第1篇一、編制目的為保障食品安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，確保人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于本地區(qū)各類餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品流通企業(yè)以及學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）成立應(yīng)急指揮部1.指揮長：由政府分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。2.副指揮長：由市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、公安、教育、商務(wù)等部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。3.成員：由各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及專家組成。（二）應(yīng)急指揮部職責(zé)1.負(fù)責(zé)應(yīng)急工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。2.制定和實(shí)施應(yīng)急響應(yīng)措施。3.組織協(xié)調(diào)各部門開展應(yīng)急工作。4.向上級政府和相關(guān)部門報告應(yīng)急工作情況。四、預(yù)警與預(yù)防（一）預(yù)警信息收集與發(fā)布1.建立健全食品安全信息收集網(wǎng)絡(luò)，及時收集國內(nèi)外食品安全信息。2.對可能引發(fā)食物中毒的食品安全風(fēng)險進(jìn)行監(jiān)測和評估。3.根據(jù)評估結(jié)果，及時發(fā)布食品安全預(yù)警信息。（二）預(yù)防措施1.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品安全管理，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任。2.加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識。3.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督抽檢，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。4.加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的原輔料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。5.加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。五、應(yīng)急響應(yīng)（一）應(yīng)急響應(yīng)級別根據(jù)食品安全事件的嚴(yán)重程度和影響范圍，應(yīng)急響應(yīng)分為四個級別：一般級、較大級、重大級、特別重大級。（二）應(yīng)急響應(yīng)程序1.發(fā)現(xiàn)食品安全事件后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案。2.組織開展食品安全風(fēng)險評估，確定事件級別。3.根據(jù)事件級別，啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)。4.組織開展應(yīng)急處置工作，包括調(diào)查取證、控制污染源、救治患者、封存食品、信息發(fā)布等。5.根據(jù)應(yīng)急處置情況，調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別。六、應(yīng)急處置（一）調(diào)查取證1.組織專業(yè)人員對食品安全事件進(jìn)行調(diào)查取證。2.收集相關(guān)證據(jù)，包括食品樣品、檢驗(yàn)報告、現(xiàn)場照片、視頻等。3.對涉嫌違法的企業(yè)和個人進(jìn)行調(diào)查處理。（二）控制污染源1.對污染源進(jìn)行封存，防止污染擴(kuò)散。2.對污染源進(jìn)行清理，消除污染隱患。（三）救治患者1.組織醫(yī)療救援力量，對中毒患者進(jìn)行救治。2.做好患者病情監(jiān)測和治療效果評估。（四）封存食品1.對涉嫌污染的食品進(jìn)行封存，防止其流入市場。2.對封存食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)其安全性。（五）信息發(fā)布1.及時向公眾發(fā)布食品安全事件信息，回應(yīng)社會關(guān)切。2.通過新聞媒體、官方網(wǎng)站等渠道，發(fā)布食品安全預(yù)警信息。七、后期處置（一）善后處理1.對食品安全事件進(jìn)行總結(jié)評估，查找原因，制定整改措施。2.對涉及食品安全的企業(yè)和個人進(jìn)行責(zé)任追究。3.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，防止類似事件再次發(fā)生。（二）恢復(fù)生產(chǎn)1.在確保食品安全的前提下，指導(dǎo)企業(yè)恢復(fù)正常生產(chǎn)。2.加強(qiáng)對恢復(fù)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，確保其符合食品安全要求。八、保障措施（一）人員保障1.建立健全食品安全應(yīng)急隊(duì)伍，配備必要的人員和設(shè)備。2.定期開展應(yīng)急培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。（二）物資保障1.儲備必要的應(yīng)急物資，如防護(hù)用品、消毒用品、食品檢驗(yàn)設(shè)備等。2.建立應(yīng)急物資儲備庫，確保應(yīng)急物資的及時供應(yīng)。（三）經(jīng)費(fèi)保障1.建立食品安全應(yīng)急經(jīng)費(fèi)，確保應(yīng)急工作的順利開展。2.積極爭取上級政府和相關(guān)部門的支持，加大經(jīng)費(fèi)投入。九、附則（一）預(yù)案實(shí)施本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。（二）預(yù)案修訂本預(yù)案根據(jù)食品安全形勢和應(yīng)急工作需要，適時進(jìn)行修訂。