易錯點30大分子和高分子易錯題【01】淀粉水解程度的判斷（1）實驗流程（2）實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解②溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解①檢驗部分水解剩余淀粉時必須直接取水解液。②檢驗水解生成的葡萄糖時，水解液必須加NaOH至堿性再加新制Cu（OH）2或銀氨溶液檢驗。易錯題【02】氨基酸的脫水反應(yīng)（1）氨基酸的脫水機理。氨基酸的縮合類似于酯化反應(yīng)，如＋H—NH—脫去一分子水形成肽鍵，當(dāng)多肽和蛋白質(zhì)水解時斷裂肽鍵中的“C—N”鍵。（2）分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)。（3）氨基酸分子縮聚成高分子化合物。3.單體與高聚物(1)單烯烴型單體加聚時,“斷開雙鍵,鍵分兩端,添上括號,n寫后面”。如nCH2CH—CH3。(2)共軛二烯烴型單體加聚時,“單變雙,雙變單,破兩頭,移中間,添上括號,n寫后面”。如nCH2CH—CHCH2CH2—CHCH—CH2(3)分別含有一個雙鍵的兩種單體聚合時,“雙鍵打開,中間相連,添上括號,n寫后面”。如nCH2CH2+(4)加聚產(chǎn)物的主鏈一般全為碳原子,按“凡雙鍵,四個碳;無雙鍵,兩個碳”的規(guī)律畫線斷鍵,然后半鍵閉合、單雙鍵互換。如的單體為CH2CH2和CH2CHCN,的單體為CH2CHCH3和CH2CH—CHCH2。(5)縮聚產(chǎn)物的鏈節(jié)中不全為碳原子,一般有“、”等結(jié)構(gòu),在或畫線處斷鍵,碳原子上連—OH,氧原子或氮原子上連—H,即得單體。典例分析例1、某學(xué)習(xí)小組設(shè)計的蔗糖水解反應(yīng)如圖所示（夾持裝置省略）。下列說法錯誤的是（）A．稀硫酸和熱水浴都能加快蔗糖水解速率B．滴加NaOH溶液的目的是調(diào)節(jié)溶液的pH至堿性C．加熱至沸騰后試管內(nèi)生成黑色沉淀D．實驗現(xiàn)象證明蔗糖水解有還原性物質(zhì)生成C【解析】稀硫酸是蔗糖水解反應(yīng)的催化劑，催化劑能加快反應(yīng)速率，熱水浴相當(dāng)于對反應(yīng)體系加熱，溫度升高，反應(yīng)速率加快，A正確；酸性條件下，新制的氫氧化銅懸濁液會與稀硫酸發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，影響后續(xù)蔗糖水解產(chǎn)物的檢驗，滴加NaOH溶液的目的是調(diào)節(jié)溶液的pH至堿性，消除稀硫酸對后續(xù)實驗現(xiàn)象的影響，B正確；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加熱時發(fā)生水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，具有還原性，與新制氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，加熱至沸騰后試管內(nèi)生成磚紅色氧化亞銅沉淀，C錯誤；結(jié)合C項分析，以及實驗現(xiàn)象，氫氧化銅轉(zhuǎn)化為氧化亞銅，Cu元素化合價降低，被還原，證明蔗糖水解有還原性物質(zhì)生成，D正確。例2、褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。下列說法不正確的是（）A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，并形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點B．在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出C．在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應(yīng)D．