第1篇一、概述食物中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。為有效預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，保障人民群眾的飲食安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、組織機構(gòu)及職責(zé)1.食物中毒應(yīng)急指揮部（1）指揮長：由政府分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。（2）副指揮長：由衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、公安、市場監(jiān)管、疾控等部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。（3）成員：各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及工作人員。2.食物中毒應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。（2）協(xié)調(diào)各部門、各單位的應(yīng)急處置工作。（3）組織制定食物中毒事件應(yīng)急處置方案。（4）組織開展食物中毒事件的調(diào)查處理。3.各部門職責(zé)（1）衛(wèi)生部門：負(fù)責(zé)食物中毒事件的醫(yī)療救治、流行病學(xué)調(diào)查、實驗室檢測等工作。（2）食品藥品監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管，查處違法行為，確保食品安全。（3）公安部門：負(fù)責(zé)食物中毒事件的現(xiàn)場勘查、調(diào)查取證、打擊違法犯罪等工作。（4）市場監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對市場、超市等食品銷售場所的監(jiān)管，查處違法行為，確保食品安全。（5）疾控部門：負(fù)責(zé)食物中毒事件的流行病學(xué)調(diào)查、風(fēng)險評估、疫情監(jiān)測等工作。（6）其他相關(guān)部門：按照職責(zé)分工，配合做好食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。三、應(yīng)急響應(yīng)1.事件報告（1）任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告。（2）衛(wèi)生部門接到報告后，應(yīng)立即向食物中毒應(yīng)急指揮部報告。2.應(yīng)急響應(yīng)級別根據(jù)食物中毒事件的嚴(yán)重程度，分為四個響應(yīng)級別：一般級、較大級、重大級、特別重大級。3.應(yīng)急響應(yīng)措施（1）一般級1）衛(wèi)生部門立即組織專家對疑似食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查，初步判斷病因。2）食品藥品監(jiān)管部門對涉事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行調(diào)查，查封涉嫌違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品。3）疾控部門對疑似食物中毒事件進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，初步判斷疫情發(fā)展趨勢。（2）較大級1）衛(wèi)生部門成立專家組，對疑似食物中毒事件進(jìn)行全面調(diào)查，確定病因。2）食品藥品監(jiān)管部門對涉事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行立案調(diào)查，查封涉嫌違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品。3）公安部門對涉嫌違法犯罪的單位和個人進(jìn)行調(diào)查取證。4）疾控部門對疑似食物中毒事件進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，評估疫情發(fā)展趨勢。（3）重大級1）衛(wèi)生部門成立專家組，對疑似食物中毒事件進(jìn)行全面調(diào)查，確定病因。2）食品藥品監(jiān)管部門對涉事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行立案調(diào)查，查封涉嫌違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品。3）公安部門對涉嫌違法犯罪的單位和個人進(jìn)行調(diào)查取證。4）疾控部門對疑似食物中毒事件進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，評估疫情發(fā)展趨勢。5）應(yīng)急指揮部召開新聞發(fā)布會，向社會公布事件調(diào)查進(jìn)展情況。（4）特別重大級1）衛(wèi)生部門成立專家組，對疑似食物中毒事件進(jìn)行全面調(diào)查，確定病因。2）食品藥品監(jiān)管部門對涉事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行立案調(diào)查，查封涉嫌違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品。