2月茶藝師中級考試模擬題及答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.試題：舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A：橙黃型B：金黃型C：黃綠型D：銀白型答案：【C】詳解：舒城小蘭花干茶色澤屬于黃綠型。其外形芽葉相連成枝，形似蘭花，色澤綠潤顯毫。2.試題：龍井茶藝的表演程序共為()道。A：7B：10C：12D：14答案：【C】3.試題：消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解.可以請求消費者協(xié)會調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門申訴.().可向人民法院提起訴訟。A：消費者索取賠償B：可以提請仲裁機構(gòu)仲裁C：與消費者多方解釋.采用贈送.打折等方式解決D：經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：【B】詳解：消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時，解決途徑有多種，除了與經(jīng)營者協(xié)商和解、請求消費者協(xié)會調(diào)解、向有關(guān)行政部門申訴外，還可以提請仲裁機構(gòu)仲裁，最后可向人民法院提起訴訟。選項A中經(jīng)營方采用贈送、打折等方式解決不是法定的糾紛解決途徑；選項B消費者索取賠償表述不準(zhǔn)確且不是獨立的解決糾紛途徑；選項D經(jīng)營方免單也不是法定的解決糾紛方式。4.試題：“色綠.形美.香郁.味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A：雙井綠B：碧螺春C：鐵觀音D：龍井答案：【D】詳解：龍井茶素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕稱著。碧螺春的特點是條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚；鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、重實勻整、色澤油亮沙綠，湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，音韻明顯；雙井綠外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露，香氣高香持久，滋味鮮醇爽厚。5.試題：最早記載茶為藥用的書籍是()A：《神農(nóng)本草》B：《北苑別錄》C：《茶譜》D：《茶經(jīng)》答案：【A】詳解：《神農(nóng)本草》是中國古代第一部藥學(xué)專著，其中記載了茶的藥用價值，是最早記載茶為藥用的書籍。《北苑別錄》主要記述了北苑貢茶的相關(guān)事宜；《茶譜》是關(guān)于茶的著作，但不是最早記載茶藥用的；《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，主要側(cè)重于茶的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝等，并非最早記載茶藥用。6.試題：()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A：兔毫盞B：玉書煨C：茶荷D：蓋碗答案：【D】詳解：蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。兔毫盞是宋代的一種瓷器；玉書煨是煮水的器具；茶荷是用來賞茶的器具，均不符合題意。7.試題：勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利.().休息休假的權(quán)利.獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利.接受職業(yè)技能培訓(xùn).享受社會保險和福利的權(quán)利。A：選擇排班時間的權(quán)利B：取得勞動報酬的權(quán)利C：按個人要求選擇工作分工D：不服從值班安排的權(quán)利答案：【B】詳解：勞動者的權(quán)益包含享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利等。不服從值班安排、選擇排班時間、按個人要求選擇工作分工等不屬于勞動者的法定權(quán)益。8.試題：泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A：點茶法B：中投法C：下投法D：上投法答案：【D】詳解：上投法是先注水，后放茶葉，使茶葉緩緩下沉，逐漸舒展。中投法是先注少量水浸潤茶葉，稍后再注滿水。下投法是先放茶葉再注水。點茶法是將茶末放入茶盞，用沸水點沖并攪拌成乳狀。所以先注滿沸水后再放入茶葉稱為上投法。9.