餐桌知識培訓課件匯報人：XX目錄01餐桌禮儀基礎(chǔ)02西餐餐桌知識03中餐餐桌知識04特殊場合餐桌禮儀05餐桌文化與歷史06餐桌禮儀的實踐應(yīng)用餐桌禮儀基礎(chǔ)01正確的用餐姿勢用餐時應(yīng)保持上身挺直，不倚靠椅背，雙腳平放地面。坐姿端正正確使用刀叉、筷子等餐具，不發(fā)出過大聲響，保持桌面整潔。餐具使用使用餐具的規(guī)則西餐中，左手持叉，右手持刀，切割食物。左叉右刀原則按上菜順序使用餐具，從外到內(nèi)依次使用。餐具順序使用用餐結(jié)束后，將餐具按原樣擺放，或交叉置于盤中。餐畢餐具擺放餐桌上的交流禮儀話題選擇選擇適宜話題，避免爭議性內(nèi)容，營造和諧氛圍。傾聽與回應(yīng)餐桌上應(yīng)傾聽他人發(fā)言，適時給予回應(yīng)，展現(xiàn)尊重。0102西餐餐桌知識02西餐餐具擺放規(guī)則餐具右側(cè)放刀叉，左側(cè)放叉子?；緮[放原則水杯酒杯在刀上，酒杯按序右擺放。水杯與酒杯位置甜品餐具放盤上，面包黃油有專位。特殊餐具擺放西餐用餐順序先上開胃菜，再上湯品開胃。開胃菜與湯接著上主菜，后配蔬菜沙拉。主菜與沙拉甜點與熱飲最后上甜點，熱飲收尾。西餐酒水搭配01開胃酒搭配餐前開胃，增進食欲02佐餐酒選擇紅白肉類，對應(yīng)搭配03餐后酒助消化利口酒等，餐后閑聊中餐餐桌知識03中餐餐具使用方法湯匙用于舀湯，碗端穩(wěn)，輕舀慢飲，不發(fā)出聲響。湯匙與碗正確握持，用于夾取食物，避免直立插入飯中。筷子使用中餐用餐順序先涼后熱，終甜果上菜順序主賓先取，依序進行取菜順序中餐酒水搭配中餐配白酒，注重酒香與菜味的相互襯托。白酒搭配紅酒適合搭配紅肉，提升口感層次，增添用餐氛圍。紅酒搭配特殊場合餐桌禮儀04宴會餐桌禮儀參加宴會時需穿著符合場合的服裝，以示尊重。著裝得體正確使用餐具，遵循從外到內(nèi)的使用順序，不發(fā)出聲響。餐具使用商務(wù)用餐禮儀商務(wù)用餐時，著裝需正式，體現(xiàn)尊重與專業(yè)。著裝得體用餐時保持禮貌言談，舉止文雅，不大聲喧嘩。言談舉止家庭聚餐禮儀01尊重長輩入座、動筷等以長輩為先，體現(xiàn)家庭尊卑有序。02言談舉止保持文明用語，避免大聲喧嘩，展現(xiàn)良好家風。餐桌文化與歷史05餐桌文化的演變從分餐制逐漸演變?yōu)楹喜椭疲w現(xiàn)平等分享文化。分餐到合餐轉(zhuǎn)變01不同歷史階段餐桌文化各具特色，反映社會變遷。歷史階段特征02餐桌禮儀的歷史01先秦奠定基礎(chǔ)周代確立食禮規(guī)范，形成等級飲食制度02漢唐發(fā)展繁榮漢代細化禮儀，唐宋普及至民間03明清成熟普及形成地方特色，影響至今不同文化中的餐桌差異中方重團圓共享，西方講分餐個人。如印度手抓飯，日本壽司禮。中西方餐桌禮儀各國獨特餐桌習餐桌禮儀的實踐應(yīng)用06日常生活中的餐桌禮儀遵循座次安排，用餐時保持安靜，不隨意離席，展現(xiàn)家庭和睦。家庭聚餐禮儀注意著裝得體，使用餐具規(guī)范，談話內(nèi)容適宜，彰顯職業(yè)素養(yǎng)。商務(wù)宴請禮儀職場中的餐桌禮儀掌握點餐、敬酒、交談等商務(wù)宴會中的餐桌禮儀，展現(xiàn)專業(yè)形象。商務(wù)宴會禮儀了解會議用餐時的座位安排、用餐順序及交流方式，保持職場禮儀。會議用餐規(guī)范國際交往中的餐桌禮儀了解不同國家餐具使用