：快餐消費決策鏈研究報告20252025年10月2口本報告在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎上，綜合紅餐產業(yè)研究院的桌面研究、消費者調研、專家意見等，運用紅餐消費決策鏈模型對快餐消費群體進行研究，深入剖析了快餐消費者的餐飲決策路徑、影響因素等方面，以全面洞察快餐消費者完整的餐飲決策過程，旨在為相關餐飲品牌、上游供應鏈企業(yè)以及從業(yè)者提供參考口本文部分亮點如下：紅餐產業(yè)研究院通過分析餐飲消費者的決策路徑，提出了紅餐三大戰(zhàn)場OPF模型。對于快餐消費，紅餐產業(yè)研究院經調研01分析，部分消費者在需求觸發(fā)前已經建立了備選集，而在需求觸發(fā)后，消費者會根據(jù)自身需求，選擇線下堂食或者線上外在備選集戰(zhàn)場，80.3%的快餐消費者擁有備選集，且不同渠道消費者考量備選集的因素有差異。其中堂食消費者優(yōu)先考慮02餐廳地理位置的便捷性、親友的口碑推薦、菜品的特色以及品牌知名度等要素；而外賣消費者則更多關注價格、配送服務堂食消費者有兩大重要決策節(jié)點-—預決策與終決策。其中，在預決策階段，超過八成的快餐消費者會通過一些平臺或者03渠道搜索更充分的品牌信息，以做出更優(yōu)的決策，預決策主要關注菜品相關因素和效率相關因素，其次是價格相關因素和知名度與美譽度相關因素。在終決策階段，有15.6%的消費者臨場改變了決策，需要等位是堂食消費者放棄預選餐廳的主外賣消費者通常在平臺內完成決策閉環(huán)，包含平臺選擇、品牌篩選及訂單確認等行為。但有7.8%的消費者會因平臺提供的04商家品類不匹配、優(yōu)惠力度不足或配送延遲等因素產生決策斷點，最終轉向線下堂食消費。消費者在外賣平臺篩選品牌時的主要關注因素中，價格與優(yōu)惠力度方面的因素關注度最高研究背景：快餐市場已形成雙渠道消費格局，堂備選集戰(zhàn)場：堂食消費者優(yōu)先考慮地理位置與口需要等位是消費者放棄預選餐廳的主要原因外賣渠道：平臺選擇與品牌篩選存在雙向影響機案例分析：品牌QE在堂食渠道和外賣渠道均表現(xiàn)研究背景：快餐市場已形成雙渠道消費格局，堂食與外賣的消費決策路徑不同口近年來，我國餐飲行業(yè)正經歷著深度變革，餐飲門店與企業(yè)數(shù)量創(chuàng)新高，連鎖化水平不斷提升，消費渠道呈線上線下并進趨勢，消費場景日益多元化。與此同時，隨著消費觀念的變化，餐飲門店人均消費重心下移，門店生命周期逐漸縮短，市場競爭已從增量紅口為了洞察餐飲消費趨勢，助力餐飲產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，紅餐產業(yè)研究院在多維消費場景研究的基礎上，推出了餐飲消費決策鏈系列研究報告。通過解構從需求觸發(fā)到消費體驗反饋的完整鏈路，構建品牌競爭力提升戰(zhàn)略體系，幫助餐飲品牌精準制定長效策略，2025年全國餐飲行業(yè)部分發(fā)展指標餐飲消費決策鏈研究解決的主要問題整體體系設計、門店運營人均消費同比人均消費同比地方品牌/9地方品牌/9區(qū)域加盟商區(qū)域洞察和門用戶運營設計餐廳平均生命周期用戶運營設計56紅餐三大戰(zhàn)場OPF模型應用范圍廣，是餐飲決策鏈分析的重要工具口此前，在《正餐消費決策鏈研究報告2025》中，紅餐產業(yè)研究院通過分析餐飲消費者的決策路徑，提出了紅餐三大戰(zhàn)場OPF模型。