2025年糧油保管員考試試題附帶答案一、單項選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.下列糧堆發(fā)熱類型中，因微生物活動引發(fā)的是（）A.濕熱擴散發(fā)熱B.呼吸作用發(fā)熱C.雜質(zhì)區(qū)發(fā)熱D.接觸熱面發(fā)熱答案：B2.磷化氫熏蒸作業(yè)中，環(huán)境濃度超過（）時，作業(yè)人員必須佩戴正壓式空氣呼吸器A.0.1ppmB.0.3ppmC.0.5ppmD.1.0ppm答案：B3.糧情檢查中，“三溫”指的是（）A.倉溫、糧溫、氣溫B.倉溫、糧溫、水溫C.糧溫、表層溫、深層溫D.大氣溫、倉溫、地表溫答案：A4.稻谷安全儲存的臨界水分為（）A.12.5%B.13.5%C.14.5%D.15.5%答案：B5.機械通風時，單位通風量應根據(jù)（）確定A.糧堆體積B.糧食種類C.倉房面積D.害蟲密度答案：B6.儲糧害蟲“玉米象”的主要危害特征是（）A.蛀食整粒糧食，形成蟲蝕粒B.取食糧粒胚部，導致發(fā)芽率下降C.啃食糧粒表皮，造成粉屑D.分泌絲狀物粘連糧粒答案：A7.糧堆結(jié)露的主要原因是（）A.糧溫低于露點溫度B.倉溫高于糧溫C.空氣濕度低于60%D.通風量過大答案：A8.下列不屬于儲糧微生物主要類群的是（）A.細菌B.放線菌C.病毒D.霉菌答案：C9.磷化鋁片劑的常規(guī)投藥劑量為（）A.1-2g/m3B.3-5g/m3C.6-8g/m3D.9-10g/m3答案：B10.糧情電子檢測系統(tǒng)中，測溫電纜的垂直間距一般為（）A.0.5-1.0mB.1.0-1.5mC.1.5-2.0mD.2.0-2.5m答案：B11.儲糧化學藥劑管理中，“五雙”制度指的是（）A.雙人保管、雙鎖、雙賬、雙人領(lǐng)取、雙人使用B.雙人驗收、雙鎖、雙賬、雙人運輸、雙人銷毀C.雙人保管、雙鎖、雙賬、雙人收發(fā)、雙人核對D.雙人采購、雙鎖、雙賬、雙人登記、雙人監(jiān)督答案：A12.小麥儲存期間，脂肪酸值升高主要反映（）A.蛋白質(zhì)分解B.淀粉水解C.脂肪氧化D.維生素流失答案：C13.氣調(diào)儲糧中，低氧環(huán)境的氧氣濃度一般控制在（）A.＜2%B.2%-5%C.5%-8%D.8%-10%答案：A14.糧堆自動分級最顯著的環(huán)節(jié)是（）A.入倉作業(yè)B.出倉作業(yè)C.通風作業(yè)D.熏蒸作業(yè)答案：A15.下列不屬于儲糧害蟲物理防治方法的是（）A.高溫殺蟲B.低溫冷凍C.篩網(wǎng)除蟲D.磷化氫熏蒸答案：D16.儲糧安全水分隨溫度升高而（）A.升高B.降低C.不變D.先升后降答案：B17.糧情檢查時，蟲糧等級劃分的依據(jù)是（）A.害蟲種類B.害蟲密度C.蟲蝕粒率D.雜質(zhì)含量答案：B18.機械通風結(jié)束的判斷標準是（）A.糧溫與倉溫一致B.水分降低至安全標準C.通風量達到設(shè)計值D.糧堆各層溫差≤3℃答案：D19.儲糧霉變的初始階段，糧粒表面會出現(xiàn)（）A.白斑B.紅變C.綠霉D.黑曲霉答案：A20.糧油倉儲單位的安全生產(chǎn)第一責任人是（）A.保管員B.倉房主任C.企業(yè)主要負責人D.安全管理員答案：C二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分。每題至少有2個正確選項，錯選、漏選均不得分）1.儲糧機械通風的主要作用包括（）A.降低糧溫B.平衡糧溫C.降水或調(diào)質(zhì)D.抑制害蟲活動答案：ABCD2.糧情檢查的“三查”制度是指（）A.查溫度B.查水分C.查害蟲D.查雜質(zhì)答案：ABC3.磷化氫熏蒸作業(yè)前需完成的準備工作有（）A.密封倉房B.檢測氣密性C.布置測毒點D.清空倉內(nèi)人員答案：ABCD4.儲糧害蟲抗藥性產(chǎn)生的主要原因有（）A.長期單一使用同一種藥劑B.藥劑使用濃度過低C.害蟲自然變異D.通風量過大答案：ABC5.稻谷儲存期間易發(fā)生的質(zhì)量變化包括（）A.陳化B.黃變C.結(jié)露D.