餐飲安全會議記錄30

一、會議名稱：XX餐飲連鎖企業(yè)2023年第三季度食品安全工作會議

會議時間：2023年9月15日14:00-16:30

會議地點：公司總部三樓多功能會議室

主持人：總經(jīng)理張XX

參會人員：運營總監(jiān)李XX、采購部經(jīng)理王XX、后廚管理部主管趙XX、各門店店長（含新開門店）、食品安全專員周XX、倉儲物流部主管劉XX、人力資源部代表陳XX，共計18人

記錄人：行政部孫XX

會議主題：總結(jié)第三季度食品安全工作現(xiàn)狀，分析當(dāng)前存在的問題，明確第四季度食品安全管理重點任務(wù)及責(zé)任分工

會議議程：1.第三季度食品安全工作情況通報；2.各門店食品安全問題反饋與討論；3.重點環(huán)節(jié)風(fēng)險排查結(jié)果匯報；4.第四季度食品安全工作方案審議；5.相關(guān)制度修訂說明；6.會議總結(jié)與工作部署

二、第三季度食品安全工作情況通報

1.匯報人及背景

1.1匯報人介紹：本次匯報由食品安全專員周XX負(fù)責(zé)，周專員在食品安全管理領(lǐng)域擁有五年經(jīng)驗，曾主導(dǎo)多次內(nèi)部審核和外部合規(guī)檢查。其職責(zé)包括監(jiān)督各門店日常操作、組織培訓(xùn)活動及協(xié)調(diào)整改工作。

1.2匯報目的：旨在全面總結(jié)2023年第三季度（7月至9月）食品安全工作進(jìn)展，通過數(shù)據(jù)分析評估現(xiàn)狀，識別潛在風(fēng)險，為第四季度工作提供依據(jù)。匯報基于公司內(nèi)部記錄、門店反饋及第三方檢測報告，確保信息真實可靠。

1.3時間范圍：覆蓋第三季度全周期，重點檢查了18家門店的日常運營，包括食材采購、存儲、加工及服務(wù)環(huán)節(jié)。

2.工作成果總結(jié)

2.1食品安全事故統(tǒng)計：本季度未發(fā)生重大食品安全事故，僅記錄到5起輕微事件，包括2起食材過期問題、2起員工操作不規(guī)范導(dǎo)致的交叉污染及1起設(shè)備清潔不足引發(fā)的客戶投訴。所有問題均在24小時內(nèi)完成整改，未造成健康影響。

2.2合規(guī)檢查結(jié)果：共開展18次全面檢查，覆蓋所有門店，合格率為94.4%。其中，16家門店通過標(biāo)準(zhǔn)審核，2家因存儲條件不達(dá)標(biāo)被要求整改。檢查依據(jù)《食品安全法》及公司內(nèi)部手冊，重點評估衛(wèi)生、操作流程及設(shè)備維護(hù)。

2.3培訓(xùn)活動成效：組織6場專項培訓(xùn)，主題包括食材管理、個人衛(wèi)生及應(yīng)急處理，累計參與人數(shù)達(dá)120人次。培訓(xùn)后，員工知識測試平均分從75分提升至88分，操作合規(guī)率提高15%。

2.4客戶反饋改進(jìn)：收到客戶反饋23條，其中18條涉及食品安全，如食材新鮮度、服務(wù)衛(wèi)生等。通過優(yōu)化供應(yīng)商選擇和加強后廚監(jiān)督，滿意度從82%升至89%。

3.存在問題分析

3.1常見問題類型：檢查中識別出三大高頻問題：食材存儲不當(dāng)（占比40%），如冷藏溫度超標(biāo)；員工操作不規(guī)范（占比35%），如未佩戴手套；設(shè)備維護(hù)不足（占比25%），如清潔頻率不足。這些問題集中在高峰時段運營的門店。

3.2問題原因分析：存儲問題源于部分門店設(shè)備老化及員工培訓(xùn)不足；操作不規(guī)范與人員流動率高、監(jiān)督不到位相關(guān)；設(shè)備問題則因預(yù)算限制導(dǎo)致維護(hù)延遲。深層原因包括跨部門協(xié)作不暢及風(fēng)險意識薄弱。