（三）預(yù)案解釋本預(yù)案由應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。（四）預(yù)案廢止本預(yù)案在新的食品安全應(yīng)急預(yù)案發(fā)布后廢止。本預(yù)案共九部分，正文共計(jì)2500字。第2篇一、總則1.1編制目的為確保食品安全，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本預(yù)案。1.2適用范圍本預(yù)案適用于本地區(qū)各類餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品流通企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時的應(yīng)急處置工作。1.3工作原則（1）預(yù)防為主，防治結(jié)合；（2）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)；（3）快速反應(yīng)，及時處置；（4）依法依規(guī)，科學(xué)規(guī)范。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)成立美食衛(wèi)生應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。指揮部下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作。2.2成員單位美食衛(wèi)生應(yīng)急指揮部成員單位包括：衛(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、商務(wù)部門、教育部門、公安部門、應(yīng)急管理等部門。2.3成員單位職責(zé)（1）衛(wèi)生健康部門：負(fù)責(zé)食品安全事故的衛(wèi)生監(jiān)測、疾病預(yù)防控制、健康教育等工作；（2）市場監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)食品安全事故的調(diào)查處理、信息公開、應(yīng)急物資儲備等工作；（3）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管等工作；（4）商務(wù)部門：負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)行業(yè)的管理，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任；（5）教育部門：負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和管理工作；（6）公安部門：負(fù)責(zé)食品安全事故的現(xiàn)場勘查、調(diào)查取證、打擊違法犯罪等工作；（7）應(yīng)急管理部門：負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)、信息報送、物資保障等工作。三、應(yīng)急響應(yīng)3.1預(yù)警信息（1）各級市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對食品安全事故的監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)并報告預(yù)警信息；（2）各成員單位要密切關(guān)注食品安全事故的動態(tài)，及時上報相關(guān)信息。3.2分級響應(yīng)根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、危害程度、涉及范圍等因素，將食品安全事故分為特別重大、重大、較大、一般四個等級。（1）特別重大食品安全事故：由國務(wù)院或省級人民政府啟動應(yīng)急響應(yīng)，實(shí)施最高級別的應(yīng)急處置。（2）重大食品安全事故：由省級人民政府啟動應(yīng)急響應(yīng)，實(shí)施較高級別的應(yīng)急處置。（3）較大食品安全事故：由市級人民政府啟動應(yīng)急響應(yīng)，實(shí)施較高級別的應(yīng)急處置。（4）一般食品安全事故：由縣級人民政府啟動應(yīng)急響應(yīng)，實(shí)施相應(yīng)級別的應(yīng)急處置。3.3應(yīng)急處置（1）立即組織調(diào)查，查明事故原因，采取控制措施，防止事故擴(kuò)大；（2）對受影響的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀；（3）對事故現(xiàn)場進(jìn)行封存，保護(hù)現(xiàn)場證據(jù)；（4）及時發(fā)布食品安全事故信息，引導(dǎo)公眾正確認(rèn)識和處理食品安全問題；（5）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識。四、后期處置4.1調(diào)查評估對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查評估，查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任。4.2責(zé)任追究對事故責(zé)任單位和相關(guān)責(zé)任人依法依規(guī)追究責(zé)任。4.3信息公開及時向社會公布食品安全事故調(diào)查處理結(jié)果，接受社會監(jiān)督。五、保障措施5.1人員保障（1）組建食品安全事故應(yīng)急處置隊(duì)伍，明確職責(zé)分工；（2）加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)，提高應(yīng)急處置能力。5.2物資保障（1）建立健全應(yīng)急物資儲備制度，確保應(yīng)急物資儲備充足；（2）加強(qiáng)應(yīng)急物資管理，確保應(yīng)急物資的合理使用。5.3資金保障（1）設(shè)立食品安全事故應(yīng)急處置專項(xiàng)資金，確保應(yīng)急處置工作順利開展；（2）加強(qiáng)對資金使用的監(jiān)管，確保資金使用的規(guī)范、高效。六、附則6.1本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。6.2本預(yù)案由美食衛(wèi)生應(yīng)急指揮部辦公室負(fù)責(zé)解釋。6.3本預(yù)案如與國家法律法規(guī)、政策規(guī)定相抵觸，以國家法律法規(guī)、政策規(guī)定為準(zhǔn)。6.4各級人民政府和相關(guān)部門可根據(jù)本預(yù)案，結(jié)合實(shí)際制定具體實(shí)施方案。