餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

在平平淡淡的日常中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些不在自己預(yù)料之中的事件,

為了降低事故后果，常常要提前編制一份優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案。那要怎么

制定科學(xué)的應(yīng)急預(yù)案呢？以下是小編幫大家整理的餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，

歡迎大家分享。

餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1

一.適用范圍

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

二.火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域

內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：

Q)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況，

報(bào)告餐廳管理員；

(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；

(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，

撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；

(4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)

告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

三、消防滅火方法和注意事項(xiàng)

Q)先救人，后滅火的原則。

(2)〃火警就是命令〃，食堂員工無論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)

勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫

逃；

(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組

織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；

(4)消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切

斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)蔓延；

(5)正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火

器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋

著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面

積或損壞電器；

(6)職工必須懂得〃三懂三會(huì)〃。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不

安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)

(會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。

四.疏散方法和注意事項(xiàng)

Q)疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無法控制，可能危及到人員安全，

應(yīng)組織人員疏散。

(2)疏散方式：火勢(shì)較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，

應(yīng)組織全體人員疏散。

(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)

者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散

警報(bào)信號(hào)。

(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散

人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)

責(zé)組織餐廳人員疏散；

(6)物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火

災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏

散可能造成損失；

(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏

散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨

意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲

疑，以免造成損失；

(9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍

不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人

員；

(10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保

顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；

(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、

電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

(12)事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的‘溝通沒有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常

的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各

食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

五.核實(shí)上報(bào)

根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)

匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有

關(guān)餐廳進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要

向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

六、搶救結(jié)束后的處置

1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分

析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門。

2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)

驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。

餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案2

為了貫徹〃預(yù)防為主，防消結(jié)合〃的方針，應(yīng)付可能發(fā)生的火災(zāi)

及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內(nèi)外

賓客的生命財(cái)產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行，特制定本預(yù)案。

一、機(jī)構(gòu)組成及其任務(wù)：

1、應(yīng)急情況組織機(jī)構(gòu)主要由，火災(zāi)總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)

絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成。各機(jī)構(gòu)人員組成及任務(wù)為：

1.火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任

(飯店領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)由當(dāng)日值班經(jīng)理擔(dān)任)，保安部領(lǐng)導(dǎo)為副總指揮，

對(duì)火災(zāi)擔(dān)負(fù)指揮、命令下達(dá)、組織撲救的領(lǐng)導(dǎo)工作；

任務(wù)：

(2)當(dāng)飯店內(nèi)沒有安裝火災(zāi)報(bào)警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事

故時(shí)，發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救，設(shè)法用電話報(bào)告總機(jī)、消

防中心，由總機(jī)用對(duì)講機(jī)或電話報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、

和保安部、技工部值班干部。

(3)報(bào)警時(shí)應(yīng)講清：

A.火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))

B.火勢(shì)大小程度

C.什么物質(zhì)在燃燒

D.有無被困人員

E.報(bào)警人姓名

消防中心接到報(bào)警后，迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報(bào)告失火部位和

火勢(shì)情況，并立即開啟自動(dòng)滅火系統(tǒng)，起動(dòng)消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機(jī)

組和空調(diào)系統(tǒng)，切斷相應(yīng)部位電源。

2、處置程序：

(1)總指揮：

A.接到報(bào)警后，立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場(chǎng)，在適當(dāng)?shù)摹攸c(diǎn)設(shè)置臨

時(shí)指揮部，迅速了解火情，及時(shí)決定是否向〃119〃報(bào)警，并發(fā)布相應(yīng)

的命令。

B.迅速召集各部門值班干部，分配撲救、疏散、搶險(xiǎn)任務(wù)，組織

飯店義務(wù)消防隊(duì)員和其他力量，利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極

進(jìn)行撲救。無法撲滅時(shí)，應(yīng)千方百計(jì)控制火勢(shì)，防止蔓延。

C.當(dāng)消防支隊(duì)到達(dá)后，向支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火情，并移交指揮權(quán)，隨

后協(xié)助消防支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。

(2)滅火行動(dòng)組：

A.接到報(bào)警后，先用對(duì)講機(jī)了解現(xiàn)場(chǎng)火情；

B.應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場(chǎng)，

按照分工進(jìn)行滅火；

(3)疏散組：

A.火災(zāi)初起時(shí),應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員，指定一人負(fù)責(zé)報(bào)警，其

