2025年公共營養(yǎng)師三級真題解析含答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1.公共營養(yǎng)師三級考試中，營養(yǎng)咨詢的基本原則是什么？()A.確保個體攝入足夠的能量和營養(yǎng)素B.個性化營養(yǎng)指導(dǎo)C.強(qiáng)調(diào)飲食多樣化D.遵循營養(yǎng)指南2.2.下列哪種食物富含維生素A？()A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.奶制品3.3.蛋白質(zhì)的熱量密度是多少？()A.4千卡/克B.3.4千卡/克C.2.9千卡/克D.2.4千卡/克4.4.人體必需的氨基酸有多少種？()A.8種B.9種C.10種D.11種5.5.肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是體重指數(shù)（BMI）大于多少？()A.18.5B.23C.25D.306.6.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？()A.體重增加B.體重減輕C.身高增長D.皮膚光滑7.7.以下哪種食物屬于全谷物？()A.白面包B.玉米片C.紅薯D.薯條8.8.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？()A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.飲食不足C.疾病因素D.以上都是9.9.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼健康最為重要？()A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.磷10.10.以下哪種食品添加劑對人體健康有害？()A.糖B.鹽C.食用色素D.維生素二、多選題(共5題)11.1.以下哪些屬于膳食纖維的來源？()A.全谷物B.水果C.蔬菜D.奶制品E.肉類12.2.以下哪些是構(gòu)成人體基本營養(yǎng)素的物質(zhì)？()A.水B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪E.維生素13.3.營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的健康問題包括哪些？()A.免疫力下降B.肥胖C.心血管疾病D.骨質(zhì)疏松E.貧血14.4.以下哪些是合理膳食的基本原則？()A.食物多樣，谷類為主B.葷素搭配，粗細(xì)搭配C.適量食用動物性食物和奶類、豆類及其制品D.適量攝入鹽和脂肪E.飲食與運(yùn)動相結(jié)合15.5.以下哪些因素會影響膳食營養(yǎng)素攝入？()A.食物加工方式B.食物儲存條件C.食物烹飪方法D.個人飲食習(xí)慣E.年齡和性別三、填空題(共5題)16.膳食指南中建議的成年人每天攝入的總能量應(yīng)該根據(jù)其年齡、性別、體重、身高和工作性質(zhì)來確定，一般成年人每天的能量攝入量大約為2000-2500千卡。17.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，人體不能自身合成所有必需氨基酸，這些必需氨基酸必須通過食物攝入。18.維生素D對骨骼健康至關(guān)重要，它有助于鈣的吸收和利用，因此，補(bǔ)充足夠的維生素D對于預(yù)防骨質(zhì)疏松非常重要。19.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助預(yù)防便秘，并且可以降低某些慢性疾病的風(fēng)險，如心血管疾病和某些癌癥。20.平衡膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、葷素搭配、適量食用動物性食物和奶類豆類、適量攝入鹽和脂肪以及飲食與運(yùn)動相結(jié)合。四、判斷題(共5題)21.人體所需的營養(yǎng)素中，水是唯一的無機(jī)物。()A.正確B.錯誤22.蛋白質(zhì)的攝入量越高越好，可以促進(jìn)身體健康。()A.正確B.錯誤23.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維只存在于植物性食物中，動物性食物不含膳食纖維。()A.正確B.錯誤25.肥胖與營養(yǎng)不良是同一概念，只是程度不同。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食指南中推薦的六大類食物及其主要營養(yǎng)素。27.如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃？28.請解釋什么是食物金字塔？29.什么是營養(yǎng)失調(diào)？它有哪些常見類型？30.如何預(yù)防營養(yǎng)不良和肥胖？

