糧油食品管理員及保管員專業(yè)技能知識(shí)考試題與答案C、光照2.糧油保管員對(duì)糧情進(jìn)行記錄時(shí)，記錄周期一般為()。3.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式不利于保持糧油的色澤()。C、低溫儲(chǔ)存4.糧油保管員在對(duì)糧油進(jìn)行質(zhì)量抽檢時(shí)，抽檢的比例一般應(yīng)根據(jù)()確定。B、糧油的儲(chǔ)存時(shí)間C、糧油的儲(chǔ)存數(shù)量D、以上都是5.糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，害蟲防治的主要方法不包括以下哪一項(xiàng)?7.糧油食品在儲(chǔ)存期間，水分含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致什么問(wèn)題?A、營(yíng)養(yǎng)流失D、烘干機(jī)9.糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，定期檢查的主要內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)?10.以下哪種糧油儲(chǔ)存設(shè)備主要用于去除糧油中的雜高，可能會(huì)對(duì)糧油產(chǎn)生的影響是()。通常意味著()。A、糧油的水分含量過(guò)低D、糧油的蛋白質(zhì)含量增加B、手感判斷規(guī)范?糧溫，若手插入后很快有灼熱感，說(shuō)明糧溫()。D、過(guò)低劑的有效成分含量應(yīng)符合()。D、行業(yè)平均標(biāo)準(zhǔn)18.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)發(fā)生霉變()。19.糧油入庫(kù)前必須要進(jìn)行的操作是()。B、簡(jiǎn)單清掃倉(cāng)庫(kù)20.在低溫儲(chǔ)糧技術(shù)中，一般將糧溫控制在()以下21.下列哪種糧油儲(chǔ)存容器密封性最好()。22.糧油儲(chǔ)存期間，發(fā)現(xiàn)局部糧溫異常升高，首先應(yīng)采取的措施是()。D、不管不顧23.糧油入庫(kù)前，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔消毒，消毒后需要通風(fēng)換氣的時(shí)間至少為()。24.在糧油儲(chǔ)存中，采用雙低儲(chǔ)藏技術(shù)，“雙低”指的B、低溫和低氧D、低濕和低藥量A、烘干法C、蒸餾法D、卡爾-費(fèi)休法26.以下哪種情況說(shuō)明糧油儲(chǔ)存環(huán)境的氣密性較差()。A、糧堆內(nèi)氧氣濃度下降緩慢B、糧堆內(nèi)二氧化碳濃度上升較快D、糧堆濕度均勻27.糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，若要采用化學(xué)藥劑熏蒸殺下操作正確的是()。C、按照規(guī)定的劑量和方法進(jìn)行熏蒸，并在熏蒸后設(shè)置警示標(biāo)志D、熏蒸結(jié)束后立即進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)檢查效果28.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式能有效防止糧油氧化()。D、與銅制品接觸儲(chǔ)存29.糧油保管員對(duì)糧情進(jìn)行記錄時(shí)，記錄內(nèi)容不包括30.以下哪種糧油在儲(chǔ)存時(shí)對(duì)溫度的要求最為嚴(yán)格()。A、氧氣B、氮?dú)釩、氫氣般不大于()。B、1毫米36.以下哪種糧油儲(chǔ)存環(huán)境最不利于害蟲生長(zhǎng)繁殖()。37.對(duì)儲(chǔ)存的糧油進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)時(shí)，酸的是糧油中()的含量情況。C、蛋白質(zhì)B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高39.以下哪種方法不屬于物理防治糧油害蟲的方法()。40.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式最易導(dǎo)致糧油氧化酸敗()。C、低溫儲(chǔ)存41.糧油入庫(kù)前，對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查，若發(fā)具(),則不能用于裝運(yùn)糧油。員必須佩戴()。C、太陽(yáng)鏡43.糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的地面應(yīng)具備()的特點(diǎn)。A、透水性強(qiáng)44.