第1篇一、總則為加強(qiáng)食堂后勤安全管理，保障廣大師生的飲食安全，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，提高食堂后勤管理水平，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定，特制定本制度。二、管理原則1.安全第一，預(yù)防為主：堅(jiān)持以人為本，將安全工作放在首位，強(qiáng)化預(yù)防措施，消除安全隱患。2.依法管理，規(guī)范操作：嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定，規(guī)范食堂后勤管理工作。3.責(zé)任明確，責(zé)任到人：明確各級(jí)管理人員和崗位工作人員的安全責(zé)任，確保安全管理工作落到實(shí)處。4.綜合治理，持續(xù)改進(jìn)：采取綜合治理措施，不斷完善食堂后勤安全管理制度，提高安全管理水平。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.食堂后勤安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組（1）組長(zhǎng)：校長(zhǎng)（2）副組長(zhǎng)：分管后勤副校長(zhǎng)（3）成員：后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定食堂后勤安全管理制度，監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)食堂后勤安全管理工作，協(xié)調(diào)解決食堂后勤安全管理中的重大問(wèn)題。2.食堂后勤安全管理辦公室（1）主任：后勤部門負(fù)責(zé)人（2）副主任：食堂負(fù)責(zé)人（3）成員：食堂管理人員、各崗位工作人員安全管理辦公室負(fù)責(zé)具體實(shí)施食堂后勤安全管理制度，組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食堂后勤安全管理工作，對(duì)食堂后勤安全進(jìn)行日常檢查和考核。3.食堂管理人員及崗位工作人員（1）食堂管理人員：負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，確保食堂安全、衛(wèi)生、有序運(yùn)行。（2）崗位工作人員：負(fù)責(zé)各自崗位的安全操作，確保食品安全、衛(wèi)生。四、食堂后勤安全管理內(nèi)容1.食品安全（1）采購(gòu)管理：采購(gòu)的原材料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期、變質(zhì)、污染的食品。（2）加工制作：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生、安全。（3）儲(chǔ)存管理：食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品儲(chǔ)存應(yīng)分類、分架、離地、防潮、防蟲、防鼠。（4）留樣管理：食堂應(yīng)按規(guī)定留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.住宿安全（1）住宿設(shè)施：住宿設(shè)施應(yīng)符合國(guó)家消防安全標(biāo)準(zhǔn)，宿舍內(nèi)禁止使用明火。（2）用電安全：宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，禁止使用大功率電器。（3）消防設(shè)施：宿舍樓內(nèi)應(yīng)配備消防設(shè)施，并定期檢查、維護(hù)。3.交通安全（1）車輛管理：校園內(nèi)車輛行駛應(yīng)遵守交通規(guī)則，嚴(yán)禁超速、逆行、違章停車。（2）行人安全：校園內(nèi)行人應(yīng)遵守交通規(guī)則，嚴(yán)禁闖紅燈、亂穿馬路。4.消防安全（1）消防設(shè)施：食堂、宿舍樓、教學(xué)樓等場(chǎng)所應(yīng)配備消防設(shè)施，并定期檢查、維護(hù)。（2）消防安全教育：定期開展消防安全教育培訓(xùn)，提高師生消防安全意識(shí)。五、安全檢查與考核1.日常檢查：食堂后勤安全管理辦公室應(yīng)定期對(duì)食堂、宿舍、教學(xué)樓等場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.定期考核：每年對(duì)食堂后勤安全管理工作進(jìn)行一次全面考核，考核結(jié)果納入年度工作總結(jié)。3.事故處理：發(fā)生安全事故時(shí)，食堂后勤安全管理辦公室應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，妥善處理事故，并及時(shí)上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。六、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)在食堂后勤安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反食堂后勤安全管理規(guī)定的單位和個(gè)人，根據(jù)情節(jié)輕重，給予通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰等處理。3.對(duì)造成安全事故的責(zé)任人，依法追究其法律責(zé)任。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由食堂后勤安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如有與國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定不一致之處，以國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食堂后勤安全管理，保障師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)食堂正常秩序，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂后勤管理工作的各個(gè)方面，包括食堂的衛(wèi)生、安全、消防、食品安全、設(shè)施設(shè)備、人員管理等。第三條食堂后勤安全管理工作應(yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的原則，實(shí)行責(zé)任制和責(zé)任追究制。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條學(xué)校成立食堂后勤安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校食堂后勤安全管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作。第五條食堂后勤安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定，制定食堂后勤安全管理制度和措施。2.組織開展食堂后勤安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。3.對(duì)食堂后勤安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核。4.處理食堂后勤安全事件，維護(hù)食堂正常秩序。第六條食堂后勤安全管理辦公室職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食堂后勤安全管理制度和措施的起草、修訂和實(shí)施。2.組織開展食堂后勤安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。3.對(duì)食堂后勤安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核。4.協(xié)助食堂后勤安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組處理食堂后勤安全事件。第七條食堂管理部門職責(zé)：1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，確保食堂設(shè)施設(shè)備安全、衛(wèi)生。2.負(fù)責(zé)食堂食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理。3.