糧食保管員職業(yè)技能資格知識考試題與答案一、選擇題1.糧食在儲藏過程中，出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象的主要原因是()B、糧堆內(nèi)外溫差過大2.以下哪種措施可以有效防止糧食在儲藏過程中發(fā)生D、減少倉庫的通風量3.糧食入倉前，對倉庫進行清理消毒的主要目的是()4.糧食在儲藏期間，定期檢查糧情的頻率一般是()A、每周1次B、每月1次C、每季度1次D、每年1次5.用于糧食熏蒸殺蟲且毒性較低、殘留較少的藥劑是6.糧食儲藏中，當發(fā)現(xiàn)糧堆局部發(fā)熱時，首先應采取D、噴灑化學藥劑7.以下哪種方法可以有效降低糧食的呼吸強度()C、增加氧氣含量8.糧食保管員在檢查糧食質(zhì)量時，判斷糧食是否陳化的重要指標之一是()A、脂肪酸值B、蛋白質(zhì)含量9.以下哪種情況容易導致糧食霉變()A、糧食水分低且通風良好10.糧食在儲藏期間，導致發(fā)熱的主要微生物是()11.以下哪種通風方式能有效降低糧堆上層溫度()12.在糧食儲藏過程中，使用雙層糧堆的作用不包括()D、降低害蟲侵入風險13.糧食保管中，對糧堆進行密閉儲藏的主要目的是()B、防止害蟲侵入和氧氣進入14.以下哪種方法可以有效降低糧食倉庫內(nèi)害蟲的蟲B、降低倉庫內(nèi)二氧化碳濃度15.儲存高水分糧食時，最容易出現(xiàn)的儲藏問題是()C、糧食結(jié)塊D、以上都是16.在糧食儲藏中，使用惰性粉防治害蟲的原理是()17.以下哪種糧食在儲藏過程中對氧氣濃度變化最為C、浸泡法常升高，首先應采取的措施是()20.以下哪種糧食儲藏方式對倉庫的密封性要求最高?B、氣調(diào)儲藏D、自然缺氧儲藏采取的措施不包括()22.當發(fā)現(xiàn)糧食有輕微蟲害時，優(yōu)先采用的23.以下哪種因素對糧食安全儲藏的濕度影響最大?C、倉庫內(nèi)照明設備25.在糧食儲藏期間，檢測糧食的脂肪酸值主要是為了B、糧食的脂肪氧化程度D、糧食的水分含量26.糧食入倉后，為保持糧堆的穩(wěn)定性，第10頁共47頁般不宜超過()C、7米導致的。29.以下哪種情況會使糧食的呼吸作用顯著增強()30.用于檢測糧食中真菌毒素含量的常用方法是()A、感官檢測32.糧食保管員在記錄糧情時，不需要記錄的內(nèi)容是()33.以下哪種設備常用于糧食的除雜處理()規(guī)熏蒸相比，其優(yōu)勢不包括以下哪一項?()第13頁共47頁35.以下哪種情況表明糧食可能已經(jīng)發(fā)生了微生物污C、聞到糧食有刺鼻的酸臭味36.糧食入倉前，對運輸工具進行清理的主要目的是()正確答案：D38.以下哪種藥劑可用于糧食的防蟲包裝()B、防蟲磷C、碳酸氫鈉D、氯化鈉正確答案：B39.糧食儲藏中，采用氣調(diào)儲藏技術(shù)時，通常需要將氧氣濃度控制在()以下。正確答案：A40.當發(fā)現(xiàn)糧食有輕微發(fā)熱跡象，采取翻動糧面措施后，A、立即密封糧堆B、繼續(xù)加強通風C、噴灑大量水降溫第15頁共47頁41.以下哪種設備可用于糧食的計量工作()42.儲存高粱時，安全水分一般應控制在()43.糧食在儲藏過程中，因微生物繁殖導致糧食變質(zhì)，產(chǎn)生的酸味主要來自()44.糧食保管員在檢查倉庫密封情況時，常45.