《家政服務(wù)員》中級(jí)理論練習(xí)題與答案一、單選題（共85題，每題1分，共85分）1、羽絨服不建議用以下的方法來(lái)洗滌()。A、機(jī)洗B、手洗C、搓衣板搓洗D、先浸泡后洗答案：C2、參加舞會(huì)時(shí)，舞伴之間交談一般應(yīng)()。A、由女士開(kāi)頭，高聲交談B、由女士開(kāi)頭，滔滔不絕C、由男士開(kāi)頭，簡(jiǎn)短交談D、由男士開(kāi)頭，高聲交談答案：C3、洗滌羽絨衣物前，把專用洗滌劑加入溫水中，將羽絨衣物浸泡()分鐘時(shí)間為宜。A、10B、20C、30D、40答案：A4、家政服務(wù)員在站著的時(shí)候不能()。A、雙腿并攏或分開(kāi)且不過(guò)肩寬B、挺胸收腹，腰背挺直C、雙手相握，放在身前或雙手自然下垂D、雙手抱在胸前或叉腰答案：D5、調(diào)味方法有腌浸調(diào)味法、熱傳質(zhì)調(diào)味法、()、包裹調(diào)味法、澆汁調(diào)味法、粘撒調(diào)味法、跟碟調(diào)味法。A、煙蒸法B、蒸汽調(diào)味法C、煙熏調(diào)味法D、汽蒸法答案：C6、不能在塑料地板表層放置()以上的熱物體和亂扔煙頭，以免引起塑料地板變形和產(chǎn)生焦痕。A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：A7、新鮮的葉類蔬菜清洗多采用冷水，對(duì)受農(nóng)藥、化肥污染的蔬菜可先用()或高錳酸鉀溶液浸泡后清洗。A、強(qiáng)酸溶液B、淡鹽水C、強(qiáng)堿溶液D、醋酸水答案：B8、居室美化的三原則是:合理性()、藝術(shù)性。A、舒適性B、豐富性C、豪華性D、通俗性答案：A9、婦女的合法權(quán)益受到侵害的，最有效的投訴渠道是()。A、宗教組織B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、社團(tuán)組織D、婦女組織答案：D10、屬于浴室物品分類中的是哪一類()。A、陶瓷原料B、調(diào)味品架C、洗浴用品D、玻璃掛件答案：C11、滌棉織品鑒別主要看其()。A、手感平滑柔軟光潔B、挺爽光潔、平整C、手感粗糙而不柔和D、折皺恢復(fù)慢答案：A12、將經(jīng)過(guò)炸、煎、煸炒或水煮的原料，加適量湯水和調(diào)味品，用旺火燒開(kāi)，用小火燒透入味，再旺火收汁的方法稱為()。A、煨B、燜C、燒D、燉答案：C13、魚(yú)類的初加工大致可分為()、煺砂、剝皮、泡燙、宰殺和摘洗等步驟。A、去鰭B、去鰓C、去鱗D、去膜答案：C14、甲型肝炎主要是經(jīng)()傳染。A、昆蟲(chóng)B、接觸與飲食C、空氣D、呼吸道答案：B15、炒菜時(shí)油鍋起火可()。A、用大塊濕毛巾將火源蓋住B、用棉被將火源蓋住C、迅速蓋上鍋蓋D、撥打答案：C16、屬于植物纖維的是()。A、滌綸B、蠶絲C、亞麻D、毛晴答案：C17、不新鮮的肉表面干燥或極為濕潤(rùn)，呈()或淡綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性，發(fā)粘。A、黑色B、灰色C、紫色D、淡紅答案：B18、金屬家具有銹斑要用軟布擦拭，加些()涂抹擦拭，可快速去除銹斑。A、碧麗珠B、醋C、清潔劑D、去污粉答案：B19、關(guān)于微波爐使用的注意事項(xiàng)不正確的是()。A、切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會(huì)影響腔內(nèi)微波的分布B、由于微波爐在加熱時(shí)耗電較大，最好使用專用電源線和插座C、不允許微波爐空載運(yùn)行D、密封瓶或袋裝食品須封口加溫答案：D20、家政服務(wù)員著裙裝落座時(shí)，要用手把裙子向前攏一下，雙膝并攏，()。A、輕穩(wěn)落座B、匆忙落座C、沉重落座D、急快落座答案：A21、整理收納工作時(shí)，應(yīng)佩戴手套，佩戴前應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。手套應(yīng)()。