2025年食品安全法》考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，負(fù)責(zé)制定、調(diào)整國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的部門是（）A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A2.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度，首次被發(fā)現(xiàn)且無主觀故意的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可對(duì)其處以（）A.警告并限期改正B.5萬元以下罰款C.10萬元以上20萬元以下罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：A3.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)B.標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.可以在大眾傳播媒介發(fā)布廣告D.產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)科學(xué)論證，滿足特殊醫(yī)學(xué)狀況人群的營(yíng)養(yǎng)需求答案：C4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買到不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品并受損的，平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)（）A.補(bǔ)充賠償責(zé)任B.按份責(zé)任C.連帶責(zé)任D.不承擔(dān)責(zé)任答案：C5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。對(duì)發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)（）A.每月至少檢查一次B.每季度至少檢查一次C.每半年至少檢查一次D.每年至少檢查一次答案：A6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)定的，（）A.責(zé)令改正，處5000元以下罰款B.不得進(jìn)口C.沒收違法所得，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款D.限期修改后可銷售答案：B7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，除承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任外，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員（）A.處1萬元以上5萬元以下罰款B.處5萬元以上10萬元以下罰款C.終身不得從事食品檢驗(yàn)工作D.10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作答案：C8.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，對(duì)單位主要負(fù)責(zé)人（）A.給予警告B.處1萬元以上3萬元以下罰款C.處5000元以上1萬元以下罰款D.由有關(guān)主管部門給予處分答案：D9.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦的標(biāo)準(zhǔn)D.省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案的標(biāo)準(zhǔn)答案：A10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身答案：B11.食品安全事故發(fā)生后，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料等措施。封存的食品及原料應(yīng)（）A.由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行處理B.由監(jiān)督管理部門銷毀C.經(jīng)檢驗(yàn)確定為不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，予以銷毀；符合的，解除封存D.移交司法機(jī)關(guān)處理答案：C12.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門D.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門答案：A13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。食品安全管理人員的考核由（）負(fù)責(zé)。A.企業(yè)自行組織B.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：B14.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。違反規(guī)定發(fā)布虛假食品廣告的，由（）依法查處。A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.廣播電視主管部門D.公安機(jī)關(guān)答案：A15.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的被保險(xiǎn)人是（）A.消費(fèi)者B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.保險(xiǎn)公司D.監(jiān)管部門答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的有（）A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品答案：ABCD2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容有（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求答案：ABCD3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)慣例答案：ABC4.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD5.關(guān)于食品召回制度，下列說法正確的有（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)C.食品召回的具體辦法由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定D.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況答案：ABCD6.特殊食品包括（）A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年?duì)I養(yǎng)食品答案：ABC7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)包括（）A.建立健全并落實(shí)本企業(yè)食品安全責(zé)任制B.組織制定并落實(shí)食品安全管理制度C.組織制定并實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施D.督促、檢查本企業(yè)的食品安全工作，及時(shí)消除食品安全事故隱患答案：ABCD8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)答案：ABCD9.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定，對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC10.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門D.縣級(jí)人民政府公安部門答案：AB三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣。（）答案：√3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√4.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（）答案：×（注：食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售等應(yīng)遵守《食品安全法》，但《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》有特別規(guī)定的除外）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。（）答案：√6.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。（）答案：√7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)由企業(yè)法定代表人擔(dān)任。（）答案：×（注：可由企業(yè)授權(quán)的其他人員擔(dān)任）8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√9.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品，有關(guān)單位和個(gè)人可以拒絕。（）答案：×（注：有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合，不得拒絕）10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，但可以宣傳食品的保健功能。（）答案：×（注：保健食品廣告需經(jīng)審批，且不得宣傳疾病預(yù)防、治療功能）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述2025年《食品安全法》中“食品安全全程追溯制度”的具體要求。答案：國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。具體要求包括：（1）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；（2）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；（3）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；（4）鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系；（5）國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的“主體責(zé)任”主要包括哪些方面？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任主要包括：（1）依法取得許可，未取得許可不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)（僅銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的除外）；（2）建立并落實(shí)食品安全管理制度，包括進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系、自查制度等；（3）保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)法律規(guī)定的禁止性食品；（4）對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，配備食品安全管理人員并考核合格；（5）制定食品安全事故處置方案，發(fā)生事故時(shí)立即采取措施并報(bào)告；（6）對(duì)消費(fèi)者因不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到的損害承擔(dān)賠償責(zé)任，實(shí)行首負(fù)責(zé)任制；（7）接受社會(huì)監(jiān)督，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。3.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全工作中的主要職責(zé)有哪些？答案：縣級(jí)以上地方人民政府的主要職責(zé)包括：（1）對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；（2）建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制；（3）將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算；（4）加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；（5）督促本級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門依法履行職責(zé)，協(xié)調(diào)、解決食品安全監(jiān)督管理工作中的重大問題；（6）實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)下一級(jí)人民政府和本級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核。4.2025年《食品安全法》對(duì)特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管措施有哪些？答案：對(duì)特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管措施包括：（1）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理；（2）保健食品的原料目錄和允許的保健功能目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、調(diào)整并公布；（3）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)；（4）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《中華人民共和國(guó)廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定；（5）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全；（6）不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；（7）特殊食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。5.簡(jiǎn)述食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及檢驗(yàn)人員的法律責(zé)任。答案：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及檢驗(yàn)人員的法律責(zé)任包括：（1）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用5倍以上10倍以下罰款；檢驗(yàn)費(fèi)用不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；（2）對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員處1萬元以上5萬元以下罰款；（3）導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員處5萬元以上10萬元以下罰款，并終身不得從事食品檢驗(yàn)工作；（4）因虛假檢驗(yàn)報(bào)告導(dǎo)致消費(fèi)者損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任；（5）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)；（6）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未按照規(guī)定保存檢驗(yàn)樣品的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)責(zé)令改正，給予警告；造成嚴(yán)重后果的，撤銷其檢驗(yàn)資質(zhì)。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：2025年5月，某網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)（