褪黑素與色氨酸結(jié)構(gòu)相似，也具有兩性化合物的特性D【解析】色氨酸分子中同時含有羧基和氨基，不僅能和強堿或強酸反應(yīng)生成鹽，而且還可在分子內(nèi)形成內(nèi)鹽，該鹽是離子化合物，熔點較高，A項正確；氨基酸在不同pH時的溶解度不同，因此可以通過調(diào)節(jié)溶液pH來分離或提純氨基酸，B項正確；α-氨基酸分子間可以發(fā)生脫水反應(yīng)生成酰胺類高聚物，屬于縮聚反應(yīng)，C項正確；色氨酸為α-氨基酸，褪黑素不是α-氨基酸，兩者結(jié)構(gòu)不相似，褪黑素的官能團為酰胺鍵，不具有兩性化合物的特性，D項錯誤。例3、聚合物P的結(jié)構(gòu)簡式是，下列說法不正確的是（）A．單體之一是B．聚合物P中含有酯基C．合成聚合物P的反應(yīng)類型是縮聚反應(yīng)D．通過質(zhì)譜法測定P的平均相對分子質(zhì)量，可得其聚合度D【解析】由結(jié)構(gòu)簡式可以知道單體之一是，A項正確；由聚合物P的結(jié)構(gòu)可以知道，其含有的官能團有酯基，B項正確；聚合物P由縮聚反應(yīng)生成，C項正確；該聚合物有兩種鏈節(jié)，不能確定m、n的具體數(shù)值，故D項錯誤。1．（2022·湖北·高考真題）化學(xué)物質(zhì)與生命過程密切相關(guān)，下列說法錯誤的是A．維生素C可以還原活性氧自由基 B．蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解C．淀粉可用為原料人工合成 D．核酸可視為核苷酸的聚合產(chǎn)物2．（2022·江蘇·高考真題）我國為人類科技發(fā)展作出巨大貢獻。下列成果研究的物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是A．陶瓷燒制 B．黑火藥 C．造紙術(shù) D．合成結(jié)晶牛胰島素3．（2022·全國·高考真題）化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列敘述正確的是A．漂白粉與鹽酸可混合使用以提高消毒效果 B．溫室氣體是形成酸雨的主要物質(zhì)C．棉花、麻和蠶絲均為碳水化合物 D．干冰可用在舞臺上制造“云霧”4．（2022·浙江·高考真題）下列說法正確的是A．苯酚、乙醇、硫酸銅、氫氧化鈉和硫酸銨均能使蛋白質(zhì)變性B．通過石油的常壓分餾可獲得石蠟等餾分，常壓分餾過程為物理變化C．在分子篩固體酸催化下，苯與乙烯發(fā)生取代反應(yīng)獲得苯乙烷D．含氮量高的硝化纖維可作烈性炸藥5．（2021·浙江·高考真題）下列說法不正確的是A．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下可生成4種二肽B．乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．纖維素與乙酸酐作用生成的醋酸纖維可用于生產(chǎn)電影膠片片基D．工業(yè)上通常用植物油與氫氣反應(yīng)生產(chǎn)人造奶油6．（2021·浙江·高考真題）關(guān)于油脂，下列說法不正確的是A．硬脂酸甘油酯可表示為B．花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．植物油通過催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠虳．油脂是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂、油漆等7．（2022·河北·石家莊二中模擬預(yù)測）下列關(guān)于有機物說法正確的是①煤油中熱值最高的是十一烷；②用灼燒的方法可以區(qū)別蠶絲和棉花；③油脂水解可得到氨基酸和甘油；④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構(gòu)體；⑤多糖和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解；⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來檢測A．①②⑤ B．①②⑥ C．②⑤⑥ D．