2022年茶藝師(高級)復(fù)審考試及考試題庫及答案參考31

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.茶藝師在沖泡綠茶時，以下哪種水溫最適宜？()A.90℃B.80℃C.70℃D.60℃2.在茶藝表演中，以下哪個環(huán)節(jié)不屬于基本流程？()A.知識講解B.茶具展示C.沖泡演示D.茶藝互動3.以下哪種茶葉屬于半發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.武夷巖茶D.鐵觀音4.茶藝師在泡茶時，以下哪種行為是不正確的？()A.用開水燙洗茶具B.先倒水再放茶葉C.沖泡時保持茶葉翻滾D.沖泡后立即倒掉第一泡水5.以下哪種茶葉屬于全發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.武夷巖茶D.紅茶6.茶藝師在品鑒茶葉時，以下哪個方面不是首要考慮的？()A.香氣B.湯色C.滋味D.茶葉形狀7.在茶藝表演中，以下哪種茶具的使用頻率最高？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶匙8.以下哪種茶葉屬于白茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.白毫銀針D.武夷巖茶9.茶藝師在泡茶時，以下哪種水溫最適合泡烏龍茶？()A.90℃B.80℃C.70℃D.60℃10.在茶藝表演中，以下哪種行為體現(xiàn)了茶藝師的專業(yè)素養(yǎng)？()A.茶具擺放雜亂無章B.沖泡時注意力不集中C.介紹茶葉時條理清晰，重點突出D.表演過程中頻繁與觀眾互動二、多選題(共5題)11.茶藝師在沖泡過程中，以下哪些行為有助于提高茶湯的品質(zhì)？()A.使用清潔的茶具B.使用正確的水溫C.使用新鮮茶葉D.沖泡時間過長E.茶葉用量適中12.以下哪些因素會影響茶葉的香氣？()A.茶葉品種B.制作工藝C.存放環(huán)境D.沖泡時間E.水源水質(zhì)13.在茶藝表演中，以下哪些環(huán)節(jié)是必不可少的？()A.知識講解B.茶具展示C.沖泡演示D.茶藝互動E.清潔工作14.以下哪些茶葉屬于烏龍茶類？()A.武夷巖茶B.龍井茶C.普洱茶D.白毫銀針E.鐵觀音15.茶藝師在品鑒茶葉時，以下哪些方面需要綜合考慮？()A.香氣B.湯色C.滋味D.茶葉形狀E.茶葉價格三、填空題(共5題)16.茶葉的分類中，按發(fā)酵程度分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和__。17.沖泡綠茶時，水溫應(yīng)控制在__℃，以保持茶葉的香氣和口感。18.在茶藝表演中，茶具展示的順序一般先展示__，再展示其他茶具。19.茶葉的香氣分為花香、果香、豆香等，其中__香氣是烏龍茶的一大特色。20.茶藝師在泡茶時，應(yīng)先進(jìn)行__，以去除茶具中的異味。四、判斷題(共5題)21.茶葉在儲存過程中，需要避光、避熱、避濕，以保持其品質(zhì)。()A.正確B.錯誤22.茶藝表演中，茶藝師應(yīng)始終面向觀眾，保持微笑。()A.正確B.錯誤23.泡茶時，茶葉的用量越多，茶湯的味道越濃。()A.正確B.錯誤24.所有茶葉的沖泡時間都相同。()A.正確B.錯誤25.在茶藝表演中，茶藝師可以隨時與觀眾互動，增加表演的趣味性。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述茶藝師在沖泡烏龍茶時應(yīng)注意的幾個要點。27.茶藝表演中，如何通過茶具的擺放來體現(xiàn)茶藝的美感？28.為什么說“頭泡茶”很重要？29.在茶藝表演中，如何通過語言表達(dá)來提升表演的感染力？30.茶葉的香氣分為哪些類型？它們分別有什么特點？

2022年茶藝師(高級)復(fù)審考試及考試題庫及答案參考31一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】綠茶的茶葉較為細(xì)嫩，90℃的水溫可以更好地激發(fā)茶香，同時避免破壞茶葉中的營養(yǎng)成分。2.【答案】A【解析】茶藝表演的基本流程通常包括茶具展示、沖泡演示和茶藝互動等環(huán)節(jié)，知識講解不屬于基本流程。3.【答案】C【解析】武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，其制作工藝介于綠茶和紅茶之間。4.【答案】C【解析】沖泡茶葉時應(yīng)該讓茶葉自然舒展，不宜讓茶葉翻滾，以免破壞茶葉的口感和香氣。5.【答案】D【解析】紅茶是全發(fā)酵茶，其制作過程中茶葉中的多酚類物質(zhì)完全氧化。6.【答案】D【解析】品鑒茶葉時，香氣、湯色和滋味是首要考慮的三個方面，茶葉形狀主要影響外觀，對口感影響較小。