其中，0(Option)表示備選集戰(zhàn)場，受品牌廣告、過往消費體驗以及口碑等因素的影響；P(Pre-decision)表示預決策戰(zhàn)場，與需求觸發(fā)以后的信息搜尋、平臺推薦以及社交背書等因素相關；F(Finaldecision)表示終決策戰(zhàn)場，主要受現(xiàn)場元素的影響口該模型已成功應用于正餐品牌CF區(qū)域項目，通過量化家庭客群在親友聚會場景下的決策特征，助力品牌實現(xiàn)精準營銷策略優(yōu)化。此外，紅餐三大戰(zhàn)場OPF模型的理論框架還具有較強的延展性，可適配工作餐、休閑社交及悅己消費等多元場景，是餐飲品牌全場景決策鏈分析的重要工具P預決策戰(zhàn)場傳播者過往體驗O備選集戰(zhàn)場F個本報告的研究對象為日常飽腹場景下的快餐消費口我國的餐飲品類極其豐富，消費場景也展現(xiàn)出多元化的鮮明特征?；诓煌男枨髨鼍?，餐飲消費可大致劃分為商務宴請、親友聚口本次報告主要選取日常飽腹場景(如工作餐、一人食)下的快餐消費進行研究，分析該需求場景下的消費者決策路徑，并通過案例個粉面粉面西式快餐外賣西式快餐外賣餐飲個人需求場景茶飲咖飲家常菜個人需求場景茶飲咖飲休閑悅己燒烤78紅香產業(yè)研究院紅香產業(yè)研究院口日常飽腹場景下的快餐消費有一些較為典型的特征，如出餐速度快、品類選擇豐富、分量相對較小、口此外，隨著近年來餐飲數(shù)字化技術的發(fā)展和普及，線上外賣在快餐消費中的比重持續(xù)升高，已形成了線下與線上并行的雙渠道消費格局。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年9月，粥品和麻辣燙冒菜的外賣市場份額占比已超過了四成，米飯快餐、米粉、西式快餐和餃子餛飩的外賣市場份額占比則均超過了三成出餐速度一般在10分鐘以內，品類選擇較多，如米飯快快餐產品的分量相對較小，滿足消費者吃飽需求的同避免大量的食物浪費，人均消費通常在10~30元區(qū)間工作餐等快餐消費剛需屬性強，消費頻次高于親友聚商務宴請和休閑悅己等場景，很多消費者一周內會多次線上線下雙渠道消費格局2025年部分快餐細分賽道外賣市場份額每周至少消費1次快餐的消費者占比近九成，超半數(shù)消費者最近一I登個月同時有過堂食和外賣消費口紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”顯示，每周至少消費2次快餐的消費者占比為70.5%,每周至少消費1次快餐的消費者占比接近九成口從消費渠道來看，最近1個月內，同時使用線下堂食和線上外賣的消費者占比過半(50.1%),顯著高于僅線下堂食消費群體占比(13.6%)和僅線上外賣消費群體占比(36.3%)僅線下堂食線下堂食與線上外賣均有26.7%僅線上外賣9產業(yè)研究院.cn線下堂食與線上外賣的快餐消費決策路徑不同口本報告從線下堂食和線上外賣兩大渠道梳理快餐消費者的決策路徑，發(fā)現(xiàn)部分快餐消費者在需求觸發(fā)前已經建立了備選集，而在需求觸發(fā)后，消費者會根據(jù)自身需求，選擇線下堂食或者線上外賣渠道進行決策口其中，在線下堂食消費決策過程中，消費者直接在備選集中決策或通過平臺/渠道搜索更多的決策信息與擴展品牌，以進行預決策；隨后在到達預決策餐廳附近時，根據(jù)現(xiàn)場因素決定終選餐廳。而在線上外賣消費決策過程中，消費者主要是在平臺和品牌之間進行多輪決策。