以下哪種情況表明糧油儲(chǔ)存環(huán)境濕度過(guò)大()。A、糧油表面干燥45.糧油保管員在每日巡查倉(cāng)庫(kù)時(shí)，重點(diǎn)檢查的內(nèi)容不A、倉(cāng)庫(kù)門窗是否關(guān)閉B、員工工作狀態(tài)D、是否有鼠害跡象46.對(duì)儲(chǔ)存的糧油進(jìn)行品質(zhì)分類，一般分為()等級(jí)。正確答案：B(通常分為宜存、不宜存兩個(gè)大類，細(xì)分可算3個(gè)等級(jí)，如宜存、輕度不宜存、重度不宜存)通常會(huì)將氧氣濃度控制在()以下。48.以下哪種糧油儲(chǔ)存設(shè)備主要用于去除糧油中的雜C、烘干機(jī)49.以下哪種方法可以有效防止糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)B、每天隨機(jī)記錄一個(gè)位置的溫度51.在糧油儲(chǔ)存中，使用磷化鋁進(jìn)行熏蒸殺蟲時(shí)，操作人員必須配備的個(gè)人防護(hù)用品是()。52.以下哪種情況表明糧油儲(chǔ)存環(huán)境適宜()。A、糧堆溫度波動(dòng)較大，晝夜溫差超過(guò)10℃B、糧堆濕度保持在65%-75%之間堆溫度，最佳的通風(fēng)時(shí)間是()。A、白天高溫時(shí)段C、陰雨天氣通風(fēng)換氣時(shí)間應(yīng)不少于()。B、24小時(shí)55.下列哪種糧油儲(chǔ)存設(shè)備需要定期進(jìn)行校準(zhǔn)以保證測(cè)量準(zhǔn)確性()。B、掃帚C、梯子56.糧油入庫(kù)時(shí)，不同品種、等級(jí)的糧油()。C、隨意堆放57.在糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)中，照明設(shè)備應(yīng)安裝在(),以A、糧堆上方58.以下哪種情況適合采用自然通風(fēng)的方式調(diào)節(jié)糧油59.以下哪種方法可以有效防止糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中吸60.糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的屋頂應(yīng)具有良好的()性能。C、導(dǎo)熱61.以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中重量減輕B、呼吸作用消耗有機(jī)物C、吸收了空氣中的水分62.糧油入庫(kù)時(shí)，對(duì)糧油的包裝進(jìn)行檢查，若包裝出現(xiàn)()情況，應(yīng)更換包裝。63.在糧油儲(chǔ)存中，采用低溫儲(chǔ)糧技術(shù)，糧溫一般應(yīng)控64.在糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)中，安裝的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)具備的功能C、增加糧堆氧氣含量D、排除糧堆內(nèi)的異味65.以下哪種現(xiàn)象說(shuō)明糧油可能已經(jīng)發(fā)生了嚴(yán)重的質(zhì)66.糧油儲(chǔ)存時(shí)，為了防止磷化氫氣體在庫(kù)內(nèi)積聚引發(fā)危險(xiǎn)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)安裝()。A、防爆燈具D、空調(diào)67.下列哪種糧油儲(chǔ)存害蟲對(duì)低溫的抵抗力最強(qiáng)()。A、玉米象68.糧油在儲(chǔ)存期間，定期進(jìn)行翻動(dòng)糧堆的主要目的是D、以上都是69.以下哪種方法不適合用于糧油倉(cāng)庫(kù)的消毒()。D、使用84消毒液擦拭第25頁(yè)共50頁(yè)C、糧油質(zhì)量未受到影響A、低溫度、低濕度B、低氧、低藥量C、低水分、低雜質(zhì)72.以下哪種因素不會(huì)影響糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中的呼吸74.以下哪種糧油儲(chǔ)存容器密封性最好()。熏蒸劑的投放點(diǎn)應(yīng)設(shè)置在()。D、倉(cāng)庫(kù)門口76.糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的墻壁應(yīng)具有()的特點(diǎn)。A、透光性好B、導(dǎo)熱性強(qiáng)C、防潮、隔熱正確答案：C77.以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生結(jié)塊A、水分含量低B、糧溫均勻C、水分含量高且分布不均勻D、儲(chǔ)存環(huán)境通風(fēng)良好78.糧油入庫(kù)時(shí)，對(duì)糧油的雜質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)，若雜質(zhì)含量超過(guò)(),應(yīng)進(jìn)行清理后才能入庫(kù)。