A、不用消毒B、只要不破損可以一直使用C、清潔、無(wú)破損D、小的損壞無(wú)所謂答案：C22、烹飪?cè)系钠焚|(zhì)標(biāo)準(zhǔn)之一是必須符合()的要求。A、食品衛(wèi)生B、食品包裝C、食品大小D、食品價(jià)值答案：A23、將()加水涂在皮革表面，能減輕皮革表面的色澤脫落。A、氨水B、酒精C、甲醛D、皮革光亮劑答案：A24、自尊，就是尊重自己的()，維護(hù)自己的尊嚴(yán)，反對(duì)自輕自賤。A、人格B、國(guó)格C、價(jià)格D、規(guī)格答案：A25、收納作為一門(mén)學(xué)科，()推廣的更廣泛A、中國(guó)B、日本C、美國(guó)D、英國(guó)答案：B26、洗滌絲綢襯衫的步驟正確的是：()A、調(diào)配洗劑—手工洗滌——漂洗干凈——控水整理B、調(diào)配洗劑—洗衣機(jī)洗滌——晾曬——整理C、調(diào)配洗劑—溫水刷洗——漂洗干凈——控水整理D、調(diào)配洗劑—浸泡搓洗——漂洗干凈——控水整理答案：A27、每一種烹飪?cè)隙季哂衅涮烊坏?)和光澤，若變灰變暗都說(shuō)明新鮮度降低。A、味道B、形態(tài)C、色彩D、質(zhì)地答案：C28、()不是手工洗滌衣物的基本方法。A、搓洗B、刷洗C、踩洗D、揉洗答案：C29、()是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，無(wú)色，常用于制作湯菜或湯。A、清燉B、亂燉C、垮燉D、渾燉答案：A30、收納會(huì)帶來(lái)有哪些好處：()A、空無(wú)一物的家庭場(chǎng)所B、增加收納工具C、縮短找尋物品的時(shí)間D、買(mǎi)更多過(guò)的物品答案：C31、配菜是菜肴烹調(diào)前的一道重要()，對(duì)菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影響。A、方法B、過(guò)程C、工序D、階段答案：C32、()都應(yīng)采用手工干洗法清洗。A、毛皮帽B、襯衫C、棉毛衫D、裙子答案：A33、在遭受到雇主家虐待后，家政服務(wù)員應(yīng)該()。A、忍辱負(fù)重B、報(bào)復(fù)雇主C、拿雇主的財(cái)物D、向維權(quán)組織舉報(bào)答案：D34、梳背塊刀口為半邊圓、半邊直，()，形似桔子瓣?duì)钣窒衲臼釥?。A、圓邊薄、直邊厚B、圓邊厚、直邊薄C、外邊厚、里邊薄D、里邊厚、外邊薄答案：B35、化學(xué)纖維服裝的洗滌溫度一般在常溫或()℃左右。A、30B、40C、50D、60答案：B36、如果發(fā)現(xiàn)廚房?jī)?nèi)有濃厚的液化氣氣味，此時(shí)應(yīng)該()。A、點(diǎn)火B(yǎng)、開(kāi)燈C、按動(dòng)電源開(kāi)關(guān)D、先關(guān)閉總閥門(mén)，然后打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)答案：D37、所有社會(huì)成員在公共生活領(lǐng)域中所應(yīng)遵循的道德原則和行為規(guī)范稱()。A、社會(huì)道德B、社會(huì)公德C、公共道德D、職業(yè)公德答案：B38、家政服務(wù)員在乘坐地鐵、城鐵時(shí)必須站在()以外等候，以免發(fā)生危險(xiǎn)。A、黃色隔離線B、白色隔離線C、紅色隔離線D、綠色隔離線答案：A39、一般情況下餃子下鍋后煮至水開(kāi)后，要進(jìn)行點(diǎn)水，一般點(diǎn)水()次水餃便成熟了。A、8-9B、6-7C、4-5D、2-3答案：D40、嬰幼兒的玩具，要定期清洗()，保持清潔衛(wèi)生。A、晾曬B、消毒C、整理D、收藏答案：B41、如果室內(nèi)香煙味濃重，可用毛巾或絨布蘸一些()，放置在室內(nèi)，點(diǎn)燃幾支蠟燭，也能除煙味。A、香蕉水B、香醋C、醬油D、淡鹽水答案：B42、樂(lè)器上的松香，可用()擦拭，可使樂(lè)器光潔。A、老絲瓜瓤B、核桃仁C、洗衣粉D、鹽水答案：B43、當(dāng)雇主家里面出現(xiàn)糾紛的時(shí)候，家政服務(wù)員應(yīng)該()。