余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人，(程序是A失火層；B失

火層上層；C失火層下層）

B.當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

C.值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一

只房間的客人，開啟疏散安全門，指明疏散通道，帶領(lǐng)客人至安全疏

散出口，逐一招呼客人疏散，待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后，疏散組

才可撤出現(xiàn)場(chǎng)。

D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內(nèi)主樓梯為輔，停止使

用電梯。

E.對(duì)老幼病殘和行動(dòng)不便者，應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式，竭

盡全力搶救出危險(xiǎn)區(qū)域。

F.如現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫，則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，

盡量采用低姿或跑或爬脫離險(xiǎn)境。

（4）安全救護(hù)組：

A接到火情后，應(yīng)立即準(zhǔn)備急救箱、擔(dān)架、氧氣袋等急救用品，

按總（副）指揮指令趕至臨時(shí)指揮部；

B.設(shè)置明顯標(biāo)志，對(duì)傷員分輕重進(jìn)行救治。

C.向客人解釋時(shí)要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險(xiǎn)區(qū)

域。

（5）其他人員：

A.工程部：向總（副）指揮提供各項(xiàng)指揮指令建議，協(xié)助總（副）指揮

落實(shí)各項(xiàng)撲救、疏散指令"呆證消防泵正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障滅火用水，指

揮切斷相應(yīng)部位的電源，關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，遇有需要破

拆作業(yè)時(shí)指揮破拆,指揮電梯停止運(yùn)行；調(diào)用本店值班車輛運(yùn)送傷員；

必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

B.電工、水工接到報(bào)警信號(hào)后，應(yīng)立即趕到泵房，檢查消防泵是

否已正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如有故障應(yīng)立即排除，確保消防供水壓力正常；

C.門衛(wèi)人員接到報(bào)警后，應(yīng)留一人值班，開啟大門，保持大門通

道暢道，迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)參加撲

救組戰(zhàn)斗；

D.總機(jī)人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一

切電話，保證滅火指揮通訊絕對(duì)暢通。

3、善后處理

(1)全面疏散后，各部門要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險(xiǎn)區(qū)域。

客房部經(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人，防止遺漏。

(2)人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和

醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。

(3)餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料，安排好疏散客人的臨時(shí)生活。

(4)工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門，更換損

壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。

(5)保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并重新配備輕便滅火器。

(6)工程部和保安部配合消防支隊(duì)進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調(diào)查。

餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案3

為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的

快速反應(yīng)能力及處置能力，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)

和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際,

特制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

嚴(yán)格執(zhí)行消防工作〃預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和〃誰主管、

誰負(fù)責(zé)"的原則，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工

作。發(fā)生緊急情況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展投警、

滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散

人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。

二、組織及主要職責(zé)

L組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、

救護(hù)四個(gè)職能小組。

主管消防安全責(zé)任人：

消防安全管理員：

通訊聯(lián)絡(luò)組：

疏散引導(dǎo)組：

安全救護(hù)組：

滅火行動(dòng)組：

2、主要職責(zé)：

①消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、

培訓(xùn)演練；戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅

在初期階段；協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)；

協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

②滅火行動(dòng)組：根據(jù)火場(chǎng)情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作，

正確實(shí)施滅火工作。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，迅速報(bào)告

"119〃接警中心，準(zhǔn)確反映情況，并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)

反饋信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順

暢有序。

④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速

撤離火場(chǎng)。

⑤安全防護(hù)救護(hù)組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)

的各種需求及時(shí)解決。

三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

L滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援。

②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地

點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一

戰(zhàn)斗力量，開展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：

第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)

警、增援；距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距

電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距安全通道或

出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。

2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)

急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開展滅火救援工作，并撥打〃119〃

電話報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各

個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救

援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定

程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

四、報(bào)警和接警處置的基本要求

1、無論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向〃119〃

公安消防隊(duì)報(bào)警。

2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊(duì)

“119〃報(bào)警時(shí)）：

①失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。

②盡可能地說明失火現(xiàn)場(chǎng)情況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大

小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路

線、消防車和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

④耐心回答接警人員的詢問。

五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)周

圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地

點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護(hù)。

2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員

的情緒，維護(hù)秩序。例如：對(duì)周圍驚慌失措的'人喊〃請(qǐng)往那邊走，那

里安全〃，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊〃請(qǐng)跟我走〃，采用正

確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。

工弓I導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)

