酒店采購(gòu)管理規(guī)程培訓(xùn)考試題及答案1.酒店采購(gòu)管理的核心目標(biāo)是（）A.降低采購(gòu)成本B.保證采購(gòu)質(zhì)量C.滿(mǎn)足酒店運(yùn)營(yíng)需求D.建立良好供應(yīng)商關(guān)系答案：C2.采購(gòu)申請(qǐng)的提出通?；冢ǎ〢.采購(gòu)人員的經(jīng)驗(yàn)B.供應(yīng)商的推薦C.酒店各部門(mén)的需求D.市場(chǎng)流行趨勢(shì)答案：C3.以下哪種采購(gòu)方式適用于緊急且金額較小的物品采購(gòu)（）A.招標(biāo)采購(gòu)B.詢(xún)價(jià)采購(gòu)C.直接采購(gòu)D.集中采購(gòu)答案：C4.評(píng)估供應(yīng)商時(shí)，首要考慮的因素是（）A.價(jià)格B.質(zhì)量C.交貨期D.售后服務(wù)答案：B5.采購(gòu)合同的簽訂主體是（）A.采購(gòu)部門(mén)與供應(yīng)商B.酒店與供應(yīng)商C.酒店與采購(gòu)部門(mén)D.采購(gòu)人員與供應(yīng)商答案：A6.采購(gòu)成本不包括以下哪項(xiàng)（）A.采購(gòu)價(jià)格B.運(yùn)輸費(fèi)用C.存儲(chǔ)成本D.員工培訓(xùn)費(fèi)用答案：D7.采購(gòu)預(yù)算的制定依據(jù)主要是（）A.酒店歷史采購(gòu)數(shù)據(jù)B.市場(chǎng)預(yù)測(cè)C.酒店年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃D.以上都是答案：D8.采購(gòu)訂單下達(dá)后，需要跟進(jìn)的內(nèi)容不包括（）A.交貨進(jìn)度B.質(zhì)量檢驗(yàn)C.合同變更D.員工績(jī)效評(píng)估答案：D9.對(duì)于長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，適宜采用的評(píng)估方式是（）A.定期評(píng)估B.一次性評(píng)估C.不定期抽查D.不評(píng)估答案：A10.采購(gòu)管理中的風(fēng)險(xiǎn)不包括（）A.供應(yīng)商違約B.市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)C.采購(gòu)效率低下D.員工工作積極性高答案：D11.采購(gòu)信息的收集渠道不包括（）A.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)B.供應(yīng)商主動(dòng)提供C.酒店內(nèi)部員工閑聊D.行業(yè)展會(huì)答案：C12.采購(gòu)談判的主要目的是（）A.爭(zhēng)取最低價(jià)格B.達(dá)成雙方滿(mǎn)意的交易條件C.讓供應(yīng)商讓步D.展示采購(gòu)方實(shí)力答案：B13.驗(yàn)收不合格的采購(gòu)物品應(yīng)（）A.直接使用B.與供應(yīng)商協(xié)商解決C.自行處理D.隱瞞情況答案：B14.采購(gòu)流程中的第一步是（）A.采購(gòu)申請(qǐng)B.供應(yīng)商選擇C.采購(gòu)預(yù)算D.市場(chǎng)調(diào)研答案：A15.酒店采購(gòu)管理的基本原則不包括（）A.合法性B.隨意性C.效益性D.公平性答案：B16.采購(gòu)人員的職業(yè)道德要求不包括（）A.廉潔奉公B.泄露采購(gòu)機(jī)密C.誠(chéng)實(shí)守信D.客觀(guān)公正答案：B17.采購(gòu)數(shù)據(jù)分析的目的不包括（）A.評(píng)估采購(gòu)績(jī)效B.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題C.提高采購(gòu)人員工資D.優(yōu)化采購(gòu)決策答案：C18.以下哪種情況適合采用集中采購(gòu)（）A.各部門(mén)需求差異大的物品B.通用類(lèi)物品C.緊急采購(gòu)物品D.個(gè)性化需求物品答案：B19.采購(gòu)合同的主要條款不包括（）A.采購(gòu)物品規(guī)格B.員工福利政策C.交貨方式D.違約責(zé)任答案：B20.采購(gòu)管理的最終目標(biāo)是為了（）A.完成采購(gòu)任務(wù)B.提升酒店整體運(yùn)營(yíng)效益C.增加采購(gòu)人員工作量D.采購(gòu)更多物品答案：B1.酒店采購(gòu)管理的主要環(huán)節(jié)包括（）A.采購(gòu)計(jì)劃制定B.供應(yīng)商管理C.采購(gòu)合同簽訂D.