2025年食品檢驗工(高級)食品檢驗法律法規(guī)考試試卷

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立什么制度？()A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)許可證制度C.食品經(jīng)營許可證制度D.食品安全追溯制度2.食品安全國家標準由誰制定？()A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國家衛(wèi)生健康委員會C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家發(fā)展和改革委員會3.食品添加劑使用應當符合什么要求？()A.符合食品安全國家標準B.符合地方標準C.符合企業(yè)標準D.符合行業(yè)標準4.食品安全事故調(diào)查處理由誰負責？()A.縣級以上人民政府B.縣級市場監(jiān)督管理部門C.縣級衛(wèi)生健康部門D.縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康部門5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何保障食品安全？()A.定期對食品進行檢驗B.建立食品安全管理制度C.對食品添加劑進行嚴格管理D.以上都是6.食品安全風險評估由誰進行？()A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國家衛(wèi)生健康委員會C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家發(fā)展和改革委員會7.食品安全信用檔案應當包括哪些內(nèi)容？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本信息B.食品安全信用記錄C.食品安全信用等級D.以上都是8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應當如何報告？()A.立即向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告B.立即向當?shù)匦l(wèi)生健康部門報告C.立即向當?shù)厝嗣裾畧蟾鍰.立即向上級主管部門報告9.《中華人民共和國食品安全法》的施行日期是何時？()A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2019年1月1日D.2021年1月1日10.食品安全監(jiān)督管理的原則是什么？()A.預防為主、風險管理B.政府監(jiān)管、企業(yè)自律C.公眾參與、社會共治D.以上都是二、多選題(共5題)11.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全風險監(jiān)測和評估應當包括哪些內(nèi)容？()A.食品安全風險監(jiān)測計劃B.食品安全風險評估報告C.食品安全風險控制措施D.食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何保障食品添加劑的安全使用？()A.使用符合食品安全國家標準的食品添加劑B.不得超范圍、超限量使用食品添加劑C.對食品添加劑進行嚴格管理D.定期對食品添加劑進行檢驗13.食品安全事故調(diào)查處理中，以下哪些部門或機構(gòu)可以參與調(diào)查？()A.縣級以上人民政府B.縣級市場監(jiān)督管理部門C.縣級衛(wèi)生健康部門D.省級市場監(jiān)督管理部門14.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行的食品安全責任？()A.建立食品安全管理制度B.定期對食品進行檢驗C.對員工進行食品安全知識培訓D.及時報告食品安全事故15.《中華人民共和國食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者有哪些基本要求？()A.食品安全管理制度B.食品安全責任制度C.食品安全追溯制度D.食品安全信用制度三、填空題(共5題)16.《中華人民共和國食品安全法》的頒布實施，標志著我國食品安全工作進入了一個新的階段，其根本目的是為了保障公眾的17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全的18.食品安全風險評估是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，其目的是為了預防和控制食品安全風險，其結(jié)果應當向19.食品安全信用體系建設(shè)是《中華人民共和國食品安全法》的重要配套措施之一，通過建立食品安全信用檔案，可以加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的20.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，任何組織或者個人有權(quán)對食品安全違法行為進行投訴、舉報，投訴、舉報應當向四、判斷題(共5題)21.食品添加劑的標簽應當清晰、醒目，并標明使用范圍和用量。()A.正確B.錯誤22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，但可以不對外公布檢驗結(jié)果。()A.正確B.錯誤23.食品安全風險評估報告應當保密，不得向公眾公布。()A.正確B.錯誤24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故后，應當立即采取控制措施，并及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告。()A.正確B.錯誤25.任何組織或者個人發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，都可以向監(jiān)督管理部門投訴、舉報，不受地域限制。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述《中華人民共和國食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者應承擔的食品安全責任有哪些？27.食品安全風險評估是如何進行的？請簡要說明其流程。28.《中華人民共和國食品安全法》對食品安全事故的調(diào)查處理有哪些規(guī)定？29.食品安全信用體系的建設(shè)對食品安全監(jiān)管有何意義？30.消費者在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，可以通過哪些途徑進行投訴和舉報？

