ICS65.020.20

CCSB31

DB51

四川省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB51/T1395—2022

代替DB51/T1395—2011

加工專用紅辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Technicalspecificationforproductionofredpepperforprocessing

2022-05-20發(fā)布2022-07-01實施

四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB51/T1395—2022

目次

前言.................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4產(chǎn)地環(huán)境............................................................................1

5栽培管理............................................................................1

6采收及采后處理......................................................................4

附錄A（資料性）加工專用紅辣椒主要病蟲害及部分推薦農(nóng)藥.........................5

I

DB51/T1395—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件代替DB51/T1395—2011《加工專用紅辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。與DB51/T1395—2011相比，除

結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性修改外主要變化如下：

——修改調(diào)整了規(guī)范性引用文件（見第2章，2011年版的第2章）；

——增加了栽培管理中育苗部分的育苗方式等內(nèi)容（見5.3.3.1）；

——修改調(diào)整了栽培管理中育苗部分的催芽、播種期等內(nèi)容（見5.3.2.2，2011年版的4.3.2.2、見

5.3.3.2，2011年版的4.3.3.1）；

——修改調(diào)整了栽培管理中定植部分的開廂及整地施肥、定植時間與方式、定植密度等內(nèi)容（見

5.4.1，2011年版的4.4.1、見5.4.2，2011年版的4.4.2、見5.4.3，2011年版的4.4.3）；

——修改調(diào)整了栽培管理中定植部分的田間管理等內(nèi)容（見5.5，2011年版的4.5和4.6）；

——增加了栽培管理中病蟲害防治部分的防治原則（見5.6.1）；

——修改調(diào)整了栽培管理中病蟲害防治部分等內(nèi)容（見5.6.5，2011年版的4.7.4）；

——修改調(diào)整了加工專用紅辣椒主要病蟲害及部分推薦農(nóng)藥的內(nèi)容（見附錄A，2011版附錄A）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、歸口并解釋。

本文件起草單位：四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所、四川省園藝作物技術(shù)推廣總站、四川省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全中心。

本文件主要起草人：鞏雪峰、李享、鐘攀、李紅、許藝、吳傳秀、宋占鋒、陳鑫。

本文件所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

——2011年首次發(fā)布為DB51/T1395-2011《加工專用紅辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》；

——本次為第一次修訂。

II

DB51/T1395—2022

加工專用紅辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了加工專用紅辣椒產(chǎn)地環(huán)境、栽培管理、病蟲害防治、采收及采后處理。

本文件適用于四川省泡漬、醬制、干制加工專用紅辣椒的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB13735聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜

GB16715.3瓜菜作物種子茄果類

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1868肥料合理使用準(zhǔn)則.有機(jī)肥料

NY/T2312茄果類蔬菜穴盤育苗技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)選擇排灌方便，地下水位低，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)的壤土或砂壤土地塊。

5栽培管理

5.1輪作制度

合理安排茬口，與非茄科作物之間輪作，輪作年限3年～4年。提倡水旱輪作或糧菜輪作。

5.2品種選擇

選擇果實色澤好，辣椒紅色素含量高，經(jīng)加工后不易變色和褪色，適合加工需求的抗病力強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、

耐貯運(yùn)品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.3的要求。

1

DB51/T1395—2022

5.2.1泡辣椒

應(yīng)選擇果實硬度好、質(zhì)脆，泡漬后皮肉不易分離、變軟的品種。

5.2.2醬制辣椒

應(yīng)選擇干物質(zhì)含量高、表皮角質(zhì)層薄、顏色鮮紅、香味濃的品種。

5.2.3干制辣椒

應(yīng)選擇易干燥，干物質(zhì)多，干制率高、表皮角質(zhì)層薄、顏色鮮紅、香味濃的品種。

5.3育苗

5.3.1播種前準(zhǔn)備

5.3.1.1育苗設(shè)施

根據(jù)條件選用大棚、小拱棚等育苗設(shè)施，冬春季育苗注意防寒保暖。

5.3.1.2營養(yǎng)土

用3年～4年未種過茄果類蔬菜的熟土或風(fēng)干后的稻田土、河塘泥6份～7份與充分腐熟并篩細(xì)的有機(jī)

