成都白酒行業(yè)知識(shí)培訓(xùn)課件單擊此處添加副標(biāo)題XX有限公司匯報(bào)人：XX01白酒行業(yè)概述02成都白酒品牌介紹03白酒生產(chǎn)工藝04白酒品鑒技巧05白酒營(yíng)銷策略06白酒行業(yè)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)目錄白酒行業(yè)概述01白酒的定義與分類白酒分類按香型分十二類白酒定義以糧谷為原料蒸餾酒0102成都白酒市場(chǎng)概況成都都市圈常住人口多，白酒消費(fèi)能力強(qiáng)。市場(chǎng)消費(fèi)能力成都白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，傳統(tǒng)與新興品牌共同推動(dòng)市場(chǎng)多元化。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)消費(fèi)場(chǎng)景向婚慶壽宴轉(zhuǎn)移，商務(wù)宴請(qǐng)占比下滑。消費(fèi)場(chǎng)景變革產(chǎn)量下降，利潤(rùn)上升，頭部企業(yè)優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大。產(chǎn)量利潤(rùn)分化成都白酒品牌介紹02主要品牌概覽01全興大曲歷史底蘊(yùn)深厚，濃香酒代表。02水井坊多糧復(fù)合香，甜柔愉悅。03蜀之源老字號(hào)品牌，原酒產(chǎn)量大。品牌歷史與文化01水井坊600年活態(tài)傳承，非遺文化02全興酒650年歷史，純糧精釀03文君酒源于西漢傳奇，400年窖齡品牌市場(chǎng)表現(xiàn)名酒市場(chǎng)表現(xiàn)名酒占主導(dǎo)，動(dòng)銷強(qiáng)勁，市場(chǎng)份額穩(wěn)固。中小酒企挑戰(zhàn)中小酒企面臨生存壓力，需創(chuàng)新突破次高端市場(chǎng)。白酒生產(chǎn)工藝03傳統(tǒng)釀造工藝固態(tài)發(fā)酵法采用大曲、小曲糖化，工藝復(fù)雜，酒質(zhì)優(yōu)良。選料與制曲精選谷物原料，制曲關(guān)鍵，影響發(fā)酵與風(fēng)味?，F(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)分離篩選優(yōu)質(zhì)菌株，精準(zhǔn)控制發(fā)酵。微生物技術(shù)自動(dòng)化設(shè)備控制，提高生產(chǎn)效率。智能化釀造質(zhì)量控制流程精選原料，嚴(yán)格入庫檢驗(yàn)原料采購把控蒸餾設(shè)備維護(hù)，調(diào)配后質(zhì)量檢測(cè)蒸餾調(diào)配檢測(cè)制曲環(huán)境適宜，發(fā)酵條件穩(wěn)定制曲發(fā)酵監(jiān)控010203白酒品鑒技巧04品鑒基礎(chǔ)知識(shí)觀察酒色，聞其香氣，初步判斷白酒品質(zhì)。觀色聞香細(xì)品酒液，感受其味道、口感及余味，評(píng)估酒體協(xié)調(diào)性。品味口感品鑒流程與方法觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣，初步感受酒體風(fēng)格。觀色聞香細(xì)品酒液，感受其甜、酸、苦、辣、咸五味平衡及回味長(zhǎng)度。品味口感根據(jù)色、香、味綜合表現(xiàn)，給出專業(yè)評(píng)分及品鑒意見。綜合評(píng)分品鑒實(shí)踐案例以茅臺(tái)為例，展示如何通過觀色、聞香、品味等步驟品鑒高端白酒。名酒品鑒實(shí)例01通過品鑒實(shí)踐，教授如何識(shí)別白酒中的雜質(zhì)、異味等次品特征。次品鑒別要點(diǎn)02白酒營(yíng)銷策略05市場(chǎng)定位與目標(biāo)客戶不同價(jià)格對(duì)應(yīng)不同消費(fèi)層次，如大眾、商務(wù)、高端。價(jià)格區(qū)間劃分根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)，打造獨(dú)特品牌形象，吸引特定客戶。品牌形象塑造營(yíng)銷渠道與推廣方式01線上電商平臺(tái)利用天貓、京東等電商平臺(tái)，擴(kuò)大白酒產(chǎn)品的線上銷售。02線下實(shí)體店鋪在超市、酒類專賣店等鋪設(shè)實(shí)體銷售渠道，提升品牌曝光度。03社交媒體推廣通過微博、微信等社交媒體平臺(tái)，進(jìn)行品牌推廣和產(chǎn)品營(yíng)銷。品牌建設(shè)與維護(hù)設(shè)計(jì)獨(dú)特包裝，強(qiáng)化品牌故事，提升品牌認(rèn)知度。塑造品牌形象01加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，積極回應(yīng)消費(fèi)者反饋，維護(hù)品牌形象。維護(hù)品牌聲譽(yù)02白酒行業(yè)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)06國(guó)家與地方標(biāo)準(zhǔn)白酒企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，確保合法生產(chǎn)。國(guó)家生產(chǎn)許可各省份修訂地方性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化白酒品質(zhì)監(jiān)管。地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)法規(guī)與政策白酒企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，否則將面臨處罰。生產(chǎn)許可法規(guī)白酒需符合GB/T系列等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)合規(guī)經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)企業(yè)需取得食品生產(chǎn)