2025年大學(xué)《運動能力開發(fā)》專業(yè)題庫——運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每小題2分，共20分）1.被譽為“現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)之父”的法國化學(xué)家讓·亨利·克雷布斯，其最重要的貢獻是提出了哪一理論，該理論對理解運動中的能量代謝至關(guān)重要？A.蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)B.維生素對于維持生命活動必不可少C.糖異生作用D.三羧酸循環(huán)（KrebsCycle）2.早期運動營養(yǎng)學(xué)研究主要依賴于哪些方法來估算運動中的能量消耗？A.核磁共振成像技術(shù)B.間接測熱法C.動態(tài)血糖監(jiān)測D.運動表現(xiàn)計時3.20世紀(jì)初，奧林匹克運動會的復(fù)興對運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生了哪些直接影響？A.提升了對運動員最大攝氧量的研究興趣B.催生了針對特定運動項目營養(yǎng)需求的早期研究C.推動了合成營養(yǎng)補充劑的廣泛應(yīng)用D.使運動營養(yǎng)師成為奧運會官方團隊的標(biāo)準(zhǔn)配置4.哪一位科學(xué)家因其在運動生理學(xué)領(lǐng)域，特別是關(guān)于運動中糖原代謝和碳水化合物補充的研究而聞名？A.AdolpheBertillonB.HenriBergsonC.GeorgeGlicksteinD.HansKrebs5.“運動員飲食計劃”作為現(xiàn)代運動營養(yǎng)實踐的一部分，其概念的形成和發(fā)展主要得益于：A.對單一營養(yǎng)素（如維生素C）治療作用的過度宣傳B.對不同運動項目能量和營養(yǎng)素需求差異的深入研究C.商業(yè)化運動營養(yǎng)補劑市場的快速崛起D.對運動員體重和體脂百分比精確控制的追求6.運動營養(yǎng)學(xué)作為一個獨立的學(xué)科領(lǐng)域得以確立，主要標(biāo)志包括：A.第一家商業(yè)運動營養(yǎng)咨詢公司成立B.第一本系統(tǒng)闡述運動營養(yǎng)學(xué)原理的教科書出版C.國際運動營養(yǎng)學(xué)組織（如ISSN）的建立D.運動營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證制度的完善7.以下哪項技術(shù)或方法的進步，極大地提升了運動營養(yǎng)學(xué)研究在精準(zhǔn)性和量化方面的能力？A.早期的人體測量學(xué)方法B.氣相色譜分析技術(shù)C.可穿戴式運動追蹤設(shè)備D.早期的主觀疲勞感知量表8.運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展過程中，哪一階段最為顯著地體現(xiàn)了從經(jīng)驗性建議向基于科學(xué)證據(jù)的實踐轉(zhuǎn)變？A.19世紀(jì)對基礎(chǔ)營養(yǎng)素的發(fā)現(xiàn)時期B.20世紀(jì)中葉對能量代謝的初步探索期C.20世紀(jì)末至21世紀(jì)初，隨著控制組研究、隨機對照試驗（RCT）等嚴(yán)謹(jǐn)研究方法的廣泛應(yīng)用期D.當(dāng)代對基因組學(xué)與運動營養(yǎng)交互作用的研究探索期9.在運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的早期，哪種觀點占主導(dǎo)地位？A.運動表現(xiàn)主要受遺傳因素決定B.所有運動員的營養(yǎng)需求都相同C.適量均衡飲食足以滿足所有運動員的需求D.特定營養(yǎng)素具有神奇的運動增強效果10.將運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷史比作一條河流，那么以下哪項最準(zhǔn)確地描述了其流向？A.從關(guān)注單一營養(yǎng)素治療到關(guān)注整體膳食模式B.從忽視運動員需求到過度強調(diào)補充劑使用C.從依賴主觀經(jīng)驗到依賴客觀測量D.從僅限于奧運會級別運動員到涵蓋所有運動人群二、填空題（每空1分，共10分）1.19世紀(jì)末，法國人______首次嘗試通過測量呼吸產(chǎn)熱來估算運動能量消耗。2.______的發(fā)現(xiàn)解決了19世紀(jì)末關(guān)于“熱能物質(zhì)”究竟是什么的爭論，為運動能量代謝研究奠定了基礎(chǔ)。3.運動營養(yǎng)學(xué)作為一門獨立學(xué)科，其發(fā)展初期深受______（學(xué)科）發(fā)展的影響。4.20世紀(jì)50年代，關(guān)于______（營養(yǎng)素）在延緩運動后疲勞方面的研究，是運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展中的一個重要里程碑。