肥4份～3份混合，并按營養(yǎng)土量的0.1%～0.2%混入過磷酸鈣備用。提倡使用育苗專用基質(zhì)。

5.3.1.3苗床消毒

選用高溫悶棚法、藥劑熏蒸法或藥劑噴霧法等對苗床進(jìn)行消毒。設(shè)施消毒應(yīng)符合NY/T2312的要求。

5.3.2種子處理

5.3.2.1消毒處理

提倡使用包衣種子。未包衣的種子播種前應(yīng)先晾曬1d～2d，用50℃～55℃溫水浸種15min～20

min，或50%多菌靈溶液浸種15min～20min或1%硫酸銅溶液浸種5min。消毒藥劑應(yīng)符合GB/T8321的

要求。

5.3.2.2催芽

消毒處理后的種子置于25℃～30℃處保溫保濕催芽，50%以上種子露白，即可播種。

5.3.3育苗方式與播種

5.3.3.1育苗方式

撒播育苗播種前苗床澆足底水，濕潤至床土深5cm～10cm。水滲下后薄撒一層營養(yǎng)土；播種后覆

蓋0.2cm～0.5cm厚的營養(yǎng)土，床面覆蓋地膜。播種密度為每平方米苗床4g～6g種子。

穴盤育苗將基質(zhì)含水量調(diào)至50%～65%，裝入塑料穴盤，抹平。疊盤壓穴，形成深約1cm的播種穴。

每穴播1粒種子。播種后蓋1cm～1.5cm厚的基質(zhì)，擺盤，淋透水后覆蓋地膜。提倡機(jī)械化播種。

漂浮育苗選用泡沫穴盤，每穴孔播1粒種子，將每穴孔的基質(zhì)刮平，再將泡沫穴盤漂浮在育苗池中。

5.3.3.2播種期

10月～翌年2月播種育苗。

2

DB51/T1395—2022

5.3.3.3用種量

根據(jù)品種、定植密度及育苗方式，一般每667m2栽培面積用種量20g～30g種子。

5.3.4苗期管理

播種至出苗階段，白天保持在25℃～30℃，夜間保持18℃～20℃。70%幼苗出土?xí)r撤除床面覆蓋物。

定植前7d～10d，適當(dāng)控制水分，煉苗。注意防治猝倒病、立枯病。

撒播方式育苗時，幼苗2葉1心時進(jìn)行間苗，保持苗距8cm～10cm，視苗情追施提苗肥1次～2次。

5.3.5壯苗標(biāo)準(zhǔn)

