湖南食品藥品考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種屬于食品添加劑（）A.蘇丹紅B.三聚氰胺C.檸檬酸D.瘦肉精答案：C2.藥品批準(zhǔn)文號(hào)中字母“H”代表（）A.化學(xué)藥品B.中藥C.生物制品D.進(jìn)口藥品答案：A3.食品生產(chǎn)企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的（）A.專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員B.設(shè)備設(shè)施C.以上都是D.以上都不是答案：C4.藥品標(biāo)簽上有效期的表示正確的是（）A.2023年10月B.2023.10C.2023-10D.以上均可答案：D5.下列哪種食品儲(chǔ)存方式不正確（）A.糧食在干燥通風(fēng)處儲(chǔ)存B.鮮肉在常溫下長(zhǎng)期儲(chǔ)存C.食用油避光儲(chǔ)存D.蔬菜水果冷藏儲(chǔ)存答案：B6.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)藥品時(shí)，必須建立并執(zhí)行（）A.進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度B.養(yǎng)護(hù)制度C.出庫(kù)復(fù)核制度D.不良反應(yīng)報(bào)告制度答案：A7.以下哪項(xiàng)不是保健食品的特征（）A.具有特定保健功能B.以治療疾病為目的C.適宜特定人群食用D.具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能答案：B8.藥品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵人員不包括（）A.企業(yè)負(fù)責(zé)人B.質(zhì)量負(fù)責(zé)人C.銷(xiāo)售人員D.生產(chǎn)負(fù)責(zé)人答案：C9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.營(yíng)養(yǎng)成分D.生產(chǎn)企業(yè)董事長(zhǎng)名字答案：D10.藥品的內(nèi)標(biāo)簽應(yīng)包含（）A.藥品通用名稱(chēng)B.適應(yīng)證或者功能主治C.規(guī)格、用法用量D.以上都是答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品的基本要求包括（）A.無(wú)毒B.無(wú)害C.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求D.具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀答案：ABCD2.藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)的目的包括（）A.保障公眾用藥安全B.為藥品再評(píng)價(jià)提供依據(jù)C.控制藥品風(fēng)險(xiǎn)D.促進(jìn)合理用藥答案：ABCD3.以下屬于食品加工過(guò)程中應(yīng)遵循的原則有（）A.保持清潔B.生熟分開(kāi)C.確保食物熟透D.保持食物的安全溫度答案：ABCD4.藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范要求藥品儲(chǔ)存應(yīng)（）A.按劑型分類(lèi)儲(chǔ)存B.按用途分類(lèi)儲(chǔ)存C.按質(zhì)量狀態(tài)實(shí)行色標(biāo)管理D.與非藥品分開(kāi)存放答案：CD5.下列哪些屬于食品非法添加物（）A.吊白塊B.福爾馬林C.食用色素D.硼砂答案：ABD6.藥品召回的等級(jí)包括（）A.一級(jí)召回B.二級(jí)召回C.三級(jí)召回D.四級(jí)召回答案：ABC7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)包括（）A.從業(yè)人員健康管理制度B.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品安全自查制度D.食品召回制度答案：ABCD8.影響藥品質(zhì)量的環(huán)境因素有（）A.溫度B.濕度C.光線D.空氣答案：ABCD9.以下關(guān)于保健食品的說(shuō)法正確的是（）A.不能替代藥品治療疾病B.需要審批才能上市C.具有特定保健功能D.可以隨意宣傳功效答案：ABC10.藥品包裝必須（）A.適合藥品質(zhì)量的要求B.方便儲(chǔ)存C.方便運(yùn)輸D.方便醫(yī)療使用答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的食品添加劑都是有害的。（）答案：錯(cuò)誤2.藥品的有效期是指藥品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下能夠保證質(zhì)量的期限。（）答案：正確3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。（）答案：錯(cuò)誤4.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以購(gòu)進(jìn)和銷(xiāo)售醫(yī)療機(jī)構(gòu)配制的制劑。（）答案：錯(cuò)誤5.保健食品不需要標(biāo)注適宜人群。（）答案：錯(cuò)誤6.藥品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)的藥品質(zhì)量負(fù)責(zé)。（）答案：正確7.食品標(biāo)簽可以隨意標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分。（）答案：錯(cuò)誤8.藥品注冊(cè)是指國(guó)家藥品監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)藥品注冊(cè)申請(qǐng)人的申請(qǐng)，依照法定程序，對(duì)擬上市銷(xiāo)售藥品的安全性、有效性、質(zhì)量可控性等進(jìn)行審查，并決定是否同意其申請(qǐng)的審批過(guò)程。（）答案：正確9.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不需要建立食品安全追溯體系。（）答案：錯(cuò)誤10.藥品說(shuō)明書(shū)可以不包含不良反應(yīng)內(nèi)容。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的條件。答案：應(yīng)具有與生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施；有相適應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和管理人員；有保證食品安全的規(guī)章制度，包括原料采購(gòu)、加工過(guò)程、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的制度等。2.簡(jiǎn)述藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量管理的主要內(nèi)容。答案：包括購(gòu)進(jìn)藥品的質(zhì)量管理（如進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度）、儲(chǔ)存藥品的質(zhì)量管理（如按規(guī)定儲(chǔ)存條件存放、色標(biāo)管理等）、銷(xiāo)售藥品的質(zhì)量管理（如確保銷(xiāo)售給合法購(gòu)貨單位等）、人員管理等方面。3.簡(jiǎn)述食品添加劑使用的基本原則。答案：不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷；不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等。4.簡(jiǎn)述藥品不良反應(yīng)的定義。答案：是指合格藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無(wú)關(guān)的有害反應(yīng)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管。答案：加強(qiáng)法律法規(guī)的完善與執(zhí)行；提高監(jiān)管人員素質(zhì)；加大對(duì)違規(guī)行為的處罰力度；加強(qiáng)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)，提高行業(yè)自律；運(yùn)用新技術(shù)如大數(shù)據(jù)等提高監(jiān)管效率。2.闡述保健食品與藥品的區(qū)別。答案：藥品以治療疾病為目的，有嚴(yán)格的適應(yīng)證等；保健食品以調(diào)節(jié)機(jī)體功能、適宜特定人群食用為特征，不能替代藥品治療疾病。3.分析食品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生管理的重要性。答案：防止食