第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁老年人飲食護理答題題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.老年人每日飲水量一般建議為多少？

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

______

2.老年人出現(xiàn)以下哪種情況時，應立即停止進食并就醫(yī)？

A.食欲不振

B.咀嚼困難

C.惡心嘔吐

D.食物嵌塞

______

3.老年人長期缺乏哪種維生素容易導致骨質(zhì)疏松？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B12

______

4.以下哪種烹飪方式最有利于老年人消化吸收？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

______

5.老年人便秘時，以下哪種食物推薦攝入？

A.精制米面

B.高脂肪肉類

C.燕麥粥

D.橙子

______

6.老年人高血壓飲食中，以下哪種調(diào)味料需限制攝入？

A.醬油

B.醋

C.芝麻油

D.檸檬汁

______

7.老年人糖尿病飲食控制中，以下哪種主食推薦優(yōu)先選擇？

A.白米飯

B.全麥面包

C.馬鈴薯

D.紅薯

______

8.老年人出現(xiàn)吞咽困難時，以下哪種進食姿勢最安全？

A.坐姿低頭進食

B.坐姿直頭進食

C.臥姿進食

D.站立進食

______

9.老年人營養(yǎng)不良時，以下哪種營養(yǎng)補充劑需謹慎使用？

A.蛋白質(zhì)粉

B.維生素復合劑

C.鐵劑

D.鈣劑

______

10.老年人消化系統(tǒng)功能下降時，以下哪種食物需切碎煮軟？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

______

11.老年人出現(xiàn)食欲下降時，以下哪種方法有助于改善？

A.強制進食

B.提供多樣化食物

C.減少餐次

D.增加甜食攝入

______

12.老年人貧血時，以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)鐵來源？

A.紅肉

B.蛋白質(zhì)粉

C.水果

D.蔬菜

______

13.老年人出現(xiàn)食物嵌塞時，以下哪種處理方法不正確？

A.囑咐患者用力漱口

B.用牙簽剔除食物

C.幫助患者清除食物

D.立即就醫(yī)

______

14.老年人長期臥床時，以下哪種食物容易導致壓瘡？

A.高纖維食物

B.高蛋白食物

C.低渣食物

D.高脂肪食物

______

15.老年人出現(xiàn)味覺減退時，以下哪種調(diào)味方式有助于改善食欲？

A.減少調(diào)味料

B.增加辛辣刺激

C.使用天然香料

D.使用人工甜味劑

______

16.老年人骨質(zhì)疏松時，以下哪種食物鈣含量較高？

A.豆制品

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

______

17.老年人出現(xiàn)低血糖時，以下哪種食物是快速補充能量的選擇？

A.水果

B.餅干

C.蛋白質(zhì)粉

D.蔬菜

______

18.老年人長期服用華法林時，以下哪種食物需避免大量攝入？

A.橙子

B.花生

C.西蘭花

D.胡蘿卜

______

19.老年人出現(xiàn)惡心嘔吐時，以下哪種食物推薦攝入？

A.高脂肪食物

B.清淡易消化的食物

C.辛辣刺激的食物

D.酸性食物

______

20.老年人長期臥床時，以下哪種食物容易導致便秘？

A.高纖維食物

B.低渣食物

C.高脂肪食物

D.高糖食物

______

二、多選題（共15分，多選、錯選均不得分）

21.老年人飲食護理中，以下哪些因素需考慮？

A.生理功能變化

B.疾病狀況

C.個人喜好

D.經(jīng)濟條件

______

22.老年人營養(yǎng)不良的常見原因包括哪些？

A.消化功能下降

B.咀嚼困難

C.食欲不振

D.長期臥床

______

23.老年人便秘的飲食干預措施包括哪些？

A.增加膳食纖維攝入

B.多喝水

C.避免高脂肪食物

D.使用瀉藥

______

24.老年人高血壓飲食中，以下哪些食物需限制攝入？

A.高鹽食物

B.高脂肪食物

C.高糖食物

D.高鉀食物

______

25.老年人糖尿病飲食控制中，以下哪些主食推薦優(yōu)先選擇？

A.全麥面包

B.糙米

C.蕎麥面

D.白米飯

______

26.老年人出現(xiàn)吞咽困難時，以下哪些進食姿勢最安全？

A.坐姿直頭進食

B.小口進食

C.使用輔助工具

D.增加食物密度

______

27.老年人長期服用藥物時，以下哪些食物需注意相互作用？

A.華法林與橙子

B.鐵劑與牛奶

C.阿司匹林與咖啡

D.氫氯噻嗪與香蕉

______

28.老年人消化系統(tǒng)功能下降時，以下哪些食物需切碎煮軟？

A.蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.水果

______

29.老年人出現(xiàn)食物嵌塞時，以下哪些處理方法正確？

A.囑咐患者用力漱口

B.用牙簽剔除食物

C.幫助患者清除食物

D.立即就醫(yī)

