2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝設(shè)備使用與維護(hù)試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.在沖泡綠茶時(shí)，為了更好地保留鮮爽度，通常建議使用水溫控制在多少度左右？A.85℃-90℃B.95℃-100℃C.75℃-80℃D.65℃-70℃2.清洗紫砂壺內(nèi)部，尤其是去除茶漬，比較常用且不易損傷壺身的方法是？A.用鋼絲球大力刷洗B.用酸性清潔劑長(zhǎng)時(shí)間浸泡C.用開水反復(fù)沖泡并配合茶刷輕輕刷洗D.用酒精擦拭壺內(nèi)3.下列哪種茶具材質(zhì)最適合用來長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存普洱茶？A.瓷器B.玻璃C.金屬D.陶土/紫砂4.使用電熱水壺時(shí)，以下哪項(xiàng)操作是存在安全隱患的？A.按下開關(guān)后等待水沸騰B.將水壺放在不導(dǎo)熱的墊子上C.在水壺中一次性加入過量的水導(dǎo)致溢出D.使用帶有合格認(rèn)證的品牌產(chǎn)品5.茶則主要用于什么目的？A.調(diào)節(jié)水溫B.分離茶渣C.拌拌茶湯D.將茶葉從茶罐中取出并投入茶壺6.對(duì)于經(jīng)常使用的蓋碗，其內(nèi)壁出現(xiàn)茶漬，以下哪種清潔方式比較推薦？A.立即用小蘇打粉混合水用力擦洗B.用舊牙刷輕輕刷洗C.將其浸泡在熱水和洗潔精中D.用干布用力擦拭7.保養(yǎng)紫砂壺的“養(yǎng)壺”過程中，以下哪種做法是不恰當(dāng)?shù)?？A.經(jīng)常用茶湯潤(rùn)養(yǎng)內(nèi)壁B.避免用手指用力摳挖壺內(nèi)茶垢C.使用質(zhì)地粗糙的布擦拭壺身D.保持壺身清潔干燥8.沖泡烏龍茶時(shí)，通常需要較高的水溫，其大致范圍是多少？A.70℃-80℃B.80℃-90℃C.90℃-95℃D.100℃9.茶針的主要用途是什么？A.控制出湯速度B.挑出茶渣或撥動(dòng)茶葉C.調(diào)節(jié)水溫D.振動(dòng)茶壺幫助散熱10.下列哪種茶具的清潔難度相對(duì)較低，且不易損壞？A.玻璃茶具B.紫砂茶具C.瓷器茶具D.金屬茶具二、判斷題1.沖泡任何茶葉都可以使用同一個(gè)溫度的水。()2.茶具使用完畢后，應(yīng)立即清洗并擦干存放，避免殘留茶湯導(dǎo)致異味或霉變。()3.玻璃茶具耐熱性好，因此可以用開水直接沖泡熱飲杯。()4.清洗茶壺時(shí)，可以使用鋼絲球或硬毛刷來清除頑固污漬。()5.茶葉的儲(chǔ)存容器最好選用透氣性好的紙袋或塑料袋。()6.使用電熱泡茶機(jī)時(shí)，無需關(guān)注其功率是否與所使用的茶具相匹配。()7.茶則的材質(zhì)通常選擇木質(zhì)或竹制，便于清潔且不會(huì)與茶葉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。()8.“養(yǎng)壺”是指用茶湯反復(fù)沖刷茶壺，使其表面產(chǎn)生包漿。()9.茶具的存放環(huán)境應(yīng)避免陽光直射和潮濕，以免變形或產(chǎn)生霉點(diǎn)。()10.蓋碗的蓋子與碗身配合要緊密，以確保蓋好后水汽不易溢出。()三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述使用紫砂壺沖泡烏龍茶的基本步驟和需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。2.列舉至少三種不同材質(zhì)的茶具（如瓷器、玻璃、陶土），并簡(jiǎn)述其主要的清潔保養(yǎng)注意事項(xiàng)。3.在使用電熱水壺?zé)畷r(shí)，需要注意哪些安全事項(xiàng)？4.解釋什么是“茶則”，并說明其在泡茶過程中的作用。