壯苗指標(biāo)為：幼苗8片～12片真葉，莖粗0.2cm以上，株高15cm～20cm，根系發(fā)達(dá)、葉色濃綠，

無病蟲害。符合NY/T2312的成苗質(zhì)量要求。

5.4定植

5.4.1開廂及整地施肥

深翻25cm～30cm?；室匀鍪橹?，每667m2施用商品有機(jī)肥100kg～200kg，高鉀型三元復(fù)合

肥80kg～100kg。提倡測土配方施肥和使用生物有機(jī)肥。有機(jī)肥符合NY/T1868的要求。

采用高廂覆膜栽培，廂寬60cm～80cm，溝寬60cm～80cm，溝深20cm左右。在鋪設(shè)地膜時邊緣

壓實。提倡使用全降解地膜。地膜符合GB13735的要求。

5.4.2定植時間與方式

5.4.2.1露地栽培

當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在15℃以上時定植，一般在3月中下旬至4月中上旬。

5.4.2.2避雨栽培

在避雨設(shè)施下可提前15d～20d進(jìn)行定植。選用覆蓋大棚膜的鋼架、竹木架或水泥骨架大棚；肩高

1.5m～2.0m，跨度6m～8m，長度在30m～40m。

5.4.3定植密度

每廂栽植2行。一般株幅≤80cm的品種，株距35cm～40cm，每667m2栽植2400株～2800株；株幅>80

cm的品種，株距40cm～50cm，每667m2栽植1900株～2400株。

5.5田間管理

5.5.1肥水管理

根據(jù)植株長勢情況，結(jié)合澆水追肥3次～4次，前期以氮肥為主，開花結(jié)果期增施磷鉀肥。提倡使用

水肥一體化技術(shù)，推廣使用膜下滴灌。灌溉水質(zhì)符合GB5084的要求。追肥符合NY/T496的要求。

5.5.2整枝打叉

在辣椒定植后到封行前，及時打除首花節(jié)位下主莖上萌發(fā)的側(cè)枝，打叉1次～2次。

5.5.3除草培土

3

DB51/T1395—2022

在辣椒定植后到封行前，進(jìn)行人工或機(jī)器除草1次～2次。結(jié)合除草及時培土，固定根系，防止倒伏，

植株高大的品種需要搭架固定。植株封行后及時清除其下部老黃葉、病葉，帶出田間集中處理。

5.5.4排水降濕

檢查疏通排水系統(tǒng)。露地栽培，確保降雨排水通暢；避雨栽培，高溫季節(jié)及時通風(fēng)、降溫、降濕。

5.6病蟲害防治

5.6.1防治原則

預(yù)防為主，綜合防治。農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治遵循安全、高效、減量的原

則，達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)、綠色的目的。

5.6.2農(nóng)業(yè)防治

選用抗病蟲品種、實行輪作、培育壯苗、深溝高廂、合理密植、清潔田園。

5.6.3物理防治

田間懸掛黃板誘殺蚜蟲、白粉虱等害蟲；頻振殺蟲燈誘殺鞘翅目、鱗翅目等害蟲；田間覆蓋銀灰膜

驅(qū)避蚜蟲。

5.6.4生物防治

保護(hù)和利用天敵，七星瓢蟲防治蚜蟲，草蛉防治蚜蟲、紅蜘蛛和棉鈴蟲。推廣使用生物農(nóng)藥，性誘

劑防治煙青蟲。

5.6.5化學(xué)防治

加強(qiáng)病蟲害的預(yù)測預(yù)報，及時掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律和動態(tài)，適時對癥施藥。選用高效、低毒、低殘

留農(nóng)藥并交替使用。嚴(yán)禁施用高毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度和安全間隔期要求進(jìn)行，使用農(nóng)

藥應(yīng)符合GB/T8321和NY/T1276的規(guī)定，主要病蟲害與部分推薦農(nóng)藥見附錄A。

6采收及采后處理

6.1及時采收

根據(jù)商品自然成熟度分批采收，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期。

6.2采后處理

應(yīng)剔除病、蟲、傷果，根據(jù)果實大小、色澤進(jìn)行分級包裝。

6.3清潔田園

采收后將殘枝老葉、雜草、廢舊地膜、農(nóng)藥及農(nóng)資廢棄包裝袋及時清理，并作無害化處理，保持田

園清潔。

4

DB51/T1395—2022

A

附錄A

（資料性）

加工專用紅辣椒主要病蟲害及部分推薦農(nóng)藥

加工專用紅辣椒主要病蟲害及部分推薦農(nóng)藥見表A.1。

表A.1加工專用紅辣椒主要病蟲害及部分推薦農(nóng)藥

病蟲害名防治指標(biāo)

推薦農(nóng)藥及使用劑量防治方法及安全間隔期

稱（適期）

對育苗設(shè)施進(jìn)行必要通風(fēng)、降溫等處理。及

30%噁霉靈可濕性粉劑600～800倍液；

時檢查苗床，發(fā)現(xiàn)病苗立即拔出，并對幼苗

猝倒病發(fā)病初期72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑400倍液；及苗床進(jìn)行藥劑噴施或灌根，間隔7d～10d

70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液。施藥1次，連續(xù)施藥2次～3次。施藥后，撒

干土或過篩草木灰以降低營養(yǎng)土濕度。

藥劑噴霧或灌根防治，并盡量噴施到幼苗莖

立枯病發(fā)病初期30%噁霉靈可濕性粉劑600～800倍液；基部及其周圍地面，間隔7d～10d施藥1

次，連續(xù)施藥2次～3次。

50%氟啶胺懸浮劑2000～2500倍液；

10%氟噻吡唑乙酮可分散油懸浮劑2000～在雨后及時排除田間積水，并將發(fā)病植株連

3000倍液；根拔除，用塑料袋裝好，帶出田間焚燒或者

疫病發(fā)病初期68.75%氟菌·霜霉威懸浮劑800～1000倍液挖深坑掩埋；對田間發(fā)病中心進(jìn)行藥液灌根

與土壤消毒處理；對全田噴藥預(yù)防，間隔7

58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液；d～10d施藥1次，連續(xù)施藥2次～3次。

