站名：站名：年級專業(yè)：姓名：學號：凡年級專業(yè)、姓名、學號錯寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共1頁安徽糧食工程職業(yè)學院《糧食安全生產(chǎn)管理》2025學年第一學期期末試卷(B)題號一二三四總分得分注意事項考生須在答題卡指定位置填寫姓名、學號、專業(yè)等信息，在試卷上作答無效。答題時須使用黑色簽字筆或鋼筆，字跡清晰，卷面整潔?？荚嚱Y(jié)束后，將試卷、答題卡一并交回，不得攜帶出考場。一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種糧食在儲存過程中容易發(fā)生發(fā)熱霉變現(xiàn)象？A.干燥的稻谷B.水分含量高的小麥C.低溫儲存的玉米D.經(jīng)過烘干的大豆2.糧食安全生產(chǎn)管理中，預(yù)防蟲害的關(guān)鍵措施是？A.控制糧食水分含量B.保持儲存環(huán)境清潔C.定期噴灑殺蟲劑D.選用抗蟲品種3.糧食在運輸過程中，為防止污染，應(yīng)避免與下列哪種物品混裝？A.包裝材料B.其他糧食C.有毒有害物質(zhì)D.防護用品4.糧食儲存?zhèn)}庫的溫度監(jiān)測頻率一般為？A.每天一次B.每周一次C.每兩周一次D.每月一次5.以下哪種設(shè)備不屬于糧食烘干設(shè)備？A.熱風爐B.輸送帶C.粉碎機D.烘干機6.糧食安全生產(chǎn)管理中，對操作人員進行培訓(xùn)的主要目的是？A.提高工作效率B.保證產(chǎn)品質(zhì)量C.確保安全生產(chǎn)D.增加企業(yè)效益7.糧食儲存過程中，影響糧食呼吸作用的主要因素是？A.溫度B.濕度C.氧氣含量D.以上都是8.糧食在加工過程中，為保證食品安全，應(yīng)嚴格控制？A.加工時間B.加工溫度C.添加劑使用D.以上都是9.糧食安全生產(chǎn)管理的核心目標是？A.降低生產(chǎn)成本B.提高糧食產(chǎn)量C.保障糧食質(zhì)量安全D.增加企業(yè)利潤10.以下哪種糧食質(zhì)量指標與糧食儲存穩(wěn)定性密切相關(guān)？A.容重B.雜質(zhì)含量C.水分含量D.色澤氣味11.糧食儲存?zhèn)}庫的通風系統(tǒng)主要作用是？A.調(diào)節(jié)溫度和濕度B.排出異味C.防止蟲害D.以上都是12.在糧食收購環(huán)節(jié)，檢驗糧食質(zhì)量的主要依據(jù)是？A.企業(yè)標準B.行業(yè)標準C.國家標準D.地方標準13.糧食安全生產(chǎn)管理中，對生產(chǎn)設(shè)備進行定期維護的主要目的是？A.延長設(shè)備使用壽命B.提高生產(chǎn)效率C.保證產(chǎn)品質(zhì)量D.確保安全生產(chǎn)14.以下哪種糧食害蟲對糧食危害最大？A.玉米象B.谷蠹C.赤擬谷盜D.以上都是15.糧食在儲存過程中，發(fā)生發(fā)熱霉變的初期表現(xiàn)為？A.糧食色澤變深B.糧食有異味C.糧堆溫度升高D.糧食結(jié)塊二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.糧食安全生產(chǎn)管理的主要內(nèi)容包括？A.糧食生產(chǎn)過程中的安全管理B.糧食儲存過程中的安全管理C.糧食運輸過程中的安全管理D.糧食加工過程中的安全管理2.糧食儲存過程中，防止糧食發(fā)熱霉變的措施有？A.控制糧食水分含量B.保持儲存環(huán)境干燥通風C.定期檢查糧情D.及時處理發(fā)熱霉變糧食3.糧食在運輸過程中，可能面臨的安全風險有？