營(yíng)養(yǎng)師理論考試題（四級(jí)）單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.中國(guó)居民膳食指南建議，每天應(yīng)攝入多少克蔬菜？A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500克以上3.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.菠菜B.土豆C.雞蛋D.香蕉5.人體必需脂肪酸主要包括哪兩種？A.亞油酸和花生四烯酸B.亞油酸和α-亞麻酸C.亞麻酸和花生四烯酸D.硬脂酸和軟脂酸6.下列哪種礦物質(zhì)與骨骼健康密切相關(guān)？A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂7.成人每日推薦的飲水量約為多少毫升？A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升8.下列哪種食物是鐵的良好來源？A.牛奶B.綠葉蔬菜C.水果D.白面包9.下列哪項(xiàng)不是維生素的特點(diǎn)？A.人體需要量很小B.不能在體內(nèi)合成或合成量不足C.主要功能是提供能量D.必須從食物中攝取10.下列哪種食物屬于高GI（血糖生成指數(shù)）食物？A.全麥面包B.糙米C.白米飯D.燕麥11.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良最早出現(xiàn)的癥狀是？A.體重下降B.貧血C.皮下脂肪減少D.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩12.下列哪種食物富含膳食纖維？A.瘦肉B.豆制品C.蔬菜D.糖果13.人體缺乏維生素A可能導(dǎo)致哪種疾病？A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病14.下列哪項(xiàng)不屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C15.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能至關(guān)重要？A.碳水化合物B.脂肪C.B族維生素D.蛋白質(zhì)16.中國(guó)居民膳食寶塔建議，每日應(yīng)攝入多少克谷薯類食物？A.50-100克B.100-150克C.250-400克D.400-550克17.下列哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.豬肉B.牛肉C.深海魚D.雞肉18.人體長(zhǎng)期缺乏鋅可能導(dǎo)致哪種癥狀？A.視力下降B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.皮膚干燥D.骨質(zhì)疏松19.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于增強(qiáng)免疫力？A.碳水化合物B.維生素CC.脂肪D.蛋白質(zhì)20.下列哪種食物是維生素B12的良好來源？A.綠葉蔬菜B.豆制品C.動(dòng)物肝臟D.水果多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的基本單位？A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.維生素2.下列哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.魚類B.蛋類C.奶類D.蔬菜3.下列哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康有重要作用？A.鈣B.磷C.鐵D.鋅4.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？A.新鮮水果B.深色蔬菜C.全谷物D.紅肉5.下列哪些因素可能影響人體對(duì)鐵的吸收？A.同時(shí)攝入大量維生素CB.食物中的植酸C.膳食纖維的攝入量D.胃酸的分泌量6.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.蛋白質(zhì)7.下列哪些食物是鉀的良好來源？A.香蕉B.土豆C.菠菜D.瘦肉8.下列哪些維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D9.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.B族維生素B.維生素DC.脂肪酸D.蛋白質(zhì)10.下列哪些措施有助于預(yù)防肥胖？A.控制總能量的攝入B.增加膳食纖維的攝入C.減少精制糖的攝入D.定期進(jìn)行體育活動(dòng)判斷題（每題2分，共20分）1.碳水化合物是人體獲取能量的最主要來源。（）2.植物油比動(dòng)物油更健康，因此可以無限制地?cái)z入。（）3.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。（）4.鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)，主要存在于骨骼和牙齒中。（）5.維生素E是一種水溶性維生素，具有抗氧化作用。（）6.膳食纖維有助于降低血糖和血脂水平。（）7.鐵是人體必需的微量元素之一，缺鐵可能導(dǎo)致貧血。（）8.維生素D主要通過食物攝入，不需要陽光照射即可滿足人體需求。（）9.成年人每天應(yīng)攝入適量的堅(jiān)果，以提供健康脂肪和蛋白質(zhì)。（）10.長(zhǎng)期攝入高鹽飲食會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）填空題（每題2分，共20分）1.人體必需的氨基酸有______種。2.______是人體能量的主要來源之一，也是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。3.中國(guó)居民膳食指南建議，每天應(yīng)攝入______克水果。4.______是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)。5.______是一種重要的水溶性維生素，參與體內(nèi)多種代謝過程。6.膳食纖維主要存在于______和______等食物中。7.缺乏______可能導(dǎo)致壞血病。8.______是人體合成血紅蛋白的重要原料。9.攝入適量的______有助于維持腸道健康。10.長(zhǎng)期缺乏______可能導(dǎo)致皮膚干燥和夜盲癥。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1.C2.C3.D4.C5.B6.C7.C8.B9.C10.C11.D12.C13.A14.D15.C16.C17.

C18.B19.B20.C多項(xiàng)選擇題1.A2.ABC3.AB4.ABC5.BCD6.ABC7.ABC8.BC9.AD10.ABCD判斷題1.對(duì)2.錯(cuò)3.對(duì)4.對(duì)5.錯(cuò)6.對(duì)7.對(duì)8.錯(cuò)9.