3）公安部門對涉嫌違法犯罪的單位和個人進(jìn)行調(diào)查取證。4）疾控部門對疑似食物中毒事件進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，評估疫情發(fā)展趨勢。5）應(yīng)急指揮部召開新聞發(fā)布會，向社會公布事件調(diào)查進(jìn)展情況。6）根據(jù)需要，向上級政府報告事件情況。四、應(yīng)急處置1.醫(yī)療救治（1）衛(wèi)生部門立即組織醫(yī)療機構(gòu)對疑似食物中毒患者進(jìn)行救治。（2）醫(yī)療機構(gòu)對疑似食物中毒患者進(jìn)行救治，確?；颊呱踩?。2.食品安全監(jiān)管（1）食品藥品監(jiān)管部門對涉事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行調(diào)查，查封涉嫌違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品。（2）市場監(jiān)管部門對市場、超市等食品銷售場所進(jìn)行監(jiān)管，查處違法行為，確保食品安全。3.公安部門（1）對涉嫌違法犯罪的單位和個人進(jìn)行調(diào)查取證。（2）對涉嫌違法犯罪的單位和個人依法進(jìn)行處理。4.疾控部門（1）對疑似食物中毒事件進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，評估疫情發(fā)展趨勢。（2）對疑似食物中毒事件進(jìn)行風(fēng)險評估，提出防控措施。五、后期處置1.事件調(diào)查（1）衛(wèi)生部門對疑似食物中毒事件進(jìn)行全面調(diào)查，確定病因。（2）食品藥品監(jiān)管部門對涉事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行調(diào)查，查封涉嫌違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品。（3）公安部門對涉嫌違法犯罪的單位和個人進(jìn)行調(diào)查取證。2.責(zé)任追究（1）對涉嫌違法犯罪的單位和個人依法進(jìn)行處理。（2）對食品安全監(jiān)管不到位、工作不力的單位和個人進(jìn)行責(zé)任追究。3.信息發(fā)布（1）應(yīng)急指揮部召開新聞發(fā)布會，向社會公布事件調(diào)查進(jìn)展情況。（2）根據(jù)需要，向上級政府報告事件情況。六、應(yīng)急保障1.人員保障（1）應(yīng)急指揮部成員單位要組織專門力量，確保應(yīng)急處置工作順利開展。（2）衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、公安、市場監(jiān)管、疾控等部門要明確責(zé)任，落實工作任務(wù)。2.物資保障（1）應(yīng)急指揮部要根據(jù)應(yīng)急處置工作需要，儲備必要的物資。（2）各部門要確保應(yīng)急處置物資的供應(yīng)。3.資金保障（1）應(yīng)急指揮部要制定應(yīng)急處置資金使用計劃，確保應(yīng)急處置工作順利開展。（2）各部門要積極爭取上級政府資金支持，確保應(yīng)急處置工作順利開展。七、應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括：食物中毒事件的報告、響應(yīng)、處置、后期處置等環(huán)節(jié)。3.演練結(jié)束后，要對演練情況進(jìn)行總結(jié)，查找不足，改進(jìn)工作。八、附則1.本預(yù)案自發(fā)布之日起施行。2.本預(yù)案由食物中毒應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。3.各部門要根據(jù)本預(yù)案，制定本部門的食物中毒應(yīng)急預(yù)案。4.本預(yù)案如有未盡事宜，由食物中毒應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)修訂。第2篇一、前言食物中毒是指因食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食物或者食用了含有有毒有害物質(zhì)的食品而引起的急性、亞急性疾病。為有效預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于我國境內(nèi)各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲服務(wù)單位、食品檢測機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)等在發(fā)生食物中毒事件時采取的應(yīng)急處置措施。三、組織體系（一）成立食物中毒應(yīng)急指揮部食物中毒應(yīng)急指揮部由以下部門組成：1.食品藥品監(jiān)督管理部門；2.衛(wèi)生和健康部門；3.公安機關(guān)；4.新聞宣傳部門；5.教育部門；6.其他相關(guān)部門。食物中毒應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。（二）成立食物中毒應(yīng)急處理小組食物中毒應(yīng)急處理小組由以下部門組成：1.食品藥品監(jiān)督管理部門；2.衛(wèi)生和健康部門；3.公安機關(guān)；4.新聞宣傳部門；5.教育部門；6.