處理。

(3)送洗：由布草車或?qū)Ｓ秒娞菟屯匆路浚ɑ蛲獍逑袋c(diǎn)），確保過(guò)程中不交叉污染。

（三）餐飲區(qū)域清潔

1.廚房區(qū)域清潔：

(1)地面清潔：每小時(shí)至少吸塵或清掃一次，地面濕式清潔后確保及時(shí)干燥，防止滑倒。食品加工區(qū)地面需特別關(guān)注油污。

(2)臺(tái)面與設(shè)備清潔：每餐結(jié)束后或按規(guī)定時(shí)間，徹底清潔操作臺(tái)面、不銹鋼設(shè)備表面。每日對(duì)砧板、刀具、絞肉機(jī)等接觸食品的設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格清洗和消毒（如使用熱力消毒柜或符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒液浸泡）。

(3)排煙系統(tǒng)清潔：每月至少清潔一次排油煙罩和管道，防止油污積聚。

(4)食品儲(chǔ)存區(qū)：定期清潔冰箱、冰柜內(nèi)外，整理庫(kù)存，清除過(guò)期食品。

(5)垃圾處理：食品垃圾需及時(shí)投入帶蓋的垃圾桶，并按規(guī)定頻率清運(yùn)，防止吸引害蟲。

2.餐廳區(qū)域清潔：

(1)餐后清潔：客人用餐后，服務(wù)員需進(jìn)行初步清理（撤盤、擦桌）。清潔人員接著進(jìn)行詳細(xì)清潔。

(2)桌面清潔：使用合適的清潔劑和水擦洗桌面、椅面，確保無(wú)食物殘?jiān)?、污漬、水漬。玻璃桌面需使用玻璃清潔劑和干凈的布擦拭。

(3)地面清潔：及時(shí)清理餐巾、骨頭、飲料杯等垃圾，餐后進(jìn)行吸塵和拖地。

(4)餐具、毛巾清潔：餐具需經(jīng)過(guò)至少85℃高溫消毒或有效氯濃度符合標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)消毒后，方可使用。毛巾需清洗、消毒（如使用消毒柜或含氯消毒液浸泡），并折疊整齊。

(5)服務(wù)員與清潔員協(xié)作：明確餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后清潔的分工與流程。

三、清潔物資與設(shè)備管理

為確保清潔效果，保障員工安全，需規(guī)范物資及設(shè)備的采購(gòu)、使用與維護(hù)：

（一）清潔物資管理

1.物資采購(gòu)：

(1)種類：采購(gòu)包括清潔劑（地面、玻璃、多用途、消毒劑等）、消毒液、工具（掃帚、拖把、吸塵器頭、抹布、手套、口罩等）、垃圾袋、地墊、拋光水、除臭劑等。

(2)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選擇符合環(huán)保要求、效果可靠、對(duì)材質(zhì)（如不銹鋼、大理石）無(wú)腐蝕性、氣味較小的產(chǎn)品。消毒產(chǎn)品需有合格證和效期。

(3)供應(yīng)商：選擇信譽(yù)良好、能提供穩(wěn)定供應(yīng)和售后服務(wù)的供應(yīng)商。

2.物資儲(chǔ)存：

(1)分類存放：清潔劑、消毒劑、易燃品（如酒精，若有）需分開存放，避免混淆和危險(xiǎn)。

(2)標(biāo)識(shí)清晰：所有容器需有清晰標(biāo)簽，標(biāo)明名稱、用途、濃度（如適用）、生產(chǎn)日期/有效期。

(3)環(huán)境要求：存放于陰涼、干燥、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫。消毒劑需遠(yuǎn)離食品存放區(qū)。

(4)先進(jìn)先出：定期檢查庫(kù)存，優(yōu)先使用近效期產(chǎn)品。

3.物資領(lǐng)用與使用：

(1)專人負(fù)責(zé)：設(shè)立清潔物資管理員或指定專人負(fù)責(zé)物資的日常管理與發(fā)放。

(2)按需領(lǐng)用：?jiǎn)T工根據(jù)工作計(jì)劃領(lǐng)用所需物資，避免浪費(fèi)。

(3)規(guī)范使用：嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明稀釋和使用清潔劑、消毒劑，確保濃度適宜，達(dá)到效果又減少浪費(fèi)和風(fēng)險(xiǎn)。禁止使用個(gè)人容器儲(chǔ)存清潔物資。