6.5本預(yù)案如有需要修改，由美食衛(wèi)生應(yīng)急指揮部辦公室提出修改意見，經(jīng)指揮部批準(zhǔn)后實(shí)施。注：本預(yù)案為示例性文本，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇一、預(yù)案背景隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品安全問題日益受到廣泛關(guān)注。美食作為人們生活中不可或缺的一部分，其衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。為有效預(yù)防和應(yīng)對美食衛(wèi)生突發(fā)事件，保障人民群眾的飲食安全，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目標(biāo)1.建立健全美食衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防機(jī)制，提高應(yīng)對突發(fā)事件的快速反應(yīng)能力。2.加強(qiáng)美食衛(wèi)生監(jiān)管，確保食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。3.提高人民群眾的食品安全意識，降低食品安全風(fēng)險。4.及時、有效地處理美食衛(wèi)生突發(fā)事件，最大限度地減少損失。三、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于我國境內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)企業(yè)和食品流通企業(yè)發(fā)生的美食衛(wèi)生突發(fā)事件。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.應(yīng)急指揮部應(yīng)急指揮部是美食衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)對工作的最高指揮機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、指揮調(diào)度、監(jiān)督指導(dǎo)等職責(zé)。-指揮長：由政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。-副指揮長：由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。-成員：由衛(wèi)生、市場監(jiān)管、公安、交通、消防、新聞宣傳等部門負(fù)責(zé)人組成。2.應(yīng)急辦公室應(yīng)急辦公室是應(yīng)急指揮部的日常辦事機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)具體落實(shí)指揮部決策，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展工作。-主任：由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。-副主任：由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。-成員：由各相關(guān)部門業(yè)務(wù)骨干組成。3.專項(xiàng)工作組根據(jù)突發(fā)事件性質(zhì)，設(shè)立以下專項(xiàng)工作組：-衛(wèi)生防疫組：負(fù)責(zé)疫情監(jiān)測、流行病學(xué)調(diào)查、衛(wèi)生消毒等工作。-市場監(jiān)管組：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管，查處違法行為。-公安消防組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場安全保衛(wèi)、火災(zāi)撲救等工作。-交通保障組：負(fù)責(zé)交通運(yùn)輸保障，確保應(yīng)急物資和人員及時到位。-新聞宣傳組：負(fù)責(zé)信息發(fā)布、輿論引導(dǎo)等工作。五、預(yù)防措施1.加強(qiáng)食品安全教育定期開展食品安全知識培訓(xùn)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者的食品安全意識。2.嚴(yán)格食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)管理嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生規(guī)范，確保食品安全。3.加強(qiáng)食品檢測定期對食品進(jìn)行檢測，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。4.建立健全食品安全追溯體系確保食品來源可追溯、去向可查證。5.加強(qiáng)食品添加劑管理嚴(yán)禁使用非法添加劑，確保食品添加劑使用安全。六、應(yīng)急響應(yīng)1.預(yù)警當(dāng)發(fā)現(xiàn)美食衛(wèi)生風(fēng)險時，立即啟動預(yù)警機(jī)制，采取相應(yīng)措施。2.響應(yīng)根據(jù)突發(fā)事件等級，啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)。-一級響應(yīng)：發(fā)生重大食品安全事故，如群體性食物中毒等。-二級響應(yīng)：發(fā)生較大食品安全事故，如區(qū)域性食物中毒等。-三級響應(yīng)：發(fā)生一般食品安全事故，如個別食品質(zhì)量問題等。3.處置專項(xiàng)工作組按照職責(zé)分工，迅速開展處置工作。-衛(wèi)生防疫組：對疫情進(jìn)行監(jiān)測、調(diào)查、消毒等工作。-市場監(jiān)管組：對食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，查處違法行為。-公安消防組：確?，F(xiàn)場安全，防止事態(tài)擴(kuò)大。-交通保障組：確保應(yīng)急物資和人員及時到位。-新聞宣傳組：發(fā)布信息，引導(dǎo)輿論。4.恢復(fù)突發(fā)事件得到有效控制后，組織開展恢復(fù)工作。七、后期處理1.調(diào)查評估對突發(fā)事件原因、過程、損失等進(jìn)行調(diào)查評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。2.責(zé)任追究對突發(fā)事件相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。3.