②⑤8．（2022·內(nèi)蒙古·海拉爾第二中學(xué)模擬預(yù)測）詩人戴望舒在《雨巷》寫到：“撐著油紙傘，獨自彷徨在悠長、悠長又寂寥的雨巷?！庇图垈闶菄壹壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，其傳統(tǒng)制作工藝最后一步使用桐油(一種植物的種子榨出的油)。已知桐油可自行固化(成固體)，下列有關(guān)說法正確的是A．桐油屬于天然高分子化合物，不溶于水B．桐油保存時要避免混入酸或堿溶液C．桐油固化過程主要發(fā)生氧化反應(yīng)D．桐油主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成9．（2022·遼寧·撫順一中模擬預(yù)測）下列說法正確的是A．乙烯和苯都能使酸性溶液褪色B．聚酯纖維、有機玻璃、光導(dǎo)纖維都屬于有機高分子材料C．棉花、蠶絲、人造羊毛的主要成分都是纖維素D．淀粉、蛋白質(zhì)和油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)10．（2022·浙江紹興·模擬預(yù)測）下列說法正確的是A．煤的氣化和液化是物理變化，煤的干餾涉及化學(xué)變化B．烷烴的沸點高低僅取決于碳原子數(shù)的多少C．肥皂的主要成分是硬脂酸鈉，其去污的主要原理是水解呈堿性D．通?？梢酝ㄟ^控制溶液的pH分離不同的氨基酸11．（2022·天津河西·三模）我國科學(xué)家近期將CO2和H2O通過電催化合成高純CH3COOH，再利用微生物進一步合成葡萄糖和油脂。下列有關(guān)這一變廢為寶的途徑說法正確的是A．CO2作氧化劑 B．油脂屬于高分子化合物C．葡萄糖能水解為CH3COOH D．CO2和H2O可化合為CH3COOH12．（2022·浙江·溫州中學(xué)模擬預(yù)測）下列說法正確的是A．在分子篩固體酸催化下，苯與丙烯發(fā)生加成反應(yīng)能生成異丙苯B．日常生活中經(jīng)常接觸到的聚苯乙烯、酚醛樹脂、順丁橡膠都是通過加聚反應(yīng)得到的C．天然油脂主要是同酸甘油三酯，異酸甘油三酯的含量很低D．蛋白質(zhì)和氨基酸遇到雙縮脲試劑都會呈現(xiàn)紫玫瑰色13．（2022·浙江省寧波市鄞州中學(xué)模擬預(yù)測）下列說法正確的是A．通過煤的氣化可以制得焦?fàn)t煤氣B．纖維素能與硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)，得到硝化纖維，含氮量高的硝化纖維俗稱火棉，是一種烈性炸藥C．乙酸乙酯與燒堿溶液可發(fā)生皂化反應(yīng)D．甘油醛(CH2OHCHOHCHO)是最簡單的醛糖，分子中存在一個手性碳原子，一定條件下與H2發(fā)生氧化反應(yīng)，生成的丙三醇中不存在手性碳原子14．（2022·浙江·模擬預(yù)測）下列說法不正確的是A．煤的有機成分主要是各種有機高分子的混合物B．石油化工中的加氫裂化可獲得多種芳香烴C．75%的醫(yī)用酒精，75%是指體積分?jǐn)?shù)，此濃度殺菌能力強D．含不飽和鍵的油脂可制硬化油，可用來制取肥皂、人造奶油15．（2022·湖南·長沙市明德中學(xué)二模）2021年底，我國科學(xué)家首次實現(xiàn)從二氧化碳到人工合成淀粉的技術(shù)突破，為推進“碳達峰”和“碳中和”的目標(biāo)實現(xiàn)提供了一種新思路。下列說法正確的是A．用淀粉溶液檢驗加碘食鹽中的碘元素B．淀粉、纖維素和油脂均屬于天然高分子化合物C．淀粉與纖維素分子式均為，因此它們互為同分異構(gòu)體D．淀粉水解產(chǎn)物之一葡萄糖，可用于補鈣藥物及補鋅藥物的合成16．（2022·海南·模擬預(yù)測）生活中處處有化學(xué)。下列說法錯誤的是A．沼氣的主要成分是甲烷，屬于可再生資源B．苯酚不慎沾到皮膚上，應(yīng)立即用乙醇沖洗，再用水沖洗C．利用蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)可獲得油酸和亞油酸D．乙酸乙酯、苯甲酸鈉可用作食品添加劑17．