此外，線下堂食與線上外賣的消費體驗均能影響備選集的建立終選餐廳終選餐廳消費體驗消費體驗終選餐廳終選餐廳消費體驗消費體驗流入流入被其他餐根據(jù)需求、備選集和擴備選集戰(zhàn)場：堂食消費者優(yōu)先考慮地理位置與口碑，外賣消費者重點關注價格與配送時效紅登產業(yè)研究院.cn紅登產業(yè)研究院.cn口備選集是需求觸發(fā)前，餐飲消費者心中已經形成的一份備選品牌清單，這些品牌通常是消費者在決策過程中優(yōu)先考慮的對象。然而，不同的消費場景，消費者考慮進集的因素不盡相同口對于快餐消費場景，經紅餐產業(yè)研究院調研顯示，消費者的備選集主要由品牌廣告的宣傳效應、過往的消費體驗、市場的口碑評價以及門店的地理位置等因素共同決定消費者心智中平均有3.4個快餐品牌，純堂食消費者的備選集品牌產業(yè)研究院數(shù)量最多口紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”顯示，80.3%的快餐消費者擁有備選集，平均每個消費者心智中有3.4個快餐品牌，并且不同渠道消費者的備選集品牌數(shù)量有一定差異。其中，純堂食消費者的備選集品牌數(shù)量最多，平均為4.1個；而堂食外賣隨機消費者的備選集品牌數(shù)量最少，平均僅為3.2個全國快餐消費者的備選集品牌數(shù)量分布平均品牌數(shù)量：4.1個平均品牌數(shù)量：紅登產業(yè)研究院.cn紅登產業(yè)研究院.cn口快餐消費者在建立品牌備選集時，地理位置、菜品、價格、口碑、服務等因素均有一定的影響，但消費者考量的重點因素因消費渠道不同而有所差異口對于線下堂食消費渠道，消費者優(yōu)先考慮餐廳的地理位置便捷性、來自親友的口碑推薦、菜品的特色以及品牌知名度等要素；而當消費者轉向線上外賣渠道時，則更多關注價格、配送服務的時效與距離覆蓋、菜品的質量保持以及用戶評價和口碑反饋快餐消費者建立堂食備選集時考慮的主要因素快餐消費者建立外賣備選集時考慮的主要因素紅徑產業(yè)研究院.cn紅徑產業(yè)研究院.cn口即便品牌成功進入消費者的快餐備選集，也未必能確保其成為最終的消費選擇。紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”顯示，在最近1次快餐堂食消費中，57.4%的消費者最終就餐的餐廳是來自其備選集；而在最近1次快餐外賣消費中，僅有45.3%的消費者最終下單餐廳是來自其備選集口與正餐消費場景相比，消費者對快餐備選品牌的依賴度顯著低于正餐備選品牌(71.1%)全國消費者最近1次快餐外賣消費的終選餐廳來自備選集的占比全國消費者最近1次快餐堂食消費的終選全國消費者最近1次快餐外賣消費的終選餐廳來自備選集的占比消費者的保底品牌以連鎖品牌為主，口碑快餐店和便利店品牌也.cn是保底選擇口值得注意的是，快餐的高頻消費易引發(fā)消費者味覺疲勞與決策焦慮。為了縮短決策時間，消費者通常將一些體驗較好的快餐品牌/餐廳建立成“保底品牌”集□紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”顯示，84.1%的消費者擁有“保底品牌”。而在面對“不知道吃什么”的情況下，92.3%的消費者會選擇保底品牌。