ICS67.040

CCSX10

T/HNSEAA

團體標(biāo)準(zhǔn)

T/HNSEAAXXX—XXXX

富硒羊肚菌絲粉

Selenium-enrichedMorchellamyceliumpowder

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

河南省富硒農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會??發(fā)布

T/HNSEAAXXX—XXXX

富硒羊肚菌絲粉

1范圍

本文件規(guī)定了富硒羊肚菌絲粉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、

運輸及貯存。

本文件適用于以富硒小麥為原料，添加食用菌菌種（羊肚菌菌種），經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)獲得富硒菌絲體，

再經(jīng)滅菌、烘干、研磨等工藝，制備而成的富硒羊肚菌絲粉。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB1903.22-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定

GB5009.93-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T30642食品抽樣檢驗通用導(dǎo)則

GH/T1135富硒農(nóng)產(chǎn)品

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

T/HNSEAA001—2021富硒農(nóng)產(chǎn)品

T/HNSEAA002—2021富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程小麥

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

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T/HNSEAAXXX—XXXX

3.1

富硒羊肚菌絲粉Selenium-enrichedMorchellamyceliumpowder

以富硒羊肚菌絲體為加工對象，經(jīng)分揀、殺菌、烘干、粉碎等工序加工而制成的富有硒元素的羊肚

菌粉末。

4技術(shù)要求

4.1原料、輔料

4.1.1小麥

4.1.1.1富硒小麥原料應(yīng)符合T/HNSEAA001-2021的要求。

4.1.1.2富硒小麥原料生產(chǎn)應(yīng)符合T/HNSEAA002—2021的要求。

4.1.2富硒菌絲體

應(yīng)符合GB7096、GH/T1135的規(guī)定。

4.1.3食用菌菌種

應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

4.1.4加工用水

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.2感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

性狀呈均勻性粉末或顆粒狀，無發(fā)粘、無結(jié)塊

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量試樣，置于清潔、干燥的無色玻璃

皿中，在自然光下，用肉眼觀察其性狀、色澤、

氣味及滋味具有產(chǎn)品成分特有的香味和滋味、無異味雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫水漱口，品其滋味

雜質(zhì)無肉眼可見的雜質(zhì)，無霉變，無蟲蛀

4.3理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

總硒（Se）/（mg/kg）0.2～5

有機硒占總硒質(zhì)量百分比，w/%≥85

水分（g/100g）≤7

蛋白質(zhì)（g/100g）≥14

砷（As）/（mg/kg）≤1.0

無機砷（As）/（mg/kg）≤0.5

2

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鉛（Pb）/（mg/kg）≤0.45

甲基汞（Hg）/（mg/kg）≤0.1

鎘（Cd）/（mg/kg）≤0.6

4.4微生物限量

微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物限量

項目限量檢測方法

菌落總數(shù)/（CFU/g）≤30000GB4789.2

大腸菌群/（MPN/g）＜3.0GB4789.3MPN計數(shù)法

沙門氏菌/25g不得檢出GB4789.4

金黃色葡萄球菌/25g不得檢出GB4789.10定性檢驗

4.5污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

4.6真菌毒素限量

應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

4.7農(nóng)藥殘留

應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.8凈含量

預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，并按JJF1070規(guī)定的方法測定。

4.9生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

5檢驗方法

5.1感官檢驗

取10g樣品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，通過感官進行

鑒別。

5.2硒含量

應(yīng)按GB5009.93-2017中第一法規(guī)定的方法檢驗。

5.3有機硒

3

T/HNSEAAXXX—XXXX

硒代氨基酸含量應(yīng)按照GH/T1135規(guī)定的方法進行。

5.4有機硒占總硒質(zhì)量百分比的測定

應(yīng)按GB1903.22-2016中附錄A的方法檢驗。

5.5水分

應(yīng)按GB5009.3規(guī)定的方法進行檢驗。

5.6蛋白質(zhì)

應(yīng)按GB5009.5規(guī)定的方法進行檢驗。

5.7砷含量、無機砷

應(yīng)按GB5009.11規(guī)定的方法進行檢驗。

5.8鉛含量

應(yīng)按GB5009.12規(guī)定的方法進行檢驗。

5.9甲基汞

應(yīng)按GB5009.17規(guī)定的方法進行檢驗。

5.10鎘含量

應(yīng)按GB5009.15規(guī)定的方法進行檢驗。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。

6.2抽樣

應(yīng)按GB/T30642規(guī)定的方法進行抽樣。

6.3檢驗分類

6.3.1出廠檢驗

6.3.1.1每批出廠產(chǎn)品應(yīng)進行檢驗，檢驗合格方可出廠。

6.3.1.2富硒羊肚菌絲粉的出廠檢驗項目應(yīng)包括感官要求、凈含量、水分、硒含量等指標(biāo)。

6.3.2型式檢驗

6.3.2.1正常生產(chǎn)時每年進行一次型式檢驗，發(fā)生下列情況之一時也應(yīng)進行：

a)產(chǎn)品定型時；

b)當(dāng)原料、輔料來源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

c)出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；

d)停產(chǎn)3個月以上再次恢復(fù)生產(chǎn)時；

e)國家食品安全監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。

6.4判定規(guī)則

檢驗項目全部合格者，判定為合格品。檢驗結(jié)果中有一項或一項以上指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時，應(yīng)