（2022·天津和平·二模）下列說法正確的是A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為二糖B．天然油脂具有固定的熔、沸點C．某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸后變黃色D．核酸是由許多核苷單體形成的聚合物18．（2022·浙江溫州·三模）下列說法不正確的是A．七氟丙烷可用作滅火劑 B．乙醇鈉可由乙醇與NaOH溶液反應(yīng)制得C．“氫化油”可用于生產(chǎn)人造奶油 D．甘油醛是最簡單的醛糖19．（2022·浙江·模擬預(yù)測）下列說法正確的是A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，組成元素也相同B．合成硝化纖維、醋酸纖維、聚酯纖維均要用到纖維素C．二氧化碳和環(huán)氧丙烷()在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料D．花生油、羊油、水果中的異戊酸異戊酯都能發(fā)生皂化反應(yīng)20．（2022·湖北·模擬預(yù)測）糖類、油脂、蛋白質(zhì)是生命中的基本營養(yǎng)物質(zhì).下列說法中正確的是A．“地溝油”經(jīng)過加工處理后，可以用來制肥皂B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解反應(yīng)，但水解產(chǎn)物不相同C．淀粉和纖維素均屬于天然高分子化合物，二者互為同分異構(gòu)體D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水21．（2022·遼寧·東北育才學(xué)校模擬預(yù)測）“油”在生活生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，下列有關(guān)“油”的說法正確的是A．食用油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯，屬于天然有機高分子化合物B．汽油、煤油、生物柴油等均來源于石油，主要成分都是烴類C．甘油是丙三醇的俗稱，既可以做護膚品，又可以制作炸藥D．天然奶油、黃油等是從牛奶或羊奶中提取出的半固態(tài)物質(zhì)，屬于蛋白質(zhì)22．（2022·廣東·模擬預(yù)測）廣東省化州市的拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節(jié)前夕，距今已有900余年歷史，為省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝。拖羅餅是以面粉、白糖為主料，用上乘的椰絲、叉燒、伍仁等作餡料，刷上油脂、蛋黃烘烤制作而成。下列有關(guān)說法正確的是A．面粉屬于混合物 B．糖類都能水解C．油脂屬于高分子化合物 D．烘烤拖羅餅過程發(fā)生的是物理變化23．（2022·廣東茂名·二模）春晚舞蹈作品《只此青綠》——舞繪《千里江山圖》收獲一致好評，舞者服裝采用了不同種類的棉麻布質(zhì)，有關(guān)物質(zhì)下列說法正確的是A．棉麻的主要成分與淀粉互為同分異構(gòu)體B．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維C．棉麻和蠶絲主要成分的水解產(chǎn)物相同D．棉麻和蠶絲的主要成分和油脂屬于三大天然高分子化合物24．（2022·浙江嘉興·二模）下列說法正確的是A．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色B．植物油、脂肪、礦物油、人造奶油的主要成分都是高級脂肪酸甘油酯C．用NaOH溶液除去溶在乙酸乙酯中的乙酸D．冬奧會上用紫外殺菌技術(shù)對手機和筆記本電腦進行消毒，這是利用紫外線使蛋白質(zhì)變性25．（2022·浙江紹興·二模）下列說法正確的是A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，組成元素也相同B．在淀粉水解液中先加過量的氫氧化鈉、再滴加碘水，溶液未變藍，說明淀粉已經(jīng)完全水解C．