Operationrulesforcoldchainlogisticsoffruitsandvegetabl北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14果蔬包裝與標(biāo)識 15貯存 26運(yùn)輸 37展售 4Ⅱ?yàn)橥七M(jìn)京津冀協(xié)同戰(zhàn)略發(fā)展實(shí)施，天津市商務(wù)委員會、北京市商務(wù)委員會、河北省商務(wù)廳、天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會、北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局共同組織制定本地方標(biāo)準(zhǔn)，在京津冀區(qū)域內(nèi)適用，現(xiàn)予以發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市商務(wù)委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市商務(wù)委員會組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、北京物流協(xié)會、河北省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、天津市交通與物流協(xié)會、天津交通職業(yè)學(xué)院、天津市廣通信息技術(shù)工程股份有限公司、天津商業(yè)大學(xué)、中國倉儲與配送協(xié)會。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王強(qiáng)、孫彩英、申娜娜、梁天字、高玉斌、王曉闊、鄭廣遠(yuǎn)、唐梅、李長霞、燕蝴江、王國豐、林有來、黃少陽、張鵬、陳炳愛、李海波、張炎、屈喆園、王場。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬冷鏈物流的術(shù)語和定義、包裝與標(biāo)識、貯存、運(yùn)輸、展售關(guān)鍵作2規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T30134—2013冷庫管理規(guī)范SB/T10728—2012易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求果蔬類冷鏈物流冷庫技術(shù)要求冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求冷鏈物流溫濕度要求與測量方法低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范3術(shù)語和定義冷鏈物流coldchainlogi[GB/T28577—2012,定義3.4]4包裝與標(biāo)識4.1包裝4.1.1果蔬內(nèi)包裝材料應(yīng)無毒、清潔、無污染、4.1.3不耐壓的果蔬包裝時(shí)，應(yīng)在包裝容器內(nèi)加支撐物或襯墊物。果蔬包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物的作用見表1。2作用紙瓦楞插板4.1.4果蔬外包裝應(yīng)具備足夠的機(jī)械強(qiáng)度，保護(hù)果蔬在裝卸、運(yùn)輸和碼放過程中免受損傷。4.1.5用于果蔬的外包裝，如塑料箱、紙箱等應(yīng)按照果蔬的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，并充分考慮物流基礎(chǔ)模數(shù)4.1.6果蔬外包裝應(yīng)有防潮性及應(yīng)具有清潔、無污染、無異味、無有毒化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑、美觀、重量輕、成本低等特點(diǎn)。常用果蔬外包裝材料見表2。塑料箱聚乙烯、聚丙烯瓦楞紙板木質(zhì)4.2.1果蔬內(nèi)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，且標(biāo)簽上的字跡應(yīng)當(dāng)清晰、完整、準(zhǔn)確。4.2.2儲運(yùn)包裝標(biāo)識應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。5.1.1冷藏庫應(yīng)符合DB11/T3010的要求。5.2入庫5.2.2根據(jù)果蔬種類設(shè)定預(yù)冷溫度，果蔬一般預(yù)冷至貯存溫度；部分對冷害敏感的果蔬，預(yù)冷終點(diǎn)溫5.2.3入庫前，庫房溫度宜預(yù)先降至略低于果35.2.5冷藏庫溫濕度應(yīng)根據(jù)果蔬種類的貯存要求，按照DB11/T3012的規(guī)定執(zhí)行。