5廚房學(xué)藝安全第一教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年小學(xué)地方、校本課程湘教版生命與安全學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容湘教版《生命與安全》2025-2026學(xué)年地方、校本課程，本章節(jié)內(nèi)容為“廚房學(xué)藝安全第一”。教材內(nèi)容涉及廚房安全知識(shí)，包括燃?xì)馐褂冒踩?、刀具使用安全、電器使用安全等，旨在培養(yǎng)學(xué)生安全意識(shí)，提高學(xué)生在廚房環(huán)境中的自我保護(hù)能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生安全意識(shí)，認(rèn)識(shí)到廚房安全的重要性。

2.培養(yǎng)學(xué)生良好的生活習(xí)慣，學(xué)會(huì)安全使用廚房設(shè)備。

3.提高學(xué)生的動(dòng)手能力，通過(guò)實(shí)踐操作掌握廚房安全技能。

4.增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)能力，能夠在緊急情況下采取正確措施。

5.培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感，關(guān)注家庭安全，為家人提供安全保障。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在進(jìn)入本節(jié)課之前，可能已經(jīng)具備一些基本的家庭生活經(jīng)驗(yàn)，如簡(jiǎn)單的食物烹飪方法。然而，對(duì)于廚房安全知識(shí)，如燃?xì)馐褂?、刀具操作、電器使用等方面的系統(tǒng)認(rèn)識(shí)可能有限。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

小學(xué)生普遍對(duì)廚房生活充滿好奇，對(duì)烹飪活動(dòng)有較高的興趣。他們的學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，善于模仿，但注意力容易分散。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們可能更傾向于通過(guò)實(shí)際操作和游戲來(lái)學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在學(xué)習(xí)廚房安全知識(shí)時(shí)，學(xué)生可能面臨以下困難：

-理解復(fù)雜的廚房安全規(guī)則和操作步驟。

-控制廚房用具，如刀具和燃?xì)庠O(shè)備，需要一定的精細(xì)動(dòng)作能力。

-在實(shí)際操作中，可能會(huì)因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)而造成安全隱患。

-部分學(xué)生可能因?yàn)閷?duì)烹飪活動(dòng)的不熟悉而感到焦慮或恐懼。教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合案例研究，講解廚房安全知識(shí)，確保學(xué)生理解安全規(guī)則。

2.設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生模擬真實(shí)廚房場(chǎng)景，體驗(yàn)不同安全操作。

3.通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生親自嘗試使用廚房工具，增強(qiáng)安全意識(shí)。

4.使用多媒體教學(xué)，如視頻、圖片，展示廚房安全誤區(qū)和正確做法，提高學(xué)習(xí)效果。

5.設(shè)計(jì)互動(dòng)游戲，如安全知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鞏固所學(xué)知識(shí)。教學(xué)流程（一）導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

1.老師通過(guò)提問(wèn)的方式引入：“同學(xué)們，你們知道廚房有哪些潛在的危險(xiǎn)嗎？”

2.學(xué)生分享自己的看法，老師總結(jié)并引出主題：“今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)廚房安全，了解如何避免這些危險(xiǎn)?！?/p>

3.展示廚房事故的圖片或視頻，引起學(xué)生的注意和思考。

（二）新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.講解燃?xì)馐褂冒踩?/p>

-詳細(xì)介紹燃?xì)庠罹叩恼_使用方法。

-強(qiáng)調(diào)燃?xì)庑孤┑膰?yán)重后果，以及如何檢測(cè)和應(yīng)對(duì)燃?xì)庑孤?/p>

-舉例說(shuō)明燃?xì)庑孤r(shí)應(yīng)該采取的緊急措施。

2.講解刀具使用安全：

-講解不同類型刀具的正確使用方法。

-強(qiáng)調(diào)刀具放置的規(guī)范，避免刀具隨意放置造成傷害。

-舉例說(shuō)明如何正確握持刀具，以及如何處理切傷。

3.講解電器使用安全：

-介紹廚房電器的正確使用步驟。

-講解電器故障時(shí)的處理方法。

-舉例說(shuō)明電器使用時(shí)的注意事項(xiàng)，如避免水濺入電器內(nèi)部。

（三）實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)15分鐘）

1.角色扮演：

-學(xué)生分組，模擬廚房場(chǎng)景，進(jìn)行燃?xì)庑孤?、刀具使用、電器使用等安全操作的模擬。

-老師觀察并指導(dǎo)學(xué)生的操作，糾正錯(cuò)誤。

2.實(shí)驗(yàn)操作：

-學(xué)生分組，進(jìn)行簡(jiǎn)單的廚房實(shí)驗(yàn)，如使用燃?xì)庠罹咧笏?/p>

-老師講解實(shí)驗(yàn)步驟，確保學(xué)生在安全的環(huán)境下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