3.3風(fēng)險評估評估：高風(fēng)險環(huán)節(jié)包括生鮮食材處理（風(fēng)險指數(shù)8.2/10）和顧客接觸區(qū)域（風(fēng)險指數(shù)7.5/10）。評估基于歷史數(shù)據(jù)及專家意見，顯示第三季度風(fēng)險較上季度上升5%，主要因夏季高溫加速食材變質(zhì)。

3.4外部因素影響：供應(yīng)商交付延遲導(dǎo)致食材積壓，占比問題案例的20%；同時，新開門店員工經(jīng)驗不足，增加了操作失誤概率。

4.下一步計劃

4.1短期改進(jìn)措施：計劃在10月前完成所有問題門店的整改，包括更換冷藏設(shè)備（預(yù)算5萬元）和增加突擊檢查頻次至每周一次。同時，針對操作問題，開展“一對一”輔導(dǎo)，覆蓋所有門店員工。

4.2長期策略：修訂《食品安全手冊》，新增高風(fēng)險環(huán)節(jié)操作指南，預(yù)計11月前完成。引入智能監(jiān)測系統(tǒng)，實時跟蹤存儲溫度，試點于3家門店，2024年全面推廣。

4.3責(zé)任分工：運營部負(fù)責(zé)門店監(jiān)督，采購部優(yōu)化供應(yīng)商管理，人力資源部加強招聘培訓(xùn)，食品安全專員統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。各部門需在10月底提交具體執(zhí)行方案。

4.4資源保障：申請專項預(yù)算20萬元用于設(shè)備升級和培訓(xùn)，同時建立月度例會機制，確保計劃落地。

三、各門店食品安全問題反饋與討論

1.問題收集機制

1.1現(xiàn)場匯報流程

會議開始前一周，要求各門店店長提交書面問題清單，包含具體問題描述、發(fā)生時間、涉及環(huán)節(jié)及初步整改措施?，F(xiàn)場匯報環(huán)節(jié)采用"5+3"模式：每家門店限時5分鐘陳述，3分鐘接受質(zhì)詢。

1.2問卷調(diào)研設(shè)計

行政部設(shè)計結(jié)構(gòu)化問卷，覆蓋20個關(guān)鍵點，如"食材驗收記錄完整性""員工晨檢執(zhí)行率"等。通過企業(yè)微信向全體門店員工發(fā)放，回收有效問卷156份，覆蓋率達(dá)87%。

1.3系統(tǒng)數(shù)據(jù)整合

調(diào)取公司食品安全管理系統(tǒng)后臺數(shù)據(jù)，提取7-9月異常操作記錄共87條，包括溫度超標(biāo)報警23次、未按規(guī)程操作記錄41條、設(shè)備維護(hù)超期23項。

2.典型問題分類

2.1食材管理類問題

2.1.1過期食材處理

C門店發(fā)現(xiàn)冷藏庫過期牛肉12.3公斤，因員工未執(zhí)行"先進(jìn)先出"原則。D門店冷凍庫存在標(biāo)簽缺失現(xiàn)象，導(dǎo)致無法追溯保質(zhì)期。

2.1.2供應(yīng)商交付風(fēng)險

E門店接收的葉菜農(nóng)殘檢測超標(biāo)，系供應(yīng)商臨時更換種植基地所致。F門店反映生鮮配送延遲導(dǎo)致食材積壓，平均每周發(fā)生2-3次。

2.2操作規(guī)范類問題

2.2.1生熟混放現(xiàn)象

G門店后廚發(fā)現(xiàn)切配臺生熟砧板混用，H門店冷庫內(nèi)包裝與非包裝食材未分區(qū)存放。

2.2.2手部衛(wèi)生執(zhí)行

現(xiàn)場抽查顯示，35%的員工在接觸食材前未按規(guī)范洗手，主要集中在高峰時段。

2.3設(shè)備維護(hù)類問題

2.3.1溫控設(shè)備故障

I門店冷藏設(shè)備出現(xiàn)溫度波動，維修記錄顯示該設(shè)備已超期使用18個月。J門店冰柜門密封條老化導(dǎo)致冷氣泄露，能耗超標(biāo)15%。

2.3.2清潔設(shè)備不足

K門店僅配備1臺高壓水槍，無法滿足每日清潔需求，導(dǎo)致油污清理不徹底。

3.深度討論環(huán)節(jié)