5.______的興起，標(biāo)志著運動營養(yǎng)學(xué)研究開始更加關(guān)注不同運動項目對營養(yǎng)需求的特異性。6.“______”原則的提出，是運動營養(yǎng)學(xué)從簡單補充到科學(xué)膳食指導(dǎo)的重要進步。7.運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展過程中，從最初關(guān)注______（現(xiàn)象）到后來深入探究其背后的生理機制。8.20世紀(jì)后期，隨著______分析技術(shù)的發(fā)展，對運動中微量營養(yǎng)素變化的研究成為可能。9.______被認(rèn)為是現(xiàn)代運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的一個重要轉(zhuǎn)折點，它強調(diào)營養(yǎng)干預(yù)措施必須基于嚴(yán)格的科學(xué)研究設(shè)計。10.了解運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程，有助于我們認(rèn)識到該領(lǐng)域是一個不斷______和完善的動態(tài)系統(tǒng)。三、名詞解釋（每題3分，共12分）1.能量消耗2.運動營養(yǎng)學(xué)3.隨機對照試驗（RCT）4.代謝適應(yīng)四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述運動營養(yǎng)學(xué)從早期實踐發(fā)展到現(xiàn)代科學(xué)體系的幾個關(guān)鍵階段。2.列舉并簡述運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展過程中至少三個重要的理論或概念突破。3.運動營養(yǎng)學(xué)研究方法的發(fā)展對學(xué)科建設(shè)有何重要意義？4.回顧運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，分析其經(jīng)歷了哪些主要的范式轉(zhuǎn)變？五、論述題（10分）結(jié)合運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史，論述科學(xué)證據(jù)在塑造現(xiàn)代運動營養(yǎng)實踐指導(dǎo)方針中的核心作用，并舉例說明。試卷答案一、選擇題1.D2.B3.B4.D5.B6.B7.B8.C9.C10.A二、填空題1.埃米爾·亨利·杜波依斯（EmilHenryDuBois-Reymond）2.碳水化合物3.生理學(xué)4.碳水化合物5.個體化營養(yǎng)6.個體化營養(yǎng)7.能量消耗8.生物化學(xué)9.隨機對照試驗（RCT）10.發(fā)展三、名詞解釋1.能量消耗：指人體在進行各種活動（包括基礎(chǔ)代謝、消化活動、體力活動等）時所消耗的總能量。在運動營養(yǎng)學(xué)中，主要關(guān)注運動活動所額外消耗的能量。**解析思路：*定義能量消耗，并點明運動營養(yǎng)學(xué)關(guān)注的重點是運動活動產(chǎn)生的額外能量消耗。需要包含基礎(chǔ)代謝、體力活動等構(gòu)成。2.運動營養(yǎng)學(xué)：研究運動與營養(yǎng)之間相互關(guān)系的應(yīng)用科學(xué)。它旨在通過合理的營養(yǎng)策略來提高運動表現(xiàn)、促進運動員健康、加速運動后恢復(fù)，并預(yù)防與運動相關(guān)的健康問題。**解析思路：*定義運動營養(yǎng)學(xué)，并概括其核心目標(biāo)：提高表現(xiàn)、促進健康、加速恢復(fù)、預(yù)防問題。需體現(xiàn)其應(yīng)用科學(xué)屬性。3.隨機對照試驗（RCT）：一種研究設(shè)計，將研究對象通過隨機分配的方式分配到不同的干預(yù)組（如實驗組接受某種營養(yǎng)干預(yù)，對照組不接受或接受安慰劑），然后比較各組的結(jié)果，以評估干預(yù)措施的有效性和安全性。這是目前評估醫(yī)療和營養(yǎng)干預(yù)措施的金標(biāo)準(zhǔn)。**解析思路：*解釋RCT的核心流程：隨機分配、分組、比較結(jié)果。強調(diào)其作為評估干預(yù)措施有效性的“金標(biāo)準(zhǔn)”地位，點明其在運動營養(yǎng)學(xué)科學(xué)研究中的重要性。4.代謝適應(yīng)：指人體為適應(yīng)長期或反復(fù)的運動會發(fā)生的生理生化變化。這些變化旨在提高運動效率、改善恢復(fù)能力或維持身體功能。例如，長期耐力訓(xùn)練會導(dǎo)致最大攝氧量增加、肌肉毛細(xì)血管密度增加、乳酸閾升高、脂肪氧化率提高等。**解析思路：*定義代謝適應(yīng)，強調(diào)其“適應(yīng)性”和“長期/反復(fù)運動”的背景。