3.安全知識(shí)競(jìng)賽：

-學(xué)生分組參加安全知識(shí)競(jìng)賽，內(nèi)容涵蓋燃?xì)?、刀具、電器等安全知識(shí)。

-通過(guò)競(jìng)賽形式，鞏固學(xué)生對(duì)廚房安全知識(shí)的掌握。

（四）學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.學(xué)生討論如何在家中確保廚房安全。

-舉例回答：定期檢查燃?xì)夤艿溃_保刀具放置在安全位置，電器使用后及時(shí)拔掉插頭。

2.學(xué)生討論在廚房遇到緊急情況時(shí)應(yīng)該怎么做。

-舉例回答：發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，立即關(guān)閉閥門，開窗通風(fēng)，不使用明火。

3.學(xué)生討論如何向家人傳達(dá)廚房安全知識(shí)。

-舉例回答：通過(guò)家庭會(huì)議，向家人講解廚房安全的重要性，并分享學(xué)習(xí)到的安全知識(shí)。

（五）總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

1.老師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)廚房安全的重要性。

2.學(xué)生分享自己在實(shí)踐活動(dòng)中的收獲和體會(huì)。

3.老師總結(jié)本節(jié)課的重難點(diǎn)，如燃?xì)馐褂冒踩?、刀具使用安全、電器使用安全等?/p>

4.布置課后作業(yè)，要求學(xué)生向家人傳達(dá)所學(xué)知識(shí)，并提醒家人注意廚房安全。

總計(jì)用時(shí)：45分鐘知識(shí)點(diǎn)梳理1.廚房安全基本知識(shí)

-廚房環(huán)境的安全性評(píng)估

-常見廚房事故類型及其預(yù)防措施

2.燃?xì)馐褂冒踩?/p>

-燃?xì)庠罹叩恼_使用方法

-燃?xì)庑孤┑臋z測(cè)與應(yīng)對(duì)

-燃?xì)庑孤r(shí)的緊急措施

3.刀具使用安全

-不同類型刀具的正確使用方法

-刀具放置的規(guī)范與注意事項(xiàng)

-切傷的處理方法

4.電器使用安全

-廚房電器的正確使用步驟

-電器故障時(shí)的處理方法

-電器使用時(shí)的注意事項(xiàng)

5.食品安全

-食品儲(chǔ)存的基本原則

-食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求

-食物中毒的預(yù)防與處理

6.廚房清潔與消毒

-廚房清潔的基本方法

-消毒液的使用與注意事項(xiàng)

-廚房清潔的頻率與標(biāo)準(zhǔn)

7.兒童廚房安全

-兒童在廚房中的安全指導(dǎo)

-兒童使用廚房工具的注意事項(xiàng)

-兒童廚房安全教育的實(shí)施

8.火災(zāi)預(yù)防與逃生

-廚房火災(zāi)的預(yù)防措施

-火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)對(duì)方法

-逃生路線的選擇與逃生技巧

9.應(yīng)急處理

-常見廚房傷害的急救方法

-緊急電話號(hào)碼的熟悉與使用

-應(yīng)急預(yù)案的制定與演練

10.廚房衛(wèi)生習(xí)慣

-個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成

-廚房環(huán)境的整潔維護(hù)

-廚房衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)與應(yīng)用課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

在本節(jié)課中，我們學(xué)習(xí)了廚房安全的基本知識(shí)，包括燃?xì)馐褂谩⒌毒呤褂?、電器使用等方面的安全要點(diǎn)。通過(guò)角色扮演、實(shí)驗(yàn)操作和小組討論，同學(xué)們不僅了解了廚房安全的理論知識(shí)，還掌握了實(shí)際操作中的注意事項(xiàng)。

1.燃?xì)馐褂冒踩矫?，我們學(xué)習(xí)了如何正確使用燃?xì)庠罹撸绾螜z測(cè)和應(yīng)對(duì)燃?xì)庑孤?，以及燃?xì)庑孤r(shí)的緊急措施。

2.刀具使用安全方面，我們了解了不同類型刀具的正確使用方法，刀具放置的規(guī)范，以及切傷的處理方法。

3.電器使用安全方面，我們掌握了廚房電器的正確使用步驟，電器故障時(shí)的處理方法，以及電器使用時(shí)的注意事項(xiàng)。

現(xiàn)在，讓我們來(lái)回顧一下本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容：

-廚房安全的重要性

-燃?xì)?、刀具、電器使用時(shí)的安全規(guī)則

-常見廚房事故的預(yù)防措施

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，你?yīng)該怎么做？

-A.立即關(guān)閉閥門，開窗通風(fēng)

-B.使用明火檢查泄漏點(diǎn)