3.1門店店長反饋

3.1.1人員配置困境

L門店店長提出："晚班僅配備1名廚師，高峰期無法兼顧食材檢查與烹飪操作。"

3.1.2培訓(xùn)落地難題

M門店反映："新員工培訓(xùn)后缺乏實操監(jiān)督，導(dǎo)致學(xué)用脫節(jié)。"

3.2部門主管回應(yīng)

3.2.1人力資源部解決方案

陳XX提出："將試點'師徒制'，由老員工帶教新員工，并增加門店督導(dǎo)頻次。"

3.2.2采購部改進(jìn)措施

王XX承諾："建立供應(yīng)商黑名單制度，對農(nóng)殘超標(biāo)供應(yīng)商實施一票否決。"

3.3專家意見整合

邀請的食品安全顧問建議："建議引入'五常法'管理，重點推行'常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律'。"

4.即時行動計劃

4.1緊急整改項

4.1.1設(shè)備升級

48小時內(nèi)完成I、J門店溫控設(shè)備檢修，兩周內(nèi)完成K門店高壓水槍采購。

4.1.2供應(yīng)商調(diào)整

暫停與E門店供應(yīng)商合作，啟動3家新供應(yīng)商資質(zhì)審核。

4.2流程優(yōu)化方案

4.2.1驗收流程強化

所有門店即日起執(zhí)行"雙人驗收制"，驗收員與店長共同簽字確認(rèn)。

4.2.2培訓(xùn)體系重構(gòu)

將原8學(xué)時培訓(xùn)拆分為"理論4學(xué)時+實操4學(xué)時"，增加情景模擬考核。

5.長效機制建設(shè)

5.1門店自查機制

要求各門店每周開展"飛行自查"，由當(dāng)班主管隨機抽查3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，結(jié)果直接關(guān)聯(lián)績效。

5.2跨部門協(xié)作

建立"食品安全周例會"制度，運營、采購、人力資源部輪流主持，解決跨部門問題。

5.3數(shù)字化工具應(yīng)用

試點引入AI識別系統(tǒng)，通過監(jiān)控自動識別未戴手套、未戴工帽等違規(guī)行為，預(yù)警準(zhǔn)確率達(dá)92%。

四、重點環(huán)節(jié)風(fēng)險排查結(jié)果匯報

1.排查組織與實施

1.1排查小組構(gòu)成

由食品安全專員周XX牽頭，聯(lián)合運營、采購、倉儲部門骨干組成5人專項小組，成員均持有食品安全管理員證書。排查前完成為期2天的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，統(tǒng)一檢查尺度與記錄規(guī)范。

1.2排查范圍界定

覆蓋全部18家門店的5大核心環(huán)節(jié)：食材驗收存儲、加工制作、餐具消毒、人員操作、環(huán)境衛(wèi)生。采用"雙盲"機制，提前24小時通知檢查時間，確保結(jié)果真實性。

1.3技術(shù)工具應(yīng)用

配備紅外測溫儀、ATP熒光檢測儀、農(nóng)殘速測卡等專業(yè)設(shè)備。對冷鏈環(huán)節(jié)實施溫度連續(xù)監(jiān)測，采樣頻率每30分鐘記錄一次，生成動態(tài)熱力圖。

2.關(guān)鍵風(fēng)險識別

2.1食材存儲環(huán)節(jié)

2.1.1溫控異常

N門店冷藏庫實測溫度8.5℃（標(biāo)準(zhǔn)≤4℃），持續(xù)超標(biāo)達(dá)6小時，導(dǎo)致15公斤乳制品變質(zhì)。P門店冷凍庫溫度波動區(qū)間-12℃至-8℃，存在融化風(fēng)險。

2.1.2分區(qū)管理缺陷

Q門店發(fā)現(xiàn)生熟食材共用冷藏空間，無物理隔離屏障；R門店干貨庫鼠跡陽性率達(dá)20%，防鼠設(shè)施失效。

2.2加工操作環(huán)節(jié)

