高級(jí)茶藝師（三級(jí)）?？荚囶}+答案

一、單選題（共90題，每題1分，共90分）

1.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱(chēng)之為飲茶的

“（）”。

A、一盅兩件

B、一壺兩件

C、一壺兩盅

D、一盅兩杯

正確答案：A

2.江蘇吳縣的洞庭也是（）的產(chǎn)地。

A、雨花茶

B、白毫銀針

C、碧螺春

D、君山銀針

正確答案：C

3.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的（）為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言

D、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程

正確答案：B

4?碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形

B、扁平形

C、蘭花形

D、盤(pán)花形

正確答案：A

5.（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶

B、酥油茶

C、打油茶

D、竹筒茶

正確答案：C

6.周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

C、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

正確答案：B

7.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi),部

分發(fā)酵的白茶類(lèi),部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi),共六大類(lèi)。

A、苦丁茶

B、普洱茶

C、綠茶類(lèi)

D、花茶類(lèi)

正確答案：C

8.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）。

A、蒸、煮、泡

B、曬、煮、擂

C、炙、碾、羅

D、煮、煎、濾

正確答案：C

9?香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱(chēng)之為（），日久后茶壺的色

澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。

A、燙壺

B、玩壺

C、潤(rùn)壺

D、干壺

正確答案：C

10.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、烘炒

C、曬青

D、包揉

正確答案：A

11.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系

的道德原則和規(guī)范總和。

A、職業(yè)活動(dòng)

B、政策規(guī)定

C、文化修養(yǎng)

D、法律法規(guī)

正確答案：A

12.生米。

A、酥油茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、奶茶

正確答案：B

13.韓國(guó)的茶道分為煮茶法和（）。

A、煎茶道

B、抹茶道

C、祭茶禮

D、點(diǎn)茶法

正確答案：D

14.文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的（）。

A、蒙頂石花、顧渚茶

B、陽(yáng)羨茶、顧渚茶

C、龍井

D、天目山茶、陽(yáng)羨茶

正確答案：B

15.當(dāng)下列水中（）稱(chēng)為硬水。

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。

C、蜂蜜水沖泡茶葉

D、茶與蜂蜜一起沖泡飲用

正確答案：A

21.潮汕工夫茶中“酒茶”講究將茶水（）到各個(gè)小茶杯中去。

A、低斟

B、高沖

C、回旋沖

D、點(diǎn)沖

正確答案：A

22.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無(wú)理要求時(shí)，以下處理方法中最

好的是（）。

A、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉

B、因?yàn)轭櫩褪巧系?，同意賓客的要求并滿(mǎn)足他

C、耐心加以解釋?zhuān)褶D(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

D、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放

正確答案：C

23.“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的

秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶

正確答案：C

24.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、元代

B、唐代

C、漢代

D、宋代

正確答案：D

25.歷代文人雅士喜愛(ài)將（）相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解

渴為目的。

A、各種泡茶方法

B、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、聯(lián)句

C、茶、水、火、具

D、不同品質(zhì)的茶具

正確答案：B

26.茶藝師可以充分利用“購(gòu)”在旅游活動(dòng)中的（），盡量引導(dǎo)游客將

茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。

A、普遍性

B、特殊性

C、需求性

D、伸縮性

正確答案：D

27.冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、50、60nli

B、10?20ml

C、20、30nli

D、5"10ml

正確答案：C

28.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

正確答案：C

29.茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

B、性狀和特性

C、早生早采的特性

D、晚生遲采的特性

正確答案：B

30.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

B、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

D、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

正確答案：C

31.太極茶藝等。

A、日本茶道

B、三清茶藝

C、臺(tái)式茶藝

D、工夫茶藝

正確答案：B

32.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度

PH值在（）之間為最佳。

A、5.5—6.5

B、4.5—5.5

C、6.5—7.5

D、3.5—4.5

正確答案：B

33.“壽”的是（）產(chǎn)品。

A、吉州窯

B、御窯

C、民間窯

D、晉窯

正確答案：C

34.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是

用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。

A、奶茶

B、果茶

C、薄荷茶

D、糖茶

正確答案：A

35.在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí),不宜使用（）茶具。

A、黃色

B、橙紅色

C、寶藍(lán)色

D、綠色

正確答案：A

36.臺(tái)灣茶人稱(chēng)（）為“投湯”。

A、干壺

B、淋壺

C、斟茶

D、沖水

正確答案：C

37.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（）的禪宗文化思想。

A、“靜空”

B、“精儉清和”

C、“空無(wú)”

D、“靜省序凈”

正確答案：D

38.唐代中葉（）撰寫(xiě)“白丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、皎然

B、榮西禪師

C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

正確答案：C

39.明代號(hào)稱(chēng)制壺“四名家”是（）。

A、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春

B、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁

C、董翰、趙梁、元錫、供春

D、董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋

正確答案：D

40.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置（）。

A、賞茶碟

B、開(kāi)水壺

C、配料缸

D、蓋杯

正確答案：B

41.濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45。與北緯38°之間都可以種植。

A、喜溫?zé)?/p>

B、喜溫暖

C、喜溫涼

D、喜涼爽

正確答案：C

42.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

A、第五道

B、第一道

C、第六道

D、最后

正確答案：B

43.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、學(xué)習(xí)和攀比

B、相互批評(píng)和監(jiān)督

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、批評(píng)與自我批評(píng)

