2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營養(yǎng)師營養(yǎng)咨詢與健康管理試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題1分，共15分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。1.營養(yǎng)咨詢過程中，營養(yǎng)師首先需要建立信任關(guān)系，這主要體現(xiàn)了營養(yǎng)咨詢的哪個(gè)基本原則？A.個(gè)性化原則B.倫理原則C.合作原則D.科學(xué)原則2.與客戶進(jìn)行有效溝通時(shí)，以下哪種技巧最有助于建立良好的咨詢關(guān)系？A.直接指出客戶的飲食習(xí)慣錯(cuò)誤B.傾聽并復(fù)述客戶的感受和想法C.不斷打斷客戶以補(bǔ)充自己的觀點(diǎn)D.使用過于專業(yè)的術(shù)語讓客戶感到敬畏3.測量身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）的主要目的是評(píng)估什么？A.體內(nèi)水分含量B.肌肉發(fā)達(dá)程度C.身體脂肪含量D.體重與身高的比例關(guān)系4.對(duì)于孕早期（前三個(gè)月）的女性，哪項(xiàng)營養(yǎng)素的需求量會(huì)顯著增加，且需要特別注意攝入量？A.維生素DB.葉酸C.鋅D.鈣5.在進(jìn)行膳食評(píng)估時(shí)，以下哪種方法能夠最全面地了解個(gè)體的食物攝入模式？A.僅詢問每日三餐吃了什么B.讓客戶填寫7天的24小時(shí)膳食記錄表C.測量客戶的餐盤尺寸D.詢問客戶對(duì)健康食品的偏好6.以下哪種膳食模式被廣泛認(rèn)為是健康且可持續(xù)的？A.高脂肪、高糖、高加工食品為主的飲食B.以植物性食物為主，限制紅肉和加工肉類攝入的飲食C.只吃蔬菜，不吃主食和蛋白質(zhì)的飲食D.頻繁食用油炸食品和甜點(diǎn)的飲食7.一位糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入，以下哪種食物是較好的選擇？A.白米飯B.全麥面包C.豆腐D.糖果8.營養(yǎng)咨詢中使用的“SMART”原則，其中“M”代表什么？A.Specific（具體的）B.Measurable（可測量的）C.Achievable（可實(shí)現(xiàn)的）D.Motivational（有動(dòng)機(jī)的）9.評(píng)估營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，以下哪個(gè)指標(biāo)通常被認(rèn)為是一個(gè)簡單易行的篩查工具？A.血清清蛋白水平B.體重變化率C.BMI值D.膳食纖維攝入量10.營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃制定時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是必不可少的？A.確定干預(yù)目標(biāo)B.選擇干預(yù)方法C.評(píng)估干預(yù)效果D.選擇獎(jiǎng)勵(lì)措施11.對(duì)于肥胖兒童的營養(yǎng)管理，以下哪種說法是正確的？A.應(yīng)立即讓兒童嚴(yán)格限制飲食B.應(yīng)以增加運(yùn)動(dòng)量為主，輔以飲食調(diào)整C.應(yīng)完全禁止糖分?jǐn)z入D.不需要特別關(guān)注其心理健康12.營養(yǎng)健康教育材料的設(shè)計(jì)，應(yīng)優(yōu)先考慮哪個(gè)因素？A.材料制作成本B.材料的學(xué)術(shù)嚴(yán)謹(jǐn)性C.目標(biāo)人群的理解能力和文化背景D.材料的視覺美觀度13.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致“壞血病”？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E14.在營養(yǎng)咨詢中，當(dāng)客戶表達(dá)負(fù)面情緒時(shí)，營養(yǎng)師應(yīng)如何回應(yīng)？A.建議客戶去看心理醫(yī)生B.嘗試轉(zhuǎn)移話題，避免負(fù)面情緒C.積極傾聽，表示理解和共情D.強(qiáng)調(diào)負(fù)面情緒對(duì)健康的危害15.評(píng)估營養(yǎng)干預(yù)效果時(shí)，除了體重變化，還應(yīng)該關(guān)注哪些指標(biāo)？A.血壓水平B.血糖水平C.營養(yǎng)知識(shí)知曉度D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分。在每小題列出的五個(gè)選項(xiàng)中，有多項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。多選、少選或錯(cuò)選均不得分。）16.