2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺模擬卷：實(shí)操技能深化與兒童營(yíng)養(yǎng)專項(xiàng)訓(xùn)練考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體不能自身合成，必須從食物中獲取的？A.脂肪酸B.維生素AC.膽固醇D.葡萄糖2.人體每日所需能量主要來(lái)源于哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質(zhì)、水C.脂肪、碳水化合物、水D.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)3.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.油炸食品D.糖果4.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)人體骨骼和牙齒的發(fā)育至關(guān)重要？A.鐵B.鈣C.鋅D.碘6.飲食調(diào)查的主要目的是什么？A.了解人們的飲食習(xí)慣B.評(píng)估人們的營(yíng)養(yǎng)狀況C.推廣健康飲食理念D.以上都是7.膳食計(jì)劃制定的首要原則是什么？A.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠B.口感好C.營(yíng)養(yǎng)均衡D.方便快捷8.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要形式有哪些？A.面對(duì)面咨詢B.電話咨詢C.網(wǎng)絡(luò)咨詢D.以上都是9.下列哪種食物屬于過(guò)敏原？A.蔬菜B.水果C.花生D.谷物10.兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育最快的階段是哪個(gè)時(shí)期？A.嬰兒期B.幼兒期C.學(xué)齡期D.青春期二、判斷題1.膳食纖維對(duì)人體健康有益，但無(wú)需攝入。（）2.所有脂肪都是不健康的，應(yīng)該盡量避免攝入。（）3.兒童的食量應(yīng)該根據(jù)其年齡和身高來(lái)確定。（）4.哺乳期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求量比非妊娠期婦女更高。（）5.營(yíng)養(yǎng)不良只發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家。（）6.食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表可以幫助消費(fèi)者選擇健康食品。（）7.兒童貧血的主要原因之一是缺鐵。（）8.兒童肥胖的主要原因是攝入過(guò)多能量。（）9.兒童時(shí)期攝入過(guò)多的糖分會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。（）10.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是指通過(guò)改變飲食和行為來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)狀況。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素的主要功能。2.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的常用方法。3.簡(jiǎn)述制定個(gè)體化膳食計(jì)劃的原則。4.簡(jiǎn)述兒童時(shí)期常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些。四、計(jì)算題1.某人身高170cm，體重70kg，計(jì)算其身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)是多少？根據(jù)BMI判斷其體重狀況是否正常？2.某兒童體重10kg，身高100cm，計(jì)算其年齡大約是多少歲？并根據(jù)其年齡估算其每日所需能量是多少千卡？五、論述題1.論述營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诮】倒芾碇械淖饔谩?.論述如何通過(guò)膳食干預(yù)改善兒童的貧血問(wèn)題。試卷答案一、選擇題1.B2.A3.B4.A5.B6.D7.C8.D9.C10.A二、判斷題1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.√三、簡(jiǎn)答題1.解析思路：營(yíng)養(yǎng)素的主要功能包括提供能量、構(gòu)成機(jī)體組織、維持生理功能等。例如，蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，碳水化合物和脂肪是主要的能量來(lái)源，維生素參與調(diào)節(jié)身體的各種生理功能，礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼、牙齒等的重要成分，水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，也參與人體的各種生理活動(dòng)。答案：營(yíng)養(yǎng)素的主要功能包括提供能量、構(gòu)成機(jī)體組織、維持生理功能等。具體來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，碳水化合物和脂肪是主要的能量來(lái)源，維生素參與調(diào)節(jié)身體的各種生理功能，礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼、牙齒等的重要成分，水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，也參與人體的各種生理活動(dòng)。2.解析思路：膳食調(diào)查的常用方法包括膳食記錄法、24小時(shí)回顧法、膳食問(wèn)卷法、食物頻率法等。膳食記錄法是指讓調(diào)查對(duì)象記錄一定時(shí)間內(nèi)的所有食物攝入情況；24小時(shí)回顧法是指讓調(diào)查對(duì)象回顧過(guò)去24小時(shí)內(nèi)攝入的所有食物；膳食問(wèn)卷法是指通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解調(diào)查對(duì)象的飲食習(xí)慣；食物頻率法是指調(diào)查對(duì)象在一定時(shí)間內(nèi)攝入某種食物的頻率。答案：膳食調(diào)查的常用方法包括膳食記錄法、24小時(shí)回顧法、膳食問(wèn)卷法、食物頻率法等。膳食記錄法是指讓調(diào)查對(duì)象記錄一定時(shí)間內(nèi)的所有食物攝入情況；24小時(shí)回顧法是指讓調(diào)查對(duì)象回顧過(guò)去24小時(shí)內(nèi)攝入的所有食物；膳食問(wèn)卷法是指通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解調(diào)查對(duì)象的飲食習(xí)慣；食物頻率法是指調(diào)查對(duì)象在一定時(shí)間內(nèi)攝入某種食物的頻率。