正確答案：B80.在糧油儲(chǔ)存中，采用自然缺氧儲(chǔ)藏技術(shù)，當(dāng)糧堆內(nèi)氧氣濃度降低到()以下時(shí)，能有效抑制害蟲和微生物的生長(zhǎng)繁殖。正確答案：A81.糧油保管員對(duì)糧情進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)糧溫上升速度較快，首先應(yīng)檢查()。A、倉(cāng)庫(kù)門窗是否關(guān)閉B、是否有害蟲活動(dòng)C、糧堆濕度情況D、倉(cāng)庫(kù)照明設(shè)備是否開啟正確答案：B82.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式能減少氧化變質(zhì)?A、透明容器儲(chǔ)存B、避光密閉儲(chǔ)存83.糧油食品在儲(chǔ)存期間，哪種氣體濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降?A、氧氣D、稀有氣體84.糧油儲(chǔ)存期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高，超過(guò)(),可能會(huì)影響糧油品質(zhì)。85.以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生結(jié)塊86.糧油保管員在檢查糧堆時(shí)，發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)有局部發(fā)熱現(xiàn)象，首先應(yīng)采取的措施是()。87.以下哪種糧油儲(chǔ)存設(shè)備主要用于調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)的溫B、通風(fēng)機(jī)88.糧油儲(chǔ)存中，當(dāng)發(fā)現(xiàn)糧堆有發(fā)熱跡象，且溫度持續(xù)上升，以下處理措施不恰當(dāng)?shù)氖?)。B、增加通風(fēng)量，加速空氣流通C、盲目向糧堆內(nèi)噴灑大量水D、檢查是否有害蟲滋生情況89.以下哪種糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中更容易發(fā)生自熱現(xiàn)象B、大米D、玉米90.對(duì)儲(chǔ)存的糧油進(jìn)行定期質(zhì)量抽檢時(shí)，抽檢的比例一般應(yīng)根據(jù)糧油的()來(lái)確定。92.以下哪種方法可以判斷糧油是否受到倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的早期侵害()。量磷化氫),低氧環(huán)境的氧氣濃度一般控制在()。第33頁(yè)共50頁(yè)的主要依據(jù)是()。A、當(dāng)?shù)氐臍庀髼l件95.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式能有效防止糧油氧化變質(zhì)A、露天堆放96.當(dāng)糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)有害生物(如老鼠)時(shí)，應(yīng)采取的防治措施不包括()。B、使用劇毒鼠藥97.糧油儲(chǔ)存中，對(duì)糧堆進(jìn)行環(huán)流熏蒸時(shí)，磷化氫氣體的分布均勻性主要取決于()。C、熏蒸藥劑的用量98.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)受到了霉菌的嚴(yán)第35頁(yè)共50頁(yè)99.糧油保管員在記錄糧情時(shí)，對(duì)于糧堆濕度的記錄，A、感官判斷100.糧油儲(chǔ)存中，為了防止蟲害，在倉(cāng)庫(kù)周圍設(shè)置防蟲線的常用藥劑是()。101.當(dāng)發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)有局部發(fā)熱現(xiàn)象時(shí)，最合理的處理第36頁(yè)共50頁(yè)102.以下哪種因素不會(huì)影響糧油的呼吸作用()。B、氧氣濃度103.糧油入庫(kù)時(shí)，對(duì)于不同品種的糧油，應(yīng)該()。104.在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，使用吸濕劑降低糧堆濕度，常用的吸濕劑是()。D、氫氧化鈉105.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)發(fā)生了霉變()。106.糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的照明設(shè)備應(yīng)選擇()。A、白熾燈107.