營養(yǎng)咨詢過程中，有效的溝通技巧包括哪些？A.使用清晰、簡潔的語言B.保持中立、客觀的態(tài)度C.鼓勵(lì)客戶表達(dá)自己的想法和感受D.主動(dòng)打斷客戶以表達(dá)自己的觀點(diǎn)E.及時(shí)給予客戶反饋和確認(rèn)17.以下哪些因素會(huì)影響個(gè)體的能量需求？A.年齡B.性別C.身高D.體重E.水平運(yùn)動(dòng)量18.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.降低血糖和膽固醇水平C.提供能量D.維持腸道菌群平衡E.增加飽腹感19.對(duì)于患有糖尿病的老年人，在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，需要特別注意哪些方面？A.控制總能量攝入B.均衡分配三餐碳水化合物C.限制高鹽、高脂食物D.確保充足蛋白質(zhì)攝入E.預(yù)防低血糖反應(yīng)20.營養(yǎng)健康教育可以通過哪些途徑實(shí)施？A.社區(qū)講座B.宣傳手冊(cè)發(fā)放C.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)傳播D.個(gè)別咨詢指導(dǎo)E.學(xué)校課程教育三、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分。請(qǐng)判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）21.營養(yǎng)咨詢一次通常需要持續(xù)1-2小時(shí)。22.BMI值在18.5-23.9kg/m2范圍內(nèi)屬于正常體重范圍。23.所有孕婦都需要補(bǔ)充葉酸，且補(bǔ)充劑量越高越好。24.膳食記錄法是評(píng)估個(gè)體長期膳食攝入模式的最佳方法。25.營養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)設(shè)定應(yīng)該越激進(jìn)越好，以促進(jìn)客戶快速改變。26.飲酒和吸煙不會(huì)對(duì)營養(yǎng)狀況和健康產(chǎn)生負(fù)面影響。27.體重指數(shù)（BMI）是評(píng)估個(gè)體肥胖程度的唯一指標(biāo)。28.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆類。29.糖尿病患者應(yīng)該完全避免食用碳水化合物。30.營養(yǎng)健康教育的主要目的是改變個(gè)體的飲食習(xí)慣。四、簡答題（本大題共3小題，每小題5分，共15分。）31.簡述營養(yǎng)咨詢中建立咨詢關(guān)系的三個(gè)關(guān)鍵步驟。32.簡述評(píng)估兒童和青少年?duì)I養(yǎng)狀況時(shí)需要重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)有哪些。33.簡述制定營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃時(shí)需要考慮的四個(gè)主要原則。五、論述題（本大題共1小題，共10分。）34.結(jié)合實(shí)際，論述在營養(yǎng)咨詢中如何針對(duì)不同人群（如老年人、孕產(chǎn)婦、運(yùn)動(dòng)員）的特點(diǎn)，進(jìn)行個(gè)性化的營養(yǎng)健康教育。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.D4.B5.B6.B7.B8.C9.C10.A11.B12.C13.B14.C15.D二、多項(xiàng)選擇題16.ABCE17.ABDE18.ABDE19.ABCDE20.ABCDE三、判斷題21.×22.√23.×24.×25.×26.×27.×28.√29.×30.×四、簡答題31.(1)介紹與自我介紹，建立初步信任；(2)積極傾聽，表示理解與共情；(3)明確咨詢目標(biāo)與范圍。32.(1)生長發(fā)育指標(biāo)（身高、體重、BMI、皮脂厚度）；(2)營養(yǎng)狀況指標(biāo)（貧血、微量元素缺乏等）；(3)健康行為指標(biāo)（飲食、運(yùn)動(dòng)、睡眠等）；(4)相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)因素（肥胖、近視等）。33.(1)科學(xué)性原則：依據(jù)科學(xué)證據(jù)；(2)個(gè)性化原則：針對(duì)個(gè)體差異；(3)可行性原則：目標(biāo)與方案切實(shí)可行；(4)動(dòng)態(tài)性原則：根據(jù)反饋調(diào)整。五、論述題34.老年人：關(guān)注鈣、維生素D、蛋白質(zhì)的攝入以預(yù)防骨質(zhì)疏松和維持肌少癥；強(qiáng)調(diào)食物多樣性和易消化性；進(jìn)行適度運(yùn)動(dòng)。孕產(chǎn)婦：孕早期補(bǔ)充葉酸預(yù)防神經(jīng)管缺陷；孕中晚期增