第三節(jié)饅頭發(fā)霉金獎全國賽課微課教案（2025—2026學年）一、教學分析本教案針對的是2025—2026學年三年級學生的“饅頭發(fā)霉金獎全國賽課微課”教學內容。根據(jù)《義務教育課程標準》和教學大綱，本節(jié)課旨在讓學生了解食品保存的基本知識，認識霉菌的生長條件，并學會簡單的食品安全檢查方法。在單元乃至整個課程體系中，本節(jié)課作為食品科學啟蒙教育的一部分，既鞏固了學生對于科學探究方法的理解，又培養(yǎng)了學生的生活實踐能力。核心概念包括霉菌的生長條件、食品安全和科學探究的基本步驟。二、學情分析三年級學生在生活中已有一定的食品接觸經(jīng)驗，對食物的保存和變質有一定的認知。然而，由于年齡特點，他們對微生物生長的機制了解有限，對食品安全知識掌握不全面。學生可能存在對霉菌生長條件的誤解，容易混淆食品變質的原因。興趣傾向上，學生對與生活緊密相關的科學現(xiàn)象充滿好奇。教學過程中，需要關注學生的生活經(jīng)驗，引導他們通過觀察、實驗等方式，發(fā)現(xiàn)并解決問題。三、教學目標與策略教學目標包括：1.讓學生了解霉菌的生長條件和預防措施；2.培養(yǎng)學生觀察、實驗、記錄等科學探究能力；3.提高學生食品安全意識。教學策略上，采用微課教學結合實驗操作，通過視頻展示、小組討論、實踐操作等方式，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的動手能力和合作精神。同時，通過游戲化教學，讓學生在輕松愉快的氛圍中掌握知識。二、教學目標知識目標說出饅頭發(fā)霉的原因和霉菌生長的基本條件。列舉幾種常見的食品保存方法，并解釋其原理。能力目標設計一個簡單的實驗方案，觀察和記錄饅頭發(fā)霉的過程。通過小組討論，分析實驗結果，并得出結論。情感態(tài)度與價值觀目標培養(yǎng)學生對食品安全問題的關注和責任感。激發(fā)學生對科學探究的興趣，形成樂于觀察、實驗、思考的學習態(tài)度?？茖W思維目標運用歸納和演繹的方法，分析饅頭發(fā)霉現(xiàn)象，提高邏輯思維能力。通過實驗操作，培養(yǎng)學生的觀察力和實驗設計能力?？茖W評價目標評價學生在實驗過程中的合作能力和溝通能力。評價學生對食品安全知識的掌握程度，以及對科學探究方法的運用。三、教學重難點教學重點在于讓學生理解饅頭發(fā)霉的原理和預防措施，難點則在于引導學生設計實驗方案并觀察記錄實驗過程，這要求學生具備一定的科學探究能力和實驗操作技能，同時需要克服對微生物生長條件的認知障礙。四、教學準備為了確?！暗谌?jié)饅頭發(fā)霉金獎全國賽課微課教案”的教學效果，教師需準備多媒體課件、圖表、模型等教具，以及實驗器材和視頻資料。學生需預習教材內容，并收集相關資料。教學環(huán)境方面，將安排小組座位，設計黑板板書框架。這些準備將有助于學生更好地理解和掌握食品安全知識，提升科學探究能力。五、教學過程導入環(huán)節(jié)（5分鐘）1.教師活動開場白：同學們，今天我們要一起探索一個有趣的現(xiàn)象——饅頭發(fā)霉。你們知道饅頭發(fā)霉的原因嗎？展示圖片：展示饅頭發(fā)霉前后的對比圖片，引起學生的興趣。提問：你們覺得饅頭發(fā)霉的原因是什么？我們可以通過哪些方法來預防饅頭發(fā)霉呢？2.學生活動思考：學生根據(jù)生活經(jīng)驗，思考饅頭發(fā)霉的原因?；卮穑簩W生積極回答問題，表達自己的觀點。新授環(huán)節(jié)（35分鐘）任務一：探究饅頭發(fā)霉的原因（10分鐘）1.教師活動引入：同學們，今天我們將通過實驗來探究饅頭發(fā)霉的原因。分組：將學生分成小組，每組準備一個饅頭。指導：向學生講解實驗步驟和注意事項。觀察指導：在實驗過程中，教師巡回指導，觀察學生的操作。2.學生活動實驗操作：學生按照實驗步驟進行操作，觀察饅頭的狀態(tài)變化。記錄：學生記錄實驗結果，包括饅頭發(fā)霉的時間、環(huán)境條件等。分析：學生分析實驗結果，討論饅頭發(fā)霉的原因。任務二：分析饅頭發(fā)霉的條件（10分鐘）1.教師活動引導：同學們，我們已經(jīng)知道饅頭發(fā)霉的原因，那么哪些條件會促進饅頭發(fā)霉呢？展示：展示不同條件下饅頭發(fā)霉的圖片，如潮濕、高溫等。提問：這些條件下饅頭發(fā)霉的原因是什么？2.學生活動分析：學生分析圖片，討論不同條件下饅頭發(fā)霉的原因?？偨Y：學生總結出饅頭發(fā)霉的條件。任務三：設計防止饅頭發(fā)霉的方法（10分鐘）1.教師活動引入：同學們，既然我們知道了饅頭發(fā)霉的原因和條件，那么我們應該如何防止饅頭發(fā)霉呢？分組：將學生分成小組，每組設計一種防止饅頭發(fā)霉的方法。指導：向學生講解設計方法的步驟和注意事項。展示：展示不同小組的設計方案。2.學生活動設計：學生根據(jù)實驗結果和討論，設計防止饅頭發(fā)霉的方法。展示：學生展示自己的設計方案，并進行說明。任務四：討論食品安全的注意事項（10分鐘）1.