必須包含至少一個具體的代謝適應(yīng)例子，如耐力訓(xùn)練的影響。四、簡答題1.簡述運動營養(yǎng)學(xué)從早期實踐發(fā)展到現(xiàn)代科學(xué)體系的幾個關(guān)鍵階段。*早期實踐階段：主要基于經(jīng)驗、傳統(tǒng)或直覺，關(guān)注食物的補益作用或禁忌，缺乏科學(xué)理論指導(dǎo)（如古希臘、中世紀(jì)）。*基礎(chǔ)科學(xué)奠基階段：19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，隨著生理學(xué)、生物化學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的發(fā)展，開始測量能量消耗，發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪），為運動營養(yǎng)學(xué)提供科學(xué)基礎(chǔ)。*發(fā)展與探索階段：20世紀(jì)中葉，開始關(guān)注運動對營養(yǎng)代謝的影響，以及特定營養(yǎng)素（如碳水化合物、維生素）在運動中的作用，研究方法逐漸改進，但仍以描述性研究為主。*科學(xué)化與系統(tǒng)化階段：20世紀(jì)后期至今，隨機對照試驗等嚴(yán)謹(jǐn)研究方法廣泛應(yīng)用，推動了運動營養(yǎng)學(xué)理論體系的建立，強調(diào)個體化營養(yǎng)，研究內(nèi)容涵蓋更廣泛的人群和運動項目，學(xué)科體系逐步完善。**解析思路：*按照時間順序或發(fā)展邏輯，劃分運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的主要階段。每個階段需簡述其特點、主要研究內(nèi)容或方法、代表人物/事件（可選）。涵蓋從經(jīng)驗到科學(xué)、從基礎(chǔ)到系統(tǒng)化的轉(zhuǎn)變。2.列舉并簡述運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展過程中至少三個重要的理論或概念突破。*能量消耗測算理論的建立：克雷布斯等科學(xué)家發(fā)展了測量和估算運動中能量消耗的方法（如間接測熱法），為理解運動能量代謝奠定了基礎(chǔ)。*基礎(chǔ)營養(yǎng)素作用理論的確認(rèn)：對碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等宏量營養(yǎng)素以及維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素在人體（包括運動狀態(tài)下）生理功能的確證，揭示了它們維持生命活動和運動能力的基本作用。*碳水化合物在運動表現(xiàn)中關(guān)鍵作用的認(rèn)知：通過大量研究（如早期關(guān)于糖原耗竭的研究），明確了碳水化合物是高強度的耐力運動的主要能量來源，推動了運動性補糖策略的發(fā)展。*個體化營養(yǎng)原則的提出：認(rèn)識到不同運動項目、運動水平、個體差異對營養(yǎng)需求的不同，推動了從“一刀切”到根據(jù)個體情況制定營養(yǎng)方案的轉(zhuǎn)變。**解析思路：*選擇3個具有里程碑意義的理論或概念。每個例子需說明“是什么理論/概念”以及“它的重要意義/突破點在哪里”。例如，能量消耗測算理論解決了“怎么測”的問題；宏量營養(yǎng)素理論揭示了“吃什么”；碳水化合物研究明確了“吃什么才能更好”。3.運動營養(yǎng)學(xué)研究方法的發(fā)展對學(xué)科建設(shè)有何重要意義？*提高了研究的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性：從早期的觀察、經(jīng)驗總結(jié)，發(fā)展到使用控制組、隨機對照試驗等方法，減少了偏倚，使研究結(jié)論更可靠、可信。*增強了知識的客觀性和可重復(fù)性：標(biāo)準(zhǔn)化的研究方法和數(shù)據(jù)分析技術(shù)，使得不同研究者的研究結(jié)果可以進行比較和驗證，促進了知識的積累和體系的構(gòu)建。*推動了從描述到解釋和預(yù)測的深化：更先進的方法（如分子生物學(xué)技術(shù)、生物標(biāo)志物分析）使研究者能深入探究營養(yǎng)與運動的分子機制，不僅描述現(xiàn)象，更能解釋原因、預(yù)測效果。*促進了學(xué)科的交叉融合：現(xiàn)代研究方法往往需要多學(xué)科合作（如生理學(xué)、生物化學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、計算機科學(xué)），促進了運動營養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的交叉發(fā)展。