食品外食考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食品不屬于外食常見(jiàn)類型？A.快餐B.食堂飯菜C.自己做的炒菜D.外賣2.外食時(shí)較易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是？A.蛋白質(zhì)B.維生素C.脂肪D.碳水化合物3.選擇外食時(shí)，優(yōu)先考慮？A.口味B.價(jià)格C.營(yíng)養(yǎng)均衡D.品牌4.哪種外食食品可能含較多油脂？A.清蒸魚(yú)B.涼拌菜C.油炸雞腿D.蔬菜沙拉5.外食的優(yōu)點(diǎn)不包括？A.方便快捷B.營(yíng)養(yǎng)豐富C.節(jié)省時(shí)間D.選擇多樣6.以下外食食品中膳食纖維含量可能較低的是？A.粗糧飯B.蔬菜湯C.白米飯D.水果拼盤7.外食時(shí)如何控制鹽的攝入？A.多吃腌制食品B.要求少放鹽C.多吃咸味零食D.不考慮鹽的問(wèn)題8.哪種外食場(chǎng)景相對(duì)更健康？A.高檔餐廳B.路邊攤C.學(xué)校食堂D.便利店食品9.外食中可能存在的食品安全問(wèn)題不包括？A.食材不新鮮B.加工衛(wèi)生差C.營(yíng)養(yǎng)搭配好D.添加劑超標(biāo)10.對(duì)于經(jīng)常外食的人，建議？A.只吃喜歡的B.搭配營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑C.拒絕吃外食D.隨意選擇答案：1.C2.B3.C4.C5.B6.C7.B8.C9.C10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.外食時(shí)可選擇的健康食品有？A.烤紅薯B.漢堡C.蔬菜三明治D.奶茶2.外食中有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物有？A.雞蛋B.豆腐C.炸雞D.牛奶3.選擇外食餐廳時(shí)可關(guān)注的方面有？A.衛(wèi)生狀況B.食材來(lái)源C.菜品價(jià)格D.服務(wù)態(tài)度4.以下屬于外食不健康的行為是？A.常吃油炸食品B.喝含糖飲料C.選擇清淡菜品D.合理搭配食物5.外食時(shí)能增加蔬菜攝入的方式有？A.點(diǎn)蔬菜沙拉B.加一份清炒時(shí)蔬C.只吃肉食D.喝蔬菜汁6.外食中容易超標(biāo)攝入的有？A.鹽B.油C.糖D.蛋白質(zhì)7.健康的外食早餐可以是？A.豆?jié){油條B.燕麥粥配雞蛋C.酸奶水果D.漢堡薯?xiàng)l8.外食時(shí)減少油脂攝入的方法有？A.選擇清蒸烹飪方式B.少吃油炸食物C.多吃油煎食品D.用茶水涮油9.外食中適合控制熱量攝入的食物有？A.雞胸肉B.西蘭花C.蛋糕D.水煮玉米10.外食時(shí)如何保證營(yíng)養(yǎng)均衡？A.葷素搭配B.主食粗細(xì)搭配C.多吃單一食物D.選擇多種顏色食物答案：1.AC2.ABD3.AB4.AB5.AB6.ABC7.BC8.AB9.ABD10.ABD判斷題（每題2分，共10題）1.外食一定比自己做飯不健康。（）2.選擇外食時(shí)品牌大的就一定更健康。（）3.外食時(shí)吃一頓火鍋不會(huì)影響健康。（）4.外食時(shí)多吃主食能保證營(yíng)養(yǎng)。（）5.快餐食品都沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。（）6.外食時(shí)選擇涼拌菜有助于減少油脂攝入。（）7.經(jīng)常外食不需要關(guān)注食品添加劑問(wèn)題。（）8.外食時(shí)多吃肉類就能補(bǔ)充足夠營(yíng)養(yǎng)。（）9.自己帶飯去外食場(chǎng)所吃是個(gè)好辦法。（）10.外食時(shí)飲料只能選礦泉水。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述外食時(shí)如何選擇健康的主食。答：優(yōu)先選粗糧飯，如糙米、燕麥飯等，少吃精制白米飯。也可選擇全麥面包等，粗細(xì)搭配保證營(yíng)養(yǎng)。2.外食怎樣控制油鹽糖攝入？答：選清淡烹飪方式，如清蒸、涼拌。要求少放鹽糖，少吃油炸、腌制、甜膩食品。3.外食如何做到葷素搭配？答：點(diǎn)一葷一素菜品，或選葷素搭配套餐。比如點(diǎn)個(gè)紅燒肉配清炒時(shí)蔬，或雞肉搭配涼拌黃瓜。4.外食時(shí)如何選擇健康飲品？答：優(yōu)先選白開(kāi)水，其次是淡茶。少選含糖飲料、奶茶等，可適量喝純牛奶、酸奶。討論題（總4題，每題5分）1.討論外食對(duì)生活便利性和健康的影響。答：外食方便快捷節(jié)省時(shí)間，但可能營(yíng)養(yǎng)不均衡、油鹽糖多。應(yīng)合理選擇，搭配健康食品，控制量，以減少對(duì)健康的不良影響。2.說(shuō)說(shuō)外食時(shí)如何與同伴選擇健康菜品。答：一起商量，選多種顏色蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白食物，避免高油高鹽高糖?？蓞⒖紶I(yíng)養(yǎng)搭配建議，互相提醒選擇健康菜品。3.討論如何讓外食更適合健身人群。答：選高蛋白低脂肪食物，如雞胸肉、魚(yú)蝦。多吃蔬菜，控制油鹽