教師活動引入：同學們，食品安全是我們生活中非常重要的問題，那么我們在日常生活中應該注意哪些事項呢？展示：展示一些食品安全問題的圖片，如變質食品、食品添加劑等。提問：我們應該如何避免食品安全問題？2.學生活動討論：學生討論食品安全問題，分享自己的經(jīng)驗和建議。任務五：總結與反思（5分鐘）1.教師活動總結：教師總結本節(jié)課的重點內容，強調食品安全的重要性。反思：教師引導學生反思自己在學習過程中的收獲和不足。2.學生活動總結：學生總結本節(jié)課的重點內容，分享自己的學習心得。反思：學生反思自己在學習過程中的收獲和不足。鞏固環(huán)節(jié)（5分鐘）1.教師活動提問：同學們，今天我們學習了哪些內容？檢查：教師檢查學生對本節(jié)課內容的掌握情況。2.學生活動回答：學生回答教師提出的問題，展示自己的學習成果。小結環(huán)節(jié)（5分鐘）1.教師活動總結：教師對本節(jié)課進行總結，強調食品安全的重要性。布置作業(yè)：布置與食品安全相關的作業(yè)，讓學生進一步鞏固所學知識。2.學生活動聽講：學生認真聽講，理解教師總結的內容。思考：學生思考食品安全問題，為課后作業(yè)做準備。當堂檢測環(huán)節(jié)（5分鐘）1.教師活動出題：教師根據(jù)本節(jié)課的內容出題。評分：教師對學生的答案進行評分。2.學生活動作答：學生認真作答，展示自己的學習成果。六、作業(yè)設計基礎性作業(yè)（面向全體，鞏固雙基）內容：學生根據(jù)課堂所學，繪制一張“食品安全知識海報”，內容包括食品保存方法、防止食品變質的小貼士等。完成形式：手繪或使用電腦繪圖軟件制作。提交時限：下節(jié)課前。預期目標：通過海報制作，鞏固學生對食品安全知識的理解和記憶，提高學生的動手能力和審美能力。拓展性作業(yè)（面向大多數(shù)，應用知識）內容：選擇一種自己喜歡的食品，調查其保存方法，并撰寫一份簡單的食品安全報告，包括食品保存的原理、可能出現(xiàn)的食品安全問題及預防措施。完成形式：書面報告。提交時限：課后一周內。預期目標：通過實際調查，培養(yǎng)學生的問題解決能力、信息收集能力和書面表達能力，同時加深對食品安全知識的理解。探究性/創(chuàng)造性作業(yè)（供學有余力的學生選做，培養(yǎng)高階思維）內容：設計一個實驗，驗證不同食品保存方法對食品保質期的影響，并撰寫實驗報告。完成形式：實驗報告加實驗記錄。提交時限：課后兩周內。預期目標：通過設計實驗，培養(yǎng)學生的科學探究能力、實驗操作能力和創(chuàng)新思維，同時提升學生的科學素養(yǎng)和研究能力。七、本節(jié)知識清單及拓展1.饅頭發(fā)霉的原因：了解饅頭發(fā)霉是由霉菌生長引起的，霉菌在適宜的溫度、濕度和有機物條件下繁殖，導致食品變質。2.霉菌生長的基本條件：掌握霉菌生長所需的溫度、濕度和營養(yǎng)源，以及這些條件如何影響食品的保存。3.食品保存方法：學習常見的食品保存方法，如冷藏、冷凍、干燥、腌制等，以及這些方法如何抑制霉菌生長。4.食品安全知識：認識到食品安全的重要性，了解食品變質對健康的危害，以及如何預防食品中毒。5.科學探究方法：學習科學探究的基本步驟，包括提出問題、設計實驗、收集數(shù)據(jù)、分析結果和得出結論。6.實驗操作技能：掌握基本的實驗操作技能，如觀察、記錄、測量和實驗設計，提高學生的動手能力。7.食品安全法律法規(guī)：了解國家關于食品安全的法律法規(guī)，培養(yǎng)學生的法律意識和責任感。8.食品添加劑的使用：認識食品添加劑的作用和濫用食品添加劑的危害，提高學生對食品質量的關注。9.食品標簽的解讀：學會解讀食品標簽，了解食品的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質期等信息。10.食品安全的國際合作：了解全球食品安全標準和國際合作，拓寬學生的國際視野。11.微生物與食品的關系：探討微生物在食品生產(chǎn)和保存中的作用，以及如何利用微生物來改善食品品質。12.食品安全的未來趨勢：關注食品科技的發(fā)展，了解未來食品安全領域可能出現(xiàn)的新技術和新挑戰(zhàn)。八、教學反思在本節(jié)課的教學過程中，我深刻反思了以下幾點：1.學情分析：課前對學生的學情分析較為全面，但實際操作中，我發(fā)現(xiàn)部分學生對食品保存和食品安全知識了解不足，這提示我需要在今后的教學中更加注重基礎知識的普及。2.活動設計：課堂上的實驗環(huán)節(jié)學生參與度較高，但在實驗設計上，我未能充分考慮不同學生的學習風格和能力差異，導致部分學生感到實驗過程較為困難。未來，我將設計更具層次性的實驗活動，以滿足不同學生的學習需求。3.資源運用：多媒體課件和教具的運用提高了課堂的趣味性和互動性，但同時也暴露出我在時間管理上的不足，導致部分教學內容未能充分展開。在未來的教學中，我將更加合理地安排時間，確保教學內容的完整性。在本節(jié)課的“設計防止饅頭發(fā)霉的方法”環(huán)節(jié)，我引入了一個真實的案例—