在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)驗，若仍有一項不符合時，則該批產(chǎn)品判為不合格。

7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存

4

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7.1標(biāo)志、標(biāo)簽

7.1.1.1產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

7.1.1.2標(biāo)簽及說明書應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。

7.2包裝

7.2.1.1塑料包裝應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定，紙質(zhì)包裝應(yīng)符合GB4806.8的規(guī)定，塑料編織袋應(yīng)符合

GB/T8946的規(guī)定。

7.2.1.2包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于裝卸、倉儲和運輸。

7.3運輸

7.3.1.1運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染，運輸過程中應(yīng)具備防雨、防潮、防暴曬設(shè)施。嚴

禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

7.3.1.2裝卸時應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破損，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。

7.4貯存

產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、衛(wèi)生、陰涼、通風(fēng)、干燥的庫房中，且具備防蟲、防鼠、防潮、防曬、防污染

設(shè)施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕及易污染的物品混存。

5

河南省富硒農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會

《富硒羊肚菌絲粉》團體標(biāo)準(zhǔn)

（征求意見稿）

編制說明

2024年8月

一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

河南省富硒農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會于2024年7月發(fā)布《關(guān)于<富硒小麥粉及其制品>、<

富硒羊肚菌絲粉>兩項團體標(biāo)準(zhǔn)立項的公告》（豫硒協(xié)〔2024〕08號），《富硒

羊肚菌絲粉》團休標(biāo)準(zhǔn)正式立項。

（二）目的意義

富硒羊肚菌絲粉是用羊肚菌菌絲體培育出的功能農(nóng)產(chǎn)品，是中國古代食療實

踐科學(xué)與現(xiàn)代生物科學(xué)完美結(jié)合的產(chǎn)物。

富硒功能農(nóng)業(yè)，是以開發(fā)利用富硒土壤資源或富硒農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)為前提，以

動植物或其它生物的生命活動為載體，在綠色發(fā)展基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出有機硒含量符

合標(biāo)準(zhǔn)要求的可食性農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)。功能農(nóng)產(chǎn)品，是以滿足人們健康需求為目的，

具有一個或多個功能因子，在營養(yǎng)、保健、食療或調(diào)節(jié)生理活動等方面具有顯著

作用，且符合要求的農(nóng)產(chǎn)品。

為貫徹落實《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》（國發(fā)〔2021〕25號）、

《關(guān)于促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的指導(dǎo)意見》（國發(fā)〔2019〕12號）等文件精神，通過

本標(biāo)準(zhǔn)的制定與實施，可加強現(xiàn)代生物和營養(yǎng)強化技術(shù)研究，挖掘開發(fā)具有保健

功能的食品，利用生物科技，將具有硒元素的農(nóng)作物加工制成富硒農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)。

（三）主要工作過程

1、成立標(biāo)準(zhǔn)工作組、制定工作計劃

標(biāo)準(zhǔn)項目下達后，協(xié)會立即組織成立了由河南虹皓農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、哈工

大鄭州研究院等單位的專業(yè)技術(shù)人員組成的標(biāo)準(zhǔn)工作組，明確標(biāo)準(zhǔn)工作組人員任

務(wù)分工及時間安排。

2、調(diào)研、完成標(biāo)準(zhǔn)草案（征求意見稿）

本標(biāo)準(zhǔn)工作組進行了廣泛的走訪調(diào)研、查閱和收集大量關(guān)于富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、

檢測方面的技術(shù)資料，富硒農(nóng)產(chǎn)品代表性生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)和產(chǎn)品檢測數(shù)據(jù)，并

對以上資料進行整理、分析，在充分交流和討論的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)富硒農(nóng)產(chǎn)品

生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、研究院所及大學(xué)相關(guān)研究機構(gòu)情況，按照協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法

和GB/T1.1-2020等相關(guān)文件要求，起草了《富硒羊肚菌絲粉》團體標(biāo)準(zhǔn)草案，

并在此基礎(chǔ)上經(jīng)討論、分析、修改后，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

二、標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)

標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)如下：

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB1903.22-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定

GB5009.93-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T30642食品抽樣檢驗通用導(dǎo)則

GH/T1135富硒農(nóng)產(chǎn)品

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

T/HNSEAA001—2021富硒農(nóng)產(chǎn)品

T/HNSEAA002—2021富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程小麥

三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)起草小組在編制標(biāo)準(zhǔn)過程中，以國家、行業(yè)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)為制訂基礎(chǔ)，結(jié)

合我國目前的富硒農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀，按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1

部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定及相關(guān)要求編制。

（一）范圍

本文件規(guī)定了富硒羊肚菌絲粉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)

則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸及貯存。

本文件適用于以富硒小麥為原料，添加食用菌菌種（羊肚菌菌種），經(jīng)發(fā)酵

培養(yǎng)獲得富硒菌絲體，再經(jīng)滅菌、烘干、研磨等工藝，制備而成的富硒羊肚菌絲

粉。

（二）術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

富硒羊肚菌絲粉Selenium-e