2025年養(yǎng)老護(hù)理員高級(jí)資格認(rèn)證營(yíng)養(yǎng)膳食備考指南與模擬試題一、單選題（共20題，每題1分）1.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量是多少？A.40-50gB.50-65gC.65-80gD.80-90g2.以下哪種食物是老年人維生素C的良好來源？A.瘦肉B.魚類C.新鮮蔬菜水果D.全谷物3.老年人骨質(zhì)疏松癥預(yù)防，哪種礦物質(zhì)攝入最為關(guān)鍵？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒4.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？A.煎炸B.蒸煮C.燒烤D.焯水5.老年人便秘的主要原因是？A.蛋白質(zhì)攝入不足B.水分?jǐn)z入不足C.脂肪攝入過量D.纖維攝入不足6.老年人血脂異常，哪種脂肪酸攝入應(yīng)減少？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.脂肪酸酯7.老年人缺鐵性貧血，哪種食物補(bǔ)鐵效果最佳？A.瘦肉B.蛋類C.豆制品D.水果8.老年人高血壓管理中，哪種礦物質(zhì)攝入應(yīng)限制？A.鉀B.鈉C.鎂D.氯9.老年人糖尿病飲食控制中，哪種食物升糖指數(shù)最低？A.白米飯B.糙米C.面粉D.紅薯10.老年人維生素B12缺乏，哪種食物是最佳補(bǔ)充來源？A.新鮮蔬菜B.全谷物C.動(dòng)物肝臟D.豆制品11.老年人消化能力下降，哪種食物消化吸收最困難？A.蔬菜B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維12.老年人營(yíng)養(yǎng)過剩的主要風(fēng)險(xiǎn)是？A.蛋白質(zhì)缺乏B.脂肪攝入不足C.碳水化合物攝入過多D.維生素?cái)z入不足13.老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，哪種指標(biāo)最能反映營(yíng)養(yǎng)狀況？A.體重B.身高C.體重指數(shù)（BMI）D.腰圍14.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)是？A.皮膚干燥B.皮膚潮紅C.皮膚光滑D.皮膚彈性好15.老年人食物過敏，哪種癥狀最常見？A.皮膚紅疹B.呼吸困難C.惡心嘔吐D.腹痛腹瀉16.老年人低血糖管理中，哪種食物是最佳選擇？A.蛋糕B.水果C.肉類D.面包17.老年人營(yíng)養(yǎng)支持中，哪種方式最為安全？A.口服B.鼻飼C.胃造瘺D.腸道外營(yíng)養(yǎng)18.老年人長(zhǎng)期臥床，哪種營(yíng)養(yǎng)素需求增加？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素19.老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中，哪種方法最有效？A.增加食物種類B.提高食物溫度C.減少食物分量D.增加進(jìn)食次數(shù)20.老年人營(yíng)養(yǎng)咨詢中，哪種問題最需優(yōu)先解決？A.食欲下降B.味覺改變C.消化不良D.營(yíng)養(yǎng)不良二、多選題（共10題，每題2分）1.老年人骨質(zhì)疏松癥預(yù)防，以下哪些措施有效？A.增加鈣攝入B.適量運(yùn)動(dòng)C.攝入維生素DD.戒煙限酒2.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因包括？A.消化能力下降B.食欲減退C.長(zhǎng)期臥床D.經(jīng)濟(jì)條件差3.老年人食物過敏的常見癥狀有？A.皮膚紅疹B.呼吸困難C.惡心嘔吐D.腹痛腹瀉4.老年人糖尿病飲食控制中，以下哪些食物適合？A.糙米B.全谷物C.豆類D.蔬菜5.老年人營(yíng)養(yǎng)支持中，以下哪些方式屬于腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)？A.口服B.鼻飼C.胃造瘺D.腸道外營(yíng)養(yǎng)6.老年人長(zhǎng)期臥床的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括？A.蛋白質(zhì)需求增加B.能量需求減少C.維生素需求增加D.水分需求減少7.老年人營(yíng)養(yǎng)咨詢中，以下哪些問題需優(yōu)先解決？A.食欲下降B.味覺改變C.消化不良D.營(yíng)養(yǎng)不良8.老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中，以下哪些方法有效？A.增加食物種類B.提高食物溫度C.減少食物分量D.增加進(jìn)食次數(shù)9.老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，以下哪些指標(biāo)需重點(diǎn)監(jiān)測(cè)？A.體重B.身高C.體重指數(shù)（BMI）D.腰圍10.老年人食物安全中，以下哪些措施重要？A.保持食物清潔B.食物徹底煮熟C.避免交叉污染D.食物冷藏保存三、判斷題（共15題，每題1分）1.老年人每日鈣攝入量應(yīng)不低于800mg。（√）2.老年人維生素C缺乏的主要原因是攝入不足。（×）3.老年人骨質(zhì)疏松癥的主要原因是維生素D缺乏。（×）4.老年人烹飪時(shí)宜采用煎炸方式以保留營(yíng)養(yǎng)。