______

30.老年人長期臥床時，以下哪些食物容易導致壓瘡？

A.低渣食物

B.高脂肪食物

C.高纖維食物

D.高糖食物

______

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.老年人每日飲水量一般建議為1500ml。

______

32.老年人出現(xiàn)惡心嘔吐時，應立即停止進食并就醫(yī)。

______

33.老年人長期缺乏維生素D容易導致骨質(zhì)疏松。

______

34.老年人糖尿病飲食控制中，應完全避免主食攝入。

______

35.老年人出現(xiàn)吞咽困難時，應使用大塊食物幫助咀嚼。

______

36.老年人營養(yǎng)不良時，應優(yōu)先補充蛋白質(zhì)粉。

______

37.老年人貧血時，應大量攝入動物肝臟。

______

38.老年人出現(xiàn)食物嵌塞時，應立即用牙簽剔除。

______

39.老年人長期臥床時，應避免攝入高纖維食物。

______

40.老年人味覺減退時，應使用人工甜味劑改善食欲。

______

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.老年人每日飲水量一般建議為________ml。

42.老年人長期缺乏________容易導致骨質(zhì)疏松。

43.老年人高血壓飲食中，應限制________攝入。

44.老年人糖尿病飲食控制中，應優(yōu)先選擇________主食。

45.老年人出現(xiàn)吞咽困難時，應采用________進食姿勢。

46.老年人營養(yǎng)不良的常見原因是________下降。

47.老年人便秘時，應增加________攝入。

48.老年人出現(xiàn)食物嵌塞時，應________食物清除。

49.老年人長期臥床時，應避免________食物攝入。

50.老年人味覺減退時，應使用________調(diào)味。

________

五、簡答題（共25分）

51.簡述老年人營養(yǎng)不良的常見原因及干預措施。（5分）

________

52.老年人出現(xiàn)吞咽困難時，應采取哪些護理措施？（5分）

________

53.老年人高血壓飲食中，應如何控制鹽的攝入？（5分）

________

54.老年人長期臥床時，如何預防壓瘡？（5分）

________

55.老年人味覺減退時，如何改善食欲？（5分）

________

六、案例分析題（共20分）

56.案例背景：78歲的獨居老人王先生，因糖尿病長期服用二甲雙胍，近期出現(xiàn)食欲下降、惡心嘔吐，并伴有輕度貧血癥狀。護士在評估其飲食狀況時發(fā)現(xiàn)，王先生日常飲食以白米飯為主，很少攝入蔬菜水果，且飲水量不足。

問題：

（1）分析王先生出現(xiàn)食欲下降和惡心嘔吐的可能原因。（6分）

________

（2）提出針對王先生飲食干預的具體措施。（8分）

________

（3）總結老年人糖尿病飲食護理的要點。（6分）

________

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.D

解析：老年人每日飲水量一般建議為2000ml，其中約1500ml通過飲水補充，500ml來自食物。選項A、B、C均低于推薦量。

2.C

解析：惡心嘔吐可能是疾病加重或藥物不良反應，需立即停止進食并就醫(yī)。選項A、B、D均為慢性癥狀，無需立即處理。

3.C

解析：維生素D缺乏會影響鈣吸收，導致骨質(zhì)疏松。選項A、B、D均與骨質(zhì)疏松無直接關聯(lián)。

4.C

解析：蒸煮能保留食物營養(yǎng)且易消化，煎炸、烤制易產(chǎn)生有害物質(zhì)，煮沸易損失營養(yǎng)。

5.C

解析：燕麥粥富含膳食纖維，有助于緩解便秘。選項A、B易加重便秘，選項D需適量攝入。

6.A

解析：醬油含鹽量高，高血壓患者需限制攝入。選項B、C、D均為低鈉調(diào)味品。

7.B

解析：全麥面包升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者。選項A、C、D升糖指數(shù)較高。