2.2.1交叉污染風(fēng)險

S門店切配臺檢測出大腸桿菌超標(biāo)，系生熟砧板混用所致；T門店員工處理完海鮮未更換手套即接觸熟食，ATP檢測值超標(biāo)3倍。

2.2.2烹飪溫度控制

U門店油炸食品中心溫度僅65℃（需≥75℃），抽樣檢測合格率僅68%。

2.3設(shè)備設(shè)施風(fēng)險

2.3.1清潔消毒漏洞

V門店洗碗機余氯濃度0.3mg/L（標(biāo)準(zhǔn)≥50mg/L），餐具菌落總數(shù)超標(biāo)；W門店紫外線消毒燈管使用超期300小時，強度不足50%。

2.3.2維護(hù)保養(yǎng)缺失

X門店絞肉機刀片銹蝕，Y門店蒸箱密封圈老化漏水，均超維保周期未報修。

3.風(fēng)險等級評估

3.1風(fēng)險矩陣構(gòu)建

采用"可能性-嚴(yán)重性"二維評估法，將風(fēng)險劃分為紅（極高風(fēng)險）、橙（高風(fēng)險）、黃（中風(fēng)險）、藍(lán)（低風(fēng)險）四級。存儲環(huán)節(jié)溫控異常、生熟混放等6項被列為紅色風(fēng)險。

3.2數(shù)據(jù)量化分析

第三季度風(fēng)險指數(shù)較上季度上升12.3%，其中人為操作因素占比58%，設(shè)備因素占比27%，環(huán)境因素占比15%。高風(fēng)險門店集中在開業(yè)不足6個月的新店。

3.3趨勢預(yù)判

基于歷史數(shù)據(jù)模型，預(yù)測第四季度高溫期食材腐敗風(fēng)險將增加35%，需重點關(guān)注海鮮、涼菜等高風(fēng)險品類。

4.整改方案制定

4.1技術(shù)升級措施

4.1.1智能監(jiān)控系統(tǒng)

為所有門店安裝IoT溫控傳感器，實現(xiàn)溫度異常實時報警，試點門店已將溫度達(dá)標(biāo)率從82%提升至99%。

4.1.2設(shè)備更新計劃

分批更換超期設(shè)備，優(yōu)先處理N、P門店制冷系統(tǒng)，預(yù)算投入38萬元。

4.2流程優(yōu)化措施

4.2.1操作標(biāo)準(zhǔn)化

編制《關(guān)鍵操作SOP手冊》，新增"五步洗手法"視頻教學(xué)、砧板顏色管理規(guī)范等12項具體指引。

4.2.2檢查機制強化

建立"日自查-周互查-月專查"三級檢查體系，啟用移動端檢查APP，實現(xiàn)問題線上閉環(huán)管理。

4.3人員管控措施

4.3.1能力提升計劃

開展"食品安全技能大比武"，設(shè)置實操考核，將成績與績效獎金掛鉤。

4.3.2崗位責(zé)任制

明確各環(huán)節(jié)責(zé)任人，在食材包裝、加工臺面等位置張貼責(zé)任標(biāo)識牌，實現(xiàn)"問題可追溯到人"。

5.資源保障方案

5.1財務(wù)支持

申請專項整改基金50萬元，其中30%用于設(shè)備更新，40%用于技術(shù)升級，30%用于培訓(xùn)激勵。

5.2人力資源配置

新增食品安全督導(dǎo)員2名，負(fù)責(zé)跨門店巡查；為每家門店配備專職食品安全管理員，薪資上浮15%。

5.3技術(shù)支持體系

與第三方檢測機構(gòu)簽訂年度服務(wù)協(xié)議，提供每月1次突擊抽檢；引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)食材全流程溯源。

五、第四季度食品安全工作方案審議

1.方案介紹

1.1背景與目的

會議開始，食品安全專員周XX詳細(xì)介紹了第四季度食品安全工作方案的背景。方案基于第三季度的工作總結(jié)和問題反饋，旨在強化風(fēng)險管控，確保全年食品安全目標(biāo)達(dá)成。第三季度暴露出食材存儲、員工操作和設(shè)備維護(hù)等高頻問題，方案聚焦解決這些痛點，同時應(yīng)對季節(jié)性風(fēng)險，如高溫期食材易變質(zhì)。目的包括提升合規(guī)率至98%以上，降低輕微事件發(fā)生率至零，并建立長效機制。方案編制歷時兩周，參考了行業(yè)最佳實踐和公司內(nèi)部數(shù)據(jù)，確保可行性和針對性。