試題：下列選項中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A：留意賓客細(xì)小的要求B：賓客之間談話時，要側(cè)耳細(xì)聽C：工作中不與其他服務(wù)員聊天D：婉言拒絕賓客贈送的小費答案：【B】詳解：賓客之間談話時，要側(cè)耳細(xì)聽這種行為侵犯了賓客的隱私，不符合熱情周到服務(wù)的要求，其他選項留意賓客細(xì)小要求、婉言拒絕賓客贈送的小費、工作中不與其他服務(wù)員聊天都是符合服務(wù)規(guī)范的行為。10.試題：茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A：聞香B：觀湯C：看形D：品味答案：【A】詳解：鼻品就是聞香的一種方式，通過用鼻子嗅聞茶香來感受茶的香氣特點等，所以茉莉花茶藝中聞香的方法稱為鼻品。11.試題：為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：().看人數(shù).看茶葉。A：看現(xiàn)有的條件B：看喝茶人的身份C：看場合D：看喝茶的心情答案：【C】詳解：選擇茶具時，場合是很重要的參考因素。不同的場合適合不同的茶具組合和沖泡方式。例如，正式的商務(wù)場合可能需要選用較為精致、典雅的茶具；而休閑的家庭聚會則可以選擇更隨意、舒適的茶具。人數(shù)、茶葉、喝茶人的身份、喝茶的心情以及現(xiàn)有的條件等雖然也會對茶具選擇有一定影響，但相比之下，場合的影響更為關(guān)鍵。12.試題：瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A：白瓷.彩瓷和黃瓷B：白瓷.青瓷和彩瓷C：白瓷.青瓷和黑瓷D：白瓷.彩瓷和黑瓷答案：【C】詳解：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具色澤潔白，能反映出茶湯色澤；青瓷茶具造型優(yōu)美，色澤青瑩；黑瓷茶具古樸雅致，其中以福建建窯所產(chǎn)的兔毫盞最為著名。13.試題：君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。A：芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B：形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C：單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)D：條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯答案：【A】詳解：君山銀針外形特點為芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。選項B描述的是黃山毛峰的外形特點；選項C描述的是滇紅的外形特點；選項D描述的是六安瓜片的外形特點。14.試題：茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A：工作情況B：接待動向C：預(yù)定節(jié)目D：預(yù)定情況答案：【D】詳解：每天了解VIP賓客的預(yù)定情況，有助于茶藝師提前做好準(zhǔn)備工作，為賓客提供更貼心、周到的服務(wù)，包括準(zhǔn)備合適的茶具、茶葉，安排好服務(wù)人員等，能更好地滿足VIP賓客的需求，提升服務(wù)質(zhì)量。而了解預(yù)定節(jié)目、接待動向、工作情況等對于當(dāng)天服務(wù)的直接準(zhǔn)備和安排并非最為關(guān)鍵的信息。15.試題：()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A：茶船B：茶荷C：茶海D：茶通答案：【B】詳解：茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。茶海主要用于盛放泡好的茶湯；茶船是放置茶壺等茶具的容器；茶通是連接壺嘴和茶海的通道，它們均不具備從茶葉罐中盛取干茶并欣賞干茶外形及茶香的功能。16.試題：“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A：安溪鐵觀音B：太平猴魁C：祁門紅茶D：云南普洱茶答案：【A】詳解：安溪鐵觀音屬于烏龍茶，其品質(zhì)特點是香氣馥郁持久，有蘭花香等，湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，音韻明顯，入口回甘帶蜜味等。云南普洱茶湯色紅濃明亮等；祁門紅茶湯色紅亮，滋味甜醇等；太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味鮮爽回甘等。所以符合題干描述的是安溪鐵觀音。17.試題：分為散裝和壓制兩類的是()。A：烏龍茶B：黑茶C：紅茶D：綠茶答案：【B】詳解：黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類，散裝黑茶主要有天尖、貢尖、生尖、黑磚、花磚、茯磚、青磚等；壓制黑茶有湘尖、六堡茶等。18.