正確答案：D

44.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

B、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

正確答案：D

45.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝

服務(wù)，如（）似一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。

A、夏季

B、春季

C、秋季

D、冬季

正確答案：D

46.摩洛哥是世界（）最大的進(jìn)口國(guó)，消費(fèi)者喜愛(ài)在茶中加入鮮薄荷飲

用。

A、花茶

B、白茶

C綠茶

D、紅茶

正確答案：C

47.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的。

A、始祖

B、活化石

C、真工夫

D、代表

正確答案：B

48.煮茶，以茶供佛，以茶待客，（），即物求道，小離物言道。

A、以茶解渴

B、以茶為生

C、以茶修行

D、以茶消暑

正確答案：C

49.點(diǎn)茶統(tǒng)稱(chēng)為四藝。

A、奇石

B、焚香

C、茶具

D、服裝

正確答案：B

50.貿(mào)易性展銷(xiāo)會(huì)的目的是為了（）。

A、介紹情況

B、宣傳

C、促進(jìn)商品交易

D、推廣

正確答案：C

51.金銀花，其作用是（）。

A、清熱解暑

B、治療腸炎

C、預(yù)防感冒

D、增加擂茶的香味

正確答案：A

52.“酥油茶”是（）的茶俗。

A、藏族

B、彝族

C、白族

D、維吾爾族

正確答案：A

53.（）為行為準(zhǔn)則。

A、民族禮儀

B、民族特色

C、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范儀表

正確答案：C

54.寺廟僧侶中流行的（）倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。

A、佛教茶藝

B、文人茶藝

C、民間茶藝

D、禪師茶藝

正確答案：D

55.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度

將增加3倍一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

正確答案：C

56.烏龍茶屬青茶類(lèi),為半發(fā)酵茶,其茶葉呈（）或青褐色,茶湯呈密綠

或密黃色。

A、綠

B、深綠

C、黃綠

D、翠綠

正確答案：B

57.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以

“天人合一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、提高茶藝

B、“推廣茶文化”

C、“客來(lái)敬茶”

D、“茶禪一味”

正確答案：D

58.（）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。

A、擂茶

B、豆茶

C、末茶

D、餅茶

正確答案：A

59.90°C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

正確答案：B

60.打制酥油茶時(shí)?，加進(jìn)（），使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿(mǎn)口，為茶

中上品。

A、中草藥

B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

C、湯骨頭

D、花生

正確答案：B

61.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上

升。

A、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一

B、以茶代酒

C、喝茶到喝調(diào)味茶

D、喝茶到品茶

正確答案：D

62.下列（）井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、城內(nèi)井

B、柳毅井

C、薛濤井

D、文君井

正確答案：A

63.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師，向賓客（）的過(guò)程。

A、沖泡試飲茶

B、介紹茶葉

C、提供服務(wù)與銷(xiāo)售

D、展示茶』

正確答案：C

64.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

正確答案：B

65.英國(guó)人沖泡熱茶,燒水很講究，他們必須用（）現(xiàn)燒。

A、冷開(kāi)水

B、生水

C、熱水

D、冰水

正確答案：B

66.武夷山等四大流派。

A、工夫茶藝

B、綠茶茶藝

C、花茶茶藝

D、擂茶茶藝

正確答案：A

67.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是（）。

A、序、靜、省、凈

B、廉、美、省、凈

C、序、靜、清、寂

D、廉、美、和、靜

正確答案：A

68.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(lái)（）。

A、觀看湯色

B、調(diào)勻茶湯

C、增加茶湯濃度

D、打撈添加物

正確答案：B

69.南疆的維吾爾族喜歡用（）的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。

A、銀制

B、石制

C、銅制

D、錫制

正確答案：C

70.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、現(xiàn)代

C、元代

D、明代

正確答案：D

71.惠山竹爐和（）等茶器。

A、陶壺

B、汴梁錫鐵

C、銅壺

D、鐵壺

正確答案：B

72.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、70°C

B、75°C

C、85°C

D、90°C

正確答案：D

73.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以卜屬于信息溝通過(guò)程四要

素中的“接受者”的是（）。

A、顧客

B、吧臺(tái)茶藝師

C、領(lǐng)班

D、茶藝師

正確答案：A

74.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、茶湯過(guò)濾，再加牛奶和糖

B、茶與牛奶和糖一起煮沸

C、牛奶沖泡茶葉

D、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

正確答案：A

75.花青素和酚酸組成。

A、氨基酸

B、維生素

C、咖啡堿

D、兒茶素

正確答案：D

76.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）。

A、杯泡法

B、煮茶法

C、壺泡法

D、點(diǎn)茶法

正確答案：C

77.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A、蘇州

B、梧洲

C、湖州

D、杭州

正確答案：D

78.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。

A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)

B、提高技術(shù)能力

C、樹(shù)立個(gè)人威望

D、獲得個(gè)人名利的資本

正確答案：A

79.（）茶具是和其他食物公用木制或陶相的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用

茶具。

A、西漢時(shí)期

B、原始社會(huì)

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

正確答案：B

80.古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。

A、儉

B、廉

C、真

D、美

正確答案：A

81.在接待新加坡客人時(shí)，（）不是禁忌色。

A、黃色

B、紅色

C、紫色

D、白色

正確答案：B

82.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、只有消毒殺菌的作用

C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、僅為了清洗茶具

正確答案：C

83.（）乂稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“大蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、紫砂壺

C、茶盅

D、蓋碗

正確答案：D

84.按5位賓客II算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、2g

B、12g

C、10g

D、5g

正確答案：C

85.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、栗粒茶

B、蠟面茶

C、龍團(tuán)茶

D、北苑貢茶

正確答案：D

86.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB113432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《銀毫》

D、D/GX06-87《黃山毛峰》

正確答案：A

87.80°C水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

正確答案：D

88.在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有：在會(huì)議期間

做好（），召開(kāi)觀眾座談會(huì)，留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等。

A、觀眾留言記錄

B、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄

C、工作人員的管理工作

D、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)