2025年公共營養(yǎng)師三級真題解析含答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】營養(yǎng)咨詢應(yīng)針對個體的具體情況進(jìn)行個性化指導(dǎo)，因此個性化營養(yǎng)指導(dǎo)是基本原則。2.【答案】B【解析】大多數(shù)蔬菜和水果都含有維生素A，尤其是深綠色和橙黃色的蔬菜和水果。3.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)的熱量密度是4千卡/克，與碳水化合物和脂肪的熱量密度相同。4.【答案】A【解析】人體必需氨基酸共有8種，必須通過食物攝入。5.【答案】D【解析】體重指數(shù)（BMI）大于30被認(rèn)為是肥胖。6.【答案】B【解析】營養(yǎng)不良通常表現(xiàn)為體重減輕，因為身體缺乏必需的營養(yǎng)素。7.【答案】C【解析】全谷物是指未經(jīng)過精制的谷物，如紅薯屬于全谷物。8.【答案】D【解析】營養(yǎng)不良可能由飲食結(jié)構(gòu)不合理、飲食不足或疾病因素等多種原因造成。9.【答案】C【解析】維生素D對骨骼健康至關(guān)重要，它有助于鈣的吸收和利用。10.【答案】C【解析】食用色素可能含有有害物質(zhì)，長期過量攝入可能對人體健康造成危害。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】膳食纖維主要來源于全谷物、水果和蔬菜，奶制品和肉類含有較少的膳食纖維。12.【答案】ABCDE【解析】人體基本營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素，這些都是維持生命活動所必需的。13.【答案】ADE【解析】營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致免疫力下降、骨質(zhì)疏松和貧血等問題，肥胖通常與營養(yǎng)過剩相關(guān)。14.【答案】ABCDE【解析】合理膳食的基本原則包括食物多樣，谷類為主；葷素搭配，粗細(xì)搭配；適量食用動物性食物和奶類、豆類及其制品；適量攝入鹽和脂肪；飲食與運(yùn)動相結(jié)合。15.【答案】ABCDE【解析】食物加工方式、儲存條件、烹飪方法、個人飲食習(xí)慣以及年齡和性別等因素都可能影響膳食營養(yǎng)素的攝入。三、填空題(共5題)16.【答案】2000-2500千卡【解析】能量攝入量的推薦范圍因個體差異而有所不同，但成年人一般在這個范圍內(nèi)。17.【答案】必需氨基酸【解析】必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須從食物中獲取的氨基酸。18.【答案】維生素D【解析】維生素D對于維持骨骼健康和預(yù)防骨質(zhì)疏松有重要作用。19.【答案】膳食纖維【解析】膳食纖維是維持腸道健康和預(yù)防慢性疾病的重要營養(yǎng)素。20.【答案】食物多樣、谷類為主、葷素搭配、適量食用動物性食物和奶類豆類、適量攝入鹽和脂肪以及飲食與運(yùn)動相結(jié)合【解析】這些原則有助于保證個體獲得充足的營養(yǎng)素，同時維持健康的生活方式。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】水是人體必需的無機(jī)物，參與多種生理活動，對維持生命至關(guān)重要。22.【答案】錯誤【解析】蛋白質(zhì)攝入過量可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，并可能引起其他健康問題。23.【答案】正確【解析】維生素D缺乏會影響鈣的吸收，導(dǎo)致骨骼疾病如佝僂病和骨質(zhì)疏松。24.【答案】錯誤【解析】雖然膳食纖維主要存在于植物性食物中，但一些動物性食物如海鮮也含有一定量的膳食纖維。25.【答案】錯誤【解析】肥胖和營養(yǎng)不良是兩種不同的營養(yǎng)狀態(tài)，肥胖通常與營養(yǎng)過剩有關(guān)，而營養(yǎng)不良則指營養(yǎng)素攝入不足。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食指南中推薦的六大類食物包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類和油鹽糖類。谷薯類主要提供碳水化合物；蔬菜水果類提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；畜禽魚蛋類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素；奶類及制品提供鈣、蛋白質(zhì)和B族維生素；大豆及堅果類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和膳食纖維；油鹽糖類提供能量，但需適量攝入。【解析】了解六大類食物及其主要營養(yǎng)素有助于制定合理的膳食計劃，保證營養(yǎng)均衡。27.【答案】根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、工作性質(zhì)、健康狀況和飲食習(xí)慣等。根據(jù)這些信息，確定每日所需的能量和營養(yǎng)素攝入量，然后選擇合適的食物，并注意食物的搭配和烹飪方法?！窘馕觥恐贫ê侠淼纳攀秤媱潓τ诰S持健康和預(yù)防疾病至關(guān)重要。28.【答案】食物金字塔是一種營養(yǎng)教育工具，它將食物分為不同的層級，以表示不同食物在膳食中的地位和攝入量。金字塔的底層是谷薯類，表示應(yīng)攝入量最多；上層是蔬菜水果類，表示攝入量適中；最頂層是脂肪和糖類，表示攝入量應(yīng)最少?！窘馕觥渴澄锝鹱炙兄谌藗兞私獠煌澄锏臓I養(yǎng)價值，以及如何合理安排膳食。29.【答案】營養(yǎng)失調(diào)是指機(jī)體由于攝入、消化、吸收和利用營養(yǎng)素的能力下降，導(dǎo)致營養(yǎng)素攝入不足或過量，從而引起的一系列生理和病理變