試題：消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解.可以請求消費者協(xié)會調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門申訴.可以提請仲裁機構(gòu)仲裁.()。A：消費者索取賠償B：可向人民法院提起訴訟C：投訴D：經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：【B】詳解：消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時，有多種解決途徑，協(xié)商和解、請求消費者協(xié)會調(diào)解、向有關(guān)行政部門申訴、提請仲裁機構(gòu)仲裁以及向人民法院提起訴訟等。選項A投訴不屬于與經(jīng)營者解決糾紛的法定途徑；選項B經(jīng)營方免單不是解決糾紛的正常方式；選項D消費者索取賠償是糾紛解決后的結(jié)果，而非解決糾紛的途徑。所以正確答案是可向人民法院提起訴訟。19.試題：古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A：鮮爽味減弱B：新鮮度下降C：鮮爽味提高D：新鮮度提高答案：【A】詳解：水溫過高，茶葉中有效成分過度浸出，會導(dǎo)致茶湯鮮爽味減弱?！八稀本褪侵概莶杷疁剡^高，不符合泡茶水溫的要求，使得茶湯品質(zhì)受到影響，鮮爽味減弱。20.試題：下列()是中國“五大名泉”之一。A：杭州六一泉B：蘇州白云泉C：廬山玉簾泉D：濟南趵突泉答案：【D】詳解：中國“五大名泉”指的是濟南趵突泉、無錫惠山泉、杭州虎跑泉、蘇州虎丘憨憨泉、鎮(zhèn)江中泠泉。選項中只有濟南趵突泉符合“五大名泉”之一，廬山玉簾泉、杭州六一泉、蘇州白云泉均不屬于“五大名泉”。21.試題：安溪烏龍茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序()。A：韓信點兵B：石乳流香C：關(guān)公巡城D：祥龍施雨答案：【C】詳解：“觀音出?！笔菍⑴莺玫牟铚来窝不刈⑷氩璞?，與傳統(tǒng)程序“關(guān)公巡城”相似，“關(guān)公巡城”也是把泡好的茶均勻地依次巡回注入各個茶杯。22.試題：廣義茶文化的含義是()。A：茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系B：茶葉經(jīng)銷C：茶葉藝術(shù)D：茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和答案：【D】詳解：廣義茶文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和，包括茶葉的種植、加工、品飲、茶具、茶禮、茶俗、茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶哲學(xué)等多個方面。選項B茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系只是茶文化的一部分；選項C茶葉藝術(shù)過于片面；選項D茶葉經(jīng)銷也只是茶文化在商業(yè)方面的體現(xiàn)，不能涵蓋廣義茶文化的全部含義。23.試題：在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A：用過濾器過濾泡茶用水B：茶藝師每年參加健康體檢C：用開水燙洗茶杯D：用手直接將茶點裝盤答案：【D】詳解：在茶館營業(yè)中，用手直接將茶點裝盤不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求，因為直接用手接觸茶點可能會污染食品，傳播細(xì)菌、病毒等病原體，危害消費者健康。而用開水燙洗茶杯、用過濾器過濾泡茶用水是常見的清潔和處理泡茶用水的方式，能保證茶水衛(wèi)生；茶藝師每年參加健康體檢可及時發(fā)現(xiàn)健康問題，避免因健康原因影響食品衛(wèi)生安全，這幾種情況都符合衛(wèi)生要求。24.試題：茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A：快速問答.簡單明了B：嚴(yán)肅認(rèn)真.有問必答C：語氣平和.熱情友好D：態(tài)度溫和.說話緩慢答案：【C】詳解：茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時，語氣平和、熱情友好能營造良好的氛圍，讓客人感受到舒適和尊重，更有利于交流的順暢進行。態(tài)度溫和、說話緩慢可能會讓交流顯得拖沓；嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答可能會讓客人感到有距離感；快速問答、簡單明了可能無法充分滿足客人交流的需求，不能很好地展現(xiàn)茶藝服務(wù)的親和力。所以應(yīng)該選擇語氣平和、熱情友好。25.