2025年?duì)I養(yǎng)師考試押題試卷：深度解析歷2025年真題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（請選擇最符合題意的選項(xiàng)）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需的，但自身不能合成，必須通過食物攝?。緼.脂肪酸B.膽固醇C.維生素DD.肽2.一份均衡的膳食模式通常強(qiáng)調(diào)食物多樣，其中應(yīng)優(yōu)先選擇的食物種類是？A.精制米面制品B.動(dòng)物性高脂肪食物C.新鮮蔬菜水果和全谷物D.加工食品和含糖飲料3.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)元素是？A.鈣B.鐵C.鉀D.氯4.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝率的描述，正確的是？A.僅僅指維持生命所必需的最低能量消耗B.在高溫環(huán)境下會(huì)顯著升高C.運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下高于靜息狀態(tài)D.受年齡、性別、體重、肌肉量等因素影響5.用于評價(jià)一個(gè)地區(qū)或人群膳食營養(yǎng)素?cái)z入水平的調(diào)查方法是？A.食物頻率法B.24小時(shí)膳食回顧法C.尿液營養(yǎng)素檢測法D.體格測量法6.膳食纖維的主要生理功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.降低血糖和血脂C.提供人體必需的氨基酸D.維持腸道菌群平衡7.適合于消化吸收功能較差的老年人或患者的膳食原則是？A.高能量、高蛋白、高膳食纖維B.易消化、軟爛、少渣、清淡C.高脂肪、高膽固醇、高糖D.多吃粗糧、雜豆，增加飽腹感8.下列哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的維生素？A.煎炸B.蒸煮C.煮沸D.燒烤9.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，最重要的指標(biāo)是？A.蛋白質(zhì)含量B.必需氨基酸種類和比例C.蛋白質(zhì)消化率D.食物來源（動(dòng)物或植物）10.特殊情況下的營養(yǎng)支持，如危重病人，常采用的方法是？A.口服膳食補(bǔ)充劑B.腸內(nèi)營養(yǎng)管飼C.靜脈輸注營養(yǎng)液D.高蛋白高能量膳食二、多項(xiàng)選擇題（請選擇所有符合題意的選項(xiàng)）1.以下哪些屬于人體必需的脂肪酸？A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.膽固醇2.維生素C的生理功能包括？A.參與膠原蛋白合成B.是多種氧化還原酶的組成部分C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)鐵吸收3.以下哪些人群屬于營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查的重點(diǎn)對象？A.老年人B.孕產(chǎn)婦C.嬰幼兒D.慢性疾病患者4.膳食纖維的來源包括？A.谷物麩皮B.豆類C.水果蔬菜D.動(dòng)物性食物5.營養(yǎng)性貧血主要包括哪些類型？A.缺鐵性貧血B.巨幼細(xì)胞性貧血C.再生障礙性貧血D.溶血性貧血6.人體能量消耗主要包括？A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動(dòng)C.食物熱效應(yīng)D.睡眠7.以下哪些措施有助于預(yù)防食源性疾??？A.食物徹底煮熟B.生熟食物分開處理C.飲用水安全D.食品儲存溫度適宜8.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用包括？A.構(gòu)成人體組織器官B.供給能量C.參與多種生理功能D.維持體液平衡9.影響基礎(chǔ)代謝率的因素包括？A.年齡B.性別C.體重和體表面積D.肌肉量10.慢性非傳染性疾病的營養(yǎng)預(yù)防策略包括？A.增加膳食纖維攝入B.限制鹽、糖和不健康脂肪的攝入C.保持健康體重D.攝入足量維生素和礦物質(zhì)三、簡答題1.簡述鈣和鐵的生理功能及相互關(guān)系。2.簡述平衡膳食的核心理念及其主要原則。3.簡述腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的區(qū)別及其適應(yīng)癥。4.簡述營養(yǎng)健康教育的主要目標(biāo)和方法。5.簡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的主要內(nèi)容和步驟。四、論述題1.結(jié)合實(shí)際，論述不合理膳食結(jié)構(gòu)與慢性非傳染性疾病發(fā)生之間的關(guān)系，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)改善建議。2.論述營養(yǎng)專業(yè)人員在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)工作的重要性和主要措施。