的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人

員應(yīng)仔細(xì)檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

六.滅火的基本要求

L負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動(dòng)組）應(yīng)迅速趕往失火地

點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢(shì)蔓延。

2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆

危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí)，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安

全地點(diǎn)。

3、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊(duì)到

到火場(chǎng)后，應(yīng)積極配合其滅火。

七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求

1、通訊聯(lián)絡(luò)組

①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)

小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；

②根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施

等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組；

③及時(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通，擔(dān)

負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

2、安全防護(hù)組

①安全防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、

控制局面，同時(shí)控制車輛和無關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，并迅速組織有關(guān)人員

清理火場(chǎng)周圍停放的車輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場(chǎng)，消滅遺留火種，派人保護(hù)好火

災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

八.演練程序及基本要求

滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織

實(shí)施，全員參與。演練前做好充分的作。

當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)〃假設(shè)餐廳廚房（以此為例，

具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)〃的緊急信息后，演練工作按

照下列程序?qū)嵤?/p>

1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散

預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量，開展滅火、救援行動(dòng)

并做到三個(gè)同時(shí)：

①滅火：距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)

起火部位，擺好滅火姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備；距室內(nèi)消火栓近的員工迅

速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn)，擺

好姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備。

②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出

手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

③報(bào)警：距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過電話向〃119〃消

防大隊(duì)報(bào)警。

2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)（假設(shè)）的報(bào)警信息后，迅速啟動(dòng)滅

火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求，向〃119〃報(bào)警。

3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急

疏散預(yù)案確定的分工要求，形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工

作：

①滅火行動(dòng)組：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)

后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)

的起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，作好滅火準(zhǔn)備。

②疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出

手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場(chǎng)信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

④其他工作組：按本預(yù)案要求開展工作。

4、通過現(xiàn)場(chǎng)演練，達(dá)到下列要求：當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理

人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在

30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人

員疏散的任務(wù)；滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后，應(yīng)

在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、

弓I導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場(chǎng)，擔(dān)任演練裁判，

對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記

錄。演練結(jié)束后，進(jìn)行講評(píng)，研究改進(jìn)措施。

餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案4

為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財(cái)

產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作〃以防為主，防消結(jié)合〃的基木原則，應(yīng)付突

發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

一、組織機(jī)構(gòu)

本店消防隊(duì)長(zhǎng)：店長(zhǎng)

副隊(duì)長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、前廳主管、后廚主管、各小組組長(zhǎng)

本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報(bào)警組、疏散引導(dǎo)組、

接車組、救護(hù)組組成，具體分工如下：

1、滅火行動(dòng)組

組長(zhǎng)：

組員：

負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。

主要職責(zé)：

a、加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé)，

強(qiáng)化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)指揮有力。

b、組織有關(guān)人員對(duì)所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險(xiǎn)場(chǎng)

所，停止各項(xiàng)室內(nèi)大型活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品

的管理，加強(qiáng)對(duì)液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進(jìn)

行。

c、搞好各項(xiàng)物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實(shí)滅火設(shè)

施的配齊、強(qiáng)化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

d、采取一切必'要手段，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作，把災(zāi)

害造成的損失降到最低點(diǎn)。

e、必要時(shí)，要協(xié)調(diào)動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人

員、通訊器材、交通工具、水資源）

2、報(bào)警組:

組長(zhǎng)：

組員：

負(fù)責(zé)報(bào)警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位

取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；向雅潔賓館通報(bào)火情；

聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個(gè)人，組織調(diào)遣消防力量；負(fù)責(zé)對(duì)上、對(duì)外聯(lián)系及即

時(shí)報(bào)告工作。

3、疏散引導(dǎo)組

組長(zhǎng)：

成員：

主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負(fù)責(zé)重

要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還

要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

4、接車組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)在報(bào)警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

主要職責(zé)：報(bào)警組報(bào)警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人

員，提前做好行進(jìn)路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時(shí)，

高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢(shì)做引

導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的‘速度抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

5、救護(hù)組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)傷員早期救助工作，醫(yī)療救護(hù)車輛到達(dá)后的情況介紹

和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場(chǎng)疏散出來的

各類傷員的早期救助，要求隨時(shí)備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物

品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南

白藥、鏡子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平

整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護(hù)人員到來。

二、報(bào)警程序

1、報(bào)警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)與消防小組組長(zhǎng)聯(lián)系，一經(jīng)受命報(bào)警，