72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑400倍液。

結(jié)合防治蚜蟲、薊馬等傳毒害蟲，對辣椒田

2%香菇多糖水劑600～800倍液；病毒病進(jìn)行農(nóng)藥噴施，以提前預(yù)防為主。間

隔期7d～10d噴藥1次，連續(xù)3次～4次，

5%氨基寡糖水劑500～700倍液；

選擇幾種農(nóng)藥交替使用。在發(fā)病前施用植物

病毒病發(fā)病初期8%寧南霉素500～700倍液；

增抗劑和病毒鈍化劑，如香菇多糖、氨基寡

20%鹽酸嗎啉胍可溶性粉劑400～600倍液；

糖及鹽酸嗎啉胍等；在發(fā)病初期及中期施用

1.2%辛菌胺醋酸鹽水劑400～600倍液。病毒抑制劑如寧南霉素、辛菌胺醋酸鹽等對

辣椒病毒病進(jìn)行防控。

5

DB51/T1395—2022

表A.1加工專用紅辣椒主要病蟲害及部分推薦農(nóng)藥（續(xù)）

病蟲害名防治指標(biāo)

推薦農(nóng)藥及使用劑量防治方法及安全間隔期

稱（適期）

50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑1000～2000倍液；

68.75%噁酮·錳鋅水分散粒劑1000～1500倍

液；發(fā)病初期摘除病葉病果集中處理后噴施藥

炭疽病發(fā)病初期56.0%嘧菌酯·百菌清懸浮劑1000倍液+2%春雷劑防治，間隔7d～10d施藥1次，連續(xù)

霉素水劑500倍液；施藥2次～3次。

32.5%苯甲·嘧菌酯懸浮劑1500倍液+2%春雷霉

素水劑500倍液。

20%噻菌銅懸浮劑300～700倍液；發(fā)病前預(yù)防：一般在定植移栽時或移栽前，

20%噻森銅懸浮劑300～500倍液；可使用多黏類芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等

生物藥劑對土壤進(jìn)行預(yù)防處理。

2%春雷霉素水劑500倍液；

發(fā)病后處理：拔除病株，撒生石灰，用塑

青枯病發(fā)病初期46%氫氧化銅水分散粒1500～2000倍液；

料袋裝好帶出田間并集中深埋或燒毀；同

多粘類芽孢桿菌500～1500倍液時對未發(fā)生的植株用藥劑進(jìn)行噴霧消毒預(yù)

1000億/克枯草芽孢桿菌，100g/畝～200g/防，間隔期7d～10d噴藥1次，連續(xù)噴

畝。施或灌根2次～3次。

10%吡蟲啉可濕性粉劑2000～3000倍液；

20%啶蟲脒可濕性粉劑5000～10000倍液；

有蚜株率在噴霧防治蚜蟲時，注意將噴頭對準(zhǔn)辣椒

蚜蟲達(dá)10～5%除蟲菊素乳油2000倍液；生長的幼嫩部位和葉正反面。間隔7d～

15%時25%噻蟲嗪3000～4000倍液；10d施藥1次，連續(xù)施藥2次～3次。

0.5%苦參堿水劑30ml/畝～40ml/畝。

在噴霧防治時，選擇晴天9:00以后植株葉

害螨點片0.5%苦參堿水劑30ml/畝～40ml/畝；

片露水揮發(fā)干后或下午5:00以后噴施，根

茶黃螨/紅發(fā)生（株

43%聯(lián)苯肼酯懸浮劑20ml/畝～30mL/畝；據(jù)螨害發(fā)生規(guī)律重點防治，前兩次施藥間

蜘蛛螨率達(dá)

隔期3d～5d，之后間隔期7d～10d施

5%）時0.3%印楝素可溶液劑125ml/畝～186mL/畝。