食品檢測機構(gòu)；7.醫(yī)療機構(gòu)；8.其他相關(guān)部門。食物中毒應(yīng)急處理小組負(fù)責(zé)具體實施食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。四、應(yīng)急響應(yīng)（一）信息報告1.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲服務(wù)單位、食品檢測機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)等發(fā)現(xiàn)食物中毒事件后，應(yīng)在第一時間向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。2.食品藥品監(jiān)督管理部門接到報告后，應(yīng)在1小時內(nèi)向食物中毒應(yīng)急指揮部報告。（二）應(yīng)急響應(yīng)級別根據(jù)食物中毒事件的嚴(yán)重程度，應(yīng)急響應(yīng)分為四個級別：1.一般級：事件影響范圍較小，未造成人員死亡或重傷。2.較大級：事件影響范圍較大，造成1-5人死亡或10-50人重傷。3.重大級：事件影響范圍較大，造成5人以上死亡或50人以上重傷。4.特大級：事件影響范圍廣，造成重大人員傷亡或社會影響。（三）應(yīng)急處置措施1.初步調(diào)查（1）調(diào)查食物中毒事件的基本情況，包括發(fā)生時間、地點、涉及人數(shù)、疑似食物等。（2）采集疑似食物、患者樣本，送檢。2.現(xiàn)場處置（1）對疑似食物中毒現(xiàn)場進(jìn)行封鎖，防止疫情擴散。（2）對疑似食物中毒場所進(jìn)行徹底消毒。（3）對疑似食物中毒患者進(jìn)行救治。3.食品追溯（1）對疑似食物中毒食品的來源、生產(chǎn)、銷售、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯。（2）對涉嫌違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行查處。4.公共衛(wèi)生干預(yù)（1）對疑似食物中毒區(qū)域進(jìn)行健康監(jiān)測，對密切接觸者進(jìn)行隔離觀察。（2）加強食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識。5.信息發(fā)布（1）及時發(fā)布食物中毒事件信息，回應(yīng)社會關(guān)切。（2）根據(jù)事件進(jìn)展，適時調(diào)整信息發(fā)布內(nèi)容。五、后期處置（一）調(diào)查評估1.對食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查評估，查明原因，追究相關(guān)責(zé)任。2.對相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行整改，確保食品安全。（二）總結(jié)經(jīng)驗1.對食物中毒事件應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施。2.加強應(yīng)急隊伍建設(shè)，提高應(yīng)急處置能力。六、保障措施（一）人員保障1.建立健全食物中毒應(yīng)急隊伍，定期開展培訓(xùn)和演練。2.明確各部門職責(zé)，確保應(yīng)急處置工作高效有序。（二）物資保障1.配備必要的應(yīng)急物資，如消毒劑、防護(hù)用品等。2.建立應(yīng)急物資儲備制度，確保應(yīng)急物資及時供應(yīng)。（三）經(jīng)費保障1.建立食物中毒應(yīng)急專項資金，用于應(yīng)急處置和后期處置。2.加強經(jīng)費管理，確保資金合理使用。七、附則（一）本預(yù)案自發(fā)布之日起施行。（二）本預(yù)案由食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)解釋。（三）本預(yù)案如與本預(yù)案相抵觸的，以本預(yù)案為準(zhǔn)。（四）各級政府、各部門、各單位應(yīng)根據(jù)本預(yù)案制定本地區(qū)、本部門、本單位的食物中毒應(yīng)急預(yù)案。八、結(jié)語食物中毒事件關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，各級政府、各部門、各單位要高度重視，認(rèn)真貫徹落實本預(yù)案，切實做好食物中毒事件的預(yù)防、控制和應(yīng)急處置工作，保障人民群眾的生命健康安全。第3篇一、引言食物中毒是指因食用了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或者食用了被這些有毒有害物質(zhì)污染的食物所引起的急性、亞急性疾病。食物中毒事件嚴(yán)重威脅著人民群眾的身體健康和生命安全，對社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成嚴(yán)重影響。為有效預(yù)防和應(yīng)對食物中毒事件，保障人民群眾的飲食安全，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目的1.提高全社會對食物中毒事件的防范意識，增強食品安全保障能力。2.明確食物中毒事件的應(yīng)急處理程序，確保迅速、有效地應(yīng)對食物中毒事件。3.減少食物中毒事件對人民群眾身體健康和生命安全的危害，降低經(jīng)濟(jì)損失。