酒店茶藝師初級考試試卷與答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.綠茶的發(fā)酵程度是（）A.全發(fā)酵B.半發(fā)酵C.不發(fā)酵D.后發(fā)酵2.以下哪種茶具適合沖泡烏龍茶（）A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗D.瓷壺3.茶葉保存的最佳溫度是（）A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.30℃以上4.茶藝師在服務(wù)過程中，與顧客交流時，目光應(yīng)（）A.盯著顧客B.避免目光接觸C.自然平視D.看向別處5.以下哪種茶屬于黑茶（）A.龍井B.普洱C.鐵觀音D.碧螺春6.泡茶時，第一泡浸泡時間一般為（）A.1-2分鐘B.3-5分鐘C.5-8分鐘D.10分鐘以上7.茶藝表演中，常用的行禮方式是（）A.鞠躬禮B.握手禮C.擁抱禮D.合十禮8.以下哪種水最適合泡茶（）A.自來水B.純凈水C.礦泉水D.蒸餾水9.烏龍茶的主要產(chǎn)地不包括（）A.福建B.廣東C.云南D.臺灣10.茶藝師著裝應(yīng)（）A.鮮艷奪目B.簡潔大方C.隨意穿著D.華麗復(fù)雜二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.西湖龍井B.信陽毛尖C.君山銀針D.祁門紅茶2.泡茶的基本要素包括（）A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時間D.茶具選擇3.綠茶的特點有（）A.清湯綠葉B.滋味鮮醇C.香氣清高D.耐沖泡4.茶藝服務(wù)中常用的禮貌用語有（）A.請B.謝謝C.對不起D.再見5.以下哪些屬于白茶（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉6.紫砂壺的優(yōu)點有（）A.透氣性好B.保溫性強C.能提升茶葉香氣D.美觀大方7.茶葉的儲存條件包括（）A.干燥B.密封C.避光D.低溫8.茶藝表演中常用的道具包括（）A.茶盤B.茶壺C.公道杯D.品茗杯9.紅茶的制作工藝包括（）A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥10.以下屬于烏龍茶名品的有（）A.大紅袍B.肉桂C.水仙D.鳳凰單樅三、判斷題（每題2分，共20分）1.黃茶是微發(fā)酵茶。（）2.用沸水沖泡綠茶能更好地展現(xiàn)其風(fēng)味。（）3.茶藝師在泡茶時可以佩戴夸張的首飾。（）4.黑茶有獨特的陳香。（）5.玻璃杯適合沖泡各種茶葉。（）6.茶葉的香氣只與品種有關(guān)。（）7.沖泡普洱茶一般用90℃左右的水。（）8.茶藝服務(wù)中應(yīng)主動詢問顧客需求。（）9.白茶的制作工藝簡單，不揉捻。（）10.不同種類的茶葉可以混合存放。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的沖泡步驟。2.請說出三種鑒別茶葉好壞的方法。3.簡述茶藝服務(wù)的基本要求。4.簡述烏龍茶的特點。五、討論題（每題5分，共20分）1.在酒店為顧客提供茶藝服務(wù)時，如何根據(jù)顧客需求推薦合適的茶葉？2.對于提升酒店茶藝服務(wù)質(zhì)量，你有哪些建議？3.討論不同季節(jié)適合飲用的茶葉種類及原因。4.說說茶藝文化在酒店中的作用。答案一、單項選擇題1.C2.B3.A4.C5.B6.B7.A8.C9.C10.B二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.×四、簡答題1.答：溫杯，用熱水將玻璃杯溫?zé)?；投茶，根?jù)個人喜好投入適量茶葉；注水，用80℃左右的水沿杯壁緩緩注入，至杯子七八分滿。2.答：觀外形，看茶葉形狀、色澤是否均勻；聞香氣，優(yōu)質(zhì)茶香氣純正、持久；嘗滋味，好茶滋味醇厚、鮮爽。3.答：熱情友好，主動迎接顧客；專業(yè)熟練，掌握泡茶技巧；注重禮儀，言行舉止得體；了解顧客需求，提供個性化服務(wù)。4.答：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，有獨特的花果香，滋味醇厚回甘，葉底“綠葉紅鑲邊”，耐沖泡。五、討論題1.答：先詢問顧客對茶葉口感、香氣的偏好，以及是否有飲茶習(xí)慣等。如喜歡清香型選綠茶、白茶；喜歡醇厚口感選紅茶、黑茶。再結(jié)合顧客健康狀況推薦，如胃寒選紅茶。2.答：加強茶藝師培訓(xùn)，提升專業(yè)技能和服務(wù)水平；豐富茶品選擇，滿足不同顧客需求；營造優(yōu)雅的茶藝環(huán)境；建立顧客反饋機制，及時改進服務(wù)。3.答：春季適合喝花茶，可散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進陽氣生發(fā)；夏季喝綠