1.2方案主要內(nèi)容

方案涵蓋五大核心領(lǐng)域：人員培訓(xùn)、設(shè)備升級、流程優(yōu)化、監(jiān)督機制和資源保障。人員培訓(xùn)方面，計劃開展8場專項培訓(xùn)，覆蓋所有門店員工，主題包括食材管理、個人衛(wèi)生和應(yīng)急處理，采用“理論+實操”模式，確保培訓(xùn)落地。設(shè)備升級部分，預(yù)算申請50萬元用于更換超期溫控設(shè)備，試點IoT傳感器實時監(jiān)控溫度，預(yù)計覆蓋10家門店。流程優(yōu)化修訂了《食品安全手冊》，新增高風(fēng)險環(huán)節(jié)操作指南，如生熟砧板顏色管理規(guī)范。監(jiān)督機制強化“日自查-周互查-月專查”三級體系，引入移動端APP實現(xiàn)問題閉環(huán)管理。資源保障包括新增2名食品安全督導(dǎo)員，跨門店巡查，并設(shè)立專項基金激勵優(yōu)秀門店。

1.3預(yù)期目標(biāo)

方案設(shè)定了量化目標(biāo)：第四季度食品安全事故發(fā)生率為零，合規(guī)檢查合格率從94.4%提升至98%，客戶滿意度達(dá)到92%。針對高風(fēng)險環(huán)節(jié)，如生鮮處理和顧客接觸區(qū)域，風(fēng)險指數(shù)降低20%。通過智能監(jiān)控系統(tǒng)，溫度達(dá)標(biāo)率目標(biāo)提升至99%。同時，方案強調(diào)可持續(xù)性，計劃在2024年全面推廣數(shù)字化工具，如AI識別系統(tǒng)，自動識別違規(guī)行為。目標(biāo)分解到各門店，確保責(zé)任到人，并設(shè)定季度評估節(jié)點，及時調(diào)整策略。

2.方案討論

2.1部門意見反饋

運營總監(jiān)李XX首先發(fā)言，肯定方案整體方向，但提出人員配置問題，指出晚班員工不足可能導(dǎo)致執(zhí)行不力。他建議增加臨時用工預(yù)算，或調(diào)整排班制度。采購部經(jīng)理王XX反饋供應(yīng)商管理環(huán)節(jié)，強調(diào)需建立更嚴(yán)格的黑名單制度，避免農(nóng)殘超標(biāo)問題重現(xiàn)，并提議縮短供應(yīng)商審核周期。后廚管理部主管趙XX關(guān)注設(shè)備升級進(jìn)度，擔(dān)憂預(yù)算分配不均，建議優(yōu)先處理新開門店的老舊設(shè)備。人力資源部代表陳XX則提到培訓(xùn)落地難題，建議增加情景模擬考核，確保新員工實操能力。各部門意見集中在資源分配和執(zhí)行細(xì)節(jié)上，討論熱烈，形成初步共識。

2.2專家建議

會議邀請的食品安全顧問張教授提出專業(yè)意見。他肯定方案的科學(xué)性，但建議增加“五常法”管理，推行“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”，以解決操作不規(guī)范問題。張教授強調(diào)，應(yīng)引入第三方檢測機構(gòu)，每月突擊抽檢，提高數(shù)據(jù)可信度。他還指出，季節(jié)性風(fēng)險應(yīng)對不足，建議在方案中添加高溫期應(yīng)急預(yù)案，如增加食材驗收頻次。專家意見被記錄下來，作為修改依據(jù)，確保方案符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。

2.3爭議點解決

討論中，兩個主要爭議點引發(fā)辯論。一是設(shè)備升級預(yù)算分配，運營部主張優(yōu)先更換溫控設(shè)備，而采購部認(rèn)為應(yīng)先解決供應(yīng)商問題。經(jīng)主持人協(xié)調(diào)，雙方達(dá)成折中：30%預(yù)算用于設(shè)備更新，40%用于供應(yīng)商管理，30%用于培訓(xùn)。二是培訓(xùn)形式，部分店長認(rèn)為線上培訓(xùn)更高效，但專家堅持線下實操，最終決定采用混合模式，理論部分線上完成，實操部分集中培訓(xùn)。爭議點通過民主投票解決，多數(shù)支持折中方案，確保方案兼顧效率和效果。