發(fā)芽答案：ABC6.糧堆發(fā)熱的早期征兆包括（）A.糧溫上升速率加快B.糧粒表面濕潤C.出現(xiàn)霉味D.害蟲密度激增答案：ABC7.氣調(diào)儲糧的主要方式有（）A.自然降氧B.充氮降氧C.二氧化碳氣調(diào)D.真空降氧答案：ABCD8.糧油倉儲事故的類型包括（）A.糧食霉變事故B.藥劑中毒事故C.機械傷害事故D.火災事故答案：ABCD9.影響儲糧微生物活動的主要環(huán)境因素是（）A.水分B.溫度C.氧氣D.雜質(zhì)答案：ABC10.糧情電子檢測系統(tǒng)的組成部分包括（）A.測溫電纜B.水分傳感器C.數(shù)據(jù)采集器D.監(jiān)控軟件答案：ABCD三、判斷題（共15題，每題1分，共15分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.儲糧害蟲的卵、幼蟲、蛹對藥劑的抗性通常強于成蟲。（）答案：√2.糧堆通風時，應優(yōu)先選擇高溫高濕的天氣條件。（）答案：×3.磷化氫氣體比空氣輕，熏蒸時應從倉房頂部投藥。（）答案：×4.稻谷的安全水分高于小麥，主要是因為稻谷有外殼保護。（）答案：√5.糧情檢查中，表層糧溫應在離糧面30cm以內(nèi)檢測。（）答案：√6.儲糧化學藥劑的空瓶可以隨意丟棄，無需集中處理。（）答案：×7.低溫儲糧的溫度范圍一般為15℃以下。（）答案：√8.糧堆自動分級會導致雜質(zhì)區(qū)水分積聚，易引發(fā)局部發(fā)熱。（）答案：√9.儲糧霉菌中，黃曲霉主要產(chǎn)生黃曲霉毒素，對人體危害最大。（）答案：√10.機械通風時，離心式風機適用于糧層較薄、阻力較小的倉房。（）答案：√11.糧情檢測數(shù)據(jù)應至少保存2年，以便追溯。（）答案：√12.儲糧害蟲“書虱”屬于鞘翅目，主要危害高水分糧食。（）答案：×13.氣調(diào)儲糧中，二氧化碳濃度≥40%時可有效抑制害蟲活動。（）答案：√14.糧油入庫時，應按照“五分開”原則管理，即種類、等級、年份、產(chǎn)地、水分分開。（）答案：√15.儲糧安全事故發(fā)生后，應在24小時內(nèi)向所在地糧食和物資儲備部門報告。（）答案：√四、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述機械通風的適用條件。答案：機械通風需滿足以下條件：（1）糧溫高于倉溫或外溫，且外溫低于糧溫5℃以上；（2）外濕低于糧堆平衡水分對應的濕度；（3）降水通風時，外溫應≥5℃，避免結(jié)露；（4）調(diào)質(zhì)通風時，需控制外濕與糧堆水分需求匹配；（5）糧堆雜質(zhì)≤3%，避免通風阻力過大；（6）倉房氣密性符合通風要求，無嚴重漏風。2.列舉儲糧害蟲綜合防治的主要措施。答案：（1）清潔衛(wèi)生防治：入庫前清理倉房及器材，減少蟲源；（2）物理防治：利用高溫（≥50℃）、低溫（≤-4℃）、輻射等殺滅害蟲；（3）機械防治：通過篩理、風選去除害蟲及蟲蝕粒；（4）生物防治：利用天敵（如寄生蜂）、性誘劑或微生物（如蘇云金桿菌）控制害蟲；（5）化學防治：合理使用熏蒸劑（如磷化氫）或防護劑（如防蟲磷），避免抗藥性；（6）氣調(diào)防治：通過低氧（＜2%）或高二氧化碳（＞40%）環(huán)境抑制害蟲活動；（7）糧情監(jiān)測：定期檢查害蟲密度，及時采取防治措施。3.糧情檢查的主要內(nèi)容包括哪些？答案：（1）溫度檢查：檢測倉溫、糧溫、氣溫，分析糧溫變化速率及分層差異；（2）水分檢查：檢測糧食水分，重點關(guān)注雜質(zhì)區(qū)、邊角區(qū)等易吸濕部位；（3）害蟲檢查：通過篩檢、誘捕器或肉眼觀察，統(tǒng)計害蟲種類及密度，判斷蟲糧等級；（4）質(zhì)量檢查：觀察糧食色澤、氣味，檢測脂肪酸值、發(fā)芽率等指標，判斷是否發(fā)生陳化或霉變；（5）倉房設(shè)施檢查：檢查門窗、通風口、測溫電纜等是否完好，有無漏雨、結(jié)露、鼠雀侵入痕跡；（6）環(huán)境檢查：監(jiān)測倉內(nèi)濕度、氣體成分（如氧氣、二氧化碳濃度），評估儲存環(huán)境穩(wěn)定性。