合肥紅酒知識培訓(xùn)課件單擊此處添加副標(biāo)題匯報人：XX目錄壹紅酒基礎(chǔ)知識貳品酒技巧與方法叁紅酒與食物搭配肆紅酒文化與歷史伍紅酒鑒賞與收藏陸紅酒市場與營銷紅酒基礎(chǔ)知識第一章紅酒的定義釀造原料主要原料為葡萄，需經(jīng)過破碎、發(fā)酵等工藝。紅酒概念紅酒是葡萄發(fā)酵釀制的酒品。0102紅酒的種類紅、白、桃紅三類按顏色劃分干、半干、半甜、甜按含糖量分紅酒的釀造過程采摘成熟葡萄，篩選去除劣質(zhì)果采摘與篩選葡萄汁皮共發(fā)酵，浸漬提取色素單寧發(fā)酵與浸漬發(fā)酵后壓榨取汁，橡木桶中熟成增風(fēng)味壓榨與熟成品酒技巧與方法第二章品酒的基本步驟觀察紅酒的顏色和清澈度。觀酒色輕輕晃動酒杯，聞其香氣，感受酒香層次。聞酒香小口品嘗，感受酒的口感、味道和余味。品酒味如何鑒賞紅酒觀色聞香觀察酒色，聞其香氣，初步判斷紅酒品質(zhì)。品味口感細(xì)品酒體口感，感受其酸、甜、苦、澀平衡。品酒術(shù)語解讀0201色正、清亮、微黃觀色術(shù)語聞香術(shù)語綿甜、醇厚、爽凈品味術(shù)語濃郁、清雅、陳香03紅酒與食物搭配第三章食物搭配原則紅酒與食物口味應(yīng)相互襯托，如濃郁紅酒配重口味肉類。口味相協(xié)調(diào)紅酒與食物的質(zhì)地應(yīng)相匹配，如細(xì)膩紅酒配精致菜肴。質(zhì)地相匹配紅酒與西餐搭配紅葡萄酒的單寧與紅肉的脂肪相互平衡，提升口感。紅肉配紅酒白葡萄酒的酸度與海鮮的鮮美相得益彰，更加清爽。海鮮配白酒根據(jù)奶酪的風(fēng)味選擇紅酒，如濃郁奶酪配飽滿紅酒。奶酪巧搭配紅酒與中餐搭配紅酒的酸澀與中餐的咸鮮相互平衡，提升整體口感。口味協(xié)調(diào)結(jié)合中餐烹飪特色，推薦搭配紅酒，展現(xiàn)中西餐飲文化的和諧交融。文化融合紅酒的顏色與中餐的色澤相襯，增強(qiáng)視覺享受與食欲。色彩搭配010203紅酒文化與歷史第四章紅酒的起源公元前1100年，古波斯起源時間地點(diǎn)后傳至希臘、羅馬，歐洲僧侶貢獻(xiàn)大傳播發(fā)展紅酒文化演變修道院推動紅酒釀造技術(shù)提升，紅酒成為宗教活動必需品。中世紀(jì)歐洲發(fā)展紅酒文化起源于埃及、美索不達(dá)米亞等古代文明。古代文明起源世界著名紅酒產(chǎn)區(qū)以赤霞珠聞名，口感柔順，有“法國葡萄酒王后”之稱。法國波爾多01地中海氣候，桑嬌維塞核心產(chǎn)區(qū)，紅酒風(fēng)格獨(dú)特。意大利托斯卡納02紅酒鑒賞與收藏第五章紅酒鑒賞要點(diǎn)觀察酒色，聞其香氣，初步判斷紅酒品質(zhì)。觀色聞香01細(xì)品酒體口感，感受其酸、甜、苦、澀平衡及余味。品味口感02紅酒收藏技巧保持恒定低溫，避免溫度波動，以保存紅酒品質(zhì)。溫度控制保持適宜濕度，防止軟木塞干裂，確保密封性。濕度調(diào)節(jié)紅酒投資價值高品質(zhì)紅酒隨時間增值，成為收藏與投資熱點(diǎn)。品質(zhì)決定價值01限量版或特殊年份紅酒因稀缺性，投資價值更高。稀缺性提升價值02紅酒市場與營銷第六章紅酒市場現(xiàn)狀進(jìn)口總量降，總額增市場規(guī)模變化奔富等品牌帶動增長澳洲酒重返紅酒營銷策略通過故事化營銷，塑造紅酒品牌形象，提升產(chǎn)品附加值。品牌塑造結(jié)合線上電商平臺與線下品鑒會，拓寬銷售渠道，增強(qiáng)客戶體驗(yàn)。線上線下結(jié)合紅酒電商發(fā)展01市場規(guī)模增長電商渠道紅酒銷售持續(xù)增長，