2025年?duì)I養(yǎng)師考試押題試卷：精準(zhǔn)掌握基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)操要點(diǎn)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫在題干后的括號(hào)內(nèi)，每題1分，共20分）1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體不能自身合成，必須從食物中獲取的？（）A.脂肪酸B.維生素AC.蛋白質(zhì)D.葡萄糖2.人體每日所需能量中，基礎(chǔ)代謝率大約占？（）A.10%B.20%C.50%D.70%3.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.糧谷類B.豆類C.油脂類D.糖果4.中國(guó)居民膳食指南中推薦的每日蔬菜攝入量是多少？（）A.100克B.200克C.300克D.500克5.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B66.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？（）A.鈣B.鐵C.鉀D.氯7.膳食纖維的主要功能不包括？（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)8.下列哪種食物最容易受到微生物污染？（）A.冷藏肉B.熟食C.罐頭食品D.熱菜9.肥胖最主要的危害是？（）A.皮膚問題B.心血管疾病C.腎臟負(fù)擔(dān)加重D.骨質(zhì)疏松10.糖尿病患者的膳食管理中，最重要的是？（）A.減少主食攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.控制總能量攝入D.多吃水果11.嬰幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育最迅速的階段是？（）A.新生兒期B.嬰兒期C.幼兒期D.學(xué)齡期12.孕婦孕期最容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是？（）A.維生素AB.葉酸C.維生素CD.維生素E13.老年人膳食管理的重點(diǎn)不包括？（）A.保證充足蛋白質(zhì)攝入B.控制總能量攝入C.增加膳食纖維攝入D.多吃油炸食品14.食物記錄法適用于哪些人群的膳食調(diào)查？（）A.學(xué)齡前兒童B.記憶力下降的老人C.對(duì)自己飲食有較好記錄習(xí)慣的人D.吞咽困難的人15.營(yíng)養(yǎng)咨詢的第一步是？（）A.進(jìn)行身體評(píng)估B.了解客戶的主訴和需求C.制定營(yíng)養(yǎng)方案D.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育16.評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果的主要指標(biāo)不包括？（）A.體重變化B.血壓變化C.身高變化D.經(jīng)濟(jì)狀況變化17.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品是指？（）A.添加了營(yíng)養(yǎng)素的特殊食品B.含有豐富營(yíng)養(yǎng)素的普通食品C.保健食品D.毒素含量極低的食品18.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的主要目標(biāo)不包括？（）A.提高居民營(yíng)養(yǎng)水平B.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病C.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展D.改善居民生活環(huán)境19.以下哪種情況不屬于營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾?。浚ǎ〢.貧血B.糖尿病C.甲狀腺腫大D.心臟病20.保健食品的定義是？（）A.具有特定保健功能的食品B.治療疾病的食品C.普通食品D.藥品二、填空題（請(qǐng)將正確答案填寫在橫線上，每空1分，共10分）1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、________、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。2.基礎(chǔ)代謝率是指人體在________狀態(tài)下，維持生命活動(dòng)所需的最少能量。3.中國(guó)居民膳食指南中推薦的每日水果攝入量是________克。4.維生素D的主要來源是________和強(qiáng)化食品。5.膳食纖維主要存在于________、蔬菜、水果和全谷物中。6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員________制度。7.肥胖的判定指標(biāo)主要是________和體重指數(shù)。8.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致________。9.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題包括營(yíng)養(yǎng)不良、貧血和________。10.營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本技巧包括傾聽、提問、評(píng)估和________。三、判斷題（請(qǐng)判斷下列說法的正誤，正確的請(qǐng)?zhí)顚憽啊獭?，錯(cuò)誤的請(qǐng)?zhí)顚憽啊痢保款}1分，共10分）1.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。（）2.脂肪是人體最主要的能量來源。（）3.碳水化合物在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。（）4.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）5.礦物質(zhì)是人體內(nèi)含量微量的無機(jī)元素。（）6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）7.食品添加劑對(duì)人體健康沒有危害。（）8.高血壓與高鈉膳食有關(guān)。（）9.