A.交通事故B.糧食污染C.糧食損耗D.火災(zāi)爆炸4.糧食烘干過程中，需要注意的安全事項有？A.防止熱風爐燙傷B.防止粉塵爆炸C.控制烘干溫度和時間D.定期清理烘干設(shè)備5.糧食安全生產(chǎn)管理中，對儲存?zhèn)}庫的要求包括？A.具備良好的通風系統(tǒng)B.有完善的防潮設(shè)施C.安裝防蟲設(shè)備D.配備消防器材6.糧食質(zhì)量檢測的主要項目包括？A.水分含量B.雜質(zhì)含量C.容重D.色澤氣味7.糧食在加工過程中，為保證食品安全，應(yīng)采取的措施有？A.嚴格遵守加工工藝B.控制加工環(huán)境衛(wèi)生C.對加工設(shè)備進行消毒D.加強操作人員健康管理8.糧食安全生產(chǎn)管理中，對操作人員的健康要求包括？A.定期進行體檢B.佩戴防護用品C.遵守操作規(guī)程D.注意個人衛(wèi)生9.糧食儲存過程中，影響糧食品質(zhì)的因素有？A.溫度B.濕度C.蟲害D.微生物10.糧食安全生產(chǎn)管理中，應(yīng)急管理的主要內(nèi)容包括？A.制定應(yīng)急預(yù)案B.定期進行應(yīng)急演練C.儲備應(yīng)急物資D.及時處理突發(fā)事件三、判斷題（每題1分，共10分）1.糧食安全生產(chǎn)管理只涉及糧食儲存和運輸環(huán)節(jié)。（）2.糧食水分含量越高，越容易儲存。（）3.糧食在運輸過程中，為防止顛簸，應(yīng)盡量裝滿車廂。（）4.糧食烘干過程中，溫度越高，烘干效果越好。（）5.糧食儲存?zhèn)}庫的通風系統(tǒng)可以降低糧堆溫度和濕度。（）6.糧食質(zhì)量檢測結(jié)果只作為參考，不影響糧食的收購和銷售。（）7.糧食在加工過程中，使用食品添加劑是安全的，不需要控制用量。（）8.糧食安全生產(chǎn)管理中，對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)是企業(yè)的自主行為，不需要遵守相關(guān)規(guī)定。（）9.糧食儲存過程中，發(fā)生發(fā)熱霉變的糧食可以繼續(xù)銷售。（）10.糧食安全生產(chǎn)管理中，應(yīng)急管理是為了應(yīng)對突發(fā)情況，減少損失。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述糧食儲存過程中防止蟲害的主要方法。2.糧食安全生產(chǎn)管理中，對操作人員進行培訓(xùn)應(yīng)包括哪些內(nèi)容？五、案例分析題（10分）某糧食收購企業(yè)在收購一批小麥時，未按照國家標準進行嚴格檢驗，導(dǎo)致收購的小麥水分含量超標。在儲存過程中，由于倉庫通風不良，糧堆溫度升高，引發(fā)了小麥發(fā)熱霉變現(xiàn)象。企業(yè)發(fā)現(xiàn)后，未及時采取有效措施處理，導(dǎo)致霉變范圍擴大，造成了較大的經(jīng)濟損失。請分析該案例中企業(yè)在糧食安全生產(chǎn)管理方面存在的問題，并提出改進措施。2.設(shè)計一個PLC程序，實現(xiàn)三臺電機的順序啟動和逆序停止控制。要求：按下啟動按鈕，電機M1先啟動，延時5秒后電機M2啟動，再延時5秒后電機M3啟動；按下停止按鈕，電機M3先停止，延時5秒后電機M2停止，再延時5秒后電機M1停止。五、綜合應(yīng)用題（20分）設(shè)計一個PLC控制系統(tǒng)，用于控制一個自動售貨機。自動售貨機有以下功能：1.有投幣口，可接收1元、5元、10元硬幣。2.有商品選擇按鈕，可選擇不同價格的商品。3.當投入