目錄摘要 頁永輝超市存貨管理研究摘要：在當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)一體化趨勢下，存貨的重要性將直接影響到企業(yè)今后的發(fā)展。企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)管理，就必須建立一套科學(xué)的存貨管理模型。由于其自身的運(yùn)作方式是以數(shù)量龐大的產(chǎn)品來滿足顧客的需求，所以在其生產(chǎn)和運(yùn)營過程中，存貨的管理就變得非常關(guān)鍵。高層次的存貨管理是企業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展藍(lán)圖，保證企業(yè)資產(chǎn)安全。像連鎖超市這樣的傳統(tǒng)零售企業(yè)，其大部分的資金都被存貨所占用，其存貨管理的有效性將會(huì)影響到公司的盈利能力，乃至公司的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，隨著電商的崛起，連鎖超市的發(fā)展也受到了越來越大的影響，因此，目前面臨的主要問題就是對(duì)存貨管理體系進(jìn)行持續(xù)地優(yōu)化。本文以永輝超市為例，通過對(duì)永輝超市的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、經(jīng)營情況、管理模式等數(shù)據(jù)的收集與整理，分析其在存貨管理方面的存貨周轉(zhuǎn)，物流管理等方面出現(xiàn)的問題，并且針對(duì)問題提出建議。

關(guān)鍵詞：存貨管理；零售企業(yè)；存貨周轉(zhuǎn)；物流Abstract:

Intoday'sworldeconomicintegrationtrend,theimportanceofinventorywilldirectlyaffectthefuturedevelopmentofenterprises.Ifenterpriseswanttoachievefinemanagementandstrengtheneconomicmanagement,theymustestablishasetofscientificinventorymanagementmodels.Becauseofitsownwayofoperatingtomeettheneedsofcustomerswithalargenumberofproducts,inventorymanagementbecomesverycriticalinitsproductionandoperationprocess.High-levelinventorymanagementistheblueprintforenterprisestoachievedevelopmentandensurethesafetyofenterpriseassets.Traditionalretailenterprisessuchassupermarketchains,mostoftheirfundsareoccupiedbyinventory,andtheeffectivenessofinventorymanagementwillaffectthecompany'sprofitabilityandeventhecompany'ssustainabledevelopment.Atthesametime,withtheriseofe-commerce,thedevelopmentofsupermarketchainshasalsobeenincreasinglyaffected,sothemainproblemfacingthecurrentsituationistocontinuouslyoptimizetheinventorymanagementsystem.TakingYonghuiSupermarketasanexample,thispaperanalyzestheproblemsofinventoryturnoverandlogisticsmanagementininventorymanagementthroughthecollectionandcollationofYonghuiSupermarket'sfinancialdata,operatingconditions,managementmodeandotherdata,andputsforwardsuggestionsfortheproblems.KeyWords:inventorymanagement;Retailbusinesses；Inventoryturnover；EnglishToritNofer一、研究意義及背景（一）研究背景和意義當(dāng)前，國內(nèi)的連鎖超市企業(yè)的規(guī)模正處于快速增長的階段。但是，伴隨著國際經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，中國正在興起的連鎖超市正面臨著來自歐美地區(qū)的大賣場的巨大壓力。由于目前國內(nèi)的大型零售存貨管理觀念跟國外大型零售存貨管理觀念相比顯得不是那么成熟，再加上企業(yè)存貨管理成本高、存貨長期積壓、企業(yè)營運(yùn)管理經(jīng)費(fèi)被占用等一系列問題，這極大地限制了零售企業(yè)存貨經(jīng)營管理的發(fā)展方式，難以實(shí)現(xiàn)期望的零售商業(yè)經(jīng)營目的。零售業(yè)的存貨狀況對(duì)零售業(yè)整體運(yùn)營的業(yè)績有很大的影響，建立健全的零售庫存風(fēng)險(xiǎn)控制體系，是提高我國零售物流企業(yè)在國內(nèi)市場中的核心競爭力和應(yīng)對(duì)外來競爭的能力的重要手段。所以，在企業(yè)內(nèi)部，為了切實(shí)保障企業(yè)的健康穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，獲得較高的收益，減少企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營費(fèi)用，減少企業(yè)的平均流動(dòng)資金的高占比，增加公司存貨的實(shí)際循環(huán)使用速率和資金的周轉(zhuǎn)率，從而提升加工企業(yè)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。