廚師考試題庫及答案軟件_第1頁
廚師考試題庫及答案軟件_第2頁
廚師考試題庫及答案軟件_第3頁
廚師考試題庫及答案軟件_第4頁
廚師考試題庫及答案軟件_第5頁
已閱讀5頁，還剩1頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

廚師考試題庫及答案軟件

單項選擇題（每題2分，共10題）1.烹飪中常用的油溫最高可達多少度？A.120℃B.180℃C.240℃D.300℃2.以下哪種食材富含蛋白質？A.土豆B.菠菜C.雞蛋D.黃瓜3.炒青菜時一般用什么火候？A.大火B(yǎng).中火C.小火D.微火4.制作紅燒肉一般選用哪種醬油？A.生抽B.老抽C.海鮮醬油D.蒸魚豉油5.以下哪種香料常用于去腥？A.八角B.桂皮C.花椒D.料酒6.煎牛排時適合用哪種油？A.花生油B.橄欖油C.玉米油D.豬油7.做蛋糕時需要用到的主要原料是？A.面粉B.大米C.玉米粉D.綠豆粉8.以下哪種蔬菜適合涼拌？A.白菜B.西蘭花C.生菜D.胡蘿卜9.燉菜時一般需要加什么調料提鮮？A.鹽B.糖C.醋D.雞精10.制作壽司的主要原料不包括？A.米飯B.海苔C.面條D.魚肉答案：1.C2.C3.A4.B5.D6.B7.A8.C9.D10.C多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些屬于川菜的特點？A.麻辣B.鮮香C.味厚D.味重2.烹飪中常用的刀法有？A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.剞刀法3.以下哪些食材屬于菌類？A.香菇B.木耳C.金針菇D.平菇4.制作湯品時常用的原料有？A.肉類B.蔬菜C.骨頭D.海鮮5.以下哪些調料可用于腌制肉類？A.鹽B.料酒C.胡椒粉D.生抽6.西餐中常見的烹飪方法有？A.煎B.烤C.煮D.炸7.以下哪些水果適合制作水果沙拉？A.蘋果B.香蕉C.草莓D.橙子8.制作面食時常用的添加劑有？A.酵母B.泡打粉C.食用堿D.淀粉9.以下哪些屬于粵菜的經典菜品？A.白切雞B.紅燒獅子頭C.龍虎斗D.佛跳墻10.烹飪中去除肉類腥味的方法有？A.焯水B.加蔥姜蒜C.用料酒腌制D.加醋答案：1.ACD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論