要求及時(shí)、準(zhǔn)確、不慌張。

2、撥打〃119"或〃120〃時(shí)要語言清晰、吐字清楚，準(zhǔn)確投告：

火點(diǎn)、起火原因、火勢(shì)大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

3、報(bào)警后依然隨時(shí)保持通話通道的暢通，以便及時(shí)與消防部門、

救助部門聯(lián)系。

三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性

檢查，確保消防通道暢通。

2、出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有

明顯的引導(dǎo)圖例。

3、火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng)，按預(yù)案執(zhí)行各項(xiàng)

工作。

4、疏散路線盡量簡(jiǎn)捷，安全出口的利用要平均。

5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

四.撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施

1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要沉著冷靜，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

2、對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速消滅。

3、對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取〃先控制，后消滅〃的原則，

先控制火勢(shì)的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。

4、火場(chǎng)如有人受到圍困，要堅(jiān)持〃先救人，后救火〃的原則，全

盤考慮，制定滅火疏散方案。

5、火場(chǎng)撲救要采取〃先重點(diǎn)，后一般〃的原則。

6、火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切

配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告消防人員，

并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。

7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)

原因，落實(shí)〃三不放過〃原則，處理火災(zāi)事故。

五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施

1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長(zhǎng)和各級(jí)成員均需打開通

信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。

2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。

3、接到火災(zāi)報(bào)告，在迅速通知本店人員外，要及時(shí)向雅潔賓館通

報(bào)情況，并通知疏散人員。

六、火災(zāi)后有關(guān)行動(dòng)

L迅速發(fā)出緊急警報(bào)，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤

離。

2、迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)?、供水系統(tǒng)(應(yīng)急照明系統(tǒng)除外)

和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。

3、迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，及時(shí)將受傷

人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。

4、加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù)，加強(qiáng)巡邏，

防止各類犯罪活動(dòng)。

餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案5

為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的

快速反應(yīng)能力及處置能力，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)

和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際,

特制定本預(yù)案。

一■總則

(-)為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效

的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制，落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防

重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)牛，貫徹落實(shí)〃預(yù)

防為主，防消結(jié)合〃的消防工作方針，明確〃誰主管、誰負(fù)責(zé)〃的原

則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己

的職責(zé)和任務(wù)，并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少

火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案。

(二)本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定，是生

活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處

理所遵循的依據(jù)。

二、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

(-)指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

安全消防員：

（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故

調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1、組長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全

面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火

災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)

現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2、消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、

修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)

工作。

3、其它成員職責(zé):負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位

消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解

重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必

須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)

施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情，立即報(bào)告消防

應(yīng)急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損

失降至最低。保持通信暢通，指揮蛆成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

三、技術(shù)措施

（-）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)

案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的

疏散。

（二）在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防

搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員，

撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

（三）報(bào)警

（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案

指揮組，并向公司消防部門報(bào)警，火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門

報(bào)警，報(bào)警時(shí)說清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。報(bào)警電

話：119

(2)指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,

在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火警電話

(119)、及急救電話(120)準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告

人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)

入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

(四)初起火災(zāi)的處置

(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源,

為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

(2)由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行

撲救，做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅，較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

(3)火勢(shì)較小時(shí)，就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)(外)消火栓

等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

(4)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從指揮，確保火場(chǎng)秩序。

(五)疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

(1)火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的'撲救人員外，所有

人員應(yīng)盡快撤離。

(2)火災(zāi)發(fā)牛后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng)，騰出疏散、滅

火通道，保障消防通道暢通。

(3)各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的

指示方向疏散，確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(4)若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，應(yīng)迅速選擇

遠(yuǎn)離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏

嗆，并設(shè)法向外界呼救。

(5)人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電

源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào)，切斷上級(jí)電源。

(6)人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

四、消防安全管理措施

(1)消防設(shè)施

各重點(diǎn)部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。

(2)管理措施

1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識(shí)培訓(xùn)。

3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實(shí)際對(duì)重點(diǎn)部位和場(chǎng)所配備消防設(shè)施、

器材，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時(shí)更換到期的消防器材，確保各種滅

火器保持良好狀態(tài)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

5、對(duì)消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

(3)滅火器材的使用

滅火器是一種簡(jiǎn)易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災(zāi)。

手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑、電器設(shè)備和

一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場(chǎng)的

安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動(dòng)，使用時(shí)要垂直操作，

拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴

嘴對(duì)準(zhǔn)火焰，壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法，使用推車式干粉滅火器要兩個(gè)人配