4.儲糧霉變的預防措施有哪些？答案：（1）控制水分：入庫糧食水分需低于安全標準（如小麥≤12.5%、稻谷≤13.5%），高水分糧需及時干燥；（2）降低溫度：通過通風、低溫儲糧等方式將糧溫控制在20℃以下，抑制微生物活動；（3）改善儲存環(huán)境：保持倉房干燥、清潔，定期清理雜質(zhì)，減少微生物滋生載體；（4）調(diào)節(jié)氣體：采用氣調(diào)儲糧降低氧氣濃度或提高二氧化碳濃度，抑制好氧微生物繁殖；（5）加強監(jiān)測：定期檢測糧溫、水分及微生物指標（如帶菌量），發(fā)現(xiàn)異常及時處理；（6）合理堆裝：避免糧堆過高過密，減少濕熱積聚，保持糧堆內(nèi)部氣流均勻；（7）藥劑防護：對高風險糧堆可使用防霉劑（如丙酸鈣），但需符合食品安全標準。5.簡述低溫儲糧的優(yōu)勢。答案：（1）抑制呼吸作用：低溫可降低糧食自身呼吸強度，減少干物質(zhì)損耗；（2）控制害蟲活動：多數(shù)儲糧害蟲在15℃以下停止繁殖，10℃以下進入休眠，5℃以下逐漸死亡；（3）延緩微生物生長：霉菌在20℃以下生長緩慢，10℃以下基本停止活動，可有效防止霉變；（4）保持品質(zhì)穩(wěn)定：低溫能減緩脂肪氧化、淀粉水解及蛋白質(zhì)變性，延長糧食保鮮期；（5）減少化學藥劑使用：通過低溫控制害蟲和微生物，可降低熏蒸頻率，符合綠色儲糧要求；（6）提高儲存安全性：低溫環(huán)境下糧堆發(fā)熱、結(jié)露風險降低，減少儲糧事故發(fā)生。五、綜合分析題（共2題，每題7.5分，共15分）1.某糧庫接收一批新入庫的早秈稻，水分14.8%（安全水分13.5%），入庫3周后，保管員發(fā)現(xiàn)糧堆表層（0-50cm）溫度較倉溫高8℃，局部區(qū)域有輕微霉味，檢測害蟲密度為5頭/kg（其中玉米象2頭/kg）。請分析可能原因，并提出處理措施。答案：可能原因：（1）入庫水分偏高，超過安全標準，為微生物活動提供條件；（2）新糧后熟作用強，呼吸旺盛，釋放熱量和水分，導致表層濕熱積聚；（3）糧堆自動分級導致表層雜質(zhì)較多（如碎米、癟粒），透氣性差，熱量不易散發(fā)；（4）入庫后未及時通風降溫降水，表層糧溫持續(xù)升高引發(fā)微生物繁殖；（5）害蟲活動（玉米象）加速糧粒破損，促進微生物侵入。處理措施：（1）緊急通風降溫：選擇夜間或陰天（外溫低、外濕≤70%）進行機械通風，采用離心式風機表層通風，降低表層糧溫至20℃以下；（2）降水處理：通風同時開啟排濕設(shè)備，或轉(zhuǎn)倉進行干燥處理，將水分降至13.5%以下；（3）局部處理：對發(fā)熱霉變區(qū)域進行翻倒、篩理，去除雜質(zhì)和霉粒，均勻糧堆；（4）害蟲防治：通風后檢測害蟲密度，若仍＞3頭/kg，采用低劑量磷化氫局部熏蒸（劑量2-3g/m3），或使用防蟲磷進行表層防護；（5）加強監(jiān)測：每日檢測表層糧溫、水分及害蟲密度，記錄變化趨勢，直至穩(wěn)定；（6）完善管理：后續(xù)入庫糧食嚴格控制水分，入庫后3天內(nèi)完成首次通風平衡糧溫，定期檢查自動分級情況并人工平整糧面。2.某糧庫采用磷化氫常規(guī)熏蒸處理儲糧害蟲，熏蒸后72小時檢測磷化氫濃度為0.05ppm（安全濃度0.3ppm），但害蟲死亡率僅80%，部分害蟲（主要是銹赤扁谷盜）仍存活。請分析可能原因，并提出改進方案。答案：可能原因：（1）倉房氣密性差：熏蒸前未嚴格密封，導致磷化氫泄漏，有效濃度維持時間不足；（2）害蟲抗藥性：長期單一使用磷化氫，銹赤扁谷盜已產(chǎn)生抗藥性，常規(guī)劑量無法致死；（3）投藥方式不當：藥劑分布不均（如集中投放在倉房一側(cè)），部分區(qū)域濃度未達標；（4）糧堆孔隙度低：高水分或高雜質(zhì)糧堆導致磷化氫滲透困難，深層害蟲未接觸足夠藥劑；（5）熏蒸時間不足：銹赤扁谷盜的卵、蛹對磷化氫抗性強，72小時熏蒸周期過短，未完成全生命周期殺滅。改進方案：（1）提升氣密性：熏蒸前檢查倉房密封情況，修補裂縫、門窗間隙，使用塑料膜壓蓋糧面，確保倉房漏氣率≤0.2mbar/min；（2）調(diào)整藥劑劑量：針對抗藥性害蟲，將磷化氫劑量提高至