醬酒酒類知識培訓(xùn)內(nèi)容課件匯報(bào)人：XX目錄壹醬酒的歷史起源貳醬酒的生產(chǎn)工藝叁醬酒的分類與特點(diǎn)肆醬酒的品鑒技巧伍醬酒的市場與營銷陸醬酒的文化與健康醬酒的歷史起源第一章中國酒文化概述釀酒工藝傳承采用古老蒸餾法，醬酒工藝在明代形成特色。起源歷史悠久中國酒文化起源于商周，醬酒雛形見于漢代。0102醬酒的起源與發(fā)展醬酒始于西漢，漢武帝贊譽(yù)“枸醬酒”為醬酒雛形。起源西漢時期唐宋時仁懷一帶釀酒風(fēng)盛，“風(fēng)曲法酒”載入酒史。唐宋形成風(fēng)氣名牌醬酒歷史沿革明代回沙工藝形成，清代三大燒房奠定醬酒基礎(chǔ)。明清發(fā)展?jié)h武帝時期，枸醬酒成為醬酒雛形。枸醬酒起源醬酒的生產(chǎn)工藝第二章釀造原料介紹01紅纓子糯高粱醬酒之肉，耐蒸煮，支鏈淀粉含量高。02小麥醬酒之骨，制曲原料，富含微生物。03赤水河之水醬酒之血，水質(zhì)純凈，含微量元素。制酒工藝流程原料處理精選高粱小麥，破碎潤糧。發(fā)酵蒸餾兩次投料，九蒸八酵，七次取酒。發(fā)酵與陳化技術(shù)01窖內(nèi)外發(fā)酵醬酒經(jīng)窖外堆積、窖內(nèi)密封兩階段發(fā)酵，形成獨(dú)特風(fēng)味。02長期陳化處理新酒經(jīng)長期貯存，雜質(zhì)揮發(fā)，酯化反應(yīng)，酒體更醇厚，香氣濃郁。醬酒的分類與特點(diǎn)第三章不同香型醬酒醬香濃郁，口感醇厚醬香型窖香突出，口感復(fù)雜窖底香型醇甜香型醇甜協(xié)調(diào)，回味悠長醬酒的品質(zhì)鑒別通過觀察酒色與聞其香氣，初步判斷醬酒的純凈度與香氣濃郁度。觀色聞香細(xì)品醬酒的口感，感受其醇厚、回味悠長等特點(diǎn)，判斷酒質(zhì)優(yōu)劣。品味口感仔細(xì)查看醬酒的標(biāo)簽信息，了解產(chǎn)地、年份等，輔助鑒別酒的品質(zhì)。查看標(biāo)簽名牌醬酒品鑒茅臺品鑒介紹茅臺獨(dú)特醬香，口感醇厚，回味悠長。郎酒特色解析郎酒醬香濃郁，入口綿柔，空杯留香的特點(diǎn)。醬酒的品鑒技巧第四章品酒的基本步驟觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣。觀色聞香小口品嘗，感受酒的甜、酸、苦、辣、咸五味。品味口感綜合色香味形，給出對醬酒的整體評價。評價總結(jié)品酒的感官評價觀察酒色，聞其香氣，初步判斷醬酒品質(zhì)。觀色聞香細(xì)品酒體口感，感受其醇厚、細(xì)膩與回味。品味口感品酒會的組織與實(shí)施明確品鑒醬酒類型，設(shè)定品鑒目標(biāo)與流程。確定主題目標(biāo)0102邀請品酒師或行業(yè)專家，提升品鑒專業(yè)度與權(quán)威性。邀請專業(yè)人士03選擇適宜場地，營造優(yōu)雅品鑒環(huán)境，提升品鑒體驗(yàn)。場地與氛圍布置醬酒的市場與營銷第五章醬酒市場現(xiàn)狀分析2024年醬酒產(chǎn)能同比減少13.33%，行業(yè)步入調(diào)整期。中小醬酒企業(yè)加速洗牌，市場優(yōu)勝劣汰。產(chǎn)能下降內(nèi)卷加劇營銷策略與渠道針對醬酒特色，明確目標(biāo)消費(fèi)群體，實(shí)施精準(zhǔn)市場定位。精準(zhǔn)定位市場01結(jié)合線上線下，拓展銷售渠道，包括電商平臺、實(shí)體店及社交媒體推廣。多元化渠道布局02品牌建設(shè)與推廣打造獨(dú)特醬酒品牌，強(qiáng)化品質(zhì)與文化內(nèi)涵，提升市場認(rèn)知度。品牌形象塑造01利用線上線下多渠道宣傳，擴(kuò)大品牌影響力，吸引更多消費(fèi)者。多渠道推廣02醬酒的文化與健康第六章醬酒文化內(nèi)涵醬酒承載千年釀酒文化，歷史悠久，傳承至今。歷史傳承獨(dú)特釀造工藝，體現(xiàn)匠人精神，賦予醬酒獨(dú)特風(fēng)味。釀造工藝醬酒與健康的關(guān)系適量飲用醬酒能刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲。促進(jìn)消化醬酒中的某些成分具有抗氧化功能，有助于延緩衰老過程?？寡趸饔冕u酒的飲食