二氧化碳和環(huán)氧丙烷()在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料D．花生油、羊油、水果中的異戊酸異戊酯都能發(fā)生皂化反應(yīng)參考答案1．B【詳解】A．維生素C具有還原性，可以還原活性氧自由基，故A正確；B．蛋白質(zhì)在酸、堿的作用下也能發(fā)生水解，故B錯誤；C．將二氧化碳先還原生成甲醇，再轉(zhuǎn)化為淀粉，實現(xiàn)用為原料人工合成淀粉，故C正確；D．核苷酸通過聚合反應(yīng)制備核酸，故D正確；故選B。2．D【詳解】A．陶瓷的主要成分是硅酸鹽，陶瓷燒制研究的物質(zhì)是硅的化合物，A不符合題意；B．黑火藥研究的物質(zhì)是硫、碳和硝酸鉀，B不符合題意；C．造紙術(shù)研究的物質(zhì)是纖維素，C不符合題意；D．胰島素的主要成分是蛋白質(zhì)，故合成結(jié)晶牛胰島素研究的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，D符合題意；答案選D。3．D【詳解】A．漂白粉的有效成分次氯酸鈣與鹽酸混合，會發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成有毒的氯氣，兩者不能混合使用，A錯誤；B．溫室氣體主要是指二氧化碳，二氧化碳不是形成酸雨的主要物質(zhì)，形成酸雨的主要物質(zhì)是硫氧化物、氮氧化物等，B錯誤；C．棉花、麻來源于植物，主要成分均是纖維素，為碳水化合物，但蠶絲來源于動物，主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)不是碳水化合物，C錯誤；D．干冰是固態(tài)的二氧化碳，干冰升華時，吸收大量的熱，使周圍溫度降低，大量的水蒸氣凝結(jié)成了小液滴，形成“云霧”效果，D正確；答案選D。4．D【詳解】A．硫酸銨使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，而不是變性，A錯誤；B．石油經(jīng)過減壓分餾得到石蠟等餾分，是物理變化，B錯誤；C．在分子篩固體酸催化下，苯與乙烯發(fā)生加成反應(yīng)獲得苯乙烷，C錯誤；D．含氮量高的硝化纖維可作烈性炸藥，D正確；答案選D。5．B【詳解】A．甘氨酸和丙氨酸混合在一定條件下形成二肽，甘氨酸與甘氨酸、丙氨酸與丙氨酸脫水可形成2種二肽，甘氨酸的羧基與丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基與丙氨酸的羧基可脫水形成2種二肽，共可生成4種二肽，A正確；B．乙二酸具有還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，反應(yīng)的離子方程式為2+5H2C2O4+6H+=2Mn2++10CO2↑+8H2O，B錯誤；C．纖維素的每個葡萄糖單元中含3個醇羥基，纖維素可表示為[C6H7O2(OH)3]n，纖維素能與乙酸酐反應(yīng)生成醋酸纖維，醋酸纖維不易燃燒，可用于生產(chǎn)電影膠片片基，C正確；D．植物油中含碳碳雙鍵，植物油一定條件下能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成脂肪，此過程稱油脂的氫化或油脂的硬化，用于生產(chǎn)人造奶油，D正確；答案選B。6．A【詳解】A．硬脂酸為飽和高級脂肪酸，其結(jié)構(gòu)可以表示為：，硬脂酸甘油酯可表示為：，A錯誤；B．花生油是含有較多的不飽和高級脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵可以使酸性高錳酸鉀褪色，B正確；C．花生油是含有較多的不飽和高級脂肪酸甘油酯，可以和氫氣發(fā)生加成反生成氫化植物油，C正確；D．油脂是一種重要的工業(yè)原料，在堿性條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)制造肥皂，D正確；答案為：A。7．