采購(gòu)績(jī)效評(píng)估答案：ABCD2.選擇供應(yīng)商時(shí)應(yīng)考慮的因素有（）A.質(zhì)量保證能力B.價(jià)格合理性C.交貨及時(shí)性D.售后服務(wù)水平答案：ABCD3.采購(gòu)合同的內(nèi)容通常涵蓋（）A.采購(gòu)物品詳情B.價(jià)格條款C.交貨期限D(zhuǎn).爭(zhēng)議解決方式答案：ABCD4.采購(gòu)成本控制的方法有（）A.談判降低價(jià)格B.優(yōu)化采購(gòu)批量C.減少庫(kù)存積壓D.尋找替代產(chǎn)品答案：ABCD5.采購(gòu)信息管理包括（）A.信息收集B.信息整理C.信息分析D.信息存儲(chǔ)答案：ABCD6.采購(gòu)談判的技巧有（）A.充分準(zhǔn)備B.傾聽(tīng)對(duì)方需求C.靈活應(yīng)變D.堅(jiān)持立場(chǎng)答案：ABC7.酒店采購(gòu)管理可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)有（）A.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)B.質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)C.合同風(fēng)險(xiǎn)D.人員風(fēng)險(xiǎn)答案：ABCD8.采購(gòu)績(jī)效評(píng)估的指標(biāo)有（）A.采購(gòu)成本B.采購(gòu)質(zhì)量C.交貨及時(shí)性D.供應(yīng)商滿(mǎn)意度答案：ABCD9.采購(gòu)流程優(yōu)化的措施包括（）A.簡(jiǎn)化審批環(huán)節(jié)B.提高信息化水平C.加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作D.減少不必要的流程答案：ABCD10.酒店采購(gòu)管理與其他部門(mén)的關(guān)系有（）A.與使用部門(mén)密切溝通需求B.與財(cái)務(wù)部門(mén)協(xié)同控制成本C.與倉(cāng)庫(kù)部門(mén)配合做好驗(yàn)收存儲(chǔ)D.與銷(xiāo)售部門(mén)無(wú)關(guān)答案：ABC1.酒店采購(gòu)管理只需關(guān)注采購(gòu)成本，無(wú)需考慮其他因素。（）答案：×2.采購(gòu)申請(qǐng)必須由采購(gòu)部門(mén)自行發(fā)起。（）答案：×3.供應(yīng)商的價(jià)格越低，越適合長(zhǎng)期合作。（）答案：×4.采購(gòu)合同一旦簽訂，就不能變更。（）答案：×5.采購(gòu)管理的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法避免。（）答案：×6.采購(gòu)人員可以接受供應(yīng)商的賄賂。（）答案：×7.驗(yàn)收工作只是形式，無(wú)需認(rèn)真對(duì)待。（）答案：×8.采購(gòu)數(shù)據(jù)分析對(duì)優(yōu)化采購(gòu)決策沒(méi)有幫助。（）答案：×9.集中采購(gòu)適用于所有物品的采購(gòu)。（）答案：×10.采購(gòu)管理的目標(biāo)與酒店整體目標(biāo)不一致。（）答案：×1.酒店采購(gòu)管理的基本流程包括采購(gòu)申請(qǐng)、供應(yīng)商選擇、采購(gòu)合同簽訂、（）和采購(gòu)績(jī)效評(píng)估。答案：采購(gòu)實(shí)施2.采購(gòu)預(yù)算的編制要遵循（）、可靠性、靈活性等原則。答案：合理性3.評(píng)估供應(yīng)商的方法有實(shí)地考察、（）、參考其他客戶(hù)評(píng)價(jià)等。答案：樣品檢驗(yàn)4.采購(gòu)談判的策略包括雙贏策略、（）、競(jìng)爭(zhēng)策略等。答案：合作策略5.采購(gòu)合同的履行包括供應(yīng)商交貨、酒店驗(yàn)收、（）等環(huán)節(jié)。答案：貨款支付6.采購(gòu)成本包括采購(gòu)價(jià)格、運(yùn)輸費(fèi)、（）、檢驗(yàn)費(fèi)等。答案：倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)7.采購(gòu)信息收集的途徑有網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)雜志、（）等。答案：供應(yīng)商推薦8.采購(gòu)績(jī)效評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)有歷史績(jī)效、（）、預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)等。