這些保底品牌中，76.9%的品牌屬于大型連鎖品牌或區(qū)域連鎖品牌，如肯德基、麥當勞、老鄉(xiāng)雞、蒙自源等；其次是擁有一定口碑的社區(qū)快餐店，如米飯快餐店、餃子餛飩店、社區(qū)面館等，占比為19.6%;此外，一些便利店品牌也成為部分快餐消費者的保底選擇7~8個1~2個餃子餛飩店、如肯德基、麥當勞、老鄉(xiāng)雞、堂食渠道：預決策的主要影響因素是菜品和效率，需要等位是消費者放棄預選餐廳的主要原因產業(yè)研究院.cn堂食渠道決策有兩大重要節(jié)點：預決策與終決策堂食渠道決策重要節(jié)點口在需求觸發(fā)之后，傾向于線下堂食的快餐消費者會有兩大關鍵決策節(jié)點：一是預決策階段，即出發(fā)前通過備選集和信息搜集確定計劃就餐餐廳；二是終決策階段，是消費者在到達計劃就餐餐廳附近時根據(jù)實時環(huán)境進行最終選擇口這兩大關鍵決策節(jié)點對快餐品牌均十分重要，據(jù)紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”,在最近1次快餐堂食消費中，30.4%的消費者終選餐廳來源于預決策過程中擴展的品牌(不包括備選集);12.1%的消費者終選餐廳既不來自備選集，也不來自于預決策階段擴展的品牌，而是現(xiàn)場決定或者現(xiàn)場轉換的其他品牌快餐消費者選擇線下堂食的主要原因：方便高效、品質穩(wěn)定與社交功能口消費者選擇在快餐店堂食主要是基于堂食的便利性與品質穩(wěn)定優(yōu)勢以及對外賣渠道不確定性的顧慮。具體來看，門店距離近(66.5%)、訂餐/就餐時間短(50.2%)、對附近堂食品牌更加了解(43.4%)、堂食產品品質更好(34.1%)是快餐消費者選擇門店堂食的主要原因。同時，堂食還可滿足同事朋友一同用餐的場景需求，具有一定的社交功能口而消費者放棄外賣渠道主要有以下幾個方面的顧慮，如外賣送達時間不可控(30.3%)、餐品品質不穩(wěn)定(17.3%)以及品類繁多導致的決策成本高(18.9%)等產業(yè)研究院口紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”顯示，82.1%的消費者在前往門店堂食之前，會通過一些平臺或者渠道搜索更充分的品牌信息，以做出更優(yōu)的決策口其中，美團/美團外賣、抖音、大眾點評、口碑/餓了么等本地生活平臺的使用率較高，主要因其豐富的團購優(yōu)惠活動；同時，小紅書、品牌公眾號/私域、親友推薦等渠道也占據(jù)一定份額，反映出快餐消費者對社交種草、私域運營及口碑傳播的依賴。但總體看來，團購優(yōu)惠仍是吸引快餐消費者的核心驅動力，其影響力顯著高于其他渠道/平臺否是口快餐消費者在廣泛搜集信息后，會綜合考慮品牌/餐廳的菜品、就餐效率、價格、環(huán)境與服務、知名度與美譽度等多方面因素，并結口其中，菜品相關因素和效率相關因素最為關鍵，其次是價格相關因素和知名度與美譽度相關因素品牌知名度高親友推薦或評論多平臺評分高體驗好過往消費助小料、免費續(xù)面品牌知名度高親友推薦或評論多平臺評分高體驗好過往消費助小料、免費續(xù)面有額外服務，如自有特色裝修環(huán)境優(yōu)惠、會員日等會員優(yōu)惠，如充值或特價套餐有團購優(yōu)惠出餐速度快等位時間短無需等位或地理位置近頻率高品牌上新菜品有特色菜品種類豐富菜品口味好八成以上消費者在預決策階段選定了具體餐廳，但15.6%的消費者臨場改變了決策口在消費者落座下單之前，均存在改變決策的可能。