A【詳解】①煤油中含C11-C17的烷或環(huán)烴，含氫量越高，熱值最高，煤油中十一烷含氫最高，故正確；②絲的主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒時具有燒焦的羽毛氣味，為蛋白質(zhì)的特有性質(zhì)，可用于蠶絲和棉花的鑒別，故正確；③油脂水解可得到甘油和高級脂肪酸，故錯誤；④纖維素和淀粉都是高分子化合物，二者的分子式不同，不是同分異構(gòu)體，故錯誤；⑤多糖可水解生成單糖，蛋白質(zhì)可水解生成氨基酸，故正確；⑥乙醇和水都與鈉反應(yīng)，不能加入鈉鑒別，故錯誤；答案選A。8．B【詳解】A．桐油為油脂，不溶于水，但不屬于天然高分子化合物，選項A錯誤；B．桐油保存時要避免混入酸或堿溶液，防止油脂水解變質(zhì)，選項B正確；C．桐油固化過程是與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，屬于還原反應(yīng)，選項C錯誤；D．桐油是油脂，主要由碳、氫、氧三種元素組成，選項D錯誤；答案選B。9．D【詳解】A．苯不能和酸性高錳酸鉀發(fā)生反應(yīng)，也不能使其褪色，A錯誤；B．光導(dǎo)纖維主要為二氧化硅，屬于新型無機非金屬材料，不屬于有機高分子材料，B錯誤；C．蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，不是纖維素，C錯誤；D．淀粉一定條件下會發(fā)生水解生成葡萄糖，蛋白質(zhì)在一定條件下會發(fā)生水解最終生成氨基酸等，油脂在酸性或堿性條件下可發(fā)生水解生成高級脂肪酸（或高級脂肪酸納）和甘油，D正確；故選D。10．D【詳解】A．煤的氣化和液化都有新物質(zhì)的生成，屬于化學(xué)變化，煤的干餾涉及化學(xué)變化，A錯誤；B．烷烴碳原子數(shù)目越多沸點越高，碳原子數(shù)相同時支鏈越多其沸點越低，故烷烴的沸點高低不僅僅取決于碳原子數(shù)的多少，B錯誤；C．肥皂的主要成分是硬脂酸鈉，其去污的主要原理是乳化作用，而不是因為水解呈堿性，C錯誤；D．氨基酸同時含有氨基和羧基，調(diào)節(jié)溶液的pH可改變內(nèi)鹽的溶解度，可以通過控制溶液的pH分離氨基酸，D正確；故答案為：D。11．A【詳解】A．由題意可知，二氧化碳和水通過電催化合成高純乙酸的反應(yīng)方程式為2CO2+2H2O=CH3COOH+2O2，反應(yīng)中二氧化碳為反應(yīng)的氧化劑，故A正確；B．油脂是相對分子質(zhì)量小于一萬的小分子化合物，不屬于高分子化合物，故B錯誤；C．葡萄糖是不能發(fā)生水解反應(yīng)的單糖，故C錯誤；D．由題意可知，二氧化碳和水通過電催化合成高純乙酸的反應(yīng)方程式為2CO2+2H2O=CH3COOH+2O2，該反應(yīng)不是化合反應(yīng)，故D錯誤；故選A。12．A【詳解】A．在分子篩固體酸催化下，苯與丙烯發(fā)生加成反應(yīng)，丙烯斷裂碳碳雙鍵中的π鍵，且連接氫原子較少的雙鍵碳原子與苯環(huán)相連，從而生成異丙苯，A正確；B．酚醛樹脂是由苯酚與甲醛在濃鹽酸或濃氨水催化、沸水浴加熱的條件下，通過發(fā)生縮聚反應(yīng)生成，B不正確；C．天然油脂主要是不同高級脂肪酸形成的甘油三酯，所以主要為異酸甘油三酯，C不正確；D．具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫玫瑰色反應(yīng)，而氨基酸分子中不含有有肽鍵，所以遇到雙縮脲試劑不會呈現(xiàn)紫玫瑰色，D不正確；故選A。13．B【詳解】A．煤的氣化是在高溫的情況將將轉(zhuǎn)化為氣體CO和H2，而焦?fàn)t煤氣主要含氫氣、甲烷、一氧化碳、C2以上不飽和烴為可燃組分，A項錯誤；B．纖維是多羥基的物質(zhì)可以與多個硝酸發(fā)生酯化得到硝化纖維，其含N量高易發(fā)生爆炸，B項正確；C．油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀反應(yīng)得到高級脂肪酸鹽和甘油，用以制肥皂的過程，C項錯誤；D．手性碳要求該碳原子連接有四個不同基團，甘油醛(CH2OHCHOHCHO)分子中存在一個手性碳原子。