A、袖手旁觀B、偷著樂(lè)C、保持清醒的頭腦D、偏袒異性答案：C44、家政服務(wù)員在為家庭生活服務(wù)時(shí)應(yīng)該()。A、低聲下氣B、惟命是從C、認(rèn)真完成雇主交給的任務(wù)D、隨心所欲答案：C45、臟衣服應(yīng)先用()℃左右的溫水浸泡，有利于洗滌。A、20B、30C、40D、80答案：C46、下面()不是空間擴(kuò)容方法A、立體空間上墻收納B、轉(zhuǎn)變物品形態(tài)體積C、家具本身增加收納D、分類整理各類物品答案：D47、空調(diào)器作用不包括()。A、調(diào)節(jié)溫度B、調(diào)節(jié)濕度C、調(diào)節(jié)氣流D、制造氧氣答案：D48、塌制菜肴的碼味要求是()。A、宜淡不宜咸B、以咸為主C、以甜為主D、宜咸不宜淡答案：A49、一般情況下饅頭生坯裝屜、蓋上屜帽，放置大火上蒸()分鐘即可成熟。A、10B、20C、30D、40答案：B50、判定家政服務(wù)員是否合格，首先要看其有沒(méi)有基本的()和職業(yè)道德。A、道德修養(yǎng)B、技能C、技術(shù)D、責(zé)任心答案：A51、家政服務(wù)員和雇主的生活習(xí)慣發(fā)生沖突的時(shí)候()。A、家政服務(wù)員要求雇主改變B、家政服務(wù)員要按照雇主的生活習(xí)慣改變C、家政服務(wù)員可以隨心所欲D、家政服務(wù)員保留原有的生活習(xí)慣答案：B52、要除去木膠板墻上的霉斑，使用的調(diào)和劑中不包括()。A、熟石灰B、鉛鉀礬C、鹽D、硫酸銅答案：C53、《勞動(dòng)法》規(guī)定的工時(shí)制度是每日工作不超過(guò)()小時(shí)。A、12B、10C、8D、6答案：C54、羊毛、蠶絲燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出()味。A、特殊芳香B、臭C、燒毛發(fā)D、燒紙答案：C55、衛(wèi)生間的分區(qū)，用于洗漱的區(qū)物品是：()A、洗漱區(qū)B、淋浴區(qū)C、馬桶區(qū)D、洗衣區(qū)答案：D56、鐵質(zhì)餐具安全性好，但不宜與()搭配使用。A、鋁制餐具B、陶制餐具C、不銹鋼餐具D、塑料餐具答案：A57、如果玻璃門(mén)窗非常臟，可用海綿蘸()擦拭。A、香蕉水B、84C、洗滌劑D、汽油答案：C58、家政服務(wù)員在工作中應(yīng)()，認(rèn)真負(fù)責(zé)地把雇主所托付的事情做好。A、聽(tīng)從指揮B、當(dāng)家做主C、默默無(wú)聞D、勤奮踏實(shí)答案：D59、家政服務(wù)員在雇主家服務(wù)期間，雇主不讓其與外界有任何聯(lián)系？請(qǐng)問(wèn)雇主侵犯了她的哪項(xiàng)權(quán)利？()A、住宅安全B、通信自由C、肖像權(quán)D、名譽(yù)權(quán)答案：B60、食醋分為()等種類，是呈酸味的主要調(diào)料。A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是答案：D61、()液體洗滌劑適用于洗滌絲、毛等精細(xì)類的衣物。A、弱酸性B、中性C、弱堿性D、強(qiáng)酸性答案：C62、整理的本質(zhì)是()A、協(xié)調(diào)人與空間的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)整理收納之美。B、協(xié)調(diào)人與物品之間關(guān)系，實(shí)現(xiàn)整理收納之美。C、協(xié)調(diào)人、空間、物品三者的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)整理收納之美。D、協(xié)調(diào)物品與空間關(guān)系，實(shí)現(xiàn)整理收納之美。答案：C63、保養(yǎng)墻紙需保持室內(nèi)空氣()。A、陰涼B、干燥C、潮濕D、高溫答案：B64、不宜用洗衣機(jī)清洗的衣物有()。A、羊毛毯之類的織物B、纖維織物C、純棉織物D、秋衣答案：A65、洗滌花色羊絨織物時(shí)，洗滌水溫應(yīng)在()左右。