所以，我國的連鎖超市也在持續(xù)地進(jìn)行著運(yùn)營和管理的調(diào)整與提升。因此，對(duì)于像餐飲超市這種大型的零售存貨企業(yè)來說，提升自己的核心市場競爭能力的一個(gè)重要條件就是要有一套有效的存貨管理方案。針對(duì)目前零售企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，對(duì)零售企業(yè)的存貨進(jìn)行研究，無論從理論上還是從實(shí)踐上都是非常有價(jià)值的。在理論上，存貨經(jīng)營已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域中一個(gè)熱門的問題。眾多的學(xué)者對(duì)這一問題做了深入的研究，但是針對(duì)零售企業(yè)這一主題的研究卻不多。通過以上研究，可以為我國大型連鎖超市的存貨控制提供新的思路和方法?？紤]到現(xiàn)實(shí)的研究價(jià)值，論文立足于中國的現(xiàn)實(shí)國情，選擇了永輝超市作為研究的重點(diǎn)。本文通過對(duì)企業(yè)存貨質(zhì)量管理工作中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行了研究，并將其與企業(yè)的存貨質(zhì)量管理有關(guān)的基礎(chǔ)理論相融合，針對(duì)不同企業(yè)的存貨質(zhì)量管理工作，給出了相應(yīng)的對(duì)策，為企業(yè)的存貨質(zhì)量管理的優(yōu)化與改善提供了一種積極的推動(dòng)，同時(shí)也使企業(yè)面對(duì)日益提高的存貨質(zhì)量管理水平，這對(duì)于目前的超市發(fā)展具有十分重大的現(xiàn)實(shí)意義。（二）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析1．國外研究現(xiàn)狀：戴蒙德（2013）認(rèn)為，我國大型百貨店的存貨管理是我國大型綜合商場發(fā)展的關(guān)鍵。為了實(shí)現(xiàn)超市企業(yè)的有效運(yùn)作，在遵守相關(guān)的法律法律法規(guī)的同時(shí)，還要確保企業(yè)的會(huì)計(jì)信息的真實(shí)性、完整性和服務(wù)的可靠性。奧古斯汀.阿吉（2013）用實(shí)證方法考察了零售商和供應(yīng)商之間的供需之間的相互影響。通過對(duì)一個(gè)大的連鎖超市存貨數(shù)量的分析，得出其對(duì)自己的影響是不一樣的。如果存貨太少，就會(huì)出現(xiàn)庫存不足的情況，而存貨過多，就會(huì)導(dǎo)致庫存的大量增加，從而降低企業(yè)的盈利水平。為此，我們提出了存貨平衡理論。托尼阿諾德（TonyArnoldand斯蒂芬普2011）指出，公司的生產(chǎn)規(guī)劃更多地關(guān)注于存貨總量。采用ABC管理法進(jìn)行庫存物料的控制，而采用經(jīng)濟(jì)訂貨量的計(jì)算模型則可以有效地處理貨物的購買量問題。2．國內(nèi)研究現(xiàn)狀：姜美玉（2023）淺論國有企業(yè)存貨管理存在的問題包括內(nèi)控制度不夠完善，存貨采購科學(xué)性不足，過于關(guān)注規(guī)模而導(dǎo)致存貨積壓，管理信息化水平較低等等。王紅云（2023）淺談存貨管理對(duì)公司經(jīng)營效益的影響與優(yōu)化策略研究中表示通過有效的存貨管理，公司能夠合理規(guī)劃和控制存貨的采購、儲(chǔ)存和使用，避免過高的存貨積壓和滯銷現(xiàn)象，這可以降低存貨的持有成本，通過合理的存貨管理，公司能夠確保及時(shí)供應(yīng)符合客戶需求的產(chǎn)品或商品，滿足客戶的訂單和要求。合理的存貨計(jì)價(jià)可以確保資產(chǎn)負(fù)債表反映出存貨的真實(shí)價(jià)值，準(zhǔn)確衡量公司的資產(chǎn)規(guī)模和財(cái)務(wù)狀況。存貨利潤率受存貨管理的影響。存貨利潤率是衡量存貨利潤水平的指標(biāo)，它反映了存貨在銷售過程中所創(chuàng)造的利潤。葉芳（2023）對(duì)企業(yè)存貨管理中的一些問題和改善提出了自己的看法，認(rèn)為在對(duì)存貨的品質(zhì)進(jìn)行控制的過程中，必須強(qiáng)化對(duì)時(shí)間的控制，不然就會(huì)出現(xiàn)大量的過期、失效期、滯銷、損壞的存貨。有的企業(yè)制訂的制度還與企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作相脫離，有的制度對(duì)企業(yè)的治理效果不佳，給企業(yè)的運(yùn)營帶來了很大的負(fù)面影響。一些負(fù)責(zé)購買的工作人員自身并不清楚企業(yè)的經(jīng)營計(jì)劃、生產(chǎn)設(shè)備以及存貨的實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，在沒有建立起一套科學(xué)的采購計(jì)劃和程序的前提下，就會(huì)盲目地購買。企業(yè)的有關(guān)管理人員缺乏存貨資金的管理意識(shí)，缺乏一個(gè)很好的價(jià)值理念，這就造成了公司對(duì)資本的管理不夠嚴(yán)格，對(duì)存貨的周轉(zhuǎn)缺乏足夠的關(guān)注。很多公司對(duì)存貨管理沒有太高的需求，有些公司還經(jīng)常忽略引入進(jìn)銷存管理軟件，這就造成了他們的信息化管理水平不高，仍然采用人工記賬的方法。（二）研究內(nèi)容及方法1.