*提升了學(xué)科的社會認(rèn)可度和影響力：高質(zhì)量的研究方法和可靠的研究結(jié)果，增強了運動營養(yǎng)學(xué)作為一門科學(xué)的地位，使其建議更具說服力，能更好地服務(wù)于運動實踐和大眾健康。**解析思路：*從研究結(jié)果的可靠性、知識的系統(tǒng)性、研究深度的拓展、學(xué)科交叉、社會影響力等多個維度論述研究方法發(fā)展的重要意義。4.回顧運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，分析其經(jīng)歷了哪些主要的范式轉(zhuǎn)變？*從經(jīng)驗范式到科學(xué)范式：早期主要依賴傳統(tǒng)經(jīng)驗、直覺或簡單觀察。隨著生理學(xué)、生物化學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)的發(fā)展，開始運用科學(xué)方法進行測量和實驗驗證，追求客觀規(guī)律。*從整體范式到還原范式：早期可能更關(guān)注整體飲食效果。后來傾向于將復(fù)雜問題分解，研究單一營養(yǎng)素或特定生理指標(biāo)的作用。*從靜態(tài)范式到動態(tài)范式：早期可能關(guān)注相對固定的營養(yǎng)需求。后來認(rèn)識到運動是動態(tài)的，營養(yǎng)需求也隨運動類型、強度、周期、個體狀態(tài)等因素變化，需要動態(tài)調(diào)整。*從“一刀切”范式到個體化范式：早期可能認(rèn)為所有運動員的營養(yǎng)需求相似。后來認(rèn)識到巨大的個體差異，強調(diào)根據(jù)個人特點制定差異化的營養(yǎng)策略。*從治療/增強范式到預(yù)防/促進健康范式：早期可能側(cè)重于為運動員提供“神奇”的增強物質(zhì)或治療傷病。后來擴展到關(guān)注營養(yǎng)在運動員全生命周期健康維護、慢性病預(yù)防、加速康復(fù)等方面的作用。**解析思路：*識別運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展過程中思維方式和研究重點的重大變化。使用“范式”這一術(shù)語，并清晰闡述每種轉(zhuǎn)變的核心內(nèi)容：是方法上的轉(zhuǎn)變（經(jīng)驗到科學(xué)），還是關(guān)注點上的轉(zhuǎn)變（整體到局部，靜態(tài)到動態(tài)，統(tǒng)一到個體，治標(biāo)到治本）。五、論述題結(jié)合運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史，論述科學(xué)證據(jù)在塑造現(xiàn)代運動營養(yǎng)實踐指導(dǎo)方針中的核心作用，并舉例說明?？茖W(xué)證據(jù)是現(xiàn)代運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的基石，也是塑造其實踐指導(dǎo)方針的核心驅(qū)動力。運動營養(yǎng)學(xué)的實踐并非憑空產(chǎn)生或僅依賴傳統(tǒng)經(jīng)驗，而是建立在不斷積累的科學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)之上。這一過程體現(xiàn)了從經(jīng)驗主義到實證主義的范式轉(zhuǎn)變。在運動營養(yǎng)學(xué)的早期，實踐往往基于傳統(tǒng)觀念或偶然發(fā)現(xiàn)，例如認(rèn)為“多喝水會減重”或“某些食物能提升力量”。這些做法缺乏科學(xué)依據(jù)，效果不確定，甚至可能有害。隨著科學(xué)方法的應(yīng)用，研究者開始系統(tǒng)地探究運動與營養(yǎng)的關(guān)系。例如，早期通過測量呼吸氣體交換，精確計算了不同活動的能量消耗，為制定能量需求提供了基礎(chǔ)證據(jù)。隨后，關(guān)于碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在運動中作用的研究，以及維生素、礦物質(zhì)缺乏或過量對運動表現(xiàn)影響的實驗，都為理解營養(yǎng)需求提供了關(guān)鍵證據(jù)?？茖W(xué)證據(jù)的核心作用體現(xiàn)在以下幾個方面：1.驗證或修正實踐觀念：科學(xué)研究不斷檢驗舊有的實踐觀念是否正確。例如，早期認(rèn)為高脂肪飲食有利于耐力，但研究證據(jù)表明，高碳水化合物飲食對耐力表現(xiàn)更優(yōu)，從而修正了實踐指導(dǎo)。關(guān)于補糖時機和量的研究，也經(jīng)歷了從“運動中不斷補充”到“根據(jù)運動前、中、后不同階段調(diào)整”的演變，都是基于新的證據(jù)。2.建立有效的干預(yù)策略：現(xiàn)代運動營養(yǎng)實踐中的具體建議，如“運動員每日需攝入足夠的蛋白質(zhì)以支持肌肉修復(fù)”、“賽前碳水化合物加載以提高糖原儲備”、“鐵缺乏是耐力運動員常見問題應(yīng)予以關(guān)注”等，都是基于大量高質(zhì)量