答案：同業(yè)平均績(jī)效9.采購(gòu)管理中的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施有風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避、風(fēng)險(xiǎn)降低、（）、風(fēng)險(xiǎn)接受。答案：風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移10.采購(gòu)流程優(yōu)化應(yīng)注重提高效率、保證質(zhì)量、降低（）。答案：成本1.簡(jiǎn)述酒店采購(gòu)管理的重要性。答案：保障酒店運(yùn)營(yíng)物資供應(yīng)，滿(mǎn)足客人及內(nèi)部需求?？刂撇少?gòu)成本，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。保證采購(gòu)質(zhì)量，提升酒店服務(wù)品質(zhì)。建立良好供應(yīng)商關(guān)系，為酒店運(yùn)營(yíng)提供支持。2.說(shuō)明采購(gòu)申請(qǐng)的審批流程要點(diǎn)。答案：使用部門(mén)詳細(xì)填寫(xiě)申請(qǐng)，注明物品規(guī)格、數(shù)量、用途等。提交給上級(jí)主管審核，確認(rèn)需求合理性。財(cái)務(wù)部門(mén)審核預(yù)算及資金可行性。采購(gòu)部門(mén)匯總整理，報(bào)管理層批準(zhǔn)。3.簡(jiǎn)述如何選擇合適的供應(yīng)商。答案：考察供應(yīng)商質(zhì)量保證體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量。比較價(jià)格，在保證質(zhì)量前提下選性?xún)r(jià)比高的。評(píng)估交貨能力和及時(shí)性，能否按時(shí)供貨。了解售后服務(wù)水平，處理問(wèn)題的能力。查看供應(yīng)商信譽(yù)，有無(wú)不良記錄。4.闡述采購(gòu)合同管理的主要內(nèi)容。答案：合同簽訂前嚴(yán)格審查條款，確保合法合理。明確雙方權(quán)利義務(wù)，如采購(gòu)物品、價(jià)格、交貨等。跟蹤合同執(zhí)行情況，及時(shí)溝通協(xié)調(diào)問(wèn)題。做好合同變更管理，按規(guī)定程序處理。妥善保管合同檔案，以備查詢(xún)和糾紛處理。1.論述采購(gòu)成本控制對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的意義及方法。答案：意義：降低成本可直接提高酒店利潤(rùn)空間。使酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)。優(yōu)化資金使用效率，提升整體運(yùn)營(yíng)效益。方法：談判技巧爭(zhēng)取有利采購(gòu)價(jià)格。合理規(guī)劃采購(gòu)批量，降低單位成本。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，減少中間環(huán)節(jié)成本。建立成本分析體系，持續(xù)監(jiān)控和改進(jìn)。2.論述如何加強(qiáng)酒店采購(gòu)人員的職業(yè)道德建設(shè)。答案：加強(qiáng)培訓(xùn)，提高職業(yè)道德意識(shí)。建立明確行為準(zhǔn)則和規(guī)范。強(qiáng)化監(jiān)督機(jī)制，對(duì)違規(guī)行為嚴(yán)肅處理。樹(shù)立正面榜樣，引導(dǎo)正確價(jià)值觀(guān)。定期開(kāi)展職業(yè)道德教育活動(dòng)，持續(xù)強(qiáng)化。3.論述采購(gòu)管理與酒店其他部門(mén)協(xié)作的重要性及方式。答案：重要性：確保采購(gòu)符合各部門(mén)實(shí)際需求，提高適用性。協(xié)同控制成本，實(shí)現(xiàn)酒店整體效益最大化。促進(jìn)信息流通，避免工作脫節(jié)和重復(fù)。方式：采購(gòu)與使用部門(mén)密切溝通需求變化。與財(cái)務(wù)部門(mén)共同制定預(yù)算和控制成本。和倉(cāng)庫(kù)部門(mén)協(xié)作做好驗(yàn)收、存儲(chǔ)和庫(kù)存管理。與質(zhì)量控制部門(mén)配合保證采購(gòu)質(zhì)量。4.論述酒店采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)管理的策略與實(shí)施要