嬰兒期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需要保證充足的能量和營(yíng)養(yǎng)攝入。（）10.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)只需要制定營(yíng)養(yǎng)方案，不需要進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)。（）四、簡(jiǎn)答題（請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問題，每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。2.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。3.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的常用方法及其適用范圍。4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本流程。五、論述題（請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，論述下列問題，每題10分，共20分）1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性。2.論述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的意義和主要內(nèi)容。試卷答案一、選擇題1.C2.D3.B4.D5.B6.A7.C8.B9.B10.C11.B12.B13.D14.C15.B16.D17.A18.C19.D20.A二、填空題1.維生素2.靜臥3.4004.日曬5.谷物6.健康檢查7.體重8.神經(jīng)管畸形9.糖尿病10.溝通三、判斷題1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.×四、簡(jiǎn)答題1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能包括：構(gòu)成身體組織，修復(fù)和更新細(xì)胞；參與構(gòu)成多種具有重要生理功能的物質(zhì)，如酶、激素、抗體等；作為能量來源。解析思路：本題考察蛋白質(zhì)的基本功能，從構(gòu)成和功能兩個(gè)層面作答，涵蓋組織構(gòu)成、物質(zhì)構(gòu)成和能量供應(yīng)三個(gè)方面。2.中國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒。解析思路：本題考察中國(guó)居民膳食指南的核心內(nèi)容，需要準(zhǔn)確列出并簡(jiǎn)要說明其主旨，體現(xiàn)均衡膳食的理念。3.膳食調(diào)查的常用方法包括：食物記錄法、24小時(shí)膳食回顧法、膳食化學(xué)分析法、膳食史法等。食物記錄法適用于對(duì)自身飲食有較好記錄習(xí)慣的人；24小時(shí)膳食回顧法適用于各種人群，但依賴于回憶的準(zhǔn)確性；膳食化學(xué)分析法適用于需要精確量化膳食攝入的人群；膳食史法適用于回顧較長(zhǎng)時(shí)間的膳食攝入情況。解析思路：本題要求列舉常用方法并說明其適用范圍，需掌握各種膳食調(diào)查方法的原理和適用對(duì)象。4.營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本流程包括：準(zhǔn)備階段（了解咨詢背景、確定咨詢目標(biāo)）；評(píng)估階段（收集信息、進(jìn)行身體評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估）；計(jì)劃階段（制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案）；實(shí)施階段（指導(dǎo)客戶執(zhí)行方案）；評(píng)價(jià)階段（跟蹤反饋、評(píng)價(jià)效果、調(diào)整方案）。解析思路：本題考察營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本步驟，需要按邏輯順序列出各階段的主要工作內(nèi)容，體現(xiàn)咨詢的系統(tǒng)性。五、論述題1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病具有重要重要性。合理膳食可以提供機(jī)體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，維持機(jī)體正常生理功能，增強(qiáng)免疫力，降低慢性非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。例如，高鈉膳食與高血壓、心血管疾病有關(guān)；高脂肪、高糖膳食與肥胖、糖尿病、血脂異常等有關(guān)；缺乏膳食纖維與便秘、結(jié)腸癌等有關(guān)。通過合理膳食，可以控制體重，調(diào)節(jié)血糖、血脂，維持血壓穩(wěn)定，從而有效預(yù)防慢性非傳染性疾病的發(fā)生和發(fā)展。因此，推廣合理膳食模式是預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要策略。解析思路：本題要求論述合理膳食與慢性病預(yù)防的關(guān)系，需從營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)、生理功能、疾病風(fēng)險(xiǎn)等方面展開，結(jié)合具體例子說明，并強(qiáng)調(diào)合理膳食的重要性及作為預(yù)防策略的意義。2.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的意義在于提高居民營(yíng)養(yǎng)水平和健康素質(zhì)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的主要內(nèi)容包括：開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和監(jiān)測(cè)，了解居民營(yíng)養(yǎng)狀況；制定和實(shí)施社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，如營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、食物fortification等