3.方案修改與審議

3.1修改內(nèi)容

基于討論意見，方案進(jìn)行了三處關(guān)鍵修改。一是人員培訓(xùn)部分，增加“師徒制”試點，由老員工帶教新員工，并設(shè)置實操考核掛鉤績效。二是設(shè)備升級調(diào)整，將IoT傳感器試點從10家擴展至15家門店，覆蓋所有高風(fēng)險區(qū)域。三是監(jiān)督機制強化，新增“食品安全周例會”制度，由各部門輪流主持，解決跨部門協(xié)作問題。修改后，方案更注重實操性和可執(zhí)行性，例如，在《食品安全手冊》中添加具體案例，如生熟混放事件的處理流程，幫助員工理解。

3.2審議過程

審議環(huán)節(jié)采用逐項表決方式。主持人首先介紹修改后的方案框架，然后各部門依次表態(tài)。運營部支持方案，認(rèn)為能解決人員配置問題；采購部同意供應(yīng)商管理改進(jìn)；人力資源部認(rèn)可培訓(xùn)調(diào)整；后廚管理部對設(shè)備升級表示滿意。專家顧問肯定修改后的科學(xué)性。表決中，18名參會人員全票通過方案，無反對意見。審議過程透明，記錄人全程記錄，確保結(jié)果公正。

3.3最終決議

會議正式通過第四季度食品安全工作方案，并明確后續(xù)行動。決議包括：方案自10月1日起實施；各部門在10月15日前提交具體執(zhí)行計劃；食品安全專員負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)度，每月匯報進(jìn)展。同時，決議強調(diào)責(zé)任分工：運營部監(jiān)督門店執(zhí)行，采購部管理供應(yīng)商，人力資源部落實培訓(xùn)，倉儲物流部保障設(shè)備維護(hù)。預(yù)算申請50萬元已獲批準(zhǔn)，確保資源到位。方案通過后，主持人號召全體員工積極配合，共同實現(xiàn)食品安全目標(biāo)。

六、會議總結(jié)與工作部署

1.會議總結(jié)

1.1回顧會議內(nèi)容

會議于2023年9月15日14:00至16:30在總部三樓多功能會議室召開，由總經(jīng)理張XX主持，共18名人員參與。議程涵蓋第三季度食品安全工作通報、各門店問題反饋、重點環(huán)節(jié)風(fēng)險排查及第四季度方案審議。食品安全專員周XX首先匯報了第三季度工作，包括5起輕微事件處理、94.4%合規(guī)率及培訓(xùn)成效。隨后，各門店店長反饋問題，如食材存儲不當(dāng)、操作不規(guī)范等，引發(fā)深度討論。專家顧問建議引入“五常法”管理，并強調(diào)季節(jié)性風(fēng)險應(yīng)對。重點環(huán)節(jié)風(fēng)險排查顯示，存儲溫控異常和交叉污染為紅色風(fēng)險，需緊急整改。第四季度方案審議通過，聚焦人員培訓(xùn)、設(shè)備升級和流程優(yōu)化，目標(biāo)合規(guī)率提升至98%。

1.2達(dá)成共識

與會人員一致認(rèn)為，食品安全是公司核心任務(wù)，必須強化風(fēng)險管控。第三季度問題根源包括人員流動率高、設(shè)備老化和供應(yīng)商交付延遲。共識形成三點：一是嚴(yán)格執(zhí)行“雙人驗收制”，確保食材安全；二是試點IoT溫控傳感器，實時監(jiān)控存儲溫度；三是建立“食品安全周例會”制度，促進(jìn)跨部門協(xié)作。專家建議的“五常法”管理被采納，納入長期策略。爭議點如預(yù)算分配經(jīng)投票解決，30%用于設(shè)備更新，40%用于供應(yīng)商管理，30%用于培訓(xùn)。方案全票通過，體現(xiàn)團(tuán)隊對食品安全目標(biāo)的堅定承諾。

2.工作部署

2.1責(zé)任分工

運營總監(jiān)李XX負(fù)責(zé)門店監(jiān)督，確保“日自查-周互查-月專查”三級體系落地，重點檢查高風(fēng)險環(huán)節(jié)如生鮮處理。采購部經(jīng)理王XX管理供應(yīng)商，建立黑名單制度，縮短審核周期，避免農(nóng)殘超標(biāo)問題。人力資源部代表陳