三、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于我國境內(nèi)發(fā)生的一切食物中毒事件，包括但不限于以下情況：1.因食用不合格、變質(zhì)、過期、有毒有害食品引起的食物中毒事件；2.因食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)造成的食物中毒事件；3.因集體食堂、學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)單位等集體供餐場所發(fā)生的食物中毒事件；4.因其他原因?qū)е碌氖澄镏卸臼录Ｋ?、?yīng)急組織體系1.成立食物中毒事件應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)食物中毒事件的應(yīng)急管理工作。（1）應(yīng)急指揮部組成人員：-指揮長：由政府分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任；-副指揮長：由衛(wèi)生、市場監(jiān)管、公安、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、教育等部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-成員：由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及專家組成。（2）應(yīng)急指揮部職責(zé)：-制定食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案；-組織、協(xié)調(diào)、指揮食物中毒事件的應(yīng)急處理工作；-審批食物中毒事件的應(yīng)急處理方案；-指導(dǎo)、監(jiān)督各部門履行職責(zé)；-向上級政府和有關(guān)部門報告食物中毒事件處理情況。2.成立食物中毒事件應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)具體實施食物中毒事件的應(yīng)急處理工作。（1）應(yīng)急處理小組組成人員：-組長：由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-副組長：由市場監(jiān)管、公安、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、教育等部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；-成員：由相關(guān)部門工作人員及專家組成。（2）應(yīng)急處理小組職責(zé)：-調(diào)查食物中毒事件原因，查明事故性質(zhì)；-組織救治食物中毒患者；-開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估；-采取措施，防止食物中毒事件擴大；-指導(dǎo)、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實食品安全措施；-向應(yīng)急指揮部報告工作進(jìn)展情況。五、應(yīng)急響應(yīng)程序1.信息報告（1）發(fā)現(xiàn)食物中毒事件后，事發(fā)單位應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、市場監(jiān)管部門報告。（2）衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門接到報告后，應(yīng)在1小時內(nèi)向應(yīng)急指揮部報告。2.應(yīng)急響應(yīng)（1）應(yīng)急指揮部根據(jù)食物中毒事件的性質(zhì)、危害程度，啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)。（2）應(yīng)急處理小組根據(jù)應(yīng)急指揮部指令，迅速開展應(yīng)急處理工作。3.應(yīng)急處置（1）救治患者：組織醫(yī)療機構(gòu)對患者進(jìn)行救治，確?；颊叩玫郊皶r、有效的治療。（2）控制源頭：對疑似有毒有害食品進(jìn)行封存、召回，防止事件擴大。（3）調(diào)查取證：對事件原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故性質(zhì)。（4）信息發(fā)布：及時、準(zhǔn)確地向公眾發(fā)布事件信息，回應(yīng)社會關(guān)切。4.應(yīng)急結(jié)束（1）事件原因查明，危害得到有效控制，患者得到妥善救治，應(yīng)急指揮部決定結(jié)束應(yīng)急響應(yīng)。（2）應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門對事件進(jìn)行總結(jié)，評估應(yīng)急處理效果。六、應(yīng)急保障措施1.人員保障：確保應(yīng)急處理小組人員充足，具備相關(guān)專業(yè)知識和技能。2.資金保障：確保應(yīng)急處理工作所需資金及時到位。3.物資保障：儲備必要的應(yīng)急物資，如醫(yī)療設(shè)備、藥品、防護(hù)用品等。4.技術(shù)保障：建立健全食品安全監(jiān)測、檢驗、檢測等技術(shù)體系。5.通信保障：確保應(yīng)急指揮系統(tǒng)、通訊設(shè)備正常運行。七、預(yù)案培訓(xùn)與演練1.