對(duì)儲(chǔ)存的糧油進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)糧油中黃曲霉毒素含量，常用的方法是()。A、感官檢驗(yàn)D、折光儀法108.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式可以減少糧油的自動(dòng)分級(jí)A、散裝儲(chǔ)存B、包裝儲(chǔ)存109.糧油保管員在檢查糧堆時(shí)，發(fā)現(xiàn)糧堆有異味，但不確定異味來(lái)源，首先應(yīng)該()。110.在糧油儲(chǔ)存中，利用低溫抑制害蟲和微生物生長(zhǎng)的方法，通常將糧溫控制在()以下。111.以下哪種糧油儲(chǔ)存害蟲對(duì)磷化鋁熏蒸最不敏感C、螨類112.糧油儲(chǔ)存時(shí)，為了防止磷化氫氣體泄漏，在熏蒸結(jié)束后，對(duì)倉(cāng)房進(jìn)行通風(fēng)換氣前，應(yīng)先檢查()。113.以下哪種方法可以有效去除糧油中的異味()。A、日光暴曬B、紫外線照射114.糧油保管員在記錄糧情時(shí)，對(duì)于糧堆溫度的記錄頻率，夏季應(yīng)()。A、每周記錄1次B、每3天記錄1次C、每天記錄1次D、每2天記錄1次115.以下哪種糧油儲(chǔ)存設(shè)備可以有效降低糧堆內(nèi)的氧116.當(dāng)糧油儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)采取的措施B、切斷電源117.以下哪種因素會(huì)導(dǎo)致糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中酸價(jià)升高B、氧氣含量低118.糧油保管員在記錄糧油出入庫(kù)情況時(shí)，記錄內(nèi)容A、出入庫(kù)的日期和時(shí)間119.糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，當(dāng)發(fā)現(xiàn)糧堆表層結(jié)露，正確的處理方式是()。B、等待其自然干燥120.以下哪種害蟲是糧油儲(chǔ)存中常見(jiàn)的鞘翅目害蟲121.糧油入庫(kù)前，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒處理，常用的消毒正確答案：A(敵敵畏主要用于殺蟲，一般不用于倉(cāng)庫(kù)消毒)122.在糧油儲(chǔ)存中，為防止糧油發(fā)生陳化，應(yīng)控制儲(chǔ)A、濕度和氧氣含量123.糧油保管員在檢查糧堆濕度時(shí)，常用的檢測(cè)工具D、比重計(jì)124.以下哪種情況說(shuō)明糧油可能受到了微生物污染A、糧油有正常的糧食香氣125.糧油儲(chǔ)存時(shí)，若要采用機(jī)械通風(fēng)降溫，通風(fēng)的時(shí)間一般選擇在()。A、白天高溫時(shí)段C、陰天全天126.對(duì)儲(chǔ)存的糧油進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)，過(guò)氧化值指標(biāo)主要反映的是糧油中()的氧化程度。A、脂肪B、蛋白質(zhì)127.糧油入庫(kù)后，為便于管理和檢查，應(yīng)在糧堆上設(shè)128.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式能有效減少蟲害和鼠害的A、倉(cāng)庫(kù)門窗不安裝防護(hù)裝置B、倉(cāng)庫(kù)周圍堆放雜物129.糧油儲(chǔ)存期間，若糧堆內(nèi)磷化氫氣體濃度達(dá)到(),132.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式不利于抑制糧油的呼吸作D、氣調(diào)儲(chǔ)存(降低氧氣濃度)133.糧油保管員在檢查糧油質(zhì)量時(shí)，發(fā)現(xiàn)糧油有哈喇味，說(shuō)明糧油()。A、新鮮度良好134.糧油儲(chǔ)存中，采用氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)時(shí)，理想的二氧化碳濃度范圍是()。135.以下哪種因素會(huì)影響糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中的脂肪酸A、糧油的收獲季節(jié)B、糧油的儲(chǔ)存方式D、糧油的運(yùn)輸工具136.糧油儲(chǔ)存中，采用低溫儲(chǔ)藏技術(shù)，將糧溫長(zhǎng)期控制在較低水平，能有效抑制的主要生理活動(dòng)是()。D、糧油的同化作用137.在對(duì)儲(chǔ)存的糧油進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，若發(fā)現(xiàn)糧油的過(guò)氧化值升高，這表明糧油可能()。C、水分含量過(guò)高