研究內(nèi)容研究的重點(diǎn)在于通過對(duì)企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況、存貨結(jié)構(gòu)和周轉(zhuǎn)率等進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)存在的問題，并且將其與問題相聯(lián)系，給出相應(yīng)的對(duì)策，以此來確定企業(yè)今后的發(fā)展方向，從而激勵(lì)企業(yè)在這一領(lǐng)域進(jìn)行創(chuàng)新。因此，加強(qiáng)存貨管理，減少成本，增加盈利，使企業(yè)具有更強(qiáng)的市場競爭能力，更好地保證公司的發(fā)展。2.研究方法（1）文獻(xiàn)分析法在寫作時(shí)，作者通過萬方，中國知網(wǎng)和維普等多種數(shù)據(jù)庫，查找了許多關(guān)于存貨管理的信息，并將這些信息進(jìn)行了整理和對(duì)比，加深了對(duì)存貨管理的認(rèn)識(shí)，為這一項(xiàng)目的研究提供了足夠的理論依據(jù)，也為該項(xiàng)目的研究提供了清晰的思路。（2）案例分析法論文以永輝超市為例，對(duì)其存貨經(jīng)營進(jìn)行了研究。通過結(jié)合存貨管理的理論和永輝超市的實(shí)際狀況進(jìn)行了研究。論文首先對(duì)永輝超市目前存貨管理的狀況進(jìn)行了歸納和研究，然后對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)地剖析，從而為改進(jìn)其存貨管理提供了一條切實(shí)可行的途徑。希望對(duì)同類企業(yè)存貨管理具有一定的借鑒意義。(3）對(duì)比分析法論文在研究的時(shí)候，除了對(duì)永輝超市公司本身的財(cái)務(wù)資料進(jìn)行分析以外，還通過與國外其他大型連鎖企業(yè)的會(huì)計(jì)資料以及永輝超市的會(huì)計(jì)報(bào)表相比較，來具體說明永輝超市的會(huì)計(jì)報(bào)表是優(yōu)是劣。二、基本理論和相關(guān)概念（一）相關(guān)概念1.存貨管理的概念存貨管理是一個(gè)整合了廠商的存貨政策與價(jià)值鏈存貨政策的集成流程，它的最終目的是提高經(jīng)濟(jì)效益。拉式存貨管理法就是以客戶為中心，以分銷通道為紐帶，以銷售為導(dǎo)向，進(jìn)行銷售活動(dòng)。另外一種則是計(jì)劃方法，即根據(jù)市場需求與商品可獲得性，積極地安排各通路中的商品的調(diào)運(yùn)與配送。第三種是“混合法”，也就是把前面兩者運(yùn)用到邏輯推理中去，從而構(gòu)成一種能夠反映商品及市場情況的存貨經(jīng)營思想。一套完整的存貨管理策略將會(huì)細(xì)化各項(xiàng)策略，用以決定存貨在哪里安排，待發(fā)貨物何時(shí)開始，以及存貨數(shù)量如何。存貨決策涉及訂單確定的時(shí)間和訂單確定的數(shù)量。在存貨水準(zhǔn)降低到某一水平后，訂貨是必需的，這時(shí)的存貨水準(zhǔn)被稱作訂貨點(diǎn)或重新訂貨點(diǎn)。（二）存貨管理相關(guān)理論1.ABC存貨分類管理ABC存貨分類管理是指對(duì)大量的存貨按重要性、優(yōu)先順序進(jìn)行管理的一種方式。由于大型企業(yè)庫存品種繁多，數(shù)量巨大，生產(chǎn)和流通過程中極易發(fā)生積壓或缺貨現(xiàn)象，造成資金流動(dòng)中斷，影響企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。在一個(gè)企業(yè)中，A型庫存是一種小而有價(jià)值的庫存，它是一種必須謹(jǐn)慎經(jīng)營的庫存；C級(jí)庫存量大、價(jià)格低，不需要耗費(fèi)多少時(shí)間和精力，只需通過一種比較容易的方式來進(jìn)行經(jīng)營和控制；而B級(jí)，屬于中等偏上，也就是普通的價(jià)格。然而，ABC分類管理模式也有其缺點(diǎn)：①其操作繁瑣，不易確保其精確。②存貨管理難度大；應(yīng)該把很大的存貨看作是一個(gè)主要的管制目標(biāo)。因?yàn)閷?duì)資金的需求較小且重要性不高的存貨就容易被忽略了，所以如果使用一把抓的管理，就可能忽略重要材料的控制。雖然ABC分類管理模式在實(shí)際操作中仍有不足之處，但對(duì)于較大的存貨量，它依然具有一定的有效性和無法取代性。2.ERP模式法ERP方式采用了先進(jìn)的技術(shù)手段，對(duì)企業(yè)存貨信息進(jìn)行了系統(tǒng)地整理，從而使企業(yè)的管理人員能夠更清楚地了解企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營情況。這個(gè)ERP可以將客戶關(guān)系管理，財(cái)務(wù)決策管理，公司項(xiàng)目管理，存貨調(diào)配管理整合起來，還有每天的辦公室管理等方面進(jìn)行完美的集成。雖然ERP可以將企業(yè)的各類信息進(jìn)行有機(jī)地集成，提高企業(yè)運(yùn)營的效率，但也有一定的缺陷：①響應(yīng)時(shí)間較短。②無法預(yù)測行情走向。③在決策過程中，電腦難以替代人類。④很難很好地將多家企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)作進(jìn)行有效地協(xié)調(diào)。⑤在應(yīng)對(duì)上的靈活性方面存在困難三、永輝超市存貨管理現(xiàn)狀（一）永輝超市基本情況介紹永輝超市是中國500強(qiáng)公司，是國家級(jí)"流通"和"農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化"的雙龍頭企業(yè)，具有強(qiáng)大的影響力，是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。永輝超市是中國最早把新鮮農(nóng)產(chǎn)品引入超市的企業(yè)之一，被稱贊為中國"農(nóng)改超"示范單位，以其獨(dú)特的鮮活運(yùn)作和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得了人民群眾的認(rèn)同，被稱為“人民的永輝超市，百姓的永輝超市”。