-CHO一定條件下可以和H2發(fā)生加成反應(yīng)或還原反應(yīng)，生成的丙三醇中含有一個手性碳原子，D項錯誤；故選B。14．B【詳解】A．煤中有機質(zhì)是復(fù)雜的高分子化合物，所以煤的有機成分主要是各種有機高分子的混合物，故A正確；B．通過石油化工中的催化重整可獲得芳香烴，加氫裂化主要是生成汽油、煤油和柴油等輕質(zhì)油，故B錯誤；C．酒精能夠吸收細(xì)菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，濃度過大或過小消毒效果都不好，醫(yī)用酒精是體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精，此濃度殺菌能力強，故C正確；D．含不飽和鍵的油脂可以通過催化加氫的方法轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡透呒壷舅岣视王?，得到的產(chǎn)物稱為硬化油，可用來制取肥皂、人造奶油，故D正確；答案選B。15．D【詳解】A．加碘食鹽中的碘元素以碘酸根形式存在，不能用淀粉溶液檢驗，A錯誤；B．淀粉、纖維素屬于天然高分子化合物，油脂不是天然高分子化合物，B錯誤；C．淀粉與纖維素分子式均為(C6H10O5)n，但由于n值不同，相對分子質(zhì)量不同，不是同分異構(gòu)體，C錯誤；D．淀粉水解產(chǎn)物之一葡萄糖，可用于補鈣藥物（如葡萄糖酸鈣）及補鋅藥物（如葡萄糖酸鋅）的合成，D正確；故選D。16．C【詳解】A．沼氣的主要成分是甲烷，沼氣屬于可再生資源，故A正確；B．苯酚易溶于酒精，苯酚不慎沾到皮膚上，應(yīng)立即用乙醇沖洗，再用水沖洗，故B正確；C．油脂水解可以得到油酸和亞油酸，蛋白質(zhì)水解得到氨基酸，故C錯誤；D．乙酸乙酯作為香料使用，苯甲酸鈉用作食品防腐劑，故D正確；選C。17．C【詳解】A．蔗糖和麥芽糖都能水解為兩分子單糖，屬于二糖，而果糖不能水解，是單糖，故A錯誤；B．天然油脂一般為多種高級脂肪酸甘油酯，是混合物，沒有固定熔沸點，故B錯誤；C．某些含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色，故C正確；D．核酸是由許多核苷酸單體形成的大分子聚合物，故D錯誤；故選C。18．B【詳解】A．七氟丙烷不能燃燒，也不支持燃燒，可用作滅火劑，實際上七氟丙烷具有清潔、低毒、良好電絕緣性、滅火效率高、不破壞大氣臭氧層的特點，是替代鹵代烷滅火劑的潔凈氣體中的較優(yōu)者，A正確；B．乙醇與NaOH不反應(yīng)，乙醇鈉可由乙醇與Na反應(yīng)制得，B錯誤；C．“氫化油”是含較多不飽和高級脂肪酸甘油酯與氫氣加成的產(chǎn)物，可用于生產(chǎn)人造奶油，C正確；D．甘油醛即2，3-二羥基丙醛，是最簡單的醛糖，D正確；答案選B。19．C【詳解】A．糖類、油脂含有C、H、O等元素，而蛋白質(zhì)含有C、H、O、N等元素，組成元素不同，選項A錯誤；B．合成硝化纖維、醋酸纖維均用到纖維素，聚酯纖維，俗稱“滌綸”，是由有機二元酸和二元醇縮聚而成的聚酯經(jīng)紡絲所得的合成纖維，合成聚酯纖維不需要用到纖維素，選項B錯誤；C．二氧化碳和環(huán)氧丙烷反應(yīng)可生成聚碳酸酯，是一種可降解塑料，能減少白色污染，選項C正確；D．皂化反應(yīng)是高級脂肪酸的甘油酯在堿性條件下水解，水果中的異戊酸異戊酯水解不是皂化反應(yīng)，選項D錯誤；答案選C。20．A【詳解】A．“地溝油”的成分為油脂，與氫氧化鈉發(fā)生皂化反應(yīng)制得肥皂，故A正確；B．糖類中單糖不能水解，故B錯誤；C．淀粉和纖維素均屬于天然高分子化合物，但是聚合度不同，二者不是同分異構(gòu)體，故C錯誤；D．硫酸銅是重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的，故D錯誤；故選A。21．C【詳解】A．油脂都是高級脂肪酸甘油酯，含碳碳雙鍵較多的熔沸點較低常溫下呈液態(tài)，則食用油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯，但油脂相對分子質(zhì)量沒有成千上萬，故其不屬于有機高分子化合物，A錯誤；B．汽油、煤油等均來源于