以下哪種情況會導致糧食的陳化速度加快()A、直接入倉C、噴灑少量農(nóng)藥后入倉47.用于糧食儲藏的環(huán)流熏蒸技術(shù)，其優(yōu)點不包括()A、熏蒸均勻C、操作復雜49.以下哪種方法可以有效防止糧食在儲藏期間被鼠50.糧食保管中，當糧堆內(nèi)二氧化碳濃度過高時，會()A、抑制糧食呼吸作用C、對糧食呼吸作用無影響52.糧食入倉后進行平整糧面的主要目的是()53.以下哪種情況表明糧食可能已經(jīng)受到霉菌嚴重污率，在高溫高濕季節(jié)應()A、每周1次C、每天1次55.用于降低糧食水分含量的設備是()A、烘干機C、打包機翻動糧面后仍未改善，接下來應()57.以下哪種化學藥劑可用于糧食的防霉處理()58.糧食保管中，采用雙低儲藏技術(shù)，“雙A、低氧、低藥量B、低水分、低溫度C、低雜質(zhì)、低蟲害59.糧食在儲藏期間，若糧堆內(nèi)濕度過B、糧食變色60.以下哪種工具可用于檢測糧食中的雜質(zhì)含量()61.儲存小麥時，為防止其生芽，關(guān)鍵要控制好()較為合適的處理方式是()D、加工成飼料63.以下哪種情況會使糧食的吸濕性增強()64.糧食入倉前，對倉庫進行空倉消毒，常用的成分損失，主要是()的損失。B、蛋白質(zhì)66.以下哪種通風方式適用于降水除濕的糧食儲藏需67.糧食保管中，當發(fā)現(xiàn)糧食有霉變跡象時，首先應采取的措施是()C、降低倉庫溫度至0℃以下68.判斷糧食是否發(fā)生陳化的重要感官指標之一是()度，會對糧食中的害蟲產(chǎn)生什么影響?()第25頁共47頁70.以下哪種設備常用于測量糧食的容重?()D、游標卡尺71.儲存稻谷時，安全水分一般應控制在()暗，可能是()導致的。B、害蟲侵害第26頁共47頁C、氧化作用73.以下哪種方法可以有效減少糧食在儲藏過程中的A、增加通風量B、對糧食進行清選處理74.糧食保管員在檢查倉庫密封情況時，若發(fā)現(xiàn)倉庫有縫隙，應采用的修補材料是()D、木塊75.以下哪種情況會導致糧食的導熱性增強?()A、糧食含水量降低76.糧食入倉后，為防止糧食局部發(fā)熱，C、硅藻土78.糧食在儲藏過程中，若發(fā)現(xiàn)糧食有結(jié)塊現(xiàn)象，塊較硬，可能是()引起的。D、以上都是79.用于檢測糧食中真菌毒素含量的常用方法是()A、感官評定法80.儲存玉米時，為防止其被倉蟲大量侵害，可在糧堆中放置適量的()D、香料包81.糧食在儲藏期間，若糧堆內(nèi)氧氣濃度低于(),大多數(shù)倉蟲的生長發(fā)育會受到明顯抑制。82.以下哪種情況會使糧食的吸著等溫線發(fā)生移動?A、改變糧食的品種B、調(diào)整倉庫的通風量C、改變糧食的堆放方式D、增加倉庫的光照強度正確答案：A83.糧食保管員在夏季高溫時段檢查糧情時，應重點關(guān)A、糧食的容重變化B、糧堆底部的溫度和濕度C、糧食的顏色變化85.儲存大豆時，若發(fā)現(xiàn)大豆有異味且脂肪酸值升高，說明大豆可能發(fā)生了()D、發(fā)熱86.以下哪種措施可以有效降低糧食在儲藏過程中的87.糧食在儲藏期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆有蟲卵，應采取的首88.以下哪種因素對糧食的儲藏穩(wěn)定性影響最大?()89.在糧食儲藏中，使用磷化氫進行熏蒸殺蟲，作業(yè)人93.