永輝超市成立至今，一直保持著良好的發(fā)展勢頭。如今，永輝超市已經(jīng)擁有了1000多個(gè)門店，遍布29個(gè)省市，600多個(gè)城鎮(zhèn)，總營業(yè)面積達(dá)800多萬平米。在2022年中國百家大型連鎖企業(yè)排行榜上排名第二，在2022年的中國大型連鎖企業(yè)排名中排名第4。永輝超市最顯著的特點(diǎn)就是新鮮運(yùn)營，每家店鋪的新鮮占了40%，水果蔬菜禽類肉類蛋類魚類種類齊全；在本公司的銷售總額中，新鮮農(nóng)產(chǎn)品占據(jù)了超過50%的銷售收入。永輝超市百貨的新鮮業(yè)務(wù)具有很強(qiáng)的競爭能力，這主要是因?yàn)樗谏唐逢惲泻头諊鸂I造上的專業(yè)性，比如肉類的切割，其他超市都是把肉切成塊，就等著消費(fèi)者去購買。永輝超市不一樣，客人想吃什么，需要哪塊，他們就會(huì)幫客人切開，這才是最大限度地滿足客人們的用餐需要。其次，永輝超市對(duì)上游物流環(huán)節(jié)有獨(dú)特的見解。與目前很多大型超級(jí)市場都不敢自己直接經(jīng)營銷售新鮮食品，而是依賴于批發(fā)商和廠家聯(lián)合生產(chǎn)。永輝超市公司對(duì)新鮮食品的要求非常嚴(yán)格，堅(jiān)持自營，并在國內(nèi)設(shè)立二十多個(gè)收購基地，用現(xiàn)金向農(nóng)戶購買。憑借其強(qiáng)大的規(guī)模與力量，以及堅(jiān)持用現(xiàn)金付款，永輝超市公司在購買產(chǎn)品上建立起了品種上的優(yōu)勢，并在與農(nóng)產(chǎn)品市場競爭中占據(jù)了絕對(duì)的上風(fēng)。（二）永輝超市的存貨管理情況分析1.永輝超市2018—2022年主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)企業(yè)的財(cái)務(wù)和運(yùn)營情況，就是指企業(yè)的運(yùn)營結(jié)果，通過資金的角度，根據(jù)各項(xiàng)目的相關(guān)聯(lián)系，對(duì)資金使用與資金來源的每一個(gè)相應(yīng)項(xiàng)目進(jìn)行了分析和比較，看資金的使用情況以及它們的來源的合理性，以此來體現(xiàn)公司的總體財(cái)務(wù)狀況。因此，要通過對(duì)報(bào)告中給出的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和研究，找出問題，并給出建議。表1主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)表單位：萬元年份項(xiàng)目20182019202020212022資產(chǎn)總額3962698.445235301.585615798.127131164.246214321.61流動(dòng)資產(chǎn)2395300.333106617.643317848.942871448.332453745.8負(fù)債2019470.763189859.563576478.126023423.815448631.62營業(yè)收入7051665.4584876969319910.779106189.439009081.94營業(yè)成本6992091.898296734.999145548.249500491.779248113.03凈利潤148035.33156372.75179447.02-394387.18-276316.61毛利率（%）0.842.251.87-4.33-2.65數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)從表1可以看出，該公司往年的資產(chǎn)狀況是穩(wěn)定的，并且在不斷地增加，與2018年比較，2022年的總資產(chǎn)增加了2251923.17萬元，2022年與上一年相比卻下降了916842.63萬元，2022年與2018年相比，負(fù)債總額增加了3429161.02萬元。公司最近兩年的營業(yè)收入大幅下滑，2022年同比2020年下降310828.83萬元。2022年與2018年相比，公司的凈利潤大幅下降，同比下降455763.63萬美元。公司業(yè)績下滑主要原因可能是由于產(chǎn)品銷售價(jià)格降低，成本上升和期間費(fèi)用上升。從表1中可見，經(jīng)營成本上升，2022年與2018年相比，上升了2256021.14萬元，也許是因?yàn)樵系馁徺I費(fèi)用增加了。也就是說，永輝超市的銷售費(fèi)用很高，銷售價(jià)格很低，存貨也很多，具體情況就要看具體情況來判斷。2.永輝超市存貨的現(xiàn)狀存貨是公司在每天的生產(chǎn)過程中，所擁有的以每一種銷售的產(chǎn)成品或商品，處于生產(chǎn)過程中的在產(chǎn)品，在生產(chǎn)過程或服務(wù)過程中消耗的物質(zhì)或物。為了保證公司的正常運(yùn)作，必須保證公司的正常運(yùn)作，存貨的核算是企業(yè)的一個(gè)主要方面。表2永輝超市2018—2022年存貨單位：億元年份項(xiàng)目20182019202020212022存貨81.19123.3108.8107.6104.6數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)上面的表格顯示了從2018年至2022年永輝超市的存貨數(shù)據(jù)，從表中可以看出2018年到2022年的存貨分別是81.19億元，123.3億元，108.8億元，107.9億元，104.6億元。2018年到2019年增加了42.11億元，屬于猛增階段。但在2019年到2022年間下降了18.7億元。如圖1所示，更直觀看到，自從2019年存貨總額到達(dá)頂峰之后，一直呈現(xiàn)逐年遞減趨勢。圖1永輝超市2018年到2022年存貨管理變化趨勢圖數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)3.