第五節(jié)發(fā)酵工程的應(yīng)用說(shuō)課稿-2025-2026學(xué)年高中生物北師大版2019選擇性必修3生物技術(shù)與工程-北師大版2019課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教材分析本?jié)課選自北師大版2019選擇性必修3《生物技術(shù)與工程》中的“發(fā)酵工程的應(yīng)用”章節(jié)。本節(jié)課以發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用為切入點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中的重要作用，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。教學(xué)內(nèi)容與課本緊密相連，符合教學(xué)實(shí)際，有助于提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：1）科學(xué)探究素養(yǎng)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)分析，提升學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)技能；2）生物科學(xué)素養(yǎng)，使學(xué)生理解發(fā)酵工程的基本原理和實(shí)際應(yīng)用，增強(qiáng)對(duì)生物技術(shù)的認(rèn)識(shí)；3）社會(huì)責(zé)任感，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到生物技術(shù)在解決實(shí)際問(wèn)題中的重要性，激發(fā)學(xué)生參與科技創(chuàng)新的興趣。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)。

學(xué)生在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，已具備一定的生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，包括微生物的基本形態(tài)、代謝特點(diǎn)以及酶的概念。此外，學(xué)生對(duì)食品加工、醫(yī)藥生產(chǎn)等領(lǐng)域的初步了解有助于他們對(duì)發(fā)酵工程的應(yīng)用有初步的認(rèn)識(shí)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格。

學(xué)生對(duì)生物技術(shù)領(lǐng)域通常具有濃厚的學(xué)習(xí)興趣，尤其是在食品、醫(yī)藥等與生活緊密相關(guān)的領(lǐng)域。學(xué)生的能力方面，具備一定的實(shí)驗(yàn)操作技能和數(shù)據(jù)分析能力。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生既有獨(dú)立學(xué)習(xí)者，也有偏好合作學(xué)習(xí)的群體。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)。

學(xué)生在學(xué)習(xí)發(fā)酵工程的應(yīng)用時(shí)，可能遇到的困難包括對(duì)發(fā)酵原理的理解、實(shí)驗(yàn)操作的準(zhǔn)確性以及數(shù)據(jù)分析的深度。此外，學(xué)生可能對(duì)發(fā)酵工程在現(xiàn)代社會(huì)中的應(yīng)用范圍和重要性認(rèn)識(shí)不足，需要教師引導(dǎo)他們深入思考。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生擁有北師大版2019選擇性必修3《生物技術(shù)與工程》教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與發(fā)酵工程應(yīng)用相關(guān)的圖片、圖表和視頻，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的發(fā)酵裝置、培養(yǎng)基、顯微鏡等，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營(yíng)造良好的教學(xué)環(huán)境。五、教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“發(fā)酵工程的應(yīng)用”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，如“發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用”、“微生物發(fā)酵在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用案例”等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解發(fā)酵工程的基本概念和應(yīng)用領(lǐng)域。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解發(fā)酵工程的應(yīng)用，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)展示發(fā)酵食品的圖片或視頻，引出“發(fā)酵工程的應(yīng)用”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解發(fā)酵工程的基本原理、應(yīng)用領(lǐng)域和重要性，結(jié)合實(shí)例如酸奶、啤酒、抗生素的生產(chǎn)過(guò)程。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分析不同發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，以及發(fā)酵技術(shù)在環(huán)保和能源領(lǐng)域的應(yīng)用。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論，分享自己的預(yù)習(xí)成果和疑問(wèn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解發(fā)酵工程的應(yīng)用。

實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)或案例分析，體驗(yàn)發(fā)酵工程的應(yīng)用。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解發(fā)酵工程的應(yīng)用，掌握發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：布置關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的案例分析作業(yè)，要求學(xué)生分析特定產(chǎn)品的發(fā)酵過(guò)程。

提供拓展資源：提供與發(fā)酵工程相關(guān)的書(shū)籍、網(wǎng)站、視頻等資源，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成案例分析作業(yè)，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的發(fā)酵工程應(yīng)用知識(shí)點(diǎn)和技能。

通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

發(fā)酵工程的應(yīng)用涉及多個(gè)領(lǐng)域，以下是一些與教材內(nèi)容相關(guān)的拓展資源：

（1）發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用：可以介紹面包、酸奶、醬油、醋等傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作過(guò)程，以及現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用案例。

（2）發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用：探討抗生素、疫苗、酶制劑等醫(yī)藥產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程，以及發(fā)酵技術(shù)在生物制藥領(lǐng)域的發(fā)展。

（3）發(fā)酵工程在環(huán)保工業(yè)中的應(yīng)用：介紹發(fā)酵技術(shù)在污水處理、廢氣處理、固體廢棄物處理等方面的應(yīng)用實(shí)例。

（4）發(fā)酵工程在能源領(lǐng)域的應(yīng)用：探討發(fā)酵技術(shù)在生物能源、生物燃料等方面的研究進(jìn)展。

（5）發(fā)酵工程的基本原理：介紹微生物發(fā)酵的基本原理，包括微生物的生長(zhǎng)、代謝、調(diào)控等方面。

2.拓展建議：

（1）閱讀相關(guān)書(shū)籍：《發(fā)酵工程》、《現(xiàn)代生物技術(shù)概論》等，了解發(fā)酵工程的基本概念、應(yīng)用領(lǐng)域和發(fā)展趨勢(shì)。

（2）觀看教學(xué)視頻：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或?qū)W校圖書(shū)館，觀看與發(fā)酵工程相關(guān)的教學(xué)視頻，如《發(fā)酵工程應(yīng)用實(shí)例解析》、《微生物發(fā)酵技術(shù)》等。

