野生菌中毒防控知識培訓課件匯報人：XX目錄02野生菌識別要點03野生菌采集與處理04中毒急救措施05防控知識普及教育01野生菌中毒概述06法律法規(guī)與政策野生菌中毒概述01中毒原因分析烹飪方法不當，毒素殘留引發(fā)中毒。處理不當殘留部分野生菌含毒素，誤食導致中毒。誤食有毒菌類中毒癥狀介紹01胃腸炎癥惡心嘔吐、腹痛腹瀉02神經精神頭暈頭痛、幻覺譫妄03肝腎損傷肝區(qū)疼痛、黃疸少尿中毒案例分享誤食毒蘑菇身亡，中毒至死亡不到72小時。蘇州越野跑者網購假菌種，種出毒蘑菇，致低血容量性休克。四川農婦中毒野生菌識別要點02安全菌類特征菌蓋平滑，顏色不鮮艷，無奇異形狀。無毒外觀多生于無污染山林，避免采自路邊或污染地帶。生長環(huán)境毒菌類特征辨識顏色鮮艷毒菌往往顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色。形狀怪異毒菌形狀怪異，菌蓋上有疣突、斑塊，菌柄上有環(huán)和托。誤食風險提示部分毒菌與可食用菌外形相似，難以區(qū)分，誤食風險高。外形相似風險有些毒菌即使高溫烹飪也難以去毒，誤食后仍可能中毒。烹飪不當風險野生菌采集與處理03安全采集方法采摘發(fā)育成熟的野生菌，避免幼菌和過熟菌。選擇成熟菌體5月至10月出菌期，選擇早晚陰涼時采收。適宜采摘時間正確處理步驟撬土復原，專用容器存放。采摘后處理宜選早晚，用木棍竹片。采摘時機工具食用前的檢測技巧檢查菌蓋菌褶，對比圖鑒資料。觀察外觀特征菌蓋扣紙留印，輔助鑒別有毒無毒。孢子印輔助判斷中毒急救措施04緊急處理方法中毒后立即催吐，必要時導瀉，減少毒素吸收。催吐導瀉盡快送醫(yī)，進行洗胃治療，徹底清除體內毒素。就醫(yī)洗胃醫(yī)療機構求助途徑中毒后立即撥打120，簡述中毒情況及地點，等待專業(yè)救援。撥打急救電話01若情況緊急，可迅速將患者送往最近的醫(yī)療機構進行救治。前往就近醫(yī)院02預防并發(fā)癥措施中毒后迅速送醫(yī)，避免毒素擴散，減少并發(fā)癥風險。及時送醫(yī)治療密切關注患者癥狀，及時發(fā)現并處理可能出現的并發(fā)癥。觀察病情變化防控知識普及教育05宣傳教育重要性普及教育能增強公眾對野生菌中毒風險的認知。提高意識01通過宣傳教育，倡導預防措施，減少中毒事件發(fā)生。預防為先02培訓課程設計01理論結合實踐課程融合野生菌識別、中毒癥狀與急救措施，強化理論與實踐操作。02案例分析教學引入真實中毒案例，分析原因，提升學員防范意識與應對能力。教育活動實施開展講座培訓發(fā)放宣傳資料01組織專家開展野生菌中毒防控知識講座，提高公眾認知。02制作并發(fā)放宣傳冊、海報，普及野生菌識別與中毒處理知識。法律法規(guī)與政策06相關法律法規(guī)野生植物保護條例保護菌種采摘需許可民事責任法誤食或分享毒菌需擔責食品安全法餐飲企業(yè)需確保菌安全政策支持與指導餐飲企業(yè)須確保菌源可追溯，加工合規(guī)，違規(guī)將擔責。餐飲企業(yè)規(guī)范銷售需辦營業(yè)執(zhí)照，確保無毒害，違規(guī)將受法律追究。銷售野生菌規(guī)定監(jiān)管與執(zhí)法力度加大對農貿市場、餐飲單位的巡查，確保野生菌來