存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重現(xiàn)狀存貨在流動(dòng)資產(chǎn)中所占的比例，直接關(guān)系到公司的流動(dòng)資金的周轉(zhuǎn)速率，同時(shí)也關(guān)系到公司的短期償債能力，若其比例過高，則會(huì)造成公司資金的過度閑置，從而造成資產(chǎn)的利用率下降。表3存貨和流動(dòng)資產(chǎn)金額表單位：萬元年份項(xiàng)目20182019202020212022存貨總額811887.081233339.461088167.91079149.121046658.94流動(dòng)資產(chǎn)2395300.333106617.643317848.942871448.332453745.8存貨/流動(dòng)資產(chǎn)（%）33.8939.732.837.5842.66數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)表3是永輝超市2018年到2022年的流動(dòng)資產(chǎn)總額，從表中可以看出，2018年到2022年的流動(dòng)資產(chǎn)總額分別是239.5億元、310.7億元、331.8億元、287.1億元，245.3億元，流動(dòng)資產(chǎn)總額出現(xiàn)上下波動(dòng)的情況。一般來講，一個(gè)企業(yè)的健康情況下的存貨量占其流動(dòng)資產(chǎn)總額的20%以內(nèi)。而永輝超市的存貨量占流動(dòng)資產(chǎn)總量的比例在2018年到2022年間分別為33.9%、39.7%、32.8%、37.6%，42.7%，這就說明永輝超市存貨資金占流動(dòng)資產(chǎn)資金較多。

4.存貨組成情況存貨包括原料，庫存貨物，以及低值易耗品。存貨的比重可以用來反映公司的銷售情況和資金周轉(zhuǎn)情況，通過對(duì)存貨的構(gòu)成進(jìn)行分析，可以將公司的存貨積壓情況顯示出來。表4存貨組成情況單位：萬元年份項(xiàng)目20182019202020212022原材料1893.35761．24359.04649.34830.46庫存商品796764.521216957.441083344.431074001.921041957.1低值易耗品13229.215620.774464.424497.853871.38合計(jì)811887.081233339.461088167.91079149.121046658.9數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)從表4可以看出，永輝超市的存貨是以庫存商品為主，而原料的比重相對(duì)較小，經(jīng)測算，2018—2022年存貨的比重為98.13%、98.67%、99.55%、99.52%、99.55%，表明庫存商品的比重很大。過量的庫存商品會(huì)占據(jù)很多的資金，使倉儲(chǔ)費(fèi)用、產(chǎn)品揀選時(shí)間以及人力費(fèi)用都會(huì)上升，而定期或者不定期的盤點(diǎn)，也會(huì)占據(jù)更多的時(shí)間，更重要的是，龐大的庫存會(huì)給公司的現(xiàn)金流帶來很大的負(fù)擔(dān)。5.存貨周轉(zhuǎn)率存貨周轉(zhuǎn)速率是衡量企業(yè)庫存經(jīng)營狀況的一個(gè)主要標(biāo)志，是反映存貨向現(xiàn)金或應(yīng)收賬款轉(zhuǎn)化的速率。通常，較高的存貨周轉(zhuǎn)率表明較少的積壓存貨和較高的流動(dòng)資金。一般情況下，企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)的計(jì)算方法是：銷售商品的銷售費(fèi)用除以庫存總額的平均值。從這一點(diǎn)可以看出，存貨周轉(zhuǎn)率越高，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)越少。更高的存貨周轉(zhuǎn)率意味著更少的存貨積壓，這將加速存貨的發(fā)貨，同時(shí)也增強(qiáng)了貨物的流動(dòng)性。表5存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)及存貨周轉(zhuǎn)率年份項(xiàng)目20182019202020212022存貨周轉(zhuǎn)率（次）8.016.516.316.836.81存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)44.955.357.152.752.9數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)從表格5可以看出，永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)時(shí)間從2018年的44.9個(gè)工作日增至2022年的52.9個(gè)工作日，增長了接近25%，這表明庫存積壓的狀況非常嚴(yán)峻。對(duì)比行業(yè)數(shù)據(jù)，如圖2所示，在2022年中，永輝超市，步步高超市，沃爾瑪超市的存貨周轉(zhuǎn)率分別為6.81，7.02，8.2，與同行業(yè)的另外兩個(gè)超市相比較，我們可以看到2022年永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)速度在處于落后水平，如果能夠提高存貨周轉(zhuǎn)率，有望追趕上同行的腳步。圖2永輝超市與同行業(yè)對(duì)比圖四、永輝超市存貨管理存在的問題（一）存貨采購計(jì)劃不合理分析永輝超市成立了自己的采購部，但是因?yàn)槿鄙僖惶淄晟频牟少忬w系，所以對(duì)市場的需求量不能進(jìn)行準(zhǔn)確地預(yù)估，從而出現(xiàn)了存貨大于需求，產(chǎn)品積壓，給企業(yè)帶來了很大的壓力。