（3）參與實(shí)驗(yàn)課程：在學(xué)校的生物實(shí)驗(yàn)室，參與與發(fā)酵工程相關(guān)的實(shí)驗(yàn)課程，如微生物培養(yǎng)、發(fā)酵過(guò)程控制等。

（4）參觀企業(yè)：組織學(xué)生參觀食品、醫(yī)藥、環(huán)保等行業(yè)的發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)，了解發(fā)酵工程在生產(chǎn)中的應(yīng)用。

（5）參與學(xué)術(shù)活動(dòng)：參加學(xué)校或社會(huì)舉辦的生物技術(shù)、發(fā)酵工程相關(guān)的學(xué)術(shù)講座、研討會(huì)等活動(dòng)，拓寬知識(shí)視野。

（6）開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)：以小組為單位，選擇與發(fā)酵工程相關(guān)的課題進(jìn)行研究，如“發(fā)酵技術(shù)在環(huán)保領(lǐng)域的應(yīng)用研究”、“新型發(fā)酵食品的開(kāi)發(fā)”等。

（7）關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)：通過(guò)閱讀相關(guān)雜志、報(bào)紙，了解發(fā)酵工程領(lǐng)域的最新研究成果、政策法規(guī)和行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)。

（8）撰寫(xiě)研究論文：在研究過(guò)程中，撰寫(xiě)研究論文，總結(jié)研究成果，提高學(xué)生的寫(xiě)作能力和學(xué)術(shù)素養(yǎng)。七、板書(shū)設(shè)計(jì)①發(fā)酵工程概述

-發(fā)酵工程的定義

-發(fā)酵工程的意義

-發(fā)酵工程的應(yīng)用領(lǐng)域

②發(fā)酵過(guò)程的基本原理

-微生物的代謝活動(dòng)

-發(fā)酵條件（溫度、pH、氧氣等）

-發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制

③發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用

-傳統(tǒng)發(fā)酵食品（酸奶、醬油、醋等）

-現(xiàn)代發(fā)酵食品（面包、啤酒、發(fā)酵肉制品等）

-發(fā)酵食品的安全性

④發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用

-抗生素的生產(chǎn)

-疫苗的制備

-酶制劑的應(yīng)用

⑤發(fā)酵工程在環(huán)保工業(yè)中的應(yīng)用

-廢水處理

-廢氣處理

-固體廢棄物處理

⑥發(fā)酵工程在能源領(lǐng)域的應(yīng)用

-生物能源

-生物燃料

-能源發(fā)酵技術(shù)

⑦發(fā)酵工程的發(fā)展趨勢(shì)

-新型發(fā)酵技術(shù)的研發(fā)

-發(fā)酵工程與生物技術(shù)的結(jié)合

-發(fā)酵工程在可持續(xù)發(fā)展中的作用八、教學(xué)反思與總結(jié)今天的這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了發(fā)酵工程的應(yīng)用。這節(jié)課對(duì)我來(lái)說(shuō)，既是一次挑戰(zhàn)，也是一次收獲。接下來(lái)，我想和大家分享一下我的教學(xué)反思和總結(jié)。

首先，在教學(xué)方法上，我嘗試了多種教學(xué)方法，比如案例分析法、小組討論法等。我發(fā)現(xiàn)，通過(guò)案例分析法，學(xué)生們對(duì)發(fā)酵工程在實(shí)際生活中的應(yīng)用有了更直觀的認(rèn)識(shí)。例如，在講解發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用時(shí)，我展示了酸奶制作的視頻，學(xué)生們看到自己熟悉的食物是如何通過(guò)發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生的，他們的興趣一下子就被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。而在小組討論中，學(xué)生們能夠更好地交流想法，共同解決問(wèn)題。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。比如，在講解發(fā)酵工程的基本原理時(shí)，有些學(xué)生反映理解起來(lái)有些困難。這可能是因?yàn)榘l(fā)酵工程涉及到的微生物學(xué)、化學(xué)等知識(shí)比較抽象，對(duì)于剛接觸這個(gè)領(lǐng)域的同學(xué)來(lái)說(shuō)，確實(shí)有一定的挑戰(zhàn)。因此，我意識(shí)到在今后的教學(xué)中，需要更加注重基礎(chǔ)知識(shí)的講解，同時(shí)結(jié)合實(shí)際案例，幫助學(xué)生更好地理解。

在教學(xué)策略方面，我注重了學(xué)生的主體地位，鼓勵(lì)他們主動(dòng)參與課堂。比如，在討論發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用時(shí)，我讓學(xué)生們分組討論，每組負(fù)責(zé)一個(gè)特定的產(chǎn)品，如抗生素、疫苗等，然后讓他們向全班同學(xué)匯報(bào)。這樣的策略不僅提高了學(xué)生的參與度，也鍛煉了他們的表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

在教學(xué)管理上，我嘗試了分組學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)相結(jié)合的方式。我發(fā)現(xiàn)，在分組學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)生們能夠互相幫助，共同進(jìn)步；而在自主學(xué)習(xí)時(shí)，他們能夠根據(jù)自己的節(jié)奏來(lái)學(xué)習(xí)，更加靈活。不過(guò)，我也注意到，在自主學(xué)習(xí)的過(guò)程中，部分學(xué)生可能會(huì)出現(xiàn)分心或者效率低下的問(wèn)題。因此，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中，加強(qiáng)對(duì)自主學(xué)習(xí)過(guò)程的監(jiān)控和指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能有所收獲。

當(dāng)然，教學(xué)中也存在一些不足。比如，課堂上的時(shí)間分配可能不夠合理，導(dǎo)致部分內(nèi)容講解不夠深入；部分學(xué)生對(duì)于發(fā)酵工程中的復(fù)雜概念理解不夠，需要更多的輔導(dǎo)和練