紅酒商品知識培訓(xùn)課件20XX匯報人：XX目錄01紅酒基礎(chǔ)知識02紅酒的品鑒技巧03紅酒的儲存與侍酒04紅酒與食物搭配05紅酒的選購指南06紅酒文化與禮儀紅酒基礎(chǔ)知識PART01紅酒的定義種類劃分按顏色、糖分等有多種分類，各具特色。紅酒概念紅酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的果酒。0102紅酒的種類紅、白、桃紅、黃葡萄酒按顏色分類干、半干、半甜、甜紅按糖分分類紅酒的釀造過程采摘成熟葡萄，人工或機器篩選。葡萄采摘篩選帶皮發(fā)酵萃取風(fēng)味，橡木桶陳釀增香。發(fā)酵與陳釀紅酒的品鑒技巧PART02觀察紅酒色澤觀察酒體顏色深淺，判斷紅酒成熟度與品種。色澤判斷法注意酒液邊緣顏色變化，了解紅酒老化程度。邊緣變化觀察嗅聞紅酒香氣初步嗅聞輕搖酒杯后，初步感受紅酒的果香與花香。深入嗅聞稍待片刻，再次嗅聞，捕捉更多層次如香料、木材的復(fù)雜香氣。品嘗紅酒口感細(xì)品紅酒的酸、甜、苦、澀，感受口感層次與平衡。品味層次觀察酒色，聞其香氣，初步判斷紅酒品質(zhì)。觀色聞香紅酒的儲存與侍酒PART03紅酒的儲存條件溫度10-18度最佳恒溫環(huán)境濕度70%最理想恒濕要求避光措施防止紫外線照射紅酒的侍酒溫度13-18°C最佳紅葡萄酒溫度7-13°C適宜白葡萄酒溫度6-12°C最佳起泡酒與甜酒紅酒的開瓶技巧用刀具輕輕割開紅酒瓶口的錫紙封裝。正確割錫紙將開瓶器的螺旋鉆緩緩旋入紅酒的軟木塞中。螺旋鉆入軟木塞紅酒與食物搭配PART04紅酒與西餐搭配紅葡萄酒的單寧與紅肉的脂肪相互平衡，提升口感。紅肉配紅酒白葡萄酒的清爽與海鮮的鮮美相得益彰，更顯風(fēng)味。海鮮配白葡萄酒不同口感的奶酪與紅酒搭配，可帶出層次豐富的味覺體驗。奶酪搭配藝術(shù)紅酒與中餐搭配紅酒的酸澀與中餐的油膩相平衡，提升用餐體驗?？谖秴f(xié)調(diào)結(jié)合中餐菜系特色，推薦相應(yīng)紅酒，展現(xiàn)中西餐飲文化交融。文化融合紅酒的顏色與中餐色澤相呼應(yīng)，增強視覺享受。色彩搭配010203紅酒搭配原則01口味相協(xié)調(diào)紅酒與食物口味應(yīng)相互襯托，如濃郁紅酒配重口味肉食。02質(zhì)地相匹配紅酒與食物質(zhì)地應(yīng)相匹配，如細(xì)膩紅酒配精致海鮮。紅酒的選購指南PART05如何識別紅酒品質(zhì)色澤深淺可初步判斷紅酒成熟度與品種。觀察酒體顏色01香氣濃郁復(fù)雜，層次分明的紅酒往往品質(zhì)更佳。聞香辨品質(zhì)02口感平衡，余味悠長的紅酒通常品質(zhì)優(yōu)良。品嘗口感03紅酒的購買渠道前往紅酒專賣店，可品嘗選購，享受專業(yè)推薦。線下專賣店在電商平臺瀏覽多樣紅酒，價格透明，方便快捷。線上電商平臺紅酒的價格區(qū)間推薦￥80-150價位，兼顧口感與品牌力。百元高性價比￥500-700區(qū)間，可入手波爾多中級莊等優(yōu)質(zhì)酒款。中端精選紅酒文化與禮儀PART06紅酒的歷史文化修道院推動紅酒釀造技術(shù)提升，成為天主教彌撒必需品。中世紀(jì)歐洲發(fā)展紅酒起源于古埃及等文明，宗教社交中扮演重要角色。古代文明起源紅酒的品鑒禮儀品鑒前觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣。觀色聞香輕啜一口，感受酒體結(jié)構(gòu)與風(fēng)味平衡。品鑒口感持杯柄避免手溫影響酒溫，彰顯專業(yè)禮儀。持杯姿勢紅酒的社交意義紅酒在商務(wù)場合中