3.解析思路：制定個(gè)體化膳食計(jì)劃的原則包括營(yíng)養(yǎng)均衡、適量、多樣化、個(gè)體化等。營(yíng)養(yǎng)均衡是指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例要合理；適量是指攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素要滿足身體的需求；多樣化是指膳食中要包含多種不同的食物；個(gè)體化是指根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、身體狀況、活動(dòng)水平等因素制定不同的膳食計(jì)劃。答案：制定個(gè)體化膳食計(jì)劃的原則包括營(yíng)養(yǎng)均衡、適量、多樣化、個(gè)體化等。營(yíng)養(yǎng)均衡是指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例要合理；適量是指攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素要滿足身體的需求；多樣化是指膳食中要包含多種不同的食物；個(gè)體化是指根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、身體狀況、活動(dòng)水平等因素制定不同的膳食計(jì)劃。4.解析思路：兒童時(shí)期常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)缺乏等。營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致肥胖等；營(yíng)養(yǎng)缺乏是指缺乏某種或某幾種營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致相應(yīng)的缺乏病，例如缺鐵性貧血、維生素A缺乏癥等。答案：兒童時(shí)期常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)缺乏等。營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致肥胖等；營(yíng)養(yǎng)缺乏是指缺乏某種或某幾種營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致相應(yīng)的缺乏病，例如缺鐵性貧血、維生素A缺乏癥等。四、計(jì)算題1.解析思路：計(jì)算BMI的公式是BMI=體重(kg)/身高(m)2。根據(jù)題目給出的數(shù)據(jù)，該人的身高為170cm，即1.7m，體重為70kg，代入公式計(jì)算即可。判斷體重狀況是否正常，可以參考BMI的分類標(biāo)準(zhǔn)，例如世界衛(wèi)生組織(WHO)的標(biāo)準(zhǔn)是：BMI<18.5為體重過(guò)低，18.5≤BMI<25為正常體重，25≤BMI<30為超重，BMI≥30為肥胖。答案：BMI=70/(1.7)2≈24.22。根據(jù)WHO的標(biāo)準(zhǔn)，24.22屬于正常體重范圍。2.解析思路：根據(jù)兒童身高體重估算年齡的常用方法是使用WHO的生長(zhǎng)發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)題目給出的數(shù)據(jù)，該兒童體重為10kg，身高為100cm，可以查閱WHO的0-5歲兒童生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)，找到對(duì)應(yīng)的年齡范圍。同時(shí)，根據(jù)兒童年齡估算每日所需能量可以使用不同的公式，例如DRI推薦的兒童能量攝入量估算公式。答案：根據(jù)WHO的0-5歲兒童生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)，體重10kg，身高100cm的兒童年齡大約為1歲。根據(jù)DRI推薦的兒童能量攝入量估算公式，1歲兒童的每日所需能量大約為1000-1200千卡。五、論述題1.解析思路：營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诮】倒芾碇械淖饔皿w現(xiàn)在多個(gè)方面。首先，營(yíng)養(yǎng)咨詢可以幫助人們了解自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)潛在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題；其次，營(yíng)養(yǎng)咨詢可以幫助人們制定合理的膳食計(jì)劃，改善飲食習(xí)慣；再次，營(yíng)養(yǎng)咨詢可以幫助人們預(yù)防和治療營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，例如肥胖、糖尿病、心血管疾病等；最后，營(yíng)養(yǎng)咨詢可以提高人們的健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康生活方式的建立。答案：營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诮】倒芾碇械淖饔皿w現(xiàn)在多個(gè)方面。首先，營(yíng)養(yǎng)咨詢可以幫助人們了解自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)潛在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題；其次，營(yíng)養(yǎng)咨詢可以幫助人們制定合理的膳食計(jì)劃，改善飲食習(xí)慣；再次，營(yíng)養(yǎng)咨詢可以幫助人們預(yù)防和治療營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，例如肥胖、糖尿病、心血管疾病等；最后，營(yíng)養(yǎng)咨詢可以提高人們的健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康生活方式的建立。2.解析思路：通過(guò)膳食干預(yù)改善兒童的貧血問(wèn)題，主要可以從以下幾個(gè)方面入手：首先，增加富含鐵的食物的攝入，例如紅肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、豆類等；其次，增加富含維生素C的食物的攝入，例如新鮮蔬菜水果，因?yàn)榫S生素C可以促進(jìn)鐵的吸收；再次，避免攝入干擾鐵吸收的食物，例如茶、咖啡、牛奶等；最后，對(duì)于嚴(yán)重的貧血，可能需要補(bǔ)充鐵劑，但在補(bǔ)充鐵劑之前，最好先咨詢專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生。