四、論述題結(jié)合具體茶類和設(shè)備，論述正確的清潔與保養(yǎng)對(duì)于保證茶湯品質(zhì)和延長(zhǎng)茶具使用壽命的重要性。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.D4.C5.D6.B7.C8.C9.B10.A二、判斷題1.錯(cuò)誤2.正確3.正確4.錯(cuò)誤5.錯(cuò)誤6.錯(cuò)誤7.正確8.正確9.正確10.正確三、簡(jiǎn)答題1.答：使用紫砂壺沖泡烏龍茶步驟：首先將紫砂壺用開水溫?zé)幔?rùn)壺）；取適量烏龍茶放入壺中；沖入接近沸騰的熱水，第一泡通?？焖俚沟簦ㄏ床杌蛐巡瑁?；之后開始正式?jīng)_泡，注水時(shí)宜沿壺壁緩慢注入，避免直接沖擊茶葉；根據(jù)烏龍茶的種類和個(gè)人口味，確定出湯時(shí)間，通常烏龍茶沖泡時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)；將泡好的茶湯倒入公道杯，再分入品茗杯中。關(guān)鍵點(diǎn)：水溫要適中（90℃-95℃為宜），注水方式要恰當(dāng)（沿壁注水），掌握好出湯時(shí)間，紫砂壺需預(yù)先溫?zé)帷?.答：瓷器茶具：清潔時(shí)避免使用粗糙工具，防止劃傷釉面；清洗后需及時(shí)擦干，存放在干燥處；避免與硬物碰撞。玻璃茶具：清潔相對(duì)容易，可用中性洗潔精和水清洗；注意玻璃材質(zhì)不耐高溫，不宜用開水直接燙洗；避免陽光長(zhǎng)時(shí)間暴曬導(dǎo)致老化。陶土/紫砂茶具：清潔時(shí)需用軟刷或茶刷輕輕刷洗；避免使用化學(xué)清潔劑；保養(yǎng)需注重“養(yǎng)”，用茶湯潤(rùn)養(yǎng)，避免碰撞和驟冷驟熱。茶則：材質(zhì)多為木質(zhì)或竹制，清潔時(shí)可用濕布擦拭，保持干燥，避免霉變。3.答：使用電熱水壺?zé)畷r(shí)需注意：確保水壺內(nèi)部無雜質(zhì)，首次使用或長(zhǎng)時(shí)間未使用后應(yīng)先燒一次開水倒掉，以防殘留物影響水質(zhì)和加熱效率；避免在壺內(nèi)一次性加入過滿的水，防止沸騰時(shí)溢出；切勿在無人看管的情況下長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)燒水，或?qū)⑵浞胖迷谝兹嘉锔浇?；檢查水壺和電源線是否有損傷，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更換；使用時(shí)手部注意遠(yuǎn)離噴嘴和加熱部分，防止?fàn)C傷；通電后避免觸碰金屬外殼，防止觸電。4.答：茶則是指用于將茶葉從茶罐或茶包中取出，并方便、定量地投入茶壺的器具。其主要作用是：方便取茶，避免手直接接觸茶葉（保持衛(wèi)生）；控制投茶量，使每次沖泡的茶葉份量一致，保證茶湯濃度和口感的穩(wěn)定性；方便將茶葉均勻地撒入壺中，為后續(xù)沖泡做好準(zhǔn)備。四、論述題答：清潔與保養(yǎng)茶具對(duì)于保證茶湯品質(zhì)和延長(zhǎng)茶具使用壽命至關(guān)重要。首先，茶具（尤其是直接接觸茶湯的杯、壺等）若不及時(shí)清潔，殘留的茶漬、茶堿和灰塵不僅會(huì)產(chǎn)生異味，影響茶湯的純凈度和香氣，甚至可能滋生細(xì)菌，危害健康。其次，不同的茶具材質(zhì)（如紫砂、瓷器、玻璃）特性不同，需要采用相應(yīng)的清潔方法，錯(cuò)誤的清潔方式（如用硬物刮擦紫砂壺，或用開水燙洗不耐熱的玻璃杯）會(huì)導(dǎo)致茶具表面損傷、失去光澤，甚至影響其透氣性或保溫性，最終影響沖泡效果。再者，適當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)能延長(zhǎng)茶具的使用壽命。例如，紫砂壺通過使用茶湯