比如，部分消費者在預決策階段僅確定了就餐地點，未明確具體餐廳，這類消費者的最終決策主要受現(xiàn)場因素的影響；還有一部分消費者雖事先選定了餐廳，到達現(xiàn)場后口紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”顯示，最近1次快餐堂食消費中，83.2%的消費者在預決策階段已選定了具體餐廳，其中，15.6%的消費者在到達事先決定的餐廳附近后，改變了就餐選擇最近1次快餐堂食消費中，16.8%的消費者在預決策階段僅確定了就餐地點和想吃的品類，并未明確具體餐廳/品牌，他們的最終決策主要受現(xiàn)場因最近1次快餐堂食消費中，16.8%的消費者在預決策階段僅確定了就餐地點和想吃的品類，并未明確具體餐廳/品牌，他們的最終決策主要受現(xiàn)場因產業(yè)研究院□門店及其周邊環(huán)境對堂食消費者的最終決策有著關鍵影響。當消費者到達預選餐廳附近，若遇到“需要等位”“沒有特價菜品/套餐優(yōu)惠”“上菜慢”“菜單不吸引”等情況時，消費者往往會放棄該餐廳，其中“需要等位”這一因素的影響程度尤為突出，占比高達85.4%。與此同時，其他餐廳提供的團購優(yōu)惠、無需等待即可入座以及醒目的主打菜/特色菜宣傳海報等優(yōu)勢，也能有效吸引消費者轉而前往就餐口因此，在門店運營策略上，品牌不僅需要精心呈現(xiàn)極具視覺沖擊力的特色菜海報以吸引消費者目光，更要著重強化迎賓人員的引導服務，有效規(guī)避因等位造成的客源流失外賣渠道：平臺選擇與品牌篩選存在雙向影響機制，消費者篩選品牌時最關注價格與平臺決策階段是外賣渠道的關鍵環(huán)節(jié)，而平臺選擇與品牌篩選存紅登產業(yè)研究院.cn在雙向影響機制外賣渠道決策重要節(jié)點口在需求觸發(fā)后，傾向于線上點外賣的快餐消費者通常在平臺內完成決策閉環(huán)，包含平臺選擇、品牌篩選及訂單確認等行為。但有7.8%的消費者因平臺提供的商家品類不匹配、優(yōu)惠力度不足或配送延遲等因素產生決策斷點，最終轉向線下堂食消費口因此，外賣渠道決策的關鍵環(huán)節(jié)是平臺決策階段，包含平臺選擇與品牌篩選兩個動作，且這兩個動作存在明顯的雙向影響機制。消費者可能因某平臺的優(yōu)惠活動調整品牌，也可能因品牌偏好而突破慣用平臺，形成動態(tài)決策路徑 口快餐消費者選擇在線上點外賣，主要源于外賣渠道的自身優(yōu)勢和堂食渠道的局限性，且外賣渠道的優(yōu)勢更為突出。具體而言，價格便宜(69.2%)、配送上門(55.3%)、節(jié)省時間(47.6%)、外賣選擇更豐富(36.4%)是吸引消費者選擇點快餐外賣的主要因素；而在堂食渠道的局限性方面，堂食門店距離較遠(30.1%)和堂食門店的人均消費較高(25.7%)是消費者放棄堂食的兩大主要原因口因此，對于以外賣業(yè)務為主的快餐品牌而言，需要聚焦價格優(yōu)勢、提升出餐與配送效率以及優(yōu)化菜品的豐富度，從而吸引更多的消費者外賣選擇更豐富外賣場景下的快餐消費者可分為兩類，有明確品類需求的消費者占比過半口紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”顯示，51.7%的消費者在進入外賣平臺之前已確定好了品類或菜品需求，如米飯簡餐、西式快餐、米粉、面條、餃子餛飩、麻辣燙等，進入平臺后直接搜索對應品類標簽或菜品名稱，快速定位商家并完成決策；而48.3%的消費者在進入平臺前尚未明確需求，主要依賴平臺頁面的推薦信息進行決策口基于此，品牌可在外賣平臺上強化品類標簽與特色推薦，突出熱門爆品、主打菜品以及特價菜優(yōu)惠活動，幫助消費者快速鎖定目標，縮短決策時間，提升平臺流量轉化效率。