A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃答案：C66、用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒劑主要是含()消毒劑。A、碘B、醛C、氯D、季銨鹽答案：C67、家政服務(wù)員屬于()型人才。A、技能B、理論C、保姆D、傭人答案：A68、請(qǐng)問(wèn)觸電輕者，就近平臥()小時(shí)。A、4-5B、2-3C、1-2D、0.5-1答案：C69、原料的食用價(jià)值越大，其()越好。A、品質(zhì)B、價(jià)格C、口感D、味道答案：A70、()不屬于冰箱整理食材A、熱帶怕冷水果B、蔬果類C、冰凍食品D、生食和熟食答案：A71、家庭美德實(shí)踐的目標(biāo)應(yīng)達(dá)到：建立起()之間的和諧關(guān)系。A、夫妻B、長(zhǎng)幼C、鄰里D、夫妻、長(zhǎng)幼、鄰里答案：D72、衣柜掛衣服的法則()。A、色彩深的掛在右邊B、色彩淡的掛在左邊C、薄衣服間距D、厚衣服間距答案：C73、顏色陳列配色主要分為：()A、單色配色B、雙色配色C、同類色配色D、對(duì)比色配色。答案：C74、下列不是禮貌忌語(yǔ)的是()。A、請(qǐng)多原諒B、喂，幫個(gè)忙C、怎么著，不服D、嗨，靠邊點(diǎn)答案：A75、炊、餐具清洗完均要()放入櫥柜。A、馬上B、晾干C、稍后D、消毒答案：B76、如果()就不能成為一名合格的家政服務(wù)員。A、尊老愛(ài)幼B、忠厚老實(shí)C、不涉家私D、過(guò)于關(guān)心家庭成員的隱私答案：D77、直切適用于()。A、比較脆的原料，如筍尖、萵芛、南薺等B、較松散、較薄的原料，如肥肉、百葉等C、韌性較強(qiáng)的原料，如豬肉絲、牛肉絲等D、帶殼的或體小形圓易滑動(dòng)以及略帶細(xì)小骨頭的原料答案：A78、()中胡蘿卜素、鐵、鋅、核黃素含量高，是產(chǎn)褥期較理想的食物。A、小米B、大米C、白面D、高粱米答案：A79、調(diào)溫型電熨斗，調(diào)溫度范圍為()。A、1~60℃B、100~150℃C、60~230℃D、150~230℃答案：C80、在與愛(ài)嘮叨、較挑剔的雇主相處的時(shí)候，應(yīng)該()。A、具有高度的忍耐力B、生硬打斷他說(shuō)話C、轉(zhuǎn)身就走D、不予理睬答案：A81、平刀法又稱()法，一般適用于無(wú)骨的原材料。A、花刀法B、剁刀法C、花刀法D、片刀法答案：D82、肥皂呈()，固體，有塊狀、粉末狀之分。A、酸性B、堿性C、油性D、揮發(fā)性答案：B83、陽(yáng)臺(tái)擺放和什么因素相結(jié)合()。A、植物B、陽(yáng)光C、風(fēng)水D、櫥柜答案：B84、棉、麻纖維的共同特點(diǎn)是()。A、保暖性好B、吸濕性好C、結(jié)實(shí)耐磨D、耐霉蛀答案：B85、煎的成品特點(diǎn)是外()、里鮮嫩。A、軟爛B、松脆C、酥松D、香酥答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1、家政服務(wù)員進(jìn)入雇主家庭后，一定要將雇主家庭內(nèi)部的事情打聽(tīng)清楚。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2、婦女的合法權(quán)益受到侵害時(shí)，有權(quán)要求質(zhì)量監(jiān)察部門(mén)進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3、人行橫道線是畫(huà)在路面上的黃色平行線。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4、做好家務(wù)活是家政服務(wù)員職業(yè)守則的第一項(xiàng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5、衣柜滑軌門(mén)使用一段時(shí)間后，會(huì)有一些響聲發(fā)出，這屬于正?，F(xiàn)象。為了讓滑輪長(zhǎng)期靜