2024年11月公共營養(yǎng)師三級考試試卷及答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師的工作范圍不包括以下哪項？()A.制定個人營養(yǎng)方案B.從事食品衛(wèi)生監(jiān)督C.提供健康咨詢D.開展?fàn)I養(yǎng)教育2.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.精制白面包B.紅薯C.牛奶D.雞蛋3.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質(zhì)、水C.水、碳水化合物、膳食纖維D.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)4.下列哪種維生素對視覺功能特別重要？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素D5.孕婦在孕期應(yīng)該增加哪些營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)、鈣、鐵B.脂肪、糖、維生素AC.碳水化合物、礦物質(zhì)、水D.維生素C、維生素D、維生素E6.高血壓患者飲食中應(yīng)限制哪種食物？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水7.下列哪種礦物質(zhì)有助于維持骨骼健康？()A.鉀B.鎂C.磷D.鈣8.兒童營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？()A.肥胖B.肌肉松弛C.身高增長緩慢D.皮膚干燥9.老年人飲食中應(yīng)增加哪種營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.纖維10.糖尿病患者的飲食中應(yīng)限制哪種營養(yǎng)素的攝入？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.全麥面包B.紅薯C.白米飯D.酸奶12.以下哪些營養(yǎng)素對視力保護(hù)有重要作用？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅13.以下哪些人群需要特別注意鈣的攝入？()A.婦女B.兒童C.老年人D.素食者14.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.橙子B.藍(lán)莓C.香蕉D.花生15.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖？()A.增加蔬菜和水果的攝入B.控制飲食中的糖分和脂肪C.增加日常體力活動D.保持良好的睡眠質(zhì)量三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在為個體提供營養(yǎng)指導(dǎo)時，首先要了解個體的______。17.人體必需的宏量營養(yǎng)素中，______是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。18.維生素A缺乏會導(dǎo)致______，嚴(yán)重時可能引起夜盲癥。19.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，人體對鈣的需求量隨著年齡的增長而______。20.膳食纖維有助于預(yù)防______，對維持腸道健康有重要作用。四、判斷題(共5題)21.公共營養(yǎng)師可以獨立開具處方。()A.正確B.錯誤22.碳水化合物是人體能量來源的主要物質(zhì)。()A.正確B.錯誤23.所有水果都富含膳食纖維。()A.正確B.錯誤24.維生素D可以通過陽光照射自然合成。()A.正確B.錯誤25.蛋白質(zhì)過量攝入不會對身體造成危害。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。27.如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃？28.請說明膳食纖維對健康的益處。29.在營養(yǎng)咨詢中，如何幫助個體建立健康的飲食習(xí)慣？30.請闡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的職責(zé)。

2024年11月公共營養(yǎng)師三級考試試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】公共營養(yǎng)師的工作范圍主要包括營養(yǎng)評估、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)干預(yù)等，但不包括食品衛(wèi)生監(jiān)督。2.【答案】B【解析】紅薯富含膳食纖維，有助于腸道健康。而精制白面包、牛奶和雞蛋的膳食纖維含量相對較低。3.【答案】A【解析】人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們是提供能量的主要來源。4.【答案】C【解析】維生素A對視覺功能特別重要，缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥。5.【答案】A【解析】孕婦在孕期應(yīng)該增加蛋白質(zhì)、鈣和鐵的攝入，以滿足胎兒和母體的需求。6.【答案】B【解析】高血壓患者飲食中應(yīng)限制脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，以降低血壓。7.【答案】D【解析】鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。8.【答案】C【解析】兒童營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是身高增長緩慢，這是因為營養(yǎng)不良影響了骨骼和肌肉的生長發(fā)育。9.