另外，由于一些新鮮商品具有一定的季節(jié)特征，因此，很多企業(yè)很難對(duì)其進(jìn)行有效的存貨管理，從而導(dǎo)致其購買費(fèi)用的上升。存貨購買作為企業(yè)存貨管理的一個(gè)基本環(huán)節(jié)，在整個(gè)市場運(yùn)作過程中起著舉足輕重的作用。為了減少超市的購買費(fèi)用，超市的采購工作要在保證市場的基礎(chǔ)上，對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查與分析。在采購方面，若不能很好地理解與交流，很可能導(dǎo)致采購數(shù)量過多或過少的情況發(fā)生。通過與銷售、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)等有關(guān)部門的合作與交流，制訂出相應(yīng)的采購方案，以保證項(xiàng)采購計(jì)劃的正確性和可實(shí)行性。（二）庫存商品積壓嚴(yán)重表6.2022年永輝超市與同行業(yè)企業(yè)存貨情況單位：萬元項(xiàng)目名稱庫存商品存貨總額庫存商品/存貨總額永輝超市104195710.39104665894.9799.5%步步高1536548.583116747.8549.3%大商超市142575.03443564.4732.1%數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)從表6可以看出，永輝超市的存貨比例高于步步高、大商，盡管大量的存貨有助于超市及時(shí)補(bǔ)充存貨，短缺的成本費(fèi)用降低，但存貨的數(shù)量卻很多，從而造成了較高的倉儲(chǔ)費(fèi)用。在沒有對(duì)客戶的需求進(jìn)行分析的情況下，盲目采購，加之倉庫的管理不好，極有可能導(dǎo)致存貨的積壓。永輝超市是一個(gè)以新鮮食品和蔬菜為主要經(jīng)營對(duì)象的大賣場。因?yàn)樨浳锏奶攸c(diǎn)，要求新鮮的農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期短，對(duì)新鮮度要求高。若貨物的新鮮度不夠，又沒有進(jìn)行及時(shí)的折扣處理，反而繼續(xù)囤積，導(dǎo)致貨物積壓，最后必須進(jìn)行處置，從而使貨物的成本上漲。另外，一些商品的進(jìn)貨量很大，而營銷人員對(duì)其銷量并未進(jìn)行全面地核算，造成庫存積壓，從而使企業(yè)的庫存成本上升，造成企業(yè)的無謂開支。（三）永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)率較低表7國內(nèi)外知名超市2019—2022年存貨周轉(zhuǎn)率對(duì)比（%）年份名稱2019202020212022永輝超市6.516.316.836.81步步高超市5.294.935.107.02沃爾瑪超市8.909.408.468.20北京華聯(lián)7.645.8830.323.03數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)存貨周轉(zhuǎn)率是一種衡量企業(yè)庫存水平的指標(biāo)，它通常是指產(chǎn)品從購買到最后售出所需要的速度，同時(shí)也能反映公司的運(yùn)營情況。一般而言，從采購到賣出，企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率更高，存貨賣出得更好，就能更快地收回資金，變現(xiàn)速度變快，意味著公司的發(fā)展情況很好。從表3可以看出，從2019年到2022年，永輝超市的存貨、總資產(chǎn)呈現(xiàn)出逐年上升的趨勢，表明永輝超市最近幾年處于一個(gè)比較良好的狀態(tài)。通過對(duì)中外大型連鎖企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)情況的分析，永輝超市連鎖經(jīng)營的存貨周轉(zhuǎn)速度在步步高、沃爾瑪超市、華聯(lián)等大型連鎖企業(yè)中均處于較低水平，華聯(lián)的存貨周轉(zhuǎn)率是很高的。研究結(jié)果表明：永輝超市在存貨管理上處于中等水準(zhǔn)，存貨對(duì)周轉(zhuǎn)資金的依賴程度高于其他大賣場，因此永輝超市的經(jīng)營狀況要差于其他的大賣場。如表7所示，永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)率并不十分平穩(wěn)，2019年至2022年，存貨周轉(zhuǎn)率略有降低，2021年上升0.52，起伏不定，與同類商場比較，也比較偏小，表明永輝超市的存貨管理確實(shí)有一些問題。（四）生鮮物流配送效率低永輝超市是一個(gè)以新鮮食品和蔬菜為主要經(jīng)營對(duì)象的大賣場。對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，物流配送時(shí)間、物流倉儲(chǔ)技術(shù)等因素都會(huì)對(duì)其保鮮能力產(chǎn)生一定的影響，為了確保生鮮商品在物流環(huán)節(jié)獲得最大程度的保鮮，必須確保物流配送速度比較短，目前永輝超市已經(jīng)在國內(nèi)建立了近100家左右的物流配送中心。另外，根據(jù)不同的等級(jí)，永輝超市還設(shè)有60-200平米的單獨(dú)倉儲(chǔ)空間。永輝超市的物流模式有三種：一是永輝超市便利店的店面，由其直接給供貨商下單，再由供貨商將產(chǎn)品送達(dá)各分店。第二個(gè)環(huán)節(jié)，就是永輝超市的后勤部去找供貨商要貨，而永輝超市則去找后勤部要，最后才能把東西送到各大賣場。第三種就是直發(fā)，也就是店鋪直接給供貨商下訂單，然后由供貨商把貨送到各店鋪，最后由物流公司把貨運(yùn)到各店鋪。但由于國內(nèi)缺少專門的人才，加之物流發(fā)展滯后，使得永輝超市的新鮮商品在市場上長期徘徊不前。永輝超市雖然建立了自己的分銷體系，但是仍然面臨著諸如配送效率低下等諸多問題。