五、計(jì)算題1.某成年女性，身高160cm，體重65kg，久坐工作，不進(jìn)行體育鍛煉。請根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）估算其每日能量和主要營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、鈣、鐵）的參考攝入量。2.某患者因胃腸道疾病無法正常進(jìn)食，需要通過靜脈營養(yǎng)支持。假設(shè)其每日能量需求為2000kcal，請簡述制定該患者靜脈營養(yǎng)配方時(shí)需要考慮的主要營養(yǎng)素及其參考攝入量或計(jì)算依據(jù)。---試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.C4.D5.A6.C7.B8.B9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題1.AB2.ABCD3.ABCD4.ABC5.AB6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD三、簡答題1.解析思路：首先分別回答鈣和鐵的主要生理功能。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，參與神經(jīng)傳遞、肌肉收縮、血液凝固等；鐵是血紅蛋白的核心成分，負(fù)責(zé)氧氣的運(yùn)輸，也參與多種酶的構(gòu)成。其次，闡述兩者關(guān)系，主要是吸收的相互影響，鐵過量會(huì)抑制鈣吸收，鈣過量也會(huì)影響鐵吸收，需注意合理搭配。2.解析思路：核心理念是“食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒”。原則包括食物多樣化、營養(yǎng)均衡、適量攝入、合理搭配、因人而異。需要結(jié)合平衡膳食寶塔或指南進(jìn)行闡述。3.解析思路：區(qū)別在于營養(yǎng)輸送途徑，腸內(nèi)營養(yǎng)通過消化道，適用于消化功能尚存但無法正常進(jìn)食者；腸外營養(yǎng)通過靜脈等途徑，適用于消化道功能障礙或需要腸道休息者。適應(yīng)癥分別列舉典型情況，如消化道疾病、大手術(shù)后、危重病人等。4.解析思路：目標(biāo)是提升個(gè)體和群體的營養(yǎng)健康水平，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。方法包括健康教育講座、媒體宣傳、社區(qū)活動(dòng)、個(gè)體咨詢、政策干預(yù)等，需結(jié)合目標(biāo)人群選擇合適方法。5.解析思路：主要內(nèi)容包括危害識別、暴露評估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述、風(fēng)險(xiǎn)描述。步驟是首先識別食品中可能存在的危害物，評估人群暴露水平，描述風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和嚴(yán)重性，最后對風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行綜合評估并得出結(jié)論。四、論述題1.解析思路：首先闡述不合理膳食結(jié)構(gòu)的具體表現(xiàn)，如高鹽、高糖、高脂肪（特別是飽和脂肪和反式脂肪）、膳食纖維攝入不足、谷類食物攝入偏少等。然后分析這些因素如何導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病、某些癌癥等慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。最后，提出具體可行的營養(yǎng)改善建議，如調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加蔬果全谷豆類攝入、減少含糖飲料和加工食品、改變烹飪方式、規(guī)律進(jìn)餐、保持健康體重等。2.解析思路：首先論述重要性：營養(yǎng)干預(yù)是預(yù)防控制慢性病、提高居民健康水平、降低醫(yī)療負(fù)擔(dān)的重要手段；營養(yǎng)專業(yè)人員的專業(yè)知識是干預(yù)成功的關(guān)鍵；社區(qū)是開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)的理想場所。然后論述主要措施：進(jìn)行營養(yǎng)需求評估和健康教育；開展個(gè)體或群體營養(yǎng)咨詢；指導(dǎo)制定個(gè)性化膳食計(jì)劃；監(jiān)測干預(yù)效果；與社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)系統(tǒng)整合；政策倡導(dǎo)和環(huán)境改善等。五、計(jì)算題1.解析思路：計(jì)算能量需參考BMI判斷體重狀況，結(jié)合活動(dòng)水平估算。蛋白質(zhì)按體重kg數(shù)估算（如0.8-1.0g/kg），鈣和鐵參考DRIs中成年女性推薦攝入量（如鈣800mg，鐵20-30mg）。需注明所依據(jù)的DRIs版本或具體數(shù)值。2.解析思路：首述靜脈營養(yǎng)配方需滿足能量、