(4)廢棄物處理：空瓶、過(guò)期或變質(zhì)物資需按規(guī)定分類處理。

（二）清潔設(shè)備維護(hù)

1.日常檢查與保養(yǎng)：

(1)班前檢查：?jiǎn)T工在使用前檢查設(shè)備是否完好，如吸塵器有無(wú)異響、濾網(wǎng)是否清潔，消毒液噴壺噴頭是否堵塞等。

(2)班后清潔：使用后清潔設(shè)備，去除灰塵、污漬。吸塵器濾網(wǎng)、水箱需及時(shí)清洗或干燥。

(3)定期保養(yǎng)：對(duì)設(shè)備進(jìn)行更深入的保養(yǎng)，如更換吸塵器電機(jī)油、校準(zhǔn)消毒液濃度計(jì)（如配備）、檢查拖把頭彈性等。

2.專業(yè)維修：設(shè)備出現(xiàn)故障無(wú)法自行解決時(shí)，需及時(shí)報(bào)修給工程部或指定的維修人員。維修過(guò)程中需做好標(biāo)識(shí)，防止誤用。建立設(shè)備檔案，記錄維修歷史。

3.設(shè)備使用規(guī)范：

(1)按操作規(guī)程操作：?jiǎn)T工需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟悉各類設(shè)備的操作方法和安全注意事項(xiàng)。

(2)愛(ài)護(hù)設(shè)備：避免野蠻操作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

(3)充電與存放：電動(dòng)設(shè)備需按規(guī)定充電，使用完畢存放在指定位置。

四、監(jiān)督與考核

為保障清潔衛(wèi)生質(zhì)量，需建立有效的監(jiān)督考核機(jī)制：

（一）日常監(jiān)督

1.清潔部主管巡查：清潔部主管或指定管理人員每日對(duì)酒店各區(qū)域（特別是客房、衛(wèi)生間、公共區(qū)域）的清潔情況進(jìn)行巡查，記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并要求立即整改。

2.客用意見(jiàn)收集：通過(guò)意見(jiàn)卡、在線評(píng)論、前臺(tái)問(wèn)詢等方式收集客人對(duì)清潔方面的反饋，對(duì)反映的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)處理并記錄。

3.員工互查：鼓勵(lì)員工之間進(jìn)行互相監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及時(shí)提醒。

（二）定期考核

1.清潔質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)：制定詳細(xì)的清潔質(zhì)量檢查表，包含具體檢查項(xiàng)目、合格標(biāo)準(zhǔn)（如地面無(wú)污漬、光潔度，布草平整度，物品擺放規(guī)范性，消毒液殘留時(shí)間等）?？墒褂迷u(píng)分制，對(duì)每個(gè)項(xiàng)目打分。

2.檢查頻次與范圍：

(1)每日檢查：由主管或領(lǐng)班進(jìn)行，側(cè)重于基本清潔和衛(wèi)生。

(2)每周檢查：由清潔部經(jīng)理組織，覆蓋更多區(qū)域和細(xì)節(jié)。

(3)每月/每季度大檢查：可邀請(qǐng)管理層或第三方（如內(nèi)部審計(jì)）參與，進(jìn)行更全面、深入的檢查。

3.考核結(jié)果應(yīng)用：

(1)績(jī)效關(guān)聯(lián)：將清潔質(zhì)量檢查結(jié)果與員工績(jī)效、獎(jiǎng)金掛鉤。

(2)問(wèn)題分析與改進(jìn)：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的普遍性問(wèn)題或重復(fù)性問(wèn)題，分析原因，組織員工進(jìn)行再培訓(xùn)或流程優(yōu)化。

(3)評(píng)優(yōu)獎(jiǎng)勵(lì)：定期評(píng)選“清潔標(biāo)兵”或“優(yōu)秀班組”，給予表彰或獎(jiǎng)勵(lì)。

五、應(yīng)急處理

如遇突發(fā)衛(wèi)生事件（如嘔吐物泄漏、客人受傷導(dǎo)致血液污染、水管爆裂導(dǎo)致大面積積水等），