以下哪種糧食儲藏方式能有效利用糧堆自身的呼吸作用來調(diào)節(jié)糧堆環(huán)境?()B、自然缺氧儲藏C、低溫儲藏D、氣調(diào)儲藏所不同，在夏季，小麥的安全水分一般應控制在()以下。B、表層糧食水分含量過高97.以下哪種方法可以準確判斷糧食的陳化程度?()D、聞糧食氣味98.在糧食倉庫中，安裝軸流風機的主要作用是()B、排除倉庫內(nèi)的異味99.以下哪種糧食儲藏害蟲對磷化氫的抗藥性最強?D、米象100.糧食入倉前，對倉庫進行消毒處理，常用的消毒A、84消毒液D、以上都是101.儲存稻谷時，若發(fā)現(xiàn)稻谷有黃變現(xiàn)象，主要是因第35頁共47頁B、稻谷自身成熟過度D、以上都是102.以下哪種措施可以有效防止糧食在儲藏過程中的蟲害交叉感染?()D、以上都是103.檢測糧食中真菌毒素含量時，常用的檢測方法是 104.糧食在儲藏過程中，因微生物活動產(chǎn)生的異味，通常表明糧食已經(jīng)()105.儲存高水分玉米時，為防止其霉變，可采取的預處理措施是()A、自然晾曬B、添加防腐劑D、以上都是可能會導致()107.以下哪種方法可以有效去除糧食中的雜質(zhì)?()D、以上都是108.糧食入倉時，糧食水分含量應控制在安全水分以下，一般稻谷的安全水分是()109.儲存小麥時，適宜的倉溫一般應控制在()110.糧食保管中，用于檢測糧食溫度的儀器是()B、紅外光譜法D、原子熒光光譜法112.儲存大豆時，為了防止大豆脂肪氧化酸敗，應采取的措施是()113.以下哪種情況適合采用機械通風來調(diào)節(jié)糧堆溫度?D、外界有雷雨天氣114.糧食在儲藏期間發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，主要原因可能是D、以上都是115.以下哪種設備可用于監(jiān)測糧堆內(nèi)部的溫度分布?116.儲存小麥時，若發(fā)現(xiàn)小麥有發(fā)熱跡象，以下處理措施錯誤的是()B、加大通風量117.在糧食倉庫中，安裝擋鼠板的主要目的是()B、阻止鼠類進入倉庫D、增加倉庫的密封性118.糧食儲藏中，使用磷化氫環(huán)流熏蒸時，對熏蒸人A、佩戴防毒面具B、穿防化服C、攜帶手機方便聯(lián)絡D、佩戴手套正確答案：C以下哪種糧食在儲藏過程中更容易發(fā)生脂質(zhì)過氧化而影響D、燕麥正確答案：C119.當糧食倉庫的相對濕度超過()時，容易引發(fā)糧食的吸濕返潮和霉變問題。120.在低溫儲藏糧食時，為了達到更好的保鮮效果，一般應將糧食溫度控制在()以下。121.以下哪種設備常用于檢測糧食中的重金屬含量?B、氣相色譜儀122.以下哪種通風方式適用于降溫降濕的糧食儲藏需A、排風扇通風第43頁共47頁D、自然對流通風123.糧食在儲藏中發(fā)生自燃現(xiàn)象，主要是因為()C、倉庫內(nèi)有明火124.在糧食儲藏期間，為了監(jiān)測害蟲的活動情況，常用的方法是()125.以下哪種措施可以有效減少糧食在儲藏過程中的第44頁共47頁B、提高倉庫的溫度C、降低倉庫的氧氣濃度D、增大通風量正確答案：C126.儲存綠豆時，為了防止綠豆生蟲，可在綠豆中放C、白糖正確答案：A127.在糧食倉庫中，采用氣調(diào)儲藏技術(shù)時，通常需要將氧氣濃度降低到()以下。正確答案：A128.以下哪種情況表