定期對(duì)食堂員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)。4.及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食堂安全隱患。第八條食堂員工職責(zé)：1.遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理。2.認(rèn)真履行崗位職責(zé)，確保食品安全、衛(wèi)生。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)報(bào)告食堂管理部門。第三章安全管理措施第九條食堂衛(wèi)生管理：1.食堂應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。2.食堂員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服。3.食堂食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)范。第十條食堂安全管理：1.食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保安全運(yùn)行。2.食堂消防設(shè)施應(yīng)齊全、有效，定期進(jìn)行消防演練。3.食堂用電、用氣、用水等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。第十一條食堂食品安全管理：1.食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品質(zhì)量安全。2.食堂食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范。3.食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量。第十二條人員管理：1.食堂員工應(yīng)具備相應(yīng)的職業(yè)資格，定期進(jìn)行健康檢查。2.食堂員工應(yīng)接受安全教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。3.食堂員工應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保工作安全。第四章檢查與考核第十三條食堂后勤安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期組織開展食堂后勤安全檢查，對(duì)食堂的衛(wèi)生、安全、消防、食品安全、設(shè)施設(shè)備、人員管理等方面進(jìn)行全面檢查。第十四條食堂后勤安全管理辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂后勤安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)整改。第十五條對(duì)食堂后勤安全管理工作考核不合格的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第五章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第十六條對(duì)在食堂后勤安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第十七條對(duì)違反食堂后勤安全管理制度的單位和個(gè)人，將依照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。第六章附則第十八條本制度由學(xué)校食堂后勤安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十九條本制度自發(fā)布之日起施行。食堂后勤安全管理制度旨在保障師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)食堂正常秩序。各相關(guān)部門和人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，共同做好食堂后勤安全管理工作。第3篇一、總則為了加強(qiáng)食堂后勤安全管理，保障師生飲食安全，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，提高食堂后勤管理水平，特制定本制度。二、安全管理目標(biāo)1.食堂食品安全：確保師生飲食安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。2.食堂環(huán)境衛(wèi)生：保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。3.食堂設(shè)施設(shè)備安全：確保食堂設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，預(yù)防安全事故的發(fā)生。4.食堂消防安全：加強(qiáng)消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.食堂安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)食堂后勤安全管理的全面工作，制定和修訂食堂安全管理制度，組織開展安全檢查，處理安全事故。2.食堂管理員：負(fù)責(zé)食堂日常安全管理，組織實(shí)施食堂安全管理制度，組織開展安全培訓(xùn)，檢查和督促食堂工作人員遵守安全操作規(guī)程。3.食堂工作人員：負(fù)責(zé)食堂日常操作，遵守安全操作規(guī)程，確保食堂安全。四、食堂食品安全管理1.食材采購(gòu)：食堂應(yīng)從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食材，確保食材新鮮、安全、合格。2.食材儲(chǔ)存：食堂應(yīng)按照食材特性分類儲(chǔ)存，確保食材新鮮、衛(wèi)生。3.食材加工：食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食材加工，確保食品安全。4.食品留樣：食堂應(yīng)按照規(guī)定留樣，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，留樣量不少于100克。5.食品檢驗(yàn)：食堂應(yīng)定期對(duì)食材和成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。五、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂衛(wèi)生：食堂應(yīng)保持地面、墻壁、門窗、設(shè)備等清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.食品加工場(chǎng)所：食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。3.食品廢棄物處理：食堂應(yīng)按照規(guī)定處理食品廢棄物，防止污染環(huán)境。六、食堂設(shè)施設(shè)備安全管理1.設(shè)備維護(hù)：食堂設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.設(shè)備使用：食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程使用設(shè)備，防止設(shè)備損壞。3.設(shè)備檢查：食堂管理員應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。七、食堂消防安全管理1.消防安全責(zé)任制：食堂應(yīng)建立健全消防安全責(zé)任制，明確各級(jí)人員的消防安全職責(zé)。2.消防設(shè)施設(shè)備：食堂應(yīng)配備足夠的消防設(shè)施設(shè)備，確保消防設(shè)施設(shè)備完好、有效。3.消防安全培訓(xùn)：食堂應(yīng)定期對(duì)工作人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高消防安全意識(shí)。4.消防安全檢查：食堂應(yīng)定期進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。八、安全教育與培訓(xùn)1.食堂管理員應(yīng)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和操作技能。2.食堂應(yīng)定期組織安全知識(shí)競(jìng)賽、消防