2025年食品檢驗工(高級)食品檢驗法律法規(guī)考試試卷一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全管理制度，包括食品安全責任制度、食品安全自查制度、食品安全事故處置制度等。2.【答案】A【解析】食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院市場監(jiān)督管理部門制定、公布，國務院衛(wèi)生行政部門負責食品安全國家標準的立項、起草、審查、批準和公布工作。3.【答案】A【解析】食品添加劑使用應當符合食品安全國家標準，不得超范圍、超限量使用，并應當符合以下要求：有標簽、有說明書、有合格證明。4.【答案】D【解析】食品安全事故調(diào)查處理由縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康部門負責，必要時可以成立聯(lián)合調(diào)查組。5.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當定期對食品進行檢驗，建立食品安全管理制度，對食品添加劑進行嚴格管理，以保障食品安全。6.【答案】B【解析】食品安全風險評估由國務院衛(wèi)生行政部門負責，國務院衛(wèi)生行政部門可以委托其他專業(yè)機構(gòu)進行食品安全風險評估。7.【答案】D【解析】食品安全信用檔案應當包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本信息、食品安全信用記錄、食品安全信用等級等內(nèi)容。8.【答案】A【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應當立即向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告，并及時采取控制措施，防止事故擴大。9.【答案】B【解析】《中華人民共和國食品安全法》于2015年10月1日正式施行，旨在加強食品安全監(jiān)管，保障公眾飲食安全。10.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)督管理應當遵循預防為主、風險管理、政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾參與、社會共治的原則，確保食品安全。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全風險監(jiān)測和評估應當包括食品安全風險監(jiān)測計劃、食品安全風險評估報告、食品安全風險控制措施和食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)等內(nèi)容。12.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當使用符合食品安全國家標準的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，對食品添加劑進行嚴格管理，并定期對食品添加劑進行檢驗，以確保食品添加劑的安全使用。13.【答案】ABCD【解析】食品安全事故調(diào)查處理可以由縣級以上人民政府負責，也可以由市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門等相關(guān)部門或機構(gòu)參與調(diào)查，必要時可以成立聯(lián)合調(diào)查組。14.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全管理制度，定期對食品進行檢驗，對員工進行食品安全知識培訓，以及及時報告食品安全事故，以履行其食品安全責任。15.【答案】ABCD【解析】《中華人民共和國食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出了建立食品安全管理制度、食品安全責任制度、食品安全追溯制度和食品安全信用制度等基本要求，以確保食品安全。三、填空題(共5題)16.【答案】飲食安全【解析】《中華人民共和國食品安全法》的根本目的是確保公眾的飲食安全，預防和控制食品安全風險，保障公眾健康。17.【答案】食品安全管理制度【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立健全的食品安全管理制度，以明確各環(huán)節(jié)的責任和操作規(guī)范，確保食品安全。18.【答案】社會公布【解析】食品安全風險評估的結(jié)果應當向公眾公布，以便社會各界了解風險評估情況，并采取相應的風險預防措施。19.【答案】信用監(jiān)管【解析】食品安全信用檔案的建立有助于加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用監(jiān)管，通過信用評價體系，促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全水平。20.【答案】監(jiān)督管理部門【解析】《中華人民共和國食品安全法》保障了公眾的監(jiān)督權(quán)，任何組織或個人都可以向監(jiān)督管理部門投訴、舉報食品安全違法行為，監(jiān)管部門應及時處理。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的標簽應當清晰、醒目，并標明使用范圍和用量，以便消費者了解和正確使用。22.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，并對外公布檢驗結(jié)果，以保障公眾知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。23.【答案】錯誤【解析】食品安全風險評估報告應當向社會公布，以便公眾了解風險評估情況，并采取相應的風險預防措施。24.【答案】正確【解析】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故后，應當立即采取控制措施，并及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告，以防止事故擴大。25.【答案】正確【解析】《中華人民共和國食品安全法》保障了公眾的監(jiān)督權(quán)，任何組織或個人發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，都可以向監(jiān)督管理部門投訴、舉報，不受地域限制。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應承擔的食品安全責任包括：建立健全食品安全管理制度、對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗、確保食品添加劑的安全使用、對員工進行食品安全知識培訓、及時報告食品安全事故、對消費者提供食品安全信息等?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，需要全面負責食品從生產(chǎn)到消費全過程的食品安全，確保食品符合國家標準，保障消費者健康。27.【答案】食品安全風險評估的流程包括：確定評估對象、收集相關(guān)信息、進行風險評估、制定風險控制措施、評估結(jié)果公布?！窘馕觥渴称钒踩L險評估是一個科學、系統(tǒng)的過程，包括確定評估對象、收集相關(guān)信息、進行風險評估、制定風險控制措施、評估結(jié)果公布等環(huán)節(jié)，以確保食品安全風險評估的科學性和有效性。28.【答案】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全事故的調(diào)查處理包括：事故報告、事故調(diào)查、事故處理、事故責任追究等環(huán)節(jié)?！窘馕觥渴称钒踩鹿实恼{(diào)查處理是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，包括事故報告、事故調(diào)查、事故處理、事故責任追究等，以確保事故得到及時、有效的處理。29.【答案】食品安全信用體系的建設(shè)有助于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律意識，促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全水平，加強