8.B

解析：坐姿直頭進食有助于吞咽，低頭或臥姿易導致誤吸。

9.C

解析：鐵劑可能與其他藥物相互作用，需謹慎使用。選項A、B、D均為常見營養(yǎng)補充劑。

10.C

解析：肉類較硬，老年人需切碎煮軟。選項A、B、D均較易消化。

11.B

解析：多樣化食物能提高進食興趣，強制進食易引起心理抵觸。

12.A

解析：紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來源，選項B為補充劑，選項C、D鐵含量較低。

13.A

解析：用力漱口可能加重誤吸風險，正確方法是幫助清除食物。

14.B

解析：高脂肪食物易導致腹脹，加重便秘。

15.C

解析：天然香料（如姜、蒜）能改善食欲，辛辣刺激可能加重不適。

16.B

解析：牛奶是高鈣食物，選項A、C、D鈣含量較低。

17.B

解析：餅干能快速補充能量，選項A、C、D需較長時間消化。

18.A

解析：橙子含維生素K，與華法林相互作用，需避免大量攝入。

19.B

解析：清淡易消化的食物（如粥）能緩解惡心嘔吐。

20.C

解析：高脂肪食物易導致腹脹，加重便秘。

二、多選題（共15分，多選、錯選均不得分）

21.ABCD

解析：飲食護理需綜合考慮生理、疾病、個人及經(jīng)濟因素。

22.ABCD

解析：消化功能下降、咀嚼困難、食欲不振、長期臥床均可能導致營養(yǎng)不良。

23.ABC

解析：使用瀉藥可能損害腸道功能，需謹慎。

24.AB

解析：高鹽、高脂肪食物易導致高血壓。

25.ABC

解析：白米飯升糖指數(shù)較高，不適合糖尿病患者。

26.ABC

解析：增加食物密度可能加重吞咽困難。

27.ABCD

解析：多種食物與藥物存在相互作用，需注意。

28.ABC

解析：水果較硬，需切碎煮軟。

29.CD

解析：用牙簽剔除可能加重損傷，需謹慎。

30.BD

解析：高脂肪、高糖食物易導致腹脹，加重便秘。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.√

解析：老年人每日飲水量一般建議為1500ml。

32.√

解析：惡心嘔吐可能是疾病加重或藥物不良反應，需立即就醫(yī)。

33.√

解析：維生素D缺乏會影響鈣吸收，導致骨質(zhì)疏松。

34.×

解析：糖尿病患者需控制主食攝入，但完全避免可能導致低血糖。

35.×

解析：大塊食物可能加重吞咽困難，應使用小口、軟質(zhì)食物。

36.×

解析：應先評估營養(yǎng)狀況，再補充營養(yǎng)素。

37.×

解析：大量攝入動物肝臟可能導致鐵過量。

38.×

解析：應輕柔清除食物，避免損傷黏膜。

39.×

解析：高纖維食物有助于預防便秘。

40.×

解析：應使用天然香料，避免人工甜味劑。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.1500

解析：老年人每日飲水量一般建議為1500ml。

42.維生素D

解析：維生素D缺乏會影響鈣吸收，導致骨質(zhì)疏松。

43.鹽

解析：高血壓患者需限制鹽攝入。

44.全麥面包

解析：全麥面包升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者。

45.坐姿直頭

解析：坐姿直頭進食有助于吞咽。

46.消化功能

解析：老年人營養(yǎng)不良的常見原因是消化功能下降。

47.膳食纖維

解析：增加膳食纖維攝入有助于緩解便秘。

48.輕柔清除

解析：應輕柔清除食物，避免損傷黏膜。

49.高脂肪

解析：高脂肪食物易導致腹脹，加重便秘。

50.天然香料

解析：應使用天然香料，避免人工甜味劑。

五、簡答題（共25分）

51.答：

①原因：消化功能下降、咀嚼困難、食欲不振、長期臥床、疾病影響等。

②干預措施：

-評估營養(yǎng)狀況，制定個性化飲食方案；

-選擇易消化食物，切碎煮軟；

-增加膳食纖維攝入，預防便秘；

-定時定量進食，避免暴飲暴食；

-補充營養(yǎng)素，如鐵劑、鈣劑等。

52.答：

①坐姿直頭進食，避免彎腰或低頭；

②使用小口進食，避免大口吞咽；

③選擇軟質(zhì)食物，避免硬質(zhì)、黏性食物；

④使用輔助工具（如吸管、餐具）；

⑤進食后輕柔漱口，預防食物嵌塞。

53.答：

①控制每日鹽攝入量在5g以下；

②選擇低鹽調(diào)味品（如醬油、醋）；

③