2025年茶藝師職業(yè)技能競賽實操技能試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選手需根據(jù)要求，在指定時間內(nèi)完成以下茶事活動：1.準備茶席：根據(jù)提供的茶具（包括主泡器、輔助器具、茶則、水盂等）和場地條件，布置一個簡潔、美觀、符合主題（如“靜心品茗”或“午后綠茶時光”）的茶席。要求器具擺放穩(wěn)固、取用方便，茶席整體協(xié)調(diào)統(tǒng)一，體現(xiàn)一定的審美意境。2.溫具潤茶：選擇一款當季的[指定綠茶，例如：龍井]作為沖泡茶品。使用適宜的方法（如懸壺高沖、淋壺）溫熱所有主泡器和品茗杯，并按照茶藝規(guī)范進行潤茶（醒茶）一次。要求操作熟練、水溫適宜、水注出湯干凈。3.投茶注水：根據(jù)所泡茶品的特點和茶則的容量，準確投入適量的[指定綠茶]。然后，根據(jù)該綠茶的適宜水溫，使用恰當?shù)淖⑺绞剑ㄈ缍c、回旋等）進行第一泡沖泡。要求投茶量均勻、注水技巧嫻熟，注水量和水位控制得當。4.分杯奉茶：將沖泡好的茶湯迅速而均勻地分到每一位（模擬）客人的品茗杯中，通常為七分滿。分杯過程中需保持茶湯溫度，并使用規(guī)范手勢奉茶給（模擬）客人。要求動作流暢、儀態(tài)端莊、表達得體（如口令“請用茶”）。5.茶事結(jié)束：奉茶完畢，整理茶席，將用過的茶具按照規(guī)范進行清洗、擦拭，并將所有物品擺放回原位。要求清潔徹底、整理有序，保持操作臺面和周圍環(huán)境整潔。二、選手在執(zhí)行以上任務時，考官將根據(jù)以下方面進行觀察與評分：*茶席布置的合理性、美觀性、規(guī)范性及意境體現(xiàn)。*溫具、潤茶操作的規(guī)范性、熟練度及對器具和茶葉的關照。*投茶量的準確性、注水方式的選擇適宜性、注水技巧（高度、速度、手法）及對茶湯品質(zhì)的掌控能力。*分杯奉茶動作的流暢性、規(guī)范性、儀態(tài)儀容、服務意識及與（模擬）客人的互動表現(xiàn)。*茶具清潔、整理的徹底性、規(guī)范性及效率。*整個過程中儀容儀表的整潔度、精神面貌、專注度及對茶藝的熱愛與理解。*對時間節(jié)點的把握能力。試卷答案---一、茶席布置*器具選擇與擺放：主泡器（如紫砂壺或蓋碗）置于茶盤中央偏前位置，高度適宜；茶則、水盂置于壺/碗旁或茶盤一側(cè)；品茗杯通常置于壺/碗后方或兩側(cè)，杯墊放置穩(wěn)妥；其他輔助器具（如香爐、茶道六君子等）根據(jù)主題和空間合理配置，做到取用方便，排列整齊。*環(huán)境協(xié)調(diào)：茶席顏色、材質(zhì)、裝飾（如插花、掛畫）與整體環(huán)境和諧統(tǒng)一，符合所設定的主題意境（如“靜心品茗”強調(diào)簡潔素雅，“午后綠茶時光”可稍帶活潑清新）。*安全性：器具擺放穩(wěn)固，避免傾倒；熱水壺放置安全位置。解析思路：考察選手對茶席設計原則的理解和實際應用能力。評分注重器具擺放的規(guī)范性（位置、高度、間距）、美觀性（整體協(xié)調(diào)、色彩搭配、主題契合）以及實用性（取用便捷）。選手需考慮茶具的匹配度、與環(huán)境的關系，并通過合理布局營造符合主題的茶境氛圍。