此外，針對無明確品類需求的消費者，可借助外賣平臺的精準推薦算法和個性化展示，增強品牌曝光度與吸引力進入外賣平臺前進入外賣平臺前有明確品類需求消費者最近1次點快餐外賣想吃的品類經營策略：強化品類標簽與特色推薦，突出熱門爆品、主打菜品以及特價菜優(yōu)惠活動，幫助消費者快速鎖定目標，縮短決策時間，提升平臺流量轉化效率進入外賣平臺前無明確品類需求沒想好吃什么連鎖品牌就行看看外賣平臺上有哪些推薦吃什么都一樣，哪個便宜點哪個經營策略：借助外賣平臺的精準推薦算法和個性化展示，增強品牌曝光度與吸引力米粉/米線 餃子/餛飩產業(yè)研究院口快餐消費者在進入外賣平臺之后，普遍通過多品牌信息瀏覽進行決策匹配。據(jù)紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”,從進入外賣平臺到完成下單，快餐消費者平均會瀏覽8.2個品牌，其中，無明確品類需求的消費者的平均瀏覽品牌數(shù)量更多，達到10.3個，而有明確品類需求消費者的平均瀏覽品牌數(shù)量僅為6.1個口值得關注的是，即使在便捷的外賣點餐場景，快餐消費者也很注重點單效率和決策時長，大部分消費者在平臺上瀏覽的品牌數(shù)量通常不超過16個。在此情況下，品牌能否獲得平臺頁面靠前的推薦位置，對其吸引消費者至關重要10~12個13~15個16~18個1~3個4~6個7~9個10~12個13~15個16~18個004~6個12.8%7~9個35.3%10~12個20.4%13~15個15.7%16~18個9.1%產業(yè)研究院口快餐消費者在平臺頁面瀏覽篩選品牌的過程中，主要關注四個方面的因素，其中價格與優(yōu)惠力度方面的關注度最高，其次是配送時效和知名度與美譽度。此外，平臺的個性化頁面展示也會吸引消費者的關注口對于有明確品類需求和無明確品類需求的兩類消費者，其關注的側重點也會有所不同。比如，在價格與優(yōu)惠力度方面，有明確品類需求的消費者主要關注能否使用大額優(yōu)惠券，無明確品類需求的消費者則在關注能否使用大額優(yōu)惠券的同時，還關注有無特價菜或特價套餐主要關注能否使用大額關注過往消費體驗、消費者對品牌和菜品的評關注是否有門店堂食圖關注能否使用大額優(yōu)惠券和有無特價菜或特價關注消費者對品牌和菜關注菜品圖片是否有食欲、是否有門店堂食圖口實際上，在線上外賣消費場景中，消費者對平臺的忠誠度普遍較低，多數(shù)消費者傾向于通過多平臺對比信息(如商家、菜品、價格、配送費及配送時效等)來優(yōu)化選擇，其中價格是核心關注點。紅餐產業(yè)研究院“2025年全國快餐消費者決策調研”顯示，91.3%的快餐消費者在點外賣時出現(xiàn)了“多平臺跳轉”行為；82.3%的快餐消費者最近1個月在兩個及以上外賣平臺上下單了外賣口具體到外賣平臺，在美團外賣下單的快餐消費者占比最高，占比為77.6%;其次是餓了么/淘寶閃購，占比為69.4%;京東秒送以53.2%的占比居第三位平臺數(shù)量分布.1個2個3個3個以上案例分析：品牌QE在堂食渠道和外賣渠道均表現(xiàn)偏弱，需要在三方面進行提升品牌QE在某區(qū)域商圈的堂食渠道和外賣渠道均表現(xiàn)偏弱口以“2025年品牌QE區(qū)域商圈診斷研究項目”為案例，經調研診斷，品牌QE在某區(qū)域商圈的堂食渠道和外賣渠道均表現(xiàn)偏弱，除堂食流出率表現(xiàn)好于平均水平，其他指標均差于主要品牌均值，尚有較大的提升空間各品牌平均：18.1%某區(qū)域商圈堂食消費者中，在預決策選中各品牌平均：2.9%某區(qū)域商圈外賣消費者中，最終下單了品各品牌平均：1.8%各品牌平均：3.0%消費者中，最終消費餐廳不是品各品牌平均：15.6%某區(qū)域商圈堂食消費者各品牌平均：3.3%口從備選集進集率(即消費群體中進入備選集的比率)來看，在某商圈主要快餐品牌中，品牌QE的備選集進集率處于靠后位置，落后口從品牌QE的各因素具體表現(xiàn)來看，其在消費體驗和團購優(yōu)惠方面表現(xiàn)較好，但由于品牌廣告和口碑傳播較弱，導致品牌認知度較低。