-C.離開現(xiàn)場(chǎng)，撥打燃?xì)夤倦娫?/p>

2.切菜時(shí)，你應(yīng)該使用哪種刀具？

-A.剪刀

-B.砍刀

-C.削皮刀

3.使用電器后，你應(yīng)該做的是什么？

-A.關(guān)閉電器，拔掉插頭

-B.不關(guān)電器，以免忘記

-C.拔掉插頭，但保留在插座上

請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)所學(xué)知識(shí)選擇正確的答案。檢測(cè)結(jié)束后，老師將進(jìn)行講解，確保每位同學(xué)都能掌握正確的安全知識(shí)。通過(guò)今天的課程，希望同學(xué)們能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，確保自己和家人的安全。記住，安全第一，時(shí)刻保持警惕。重點(diǎn)題型整理1.實(shí)際情境中燃?xì)庑孤┑奶幚矸椒?/p>

-題型：情景模擬題

-情境：你在家中聞到燃?xì)馕兜溃瑧岩捎腥細(xì)庑孤?/p>

-答案：首先，立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，然后開窗通風(fēng)，避免使用明火和電器。離開現(xiàn)場(chǎng)，到安全的地方撥打燃?xì)夤镜木o急電話。

2.刀具使用時(shí)的安全操作步驟

-題型：步驟判斷題

-情境：在使用廚房刀具切菜時(shí)，以下哪個(gè)步驟是正確的？

-答案：正確的步驟是：1.選擇合適的刀具；2.清潔刀具；3.正確握持刀具；4.切割時(shí)保持穩(wěn)定；5.切割完成后，妥善放置刀具。

3.廚房電器故障時(shí)的應(yīng)急處理

-題型：案例分析題

-情境：廚房中的微波爐突然停止工作，發(fā)出異常聲音。

-答案：1.立即關(guān)閉微波爐電源，避免進(jìn)一步損壞；2.不要打開微波爐門，以防高溫氣體噴出；3.檢查插頭和插座，排除電源問(wèn)題；4.如無(wú)問(wèn)題，等待冷卻后打開微波爐門，檢查內(nèi)部情況。

4.食品儲(chǔ)存的基本原則

-題型：選擇題

-情境：以下哪種食品不宜長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中？

-答案：A.鮮肉類食品

-解析：鮮肉類食品不宜長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中，因?yàn)榈蜏貢?huì)加速肉類變質(zhì)。

5.廚房清潔與消毒的正確方法

-題型：操作步驟題

-情境：如何正確清潔廚房的廚房臺(tái)面？

-答案：1.清潔前先關(guān)閉水源；2.使用清潔劑和海綿或抹布擦拭臺(tái)面；3.清潔后用清水沖洗臺(tái)面；4.最后用消毒液進(jìn)行消毒處理。內(nèi)容邏輯關(guān)系①?gòu)N房安全基本知識(shí)

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：廚房環(huán)境的安全性評(píng)估

-關(guān)鍵詞：安全評(píng)估、安全隱患、預(yù)防措施

-重點(diǎn)句子：廚房安全評(píng)估是確保廚房安全的基礎(chǔ)，需要定期進(jìn)行。

②燃?xì)馐褂冒踩?/p>

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：燃?xì)庠罹叩恼_使用方法

-關(guān)鍵詞：燃?xì)庠罹?、使用方法、安全操?/p>

-重點(diǎn)句子：正確使用燃?xì)庠罹呤潜苊馊細(xì)庑孤┖突馂?zāi)的關(guān)鍵。

③刀具使用安全

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：不同類型刀具的正確使用方法

-關(guān)鍵詞：刀具類型、使用方法、安全握持

-重點(diǎn)句子：了解不同刀具的用途和正確握持方法，可以減少切傷風(fēng)險(xiǎn)。

④電器使用安全

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：廚房電器的正確使用步驟

-關(guān)鍵詞：電器使用、安全步驟、故障處理

-重點(diǎn)句子：遵循電器使用步驟，并在發(fā)生故障時(shí)正確處理，是保障電器安全運(yùn)行的關(guān)鍵。

⑤食品安全

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：食品儲(chǔ)存的基本原則

-關(guān)鍵詞：食品儲(chǔ)存、衛(wèi)生要求、中毒預(yù)防

-重點(diǎn)句子：遵循食品儲(chǔ)存的基本原則，保持食品衛(wèi)生，是預(yù)防食物中毒的重要措施。

⑥廚房清潔與消毒

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：廚房清潔的基本方法

-關(guān)鍵詞：廚房清潔、清潔方法、消毒處理

-重點(diǎn)句子：定期清潔廚房，并進(jìn)行消毒處理，可以保持廚房衛(wèi)生，減少細(xì)菌滋生。

⑦兒童廚房安全

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：兒童在廚房中的安全指導(dǎo)

-關(guān)鍵詞：兒童安全、安全指導(dǎo)、使用工具

-重