因?yàn)榇蟛糠值某卸际且允止し职l(fā)和打包的方式來進(jìn)行的，所以，在沒有大規(guī)模地利用這些設(shè)備的情況下，將會(huì)對(duì)企業(yè)的工作效率造成很大的負(fù)面影響，應(yīng)該讓企業(yè)的機(jī)械化程度更高，從而減少人力資源的消耗，從而提升企業(yè)的工作效率。另外，由于超市的原料是新鮮商品，因此在運(yùn)輸中不可避免地會(huì)發(fā)生商品損壞，從而導(dǎo)致商品品質(zhì)下降，難以滿足顧客的要求。（五）存貨管理的信息化程度不高表9三個(gè)大型連鎖超市的信息管理模式永輝超市沃爾瑪家樂福信息化管理模式ERP1.0系統(tǒng)擁有全球定位系統(tǒng)和世界上最大的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)EDI.VMIEDI.VMI如表9所示，與其他兩家連鎖超市的比較，沃爾瑪超市和家樂福超市運(yùn)用了EDI和VMI系統(tǒng)。EDI可以在一定程度上縮短甚至完全取消紙質(zhì)文件，因此又被稱為“無紙交易”，既可以加快交易的速率，又可以縮短人力成本。VMI是指在供應(yīng)鏈中，由供應(yīng)商依據(jù)其所能達(dá)到的最大庫存量以及維修計(jì)劃進(jìn)行自動(dòng)調(diào)度，它對(duì)物流流程的實(shí)時(shí)、精確性有著非常高的需求，能夠降低企業(yè)的經(jīng)營費(fèi)用，達(dá)到供需雙方的雙贏。而永輝超市卻沒有自己獨(dú)有的信息管理體系，而國外的沃爾瑪、家樂福等都是以其先進(jìn)的信息管理模式而聞名，其信息整合系統(tǒng)不但可以及時(shí)更新存貨與公司的內(nèi)部信息，如各門店即將進(jìn)入的閑置庫存，還能在熱銷期來臨之前及時(shí)補(bǔ)充熱銷產(chǎn)品，發(fā)揮成本控制的關(guān)鍵功能。永輝超市非常依賴ERP系統(tǒng)，雖然它能提高工作效率，有增強(qiáng)信息共享，提高數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的優(yōu)點(diǎn)，但它也有許多的缺點(diǎn)限制了永輝超市的發(fā)展。例如：1.永輝超市的信息整合程度不高：盡管有比較完備的信息體系，但是各個(gè)體系的整合程度還不夠高。各個(gè)應(yīng)用程序間的數(shù)據(jù)不一致，信息不能共享，不能達(dá)到企業(yè)內(nèi)部的信息共享與協(xié)作。2.缺乏對(duì)數(shù)據(jù)的處理：盡管永輝超市已開展了一些相關(guān)的數(shù)據(jù)處理工作，但是其對(duì)數(shù)據(jù)的處理水平還存在一定的欠缺。由于對(duì)市場趨勢、消費(fèi)者行為等因素的研究不足，使得企業(yè)不能精確地掌握市場動(dòng)向和消費(fèi)者需要。3.缺乏創(chuàng)造力：永輝超市對(duì)IT應(yīng)用的缺乏創(chuàng)造性。由于企業(yè)對(duì)新技術(shù)和新模式的開發(fā)與運(yùn)用還不夠深入，難以適應(yīng)快速發(fā)展的市場與顧客的需要。另一方面，永輝超市的市場競爭能力也受到一定程度的限制。五．對(duì)永輝超市存貨存在的問題提出的建議（一）制定合理的采購計(jì)劃首先，必須強(qiáng)化對(duì)營業(yè)部的經(jīng)營管理，以便更好地決定購買存貨的數(shù)額。在此過程中，供應(yīng)商與供應(yīng)商的協(xié)調(diào)配合是決定企業(yè)能否順利實(shí)施的關(guān)鍵因素。所以，為了做出精確的購買計(jì)劃，銷售部一定要有正確的記錄。其次，對(duì)鮮活的時(shí)令商品，進(jìn)貨數(shù)量要有一定的彈性。購買量要根據(jù)不同的季節(jié)性進(jìn)行調(diào)整，這樣既能保證顧客的需要，又能防止積壓太多的費(fèi)用。企業(yè)應(yīng)該通過對(duì)存貨和購買制度進(jìn)行優(yōu)化，對(duì)購買方案進(jìn)行合理的調(diào)整，以降低成本。另外，為了能夠更好地掌握存貨狀況，合理地決定存貨的具體數(shù)額，為以后的購買做好準(zhǔn)備。具體要做的是：1.對(duì)要求進(jìn)行分析：對(duì)企業(yè)的需要進(jìn)行精確的分析是進(jìn)行采購規(guī)劃的第一步。2.負(fù)責(zé)日常存貨的清點(diǎn)及歸類；依據(jù)市場銷量及供貨時(shí)間，對(duì)存貨進(jìn)行合理的補(bǔ)充，及時(shí)了解存貨狀況，防止過量或短缺，測算合適的存貨量，預(yù)估合適的售價(jià)，設(shè)定購買時(shí)間。3.供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)因素：在制定采購規(guī)劃時(shí)，必須同時(shí)兼顧供應(yīng)鏈的穩(wěn)定與風(fēng)險(xiǎn)。若僅依靠某一家供應(yīng)商，或是缺少后備供應(yīng)商，當(dāng)發(fā)生供應(yīng)鏈崩潰時(shí)，企業(yè)將遭受很大的經(jīng)濟(jì)損失。針對(duì)這種情況，企業(yè)可以采用多樣化的資源管理戰(zhàn)略，通過與多方供應(yīng)商的長期協(xié)作來保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定運(yùn)行。同時(shí)，對(duì)供應(yīng)商的業(yè)績和聲譽(yù)進(jìn)行周期性的評(píng)價(jià)，并對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的修改以降低其潛在的風(fēng)險(xiǎn)。（二）減少庫存積壓在大型零售業(yè)的經(jīng)營過程中，存貨是一個(gè)十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。商業(yè)必須擁有"安全庫存"，以確保每天的運(yùn)作。