食品藥品考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.國(guó)家食品安全委員會(huì)D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：A2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括：A.生產(chǎn)日期B.營(yíng)養(yǎng)成分C.生產(chǎn)商名稱D.食品廣告語(yǔ)答案：D3.食品添加劑的分類(lèi)不包括：A.酸度調(diào)節(jié)劑B.食品色素C.食品香料D.食品防腐劑答案：C4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，不包括：A.定期體檢B.持證上崗C.定期培訓(xùn)D.佩戴工作服答案：D5.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？A.地方人民政府B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.國(guó)家食品安全委員會(huì)答案：A6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)？A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.國(guó)家食品安全委員會(huì)D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：A7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品追溯體系，不包括：A.食品生產(chǎn)記錄B.食品銷(xiāo)售記錄C.食品庫(kù)存記錄D.食品廣告記錄答案：D8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的“GB”代表：A.國(guó)家基本標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)家指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)答案：B9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，不包括：A.發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)B.食品質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)C.食品標(biāo)簽虛假時(shí)D.食品銷(xiāo)售量下降時(shí)答案：D10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品檢驗(yàn)制度，不包括：A.對(duì)進(jìn)貨食品進(jìn)行檢驗(yàn)B.對(duì)出廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)C.對(duì)員工進(jìn)行健康檢查D.對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢驗(yàn)答案：C二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括：A.食品中致病微生物限量B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)D.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)答案：A,B,C,D2.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)包括：A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度C.建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度D.建立并執(zhí)行食品銷(xiāo)售記錄制度答案：A,B,C,D3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括：A.食品中致病微生物B.食品中農(nóng)藥殘留C.食品中重金屬D.食品中食品添加劑答案：A,B,C,D4.食品安全法規(guī)定的食品召回制度包括：A.發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)B.食品質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)C.食品標(biāo)簽虛假時(shí)D.食品銷(xiāo)售量下降時(shí)答案：A,B,C5.食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)制度包括：A.對(duì)進(jìn)貨食品進(jìn)行檢驗(yàn)B.對(duì)出廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)C.對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢驗(yàn)D.對(duì)員工進(jìn)行健康檢查答案：A,B,C6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的“GB”代表：A.國(guó)家基本標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)家指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)答案：B7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)？A.地方人民政府B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.國(guó)家食品安全委員會(huì)答案：B8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，不包括：A.定期體檢B.持證上崗C.定期培訓(xùn)D.佩戴工作服答案：A,B,C,D9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品追溯體系，不包括：A.食品生產(chǎn)記錄B.食品銷(xiāo)售記錄C.食品庫(kù)存記錄D.食品廣告記錄答案：A,B,C,D10.食品安全法規(guī)定的食品召回制度包括：A.發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)B.食品質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)C.食品標(biāo)簽虛假時(shí)D.食品銷(xiāo)售量下降時(shí)答案：A,B,C三、判斷題（總共10題，每題2分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)制定。答案：正確2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)商名稱。答案：正確3.食品添加劑的分類(lèi)包括酸度調(diào)節(jié)劑、食品色素和食品防腐劑。答案：正確4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。答案：正確5.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由地方政府負(fù)責(zé)制定。答案：正確6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)。答案：正確7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品追溯體系。答案：正確8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的“GB”代表國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。答案：正確9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度。答案：正確10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品檢驗(yàn)制度。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的作用。答案：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的作用是保障食品安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保護(hù)消費(fèi)者健康。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括食品中致病微生物限量、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)等，通過(guò)制定和實(shí)施這些標(biāo)準(zhǔn)，可以有效地預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾健康。2.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括食品中致病微生物、食品中農(nóng)藥殘留、食品中重金屬、食品中食品添加劑等。通過(guò)對(duì)這些內(nèi)容的監(jiān)測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的措施，保障公眾健康。3.簡(jiǎn)述食品召回制度的含義。答案：食品召回制度是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，主動(dòng)或者被動(dòng)地召回這些食品，并采取相應(yīng)的措施，消除安全隱患，保障消費(fèi)者健康。食品召回制度是食品安全法的重要組成部分，對(duì)于保障食品安全具有重要意義。4.簡(jiǎn)述食品檢驗(yàn)制度的作用。答案：食品檢驗(yàn)制度的作用是通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康。食品檢驗(yàn)制度包括對(duì)進(jìn)貨食品進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)出廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢驗(yàn)等，通過(guò)對(duì)這些內(nèi)容的檢驗(yàn)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的措施，保障公眾健康。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的影響。答案：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者具有重要影響。首先，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須符合這些標(biāo)準(zhǔn)，否則將面臨法律責(zé)任。其次，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，促使他們加強(qiáng)食品安全管理，提高食品安全水平。最后，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提高了食品質(zhì)量，保護(hù)了消費(fèi)者健康。2.討論食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的意義。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)具有重要意義。首先，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的措施，防止食品安全事故的發(fā)生。其次，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)可以評(píng)估食品安全狀況，為制定食品安全政策提供科學(xué)依據(jù)。最后，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)可以提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，促使他們加強(qiáng)食品安全管理，提高食品安全水平。3.討論食品召回制度的重要性。答案：食品召回制度具有重要性。首先，食品召回制度可以及時(shí)消除食品安全隱患，保護(hù)消費(fèi)者健康。其次，食品召回制度可以提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，促使他們加強(qiáng)食品安全管理，提高食品安全水平。最后，食品召回制度可以促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提高食品質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品的信