合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉(zhuǎn)動(dòng)握柄，將槍口

對(duì)準(zhǔn)著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅

后，要注意防止復(fù)燃。

五.防火注意事項(xiàng)

L食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要

使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2、食堂煤氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀

表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁

明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。

3、廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路

受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

5、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離

開。

6、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

六、事故調(diào)查程序

(一)報(bào)案

(二)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，等待公安、消防機(jī)關(guān)的到來。

(三)做好現(xiàn)場(chǎng)人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場(chǎng)筆錄。

(四)協(xié)助公安、消防機(jī)關(guān)對(duì)火災(zāi)的調(diào)查。

餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案6

安全是企業(yè)的命脈，人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件

時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發(fā)生火

災(zāi)時(shí)，每一位員工都能熟悉逃生線路，熟練掌握各種滅火器材的使用，

各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行，最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損

失，保障公司的消防安全，提高全體員工的防火意識(shí)和緊急應(yīng)變能力，

更是為了確保員工在危險(xiǎn)情況下的安全，特結(jié)合公司實(shí)際情況制定以

下應(yīng)急預(yù)案。

一.具體措施

員工在遇到發(fā)生火情時(shí)，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清

晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

L行動(dòng)措施

(1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

(2)當(dāng)發(fā)生火警時(shí)，主管人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火

災(zāi)后，應(yīng)立即通知消防控制中心。

(3)待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急

處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開展疏散、滅火、救援工作。

(4)控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要

驚慌有秩序地安全撤離，同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(5)把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢(shì)

走向，起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小

組。

2、行動(dòng)原則

(1)先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

(2)首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

(3)對(duì)疏散出來的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn)，一個(gè)也不能漏掉。

3、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求

(1)由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報(bào)

給指揮小組,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、

各區(qū)域主管。

(2)總指揮者根據(jù)火勢(shì)的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)

行滅火，控制火勢(shì)，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等。

(3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示向火

警臺(tái)臺(tái)〃報(bào)警。

4、其他人員：

(1)未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

(2)保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。

二、醫(yī)療救護(hù)程序：

1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至

安全、陰涼區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎，對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)

行搶救。

2、在現(xiàn)場(chǎng)搶救的.同時(shí)，應(yīng)向醫(yī)院求援(電話：120),請(qǐng)專業(yè)醫(yī)

療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。

三■撲救初起火災(zāi)的程序和措施

一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>

1、報(bào)警。做到〃報(bào)警早，損失小〃，迅速將事故險(xiǎn)情上報(bào)給辦公

室,并撥打火警報(bào)警；

2、疏散?，F(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全

區(qū)域；

3、迅速查明火情，調(diào)查起火原因，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場(chǎng)內(nèi)

有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著

火，應(yīng)立即切斷電源；

4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū)，控制火

勢(shì)發(fā)展；

5、合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好，消防器材充足，

保證人員安全的情況下，應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物資

等有效措施，積極進(jìn)行自救；

6、積極救人是首要任務(wù)，力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡；

7、搶救物資：最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失；

8、根據(jù)險(xiǎn)情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險(xiǎn)區(qū)，清除

現(xiàn)場(chǎng)障礙物，拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng)，積極清障；

9、配合消防隊(duì)滅火。

四、火警后緒工作

(1)指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，防止

死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

(2)各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理，補(bǔ)充、

恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。

(3)部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無缺少。

五、要求

(1)一切行動(dòng)聽指揮，做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為

的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

(2)全體員工要提高安全意識(shí)，熟悉此預(yù)案的仟?jiǎng)?wù)和職責(zé)。

餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案7

一.目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減

少到最小，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和學(xué)校的要求，

結(jié)合xx校區(qū)各餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。

二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立

突發(fā)事件應(yīng)急處置小組與餐廳義務(wù)消防隊(duì)。

1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：

組長(zhǎng)：校區(qū)餐飲部長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：校區(qū)安全管理員

成員：各餐廳經(jīng)理、班組長(zhǎng)

2、小組各成員職責(zé)：

組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)；

成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)

助小組處置各類突發(fā)事件。

3、餐廳成立義務(wù)消防隊(duì)，隊(duì)長(zhǎng)由餐廳經(jīng)理擔(dān)任，抽調(diào)餐廳精干員

工組成。

三