5.3貯存碼放5.3.1果蔬碼放時(shí)應(yīng)保證空氣均勻流通，符合GB/T30134—2013中6.5.3.3不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污5.3.6庫房內(nèi)堆碼應(yīng)穩(wěn)固整齊，不應(yīng)影響庫內(nèi)的氣5.3.7入庫后，應(yīng)及時(shí)記錄貨位標(biāo)簽和貨位5.3.9貯存期間，應(yīng)按照果蔬貯存要求通風(fēng)換氣，排除乙烯等有害氣5.3.10果蔬貯存于氣調(diào)庫，貯存期5.4貯存記錄5.4.1建立溫度及濕度控制方法與基準(zhǔn)，進(jìn)行檢查和記錄。5.4.2倉儲應(yīng)建立庫存臺賬，果蔬出入庫應(yīng)有記錄，內(nèi)容應(yīng)包括但不限于；果蔬名稱、規(guī)格、批號、保鮮期、出入庫時(shí)間、庫房垛位號、出入庫單位、數(shù)量等。5.4.4各項(xiàng)記錄保存期限應(yīng)符合DB11/T3017的要求。5.5.2裝載作業(yè)區(qū)操作應(yīng)在符合果蔬保存溫度或低于15℃以下進(jìn)行。6.1運(yùn)輸車輛6.1.1車輛應(yīng)符合DB11/T3011的要求。6.1.4裝載前應(yīng)檢查車輛及運(yùn)輸裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，確認(rèn)車廂外側(cè)無結(jié)露。6.2車輛預(yù)冷6.3裝載6.3.2待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、碼放整齊、環(huán)境清6.3.4不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的物品混裝。46.3.5易于產(chǎn)生乙烯氣體的果蔬應(yīng)獨(dú)立隔離封閉，不應(yīng)混裝；使用過的車廂，裝載前應(yīng)清除可能殘留6.4.1運(yùn)輸車廂同一空間不應(yīng)碼放不同溫度要求或可能造成交叉污染的果蔬。6.4.2果蔬應(yīng)與運(yùn)輸車廂四壁有適當(dāng)?shù)目臻g，符合SB/T10728—2012中7.2.4的要求，并保持碼放穩(wěn)6.4.3低溫敏感的果蔬，應(yīng)避免緊靠冷藏車的出風(fēng)口。6.4.4果蔬碼放應(yīng)按照“先卸后裝”與“重下輕上”的原則。6.5運(yùn)輸過程6.5.1果蔬在運(yùn)輸配送時(shí)，溫度應(yīng)按照DB11/T3012的規(guī)定執(zhí)行。6.5.2運(yùn)輸過程中果蔬應(yīng)防止擠壓、水淋、受潮、曝曬、污染。6.5.3運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持車廂內(nèi)溫度均勻，每件果蔬均可接觸到冷空氣。6.6運(yùn)輸記錄6.6.1建立溫濕度控制方法與基準(zhǔn)，并及時(shí)、準(zhǔn)確記錄。6.6.4承運(yùn)方應(yīng)保存裝卸貨的時(shí)間記錄、車廂溫度記錄、運(yùn)輸配送期間制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)6.6.5長途運(yùn)輸期間果蔬的溫度應(yīng)進(jìn)行抽檢，檢測應(yīng)在低溫的6.7.1卸貨作業(yè)區(qū)的操作應(yīng)在15℃以下場所進(jìn)行，并保持果蔬溫度符合DB11/T3012的要求。6.7.3卸貨作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運(yùn)轉(zhuǎn)。6.8交貨驗(yàn)收6.8.1交貨時(shí)按照合約規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)交貨，并對數(shù)量和溫濕度進(jìn)行核對檢查。6.8.2果蔬溫度的測量應(yīng)依據(jù)DB11/T3012的規(guī)定，并由貨主與承運(yùn)方、驗(yàn)收人員與承運(yùn)方共同確認(rèn)。6.8.4應(yīng)保存果蔬在運(yùn)輸過程中的溫度記錄、到6.8.5交貨有異議時(shí)，應(yīng)在保證果蔬安全的條件下，按照合約規(guī)定及時(shí)處理。7展售7.1展售容器7.1.1應(yīng)配備符合展售溫濕度要求的展售柜，其溫濕度要求應(yīng)符合DB11/T3012的要求。57.2.2溫濕度應(yīng)符合