此外，品牌QE的菜品定價偏高，人均消費達到30元，高于商圈品牌25.8元的平均水平，這也在一定程度上對進集率產生了制約作用品牌品牌QE因素評價地理位置菜品品質平臺評分/評論門店環(huán)境平臺評分/評論門店環(huán)境菜品多樣●●價格●品牌知名度●平臺種草心智影響因素的重要性資料來源：紅餐產業(yè)研究院“2025年品牌QE區(qū)域商圈診斷研究項目”,數(shù)據(jù)經過脫敏處理產業(yè)研究院口在堂食預決策階段，品牌QE的總體表現(xiàn)欠佳。其集內預選率與集外預選率分別為7.8%和0.6%,均低于該商圈品牌均值(集內預選率均值=10.1%,集外預選率均值=0.8%)口紅餐產業(yè)研究院分析，盡管品牌QE在菜品品質、私域運營(如會員專屬權益、充值優(yōu)惠等)以及市場口碑上表現(xiàn)尚可，但目前主要依賴老客戶的復購來支撐業(yè)績，新客拓展乏力，主要原因是品牌曝光率不足，菜品種類與口味多樣性等方面亦有待加強某商圈快餐品牌堂食預選率情況某商圈快餐品牌集內預選率與集外預選率情況0品牌QE堂食現(xiàn)場流入率偏低，其菜單、團購優(yōu)惠及特價菜活動的紅香產業(yè)研究院視覺呈現(xiàn)不夠突出口在堂食終決策階段，品牌QE展現(xiàn)出了一定的優(yōu)勢，其流出率僅為14.8%,優(yōu)于該商圈品牌的平均水平(15.6%)。然而，在引流拉新方面稍顯遜色，流入率較品牌均值低0.2個百分點口紅餐產業(yè)研究院認為，品牌QE在門店設計上趨于保守、缺乏特色；同時，菜單、團購優(yōu)惠及特價菜活動的視覺呈現(xiàn)不夠突出，未能有效吸引顧客注意；此外，迎賓人員的專業(yè)性和服務引導也存在不足，影響了顧客的進店意愿和體驗■流出率■流入率品牌品牌QE因素評價因素的重要性注：流出率指預決策階段選擇了該品牌但最終消費不是該品牌的堂食消費者占比；流入率指預決策階段沒有選擇該品牌但最終消費是該品牌的堂食消費者占比資料來源：紅餐產業(yè)研究院“2025年品牌QE區(qū)域商圈診斷研究項目”,數(shù)據(jù)經過脫敏處理產業(yè)研究院口在外賣消費決策環(huán)節(jié)，品牌QE的外賣終選率為1.6%,略低于該商圈品牌平均水平(1.8%)口紅餐產業(yè)研究院分析，在外賣消費渠道，參與大額補貼、有門店堂食圖片、有特價菜及特價套餐是品牌QE的優(yōu)勢。但受部分平臺上的負面評價與低分影響，其在平臺頁面推薦商家中的排位相對靠后，新客吸引力受限。究其根本，在于線上線下訂單管理系統(tǒng)的銜接不暢，造成外賣出餐效率較慢和配送時間的延長，進而影響消費者的用餐體驗與滿意度品牌QE表現(xiàn)情況品牌QE因素評價品牌QE因素評價因素的重要性口紅餐產業(yè)研究院根據(jù)快餐消費決策鏈路徑、影響因素以及品牌QE的實際表現(xiàn)情況，為其提出了以下提升建議?地理位置好?菜品品質好?口碑不錯區(qū)平臺曝光率低區(qū)菜品種類與口味少區(qū)平臺種草少區(qū)流入率偏低區(qū)團購優(yōu)惠及特價菜活動海報不夠醒目?有門店堂食圖片?參與大額補貼?有特價菜/套餐區(qū)平臺