2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師行業(yè)法規(guī)與政策應(yīng)用試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填寫在題干后的括號內(nèi)）1.根據(jù)我國《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并作（）記錄。A.隨意B.適當C.詳細D.法律規(guī)定2.在咖啡店經(jīng)營過程中，如果發(fā)生顧客食物中毒事件，咖啡店經(jīng)營者首先應(yīng)當（）。A.將顧客趕離店鋪B.立即停止經(jīng)營，并配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查C.與顧客協(xié)商賠償金額D.等待衛(wèi)生部門通知后再行動3.咖啡師在制作飲品過程中，如果需要臨時接觸顧客的口部，應(yīng)當（）。A.先完成手部清潔再接觸B.使用顧客提供的個人物品（如紙巾）進行擦拭C.確保手部佩戴了食品級手套D.無需特別操作，操作前后洗手即可4.根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》，經(jīng)營者以預付款方式提供商品或者服務(wù)的，應(yīng)當按照約定提供。若經(jīng)營者有欺詐行為，應(yīng)當按照消費者的要求（）。A.退貨，并賠償消費者損失B.只退回預付款C.只賠償消費者的直接損失D.可以選擇退貨或賠償5.咖啡師在處理顧客的投訴時，如果涉及其他員工的隱私信息，應(yīng)當（）。A.向顧客透露相關(guān)員工信息以示公正B.在店內(nèi)公開討論以警示他人C.保護員工隱私，僅向相關(guān)負責人匯報D.忽略該信息，專注于顧客當前訴求6.咖啡店位于商場內(nèi)，其消防設(shè)施（如滅火器、應(yīng)急照明）應(yīng)當符合國家規(guī)定，并（）。A.僅在顯著位置擺放即可B.定期檢查、維護和記錄C.由顧客或商戶自行決定是否維護D.只需要在消防部門檢查時才準備7.某咖啡品牌擁有特殊的咖啡配方，該配方受（）保護。A.商業(yè)秘密B.著作權(quán)C.專利權(quán)D.地理標志8.咖啡師在接聽電話或與顧客交流時，應(yīng)注意音量，避免在（）區(qū)域造成噪音擾民。A.店內(nèi)所有區(qū)域B.靠近窗戶的位置C.安靜區(qū)域D.店內(nèi)后廚9.根據(jù)《勞動合同法》，用人單位在解除勞動合同時，應(yīng)當依法向勞動者支付經(jīng)濟補償?shù)那樾尾话ǎǎ?。A.用人單位依照企業(yè)破產(chǎn)法規(guī)定進行重整的B.勞動者不能勝任工作，經(jīng)過培訓或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的C.用人單位瀕臨破產(chǎn)的D.勞動者主動提出解除勞動合同的10.咖啡師在工作期間需要接觸化學清潔劑（如清潔地面、器具），應(yīng)當（）。A.避免吸入其氣味B.必要時佩戴手套C.在通風良好的地方操作D.以上都是二、簡答題（請將答案寫在答題紙上相應(yīng)位置）1.簡述咖啡師在處理顧客投訴的基本流程和應(yīng)注意的事項。2.根據(jù)《食品安全法》，簡述咖啡店在食品留樣方面應(yīng)遵守的基本要求。3.咖啡師在日常工作中，應(yīng)如何保護顧客的個人隱私信息？4.簡述咖啡店在用工方面應(yīng)遵守的《勞動法》中關(guān)于最低工資標準的基本規(guī)定。5.針對咖啡店可能存在的消防安全風險，簡述咖啡師需要了解和配合執(zhí)行的關(guān)鍵措施。三、案例分析題（請將答案寫在答題紙上相應(yīng)位置）1.某咖啡店顧客反映其購買的拿鐵咖啡溫度過高，導致燙傷。顧客要求咖啡店賠償醫(yī)藥費和誤工費。請分析該咖啡店可能涉及哪些《消費者權(quán)益保護法》的規(guī)定？咖啡店在處理此投訴時應(yīng)如何操作？2.某連鎖咖啡品牌門店需要更換一批新的咖啡烘焙設(shè)備，該設(shè)備供應(yīng)商聲稱其產(chǎn)品符合所有國家安全標準，但門店經(jīng)理發(fā)現(xiàn)設(shè)備操作手冊中部分安全警示信息不明確。請分析該門店在采購和使用此設(shè)備時，應(yīng)如何依據(jù)相關(guān)法規(guī)政策（如《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《安全生產(chǎn)法》等）來保障自身和員工的權(quán)益，并防范潛在風險？試卷答案一、選擇題1.D2.B3.C4.A5.C6.B7.A8.A9.C10.D二、簡答題1.基本流程：接收投訴->傾聽了解->表達歉意->分析情況->提出解決方案（如道歉、補償、換貨等）->跟進確認->記錄存檔。注意事項：保持冷靜耐心，態(tài)度誠懇；認真傾聽，不與顧客爭辯；保護顧客隱私；及時上報，按流程處理；記錄關(guān)鍵信息；適當授權(quán)，解決糾紛。2.基本要求：食品留樣應(yīng)當留取足量、能代表當次生產(chǎn)經(jīng)營的同批次食品；留樣食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害、帶蓋的容器盛裝；留樣食品應(yīng)當在冷藏條件下保存；食品留樣一般應(yīng)保存48小時以上；需有留樣記錄，注明留樣食品名稱、生產(chǎn)日期、留樣量、留樣人、留樣時間等信息。3.保護措施：不隨意詢問、記錄或傳播顧客非公開的個人信息（如家庭住址、電話號碼、消費習慣等）；在處理顧客信息或涉及隱私的討論時，選擇合適的場所，避免在公開區(qū)域或讓無關(guān)人員聽到；妥善保管包含顧客信息的單據(jù)、電子數(shù)據(jù)等；遵守店鋪關(guān)于信息保密的規(guī)章制度。4.基本規(guī)定：用人單位支付給勞動者的工資不得低于當?shù)刈畹凸べY標準；最低工資標準通常不包括加班工資、特殊工作環(huán)境下的津貼以及法定的福利待遇；最低工資標準會根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展、社會平均工資水平等因素進行調(diào)整。5.關(guān)鍵措施：熟悉店鋪的消防應(yīng)急預案；了解消防設(shè)施（滅火器、消防栓、應(yīng)急燈、疏散指示標志等）的位置和使用方法；定期參與消防演練；保持消防通道暢通；不亂拉亂接電線，規(guī)范用電；發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告；發(fā)生火災(zāi)時，沉著冷靜，按照預案疏散顧客和自身。三、案例分析題1.涉及法規(guī)：《消費者權(quán)益保護法》中關(guān)于商品質(zhì)量、安全保障、人身傷害賠償?shù)囊?guī)定?？赡苌婕敖?jīng)營者提供的商品或服務(wù)存在缺陷造成消費者人身、財產(chǎn)損害的，經(jīng)營者應(yīng)當承擔賠償責任。處理操作：首先向顧客表示歉意；安撫顧客情緒，了解具體情況并致以慰問；檢查顧客燙傷情況，根據(jù)嚴重程度決定是否建議其就醫(yī)；根據(jù)燙傷程度和實際損失，與顧客協(xié)商賠償方案（如醫(yī)療費、誤工費、精神損失費等）；若協(xié)商不成，可告知顧客通過消協(xié)投訴或法律途徑解決；無論結(jié)果如何，均需做好服務(wù)記錄。2.法規(guī)應(yīng)用與風險防范：采購設(shè)備時，要求供應(yīng)商提供完整的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證、安全檢測報告等；仔細核對操作手冊內(nèi)容，確保安全警示