對(duì)永輝超市的庫存周轉(zhuǎn)進(jìn)行了研究，得出了其有庫存積壓的問題，所以可以采取"零庫存"的方式，通過降低倉儲(chǔ)中的非必需物品的量，降低倉儲(chǔ)的營運(yùn)資本，達(dá)到降低庫存量的目的。永輝超市公司的業(yè)務(wù)是以新鮮產(chǎn)品的運(yùn)營方式，在蔬菜水果等產(chǎn)品方面，應(yīng)該采取"零庫存"的方式，進(jìn)行適當(dāng)?shù)馁徺I規(guī)劃，盡可能地達(dá)到當(dāng)日到貨，如果需要的話，可以通過打折來降低虧損，加快存貨的周轉(zhuǎn)速度。主要內(nèi)容如下：1。強(qiáng)化對(duì)采購部的管理：采購部確定了采購部的銷量和存貨狀況。這一現(xiàn)象在一定程度上是由于在購買過程中遇到的一些問題，比如過量的購買和采購方向不對(duì)。通過強(qiáng)化對(duì)采購部的監(jiān)督和對(duì)采購部的監(jiān)控，可以有效地緩解一些存貨的積壓。2.提高倉儲(chǔ)資料數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度：若因資料記載有誤而造成某些存貨無法及時(shí)處置，解決該問題最重要的方法是，倉儲(chǔ)資料必須有詳盡、正確的記錄，而且不得遺漏任何一項(xiàng)資料。3.對(duì)銷售預(yù)期進(jìn)行正確的評(píng)估：公司在購買庫存商品的時(shí)候，應(yīng)該與公司的銷售額相聯(lián)系，對(duì)每次的購買做出評(píng)估，確保存貨可以被及時(shí)、高效地售出，從而給公司帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。4.定時(shí)盤點(diǎn)：定時(shí)盤點(diǎn)就是及時(shí)核對(duì)實(shí)物與庫存數(shù)據(jù)是否一致，防止庫存丟失造成額外成本。5.保持正常庫存量：管理者對(duì)公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)該保持的正常庫存量要做到心中有數(shù)，在正常值內(nèi)是最安全的，其次就是根據(jù)現(xiàn)階段的發(fā)展計(jì)劃，營銷情況適當(dāng)調(diào)整采購量，保證庫存處于有效庫存內(nèi)即可。（三）提高存貨周轉(zhuǎn)率存貨周轉(zhuǎn)率是一個(gè)較為直接的指標(biāo)，它能很好地體現(xiàn)出一個(gè)公司的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，存貨周轉(zhuǎn)次數(shù)愈少，存貨周轉(zhuǎn)周期愈久，公司的存貨流動(dòng)性就愈差。同理，要提升公司的利潤，就必須增加存貨周轉(zhuǎn)率，加速存貨周轉(zhuǎn)率，讓公司變得更加強(qiáng)大，增加公司的存貨的流動(dòng)性，讓公司的發(fā)展更加快速和有效。存貨管理中，采購部門、銷售部門和倉儲(chǔ)部門要始終在匯報(bào)和反映之間開展工作；當(dāng)超市的銷售和庫存情況良好時(shí)，超市的存貨周轉(zhuǎn)率就會(huì)提高。對(duì)于永輝超市來說，過多的庫存會(huì)占用超市的空間和資金，需要大量的人力來管理。在這種情況下，永輝超市應(yīng)通過減少進(jìn)貨次數(shù)、增加進(jìn)貨數(shù)量等方式來降低庫存，并不定期解決倉庫中貨物損壞、變質(zhì)等問題，保證庫存的有效流動(dòng)。同時(shí)，制定多種銷售方案來處理滯銷商品，如"買一送一"、同款商品捆綁銷售、降價(jià)銷售等，這樣既能處理滯銷商品，又能減少庫存，最重要的是能提高超市的庫存周轉(zhuǎn)率，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收。（四）提高生鮮物流配送效率永輝超市應(yīng)當(dāng)向沃爾瑪超市借鑒，采用交叉裝卸的方法提高其配送效率，打造自動(dòng)化的配送中心，提高其配送的效能。其次，要實(shí)現(xiàn)如下目標(biāo)：首先，提高物流配送的自動(dòng)化水平：強(qiáng)化對(duì)物流員工的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，保證物流企業(yè)員工能夠熟練地使用機(jī)器作業(yè)方式，從而提高整個(gè)超市的工作效能。為超級(jí)市場的分銷和物流中心設(shè)置相應(yīng)的自動(dòng)化裝置，既能減少人力費(fèi)用，也能提高超級(jí)市場的工作效率；第二，強(qiáng)化網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)工作：永輝超市要強(qiáng)化自身的信息系統(tǒng)，對(duì)原有的經(jīng)營模式進(jìn)行改進(jìn)，不僅能減少物流和配送費(fèi)用，還能提高工作效率。在保障商品品質(zhì)的前提下，既要減少運(yùn)輸費(fèi)用，又要擴(kuò)大分銷范圍。另外，永輝超市應(yīng)該提升各店鋪的信息交換水平，這樣才能使存貨的狀況得到實(shí)時(shí)地了解，從而達(dá)到“零存貨”的經(jīng)營模式，達(dá)到了資源的共享，從而使存貨得到科學(xué)合理的配置。（五）提升企業(yè)信息化管理程度通過對(duì)存貨管理流程進(jìn)行信息化管理，可以使企業(yè)管理層更好地理解企業(yè)經(jīng)營狀況。我們可以向沃爾瑪、家樂福等大型連鎖企業(yè)借鑒，將EDI和VMI系統(tǒng)應(yīng)用到實(shí)際當(dāng)中，將網(wǎng)絡(luò)科技應(yīng)用到企業(yè)內(nèi)部，構(gòu)建一個(gè)健全的企業(yè)內(nèi)部監(jiān)控制體系，讓存貨管理流程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠?qū)Υ尕浀幕A(chǔ)情況了如指掌，方便采購、入庫、銷售等環(huán)節(jié)。無紙辦公管