試題：90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A：綠茶B：沱茶C：紅茶D：白茶答案：【C】詳解：紅茶屬于全發(fā)酵茶，用90℃左右的水溫沖泡，能使茶葉中的有效成分充分浸出，展現(xiàn)出紅茶醇厚的口感和濃郁的香氣。而綠茶一般用80℃左右水溫沖泡，沱茶適合用沸水沖泡，白茶根據(jù)不同類型水溫要求有所不同，新白茶可用90℃左右水溫，老白茶可用沸水沖泡，但總體來說90℃左右水溫比較適宜沖泡紅茶更為準(zhǔn)確。26.試題：()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A：貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣B：茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣C：加工標(biāo)準(zhǔn)樣D：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣答案：【A】27.試題：茶室插花一般()。A：熱烈奔放B：擺設(shè)在高處C：簡約樸實D：花繁葉茂答案：【C】詳解：茶室插花一般追求簡約樸實，以符合茶室清幽雅致的氛圍，不宜過于熱烈奔放、花繁葉茂，也不會擺設(shè)在高處。28.試題：茶室插花的目的是()。A：烘托品茗環(huán)境B：為茶室增添色彩C：令茶室充滿花香D：活躍品茗氛圍答案：【A】29.試題：寧紅太子茶藝的程序共有()。A：7道B：12道C：10道D：16道答案：【A】30.試題：科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A：季節(jié).氣候和器具B：季節(jié).氣候和體質(zhì)C：季節(jié).氣候和價格D：季節(jié).氣候和包裝答案：【B】詳解：選擇茶葉要根據(jù)季節(jié)、氣候和體質(zhì)等方面。不同季節(jié)適合不同的茶，比如春季適合喝花茶，夏季適合喝綠茶等；不同氣候條件下，比如炎熱天氣適合喝清熱解暑的茶；不同體質(zhì)的人也適合不同的茶，如體質(zhì)虛寒者適合喝溫性的茶，體質(zhì)燥熱者適合喝涼性的茶。而包裝、價格、器具不是選擇茶葉的依據(jù)。31.試題：由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A：70--80℃B：90℃左右C：95℃以上D：80--90℃答案：【C】32.試題：制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A：五葉一芽B：一葉一芽C：四葉一芽D：二葉一芽答案：【D】詳解：制作烏龍茶的鮮葉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)大都為對口葉，即二葉一芽，芽葉已成熟。一葉一芽太嫩，四葉一芽、五葉一芽太老，均不符合烏龍茶制作對鮮葉原料的要求。33.試題：安溪烏龍茶茶藝在()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A：看湯色B：喝茶C：泡茶D：評葉底答案：【C】詳解：在安溪烏龍茶茶藝中，泡茶時使用的主茶具是白瓷蓋甌。白瓷蓋甌能較好地展現(xiàn)茶葉的香氣和滋味，有利于泡茶操作。而喝茶一般用茶杯；看湯色雖也重要，但不是特定使用白瓷蓋甌的環(huán)節(jié)；評葉底通常是在沖泡后將茶葉倒出放在葉底盤等器具中進行，不是用白瓷蓋甌。34.試題：()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A：貧血B：神經(jīng)衰弱C：高血壓D：胃病答案：【B】詳解：神經(jīng)衰弱患者飲濃茶，茶葉中的咖啡堿會刺激中樞神經(jīng)，導(dǎo)致精神處于興奮狀態(tài)，從而造成晚上失眠。而貧血、胃病、高血壓患者一般不會因飲濃茶直接導(dǎo)致晚上失眠這種情況。35.試題：在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A：不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B：僅為了清洗茶具C：只有消毒殺菌的作用D：提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗答案：【D】詳解：溫壺（杯）既能提高壺（杯）的溫度，為后續(xù)泡茶營造適宜的環(huán)境，又能使茶具得到再次清洗，去除可能殘留的雜質(zhì)等。選項A用冷水清洗茶壺（杯）不能起到溫壺（杯）的作用；選項B僅說為了清洗茶具不全面；選項D溫壺（杯）不只是消毒殺菌作用，更主要的是提高溫度和再次清洗。36.試題：茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A：維生素BB：維生素HC：維生素ED：維生素A答案：【C】詳解：維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用，能夠中和體內(nèi)自由基，減少自由基對細(xì)胞的損傷，從而起