7.【答案】A【解析】茶藝表演中，茶壺的使用頻率最高，用于沖泡茶葉。8.【答案】C【解析】白毫銀針是白茶的代表品種，其特點是茶葉表面覆蓋著白色茸毛。9.【答案】A【解析】烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，90℃的水溫可以更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。10.【答案】C【解析】在茶藝表演中，介紹茶葉時條理清晰，重點突出是體現(xiàn)茶藝師專業(yè)素養(yǎng)的行為。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCE【解析】使用清潔的茶具、正確的水溫、新鮮茶葉和適中的茶葉用量都有助于提高茶湯的品質(zhì)，而沖泡時間過長則可能導(dǎo)致茶湯苦澀。12.【答案】ABCD【解析】茶葉的香氣受到品種、制作工藝、存放環(huán)境、沖泡時間和水源水質(zhì)等多種因素的影響。13.【答案】ABC【解析】在茶藝表演中，知識講解、茶具展示和沖泡演示是必不可少的環(huán)節(jié)，茶藝互動和清潔工作則根據(jù)具體情況而定。14.【答案】AE【解析】烏龍茶類包括武夷巖茶和鐵觀音等，龍井茶屬于綠茶，普洱茶屬于黑茶，白毫銀針屬于白茶。15.【答案】ABC【解析】在品鑒茶葉時，香氣、湯色和滋味是三個主要的考量方面，茶葉形狀和價格雖然也有影響，但不是品鑒的重點。三、填空題(共5題)16.【答案】黑茶【解析】茶葉的分類中，除了綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黃茶外，還包括黑茶這一類。17.【答案】80℃左右【解析】綠茶的茶葉較為細(xì)嫩，80℃左右的水溫可以避免過度破壞茶葉的成分，同時保持茶的香氣和口感。18.【答案】茶壺【解析】茶藝表演中，茶壺通常作為主要茶具，因此展示的順序一般先展示茶壺，然后是茶杯、茶盤等。19.【答案】果香【解析】烏龍茶因其獨特的制作工藝，常常帶有濃郁的果香，這是其顯著的特點之一。20.【答案】燙洗【解析】泡茶前對茶具進(jìn)行燙洗，可以有效去除茶具的異味，保證泡出的茶湯口感更佳。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】茶葉在儲存時確實需要避光、避熱、避濕，避免受潮變質(zhì)和光照影響品質(zhì)。22.【答案】正確【解析】茶藝表演是一項展示藝術(shù)，茶藝師應(yīng)面向觀眾，保持微笑，以營造良好的表演氛圍。23.【答案】錯誤【解析】茶葉用量過多會導(dǎo)致茶湯過濃，影響口感，適宜的茶葉用量才能泡出合適的茶湯。24.【答案】錯誤【解析】不同種類的茶葉沖泡時間不同，如綠茶沖泡時間短，烏龍茶沖泡時間長，應(yīng)根據(jù)茶葉類型調(diào)整沖泡時間。25.【答案】正確【解析】茶藝表演中與觀眾互動可以增加表演的趣味性和觀賞性，也是茶藝師應(yīng)具備的素質(zhì)之一。五、簡答題(共5題)26.【答案】茶藝師在沖泡烏龍茶時應(yīng)注意以下要點：首先，選擇適合烏龍茶的茶具，如紫砂壺或瓷壺；其次，控制好沖泡的水溫，通常在95℃左右；再次，掌握好沖泡時間，第一泡約30秒，后續(xù)泡可逐漸增加時間；最后，注意觀察茶葉在沖泡過程中的變化，適時調(diào)整沖泡手法。【解析】烏龍茶的制作工藝和茶葉特性要求茶藝師在沖泡時注意水溫、時間、茶具等因素，以確保泡出最佳口感。27.【答案】茶藝表演中，茶具的擺放要講究對稱、和諧、簡潔，可以按照以下原則進(jìn)行：首先，根據(jù)茶具的大小和形狀進(jìn)行合理組合；其次，擺放位置要平衡，避免高低不平；再次，茶具的顏色和材質(zhì)要相互搭配，形成視覺上的美感；最后，擺放的布局要簡潔明了，避免過于復(fù)雜?！窘馕觥坎杈叩臄[放是茶藝表演的重要組成部分，合理的擺放能夠增強(qiáng)表演的美感和觀賞性。28.【答案】“頭泡茶”很重要，因為它決定了茶湯的基本品質(zhì)。頭泡茶能夠體現(xiàn)茶葉的香氣、滋味和湯色，是品鑒茶葉的重要依據(jù)。此外，頭泡茶還可以去除茶葉表面的雜質(zhì)和灰塵，為后續(xù)的沖泡做好準(zhǔn)備?！窘馕觥款^泡茶對整個泡茶過程和品茶體驗至關(guān)重要，因此茶藝師需要重視頭泡茶的沖泡技巧。29.【答案】在茶藝表演中，通過以下方式可以提升語言表達(dá)的感染力：首先，用親切、自然的聲音進(jìn)行講解；其次，結(jié)合茶藝動作和茶文化背景，用生動形象的語言描述；再次，注意語速和語調(diào)的把握，使語言富有節(jié)奏感；最后，適時與觀眾互動，引發(fā)共鳴。【解析】語言表達(dá)是茶藝表演的重要組成部分，通過恰當(dāng)?shù)恼Z言表達(dá)可以增強(qiáng)