（×）5.老年人便秘的主要原因是水分?jǐn)z入不足。（√）6.老年人血脂異常的主要原因是飽和脂肪酸攝入過多。（√）7.老年人缺鐵性貧血的主要原因是攝入不足。（×）8.老年人高血壓管理中，應(yīng)限制鈉攝入。（√）9.老年人糖尿病飲食控制中，應(yīng)避免所有碳水化合物。（×）10.老年人維生素B12缺乏的主要原因是攝入不足。（×）11.老年人消化能力下降，蛋白質(zhì)消化吸收最困難。（×）12.老年人營(yíng)養(yǎng)過剩的主要風(fēng)險(xiǎn)是肥胖。（√）13.老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，體重指數(shù)（BMI）是重要指標(biāo)。（√）14.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)是皮膚干燥。（√）15.老年人食物過敏最嚴(yán)重的癥狀是呼吸困難。（√）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分）1.簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。2.簡(jiǎn)述老年人常見營(yíng)養(yǎng)問題及原因。3.簡(jiǎn)述老年人骨質(zhì)疏松癥預(yù)防措施。4.簡(jiǎn)述老年人糖尿病飲食控制原則。5.簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)支持方式及選擇依據(jù)。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合實(shí)際，論述老年人營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估方法及干預(yù)措施。2.結(jié)合實(shí)際，論述老年人食物安全的重要性及措施。答案一、單選題答案1.C2.C3.A4.B5.D6.A7.A8.B9.B10.C11.B12.C13.C14.A15.A16.B17.A18.A19.A20.A二、多選題答案1.A,B,C,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B6.A,C7.A,B,C,D8.A,D9.A,C10.A,B,C,D三、判斷題答案1.√2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.×11.×12.√13.√14.√15.√四、簡(jiǎn)答題答案1.老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)老年人基礎(chǔ)代謝率下降，能量需求減少但蛋白質(zhì)需求增加；消化吸收能力下降，需易消化吸收的食物；維生素和礦物質(zhì)需求增加，特別是鈣、維生素D、B族維生素等；水溶性維生素易流失，需注意補(bǔ)充；對(duì)食物風(fēng)味和質(zhì)地的要求改變，如偏愛軟食、甜食等。2.老年人常見營(yíng)養(yǎng)問題及原因營(yíng)養(yǎng)不良：原因包括消化能力下降、食欲減退、長(zhǎng)期臥床、經(jīng)濟(jì)條件差等；營(yíng)養(yǎng)過剩：原因包括碳水化合物攝入過多、缺乏運(yùn)動(dòng)等；微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏：如缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等；水、電解質(zhì)紊亂：原因包括飲水不足、藥物影響等。3.老年人骨質(zhì)疏松癥預(yù)防措施增加鈣攝入：每日攝入800mg以上；適量運(yùn)動(dòng)：如散步、太極拳等；補(bǔ)充維生素D：每日曬太陽(yáng)或補(bǔ)充維生素D制劑；避免吸煙限酒；保持健康體重；藥物治療：如鈣爾奇、阿侖膦酸鈉等。4.老年人糖尿病飲食控制原則控制總能量攝入；選擇低升糖指數(shù)食物：如糙米、全谷物、豆類等；控制碳水化合物攝入量；增加膳食纖維攝入；保證蛋白質(zhì)攝入；限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入；避免高糖食物；少量多餐。5.老年人營(yíng)養(yǎng)支持方式及選擇依據(jù)口服：首選方式，適用于能夠自行進(jìn)食的老年人；鼻飼：適用于吞咽困難但胃腸道功能尚可的老年人；胃造瘺：適用于長(zhǎng)期鼻飼的老年人；腸道外營(yíng)養(yǎng)：適用于胃腸道功能嚴(yán)重受損的老年人。選擇依據(jù)包括老年人消化吸收能力、營(yíng)養(yǎng)需求程度、生命預(yù)期等。五、論述題答案1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估方法及干預(yù)措施評(píng)估方法：包括膳食調(diào)查、體格檢查、生化指標(biāo)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具等；干預(yù)措施：包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加食物種類、改善食物質(zhì)地面貌、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)制劑、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教