【答案】A【解析】老年人飲食中應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入，以維持肌肉質(zhì)量和功能。10.【答案】A【解析】糖尿病患者飲食中應(yīng)限制碳水化合物的攝入，以控制血糖水平。二、多選題(共5題)11.【答案】BC【解析】高血糖生成指數(shù)（GI）食物是指進(jìn)入人體后能夠迅速提高血糖水平的食物，如白米飯和紅薯。全麥面包和酸奶的GI相對較低。12.【答案】ACD【解析】維生素A、維生素E和礦物質(zhì)鋅對視力保護(hù)有重要作用。維生素C雖然對眼睛健康有益，但不是主要的保護(hù)因素。13.【答案】ABCD【解析】婦女、兒童、老年人和素食者都是需要特別注意鈣的攝入的人群，因為他們的身體對鈣的需求量較大或鈣的攝入來源有限。14.【答案】ABD【解析】橙子、藍(lán)莓和花生富含抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于抵抗自由基，保護(hù)身體免受氧化應(yīng)激的傷害。香蕉雖然營養(yǎng)價值高，但抗氧化物質(zhì)含量相對較低。15.【答案】ABCD【解析】增加蔬菜和水果的攝入、控制飲食中的糖分和脂肪、增加日常體力活動以及保持良好的睡眠質(zhì)量都是有助于預(yù)防肥胖的健康行為。三、填空題(共5題)16.【答案】健康狀況和生活方式【解析】了解個體的健康狀況和生活方式是制定個性化營養(yǎng)方案的基礎(chǔ)，有助于提供針對性的營養(yǎng)建議。17.【答案】蛋白質(zhì)【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的基本物質(zhì)，對于身體的生長、修復(fù)和維持正常生理功能至關(guān)重要。18.【答案】皮膚干燥和角化【解析】維生素A對于維持皮膚健康和正常的視覺功能至關(guān)重要，缺乏時會導(dǎo)致皮膚干燥和角化，以及夜盲癥等視力問題。19.【答案】增加【解析】隨著年齡的增長，骨骼密度逐漸下降，人體對鈣的需求量相應(yīng)增加，以預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。20.【答案】便秘和腸道疾病【解析】膳食纖維能夠增加大便體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘和腸道疾病，對維持腸道健康有重要作用。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師不具備開具藥物處方的資格，他們的職責(zé)是提供營養(yǎng)指導(dǎo)和建議。22.【答案】正確【解析】碳水化合物是人體獲取能量的主要來源，特別是大腦和肌肉活動所需的能量。23.【答案】錯誤【解析】并非所有水果都富含膳食纖維，例如葡萄和西瓜的膳食纖維含量較低。24.【答案】正確【解析】人體可以通過皮膚在陽光照射下自然合成維生素D，特別是在紫外線較強(qiáng)的季節(jié)和地區(qū)。25.【答案】錯誤【解析】蛋白質(zhì)過量攝入可能會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)增加，長期過量還可能引發(fā)其他健康問題。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：1)提供個體化的營養(yǎng)評估和指導(dǎo)；2)制定合理的膳食計劃，幫助個體調(diào)整飲食習(xí)慣；3)開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動；4)監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預(yù)的效果；5)協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行慢性病患者的營養(yǎng)治療?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師通過提供專業(yè)的營養(yǎng)服務(wù)，幫助個體改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險，是慢性病預(yù)防工作的重要組成部分。27.【答案】制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：1)個體年齡、性別、體重、身高、活動水平等基本生理特征；2)個體健康狀況和疾病史；3)個體營養(yǎng)需求和營養(yǎng)問題；4)食物可獲取性和經(jīng)濟(jì)條件。具體步驟包括：1)評估個體營養(yǎng)狀況；2)確定營養(yǎng)目標(biāo)和膳食指南；3)制定個性化的膳食計劃；4)監(jiān)測和調(diào)整膳食計劃。【解析】根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃是公共營養(yǎng)師的核心工作之一，需要綜合考慮多種因素，確保個體獲得均衡的營養(yǎng)。28.【答案】膳食纖維對健康的益處包括：1)促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；2)降低血液中的膽固醇水平，降低心血管疾病風(fēng)險；3)增加飽腹感，有助于控制體重；4)改善血糖水平，有助于預(yù)防糖尿??；5)促進(jìn)腸道菌群平衡，維護(hù)腸道健康?！窘馕觥可攀忱w維是人體必需的營養(yǎng)素，對維持健康有重要作用，其益處體現(xiàn)在多個方面，有助于預(yù)防多種慢性疾病。29.【答案】在營養(yǎng)咨詢中，幫助個體建立健康的飲食習(xí)慣可以通過以下方法：1)提供個性化的營養(yǎng)指導(dǎo)和建議；2)教育個體了解營養(yǎng)知識，提高健康意識；3)引導(dǎo)個體逐步改變不健康的飲食習(xí)慣；4)鼓勵個體參與食物選擇和烹飪過程；5)監(jiān)測和評估飲食習(xí)慣的改善情況?！窘馕觥繝I養(yǎng)咨詢的目的是幫助個體建立健康的飲食習(xí)慣，公共營養(yǎng)師需要采取多種策