二、溫具潤茶*溫具方法：采用懸壺高沖、淋壺、繞壺壁注水等方法之一，確保壺/碗內(nèi)外及蓋子（若需）都均勻受熱。動作流暢，避免水滴遺漏。*潤茶操作：使用茶則將適量干茶投入溫熱的壺/碗中，注水至接近滿溢或規(guī)定高度，快速出湯，將茶湯倒入水盂或茶盂中。動作需迅速、干凈，避免茶湯長時間浸泡葉底。*目的達成：溫具使器具達到適宜沖泡溫度；潤茶能喚醒茶葉，去除雜質(zhì)，并初步感知干茶香氣。解析思路：考察選手掌握基礎茶藝流程的能力。評分關注溫具方法的適宜性和操作的熟練度，以及潤茶過程對茶葉的尊重（快速出湯避免悶泡）和對器具狀態(tài)的確認（是否徹底溫熱）。此環(huán)節(jié)旨在為后續(xù)沖泡做好準備，考察選手的規(guī)范意識和細節(jié)關注。三、投茶注水*投茶量：根據(jù)茶則容量和所泡茶品（[指定綠茶]）的特性，投入適中且均勻的茶量。通常以茶則容量為參考，或根據(jù)經(jīng)驗掌握。確保干茶在壺/碗中分布均勻。*注水方式與技巧：根據(jù)綠茶特性（如葉片細嫩），多選擇低沖、回旋注水或定點注水。注水時控制水流大小和速度，從壺/碗邊緣或中心緩慢注入，避免沖擊葉底。注水量掌握得當，通常注至七八分滿。*水溫控制：準確使用適宜于綠茶的水溫（如85-90℃）。解析思路：考察選手對沖泡核心技藝的掌握程度。評分重點在于投茶量的適度性與均勻性，以及注水方式、水溫和水流控制對茶湯品質(zhì)（香氣、滋味、湯色）的影響。選手需理解不同茶類的基本沖泡要求，并能靈活運用技巧，達到理想效果。四、分杯奉茶*分杯動作：使用公道杯將茶湯均勻分至各品茗杯中，通常為七分滿。動作流暢、穩(wěn)定，避免泡沫溢出。若使用茶濾，需及時過濾茶葉。*奉茶禮儀：茶湯奉送給（模擬）客人時，使用規(guī)范手勢（如將茶杯柄或杯身朝向客人，或雙手奉上），保持微笑，并說出口令（如“請用茶”）。眼神與客人有適當交流。*茶湯溫度：分杯和奉茶過程中注意保持茶湯溫度。解析思路：考察選手的服務意識和茶藝禮儀表現(xiàn)。評分關注分杯動作的效率與均勻度，奉茶時的儀態(tài)舉止、眼神交流、口令表達等禮儀細節(jié)，以及對茶湯溫度的關照。此環(huán)節(jié)體現(xiàn)茶藝師的職業(yè)素養(yǎng)和待客之道。五、茶事結(jié)束*清潔規(guī)范：用茶刷、茶巾等工具，按正確順序（由內(nèi)到外，由上到下）清洗使用過的茶具，去除茶漬。茶具清洗后應瀝干或擦干。*整理有序：將清洗干凈的茶具、茶巾等擦拭干凈，按照原位或指定位置整齊擺放。茶席上的裝飾品、香爐等也一并整理歸位。*環(huán)境整潔：確保操作臺面和周圍環(huán)境在活動結(jié)束后干凈、整潔。解析思路：考察選手的細致程度和職業(yè)責任感。評分注重清潔工作的徹底性和規(guī)范性，整理歸位的有序性，以及對最終環(huán)境整潔度的保持。這反映了選手完成工作后的責任心和良好的職業(yè)習慣。六、整體表現(xiàn)*儀容儀表：整體著裝得體、干凈整潔，符合茶藝師職業(yè)形象。*精神面貌：精神飽滿，態(tài)度認真，專注投入，展現(xiàn)出對茶藝的興趣和熱愛。*時間管理：在規(guī)定時間內(nèi)完成所有任務，節(jié)奏把握合理。*綜合素